SAGARDI DUAL COCINA

Natillas finas

Ingredientes:

1 l milk
125gr sugar
14 yolk eggs
Cinnamon
Peel of lemon

Elaboración:

1. Boil milk with the peel of lemon and cinnamon

2. Mix the yolks with the sugar
3. Add milk on the mix
4. Strain = colar
5. Heat in a double boiler = calentar sin que llegue a hervir para que no se corten.
Estar constantemente removiendo. Parar cuando napen. Enfriar con agua fría y
hielo (más frío con sal) y removiendo todo el tiempo para que no engrumen.

*Al no llevar harina o maicena, no espesan. Son más líquidas. Pero llevan huevo.
*Como la leche está hirviendo, echarla poco a poco para que no cuaje la mezcla de las
yemas.

Prof.ª: Ana Belén Tarancó n Olalla

Ficha: