 2 tazas de harina cernida

 3 yemas
 5 cucharadas de leche
 1 cucharadita de vinagre (de manzana o blanco)
 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.

2. Poner la harina en un bol amplio.
3. Agregar las yemas y trabajando con un tenedor o las manos formar
migas.
4. Agregar la leche, el vinagre y  la mantequilla derretida.
5. Formar una masa, agregar agua a cucharaditas de ser necesario.
6. Amasar hasta formar una masa lisa y que suene, unos 10 minutos.
7. Envolver en plástico de cocina y reposar en el refrigerador mínimo 2
horas y hasta 2 días.
8. Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con
un tenedor, hornear por 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
9. Pegar con chancaca una vez que estén fríos.
10. Puedes guardar las masas sin rellenar en lata hermética por hasta 1
semana, congelar por hasta 2 meses. Una vez rellenos es mejor consumirlos
el mismo día.

para el relleno de chancaca,

 225 gramos de chancaca

 1/3 taza de agua
 1/2  taza de harina tostada
 1/3 taza de nueces picadas
 ralladura de 1/2 naranja opcional

Colocar la chancaca picada o rallada en una olla, agregar el agua y cocinar a

fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que toda la chancaca se derrita,
agregar la ralladura de naranja. Agregar el harina de a poco revolviendo todo el
tiempo con un batidor de alambre. Dejar que hierva suavemente por 3 minutos,
siempre revolviendo. Sacar del fuego y agregar las nueces picadas. Revolver.