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1 NOMBRE DEL PROYECTO: “Sinchi Allpa”

2.-RESUMEN EJECUTIVO

Introducción
Para dar a conocer las principales características del producto se realizó la
estrategia del mercado que comprende el concepto del producto para saber las
características más básicas del producto “Bocaditos” que se pretende realizar junto
las estrategias del marketing mix.
Uno de los elementos clave del proyecto es el análisis el cual permite dar a conocer
el producto Bocaditos para el que se requiere evaluar sus características, su
composición, el proceso para su realización con un presupuesto
acorde a los requerimientos de maquinaria, equipo, enseres y demás activos
necesarios para el montaje del establecimiento gastronómico proyectado.
De igual forma el presupuesto de producción y el plan de compras hacen parte de
este análisis fundamental para lograr las metas de ventas y el presupuesto general.
Los aspectos organizacionales y legales son importantes al momento de realizar
el análisis estratégico mediante la misión, visión, valores empresariales y estructura
general para la empresa. Se desarrolló una matriz DOFA que hace parte de este
análisis para poder implementar las estrategias que permitan mitigar el impacto
negativo y poder mantener los positivos en la proyección empresarial.
Como toda organización empresarial que se planea ejecutar se definieron unos
aspectos legales que permitieron identificar los procedimientos y el paso a paso
para constituir formalmente la empresa y establecer el marco legal que regirá al
establecimiento gastronómico Bocaditos Amazónicos.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

“Comer por fuera de la casa dejó de ser una necesidad y pasó a ser una opción
para compartir en familia”.
La oferta es cada vez más variada, la gente está buscando nuevas experiencias y
es la manera de darse pequeños lujos. Por esta razón el proyecto de
emprendimiento Sinchi Allpa se propone como un servicio gastronómico que
pretende innovar con la comida típica amazónica.
El presente proyecto tiene como propósito satisfacer las demandas alimenticias de
muchos niños, adolescentes y personas adultas de la ciudad de El Coca, en la
provincia de Orellana, al mismo tiempo ayudará a fortalecer el campo gastronómico
y ofrecerá toda una experiencia culinaria.
Este emprendimiento nace con el afán de deleitar a propios y extraños con una
exquisita comida típica de nuestra región, elaborada por jóvenes emprendedores de
la ciudad que buscan posicionar la comida típica amazónica como uno de los platos
que destaquen a nivel nacional.

OBJETIVOS
Objetivo General
Fortalecer nuestras habilidades gastronómicas por medio de unos platos con productos
típicos de la zona, aplicando excelentes estrategias culinarias para ofrecerles a la comunidad
platos de buena calidad y de buen precio para obtener una serie de ingreso, reconocimiento
y así expandir nuestro negocio.
Objetivos Específicos

 Ofrecer un excelente producto al cliente.

 Aumentar la exposición de nuestro emprendimiento, para alcanzar un mayor
reconocimiento.

DESCRIPCION DEL EMPRENDIMIENTO

PLANTIAMIENTO DE UN PROBLEMA

El negocio de la comida está viviendo un período de renovación. El denominado

mercado gourmet es la última tendencia en la industria de la comida, para
entenderlo es importante definir su significado. El término “gourmet” llegó
originalmente al idioma inglés desde el francés, y denota una persona que
demuestra intereses discriminatorios e informados con respecto a la comida
(Davidson, 2006). Las principales características de este formato de comida son los
ingredientes premium, recetas experimentales y por sobre todo la fusión de comidas
originales de regiones que no tienen nada en común y sin embargo han encontrado
un punto de conexión a través de la gastronomía.
En lo referente al mercado de la industria gourmet, se ha apreciado un importante
incremento en el interés a nivel mundial por este tipo de productos, particularmente
en los principales mercados de Europa y Estados Unidos. En tanto Chile no se
queda atrás, nuestro país es un gran productor de materias primas que son
catalogadas como productos gourmet, pero no solo eso, sino que además ha habido
un auge de la oferta gastronómica gourmet. Y es que el cliente chileno es un cliente
de gran potencial, que se ha ido acostumbrando a una comida de mejor nivel, con
sabores novedosos, mezclas e incluso texturas que antes no se encontraban
fácilmente.
Estos antecedentes plantean la problemática de una oportunidad de negocio, de
donde nace la idea de un emprendimiento que responda a la necesidad de este
creciente mercado, siempre considerando los elementos antes expuestos y
entregando una alternativa completa a lo que se está demandando, resguardando
mantener los estándares exigidos por los clientes y al mismo tiempo cumpliendo con
una misión de entregar un servicio completo con bases de la sustentabilidad del
negocio.

ACTIVIDAD Y TIPO DE EMPRENDIMIENTO

Somos un emprendimiento gastronómico que se dedica a elaborar los platos con
productos de la región, específicamente la yuca amarilla y su nombre científico
“Manihot esculenta”. Estamos ubicados en la ciudad del Coca de la provincia de
Orellana, y nuestro objetivo es lograr el desarrollo económico y social de la
comunidad y, a la vez, rescatar un platillo amazónico.
Análisis de la competencia

Durante el desarrollo del emprendimiento se pudo identificar los competidores

potenciales que tiene Sinchi Allpa. El principal competidor es la casa del Maito con
su extensa carta de comidas propias de la región y sus maitos que es su principal
característica, con un promedio de precios entre los $3.50 y $4.00.
Boulevard es un local que compite con nuestro producto con sus panes y pastelitos
de yuca. Con un precio entre los $00.50 y $1.50.

Estrategia de mercado

Concepto del producto .- El producto de Sinchi Allpa es un producto que

se diferencia de los demás competidores por su variedad y calidad de platos como:
Empanadas, llapingachos, chicha y tortitas cuyo ingrediente principal será la yuca
amarilla y la yuca morada para la chicha, las empanadas y llapingachos vendrán
rellenas de pollo a un precio asequible.
Estrategia de Producto: Según la investigación realizada Sinchi Allpa pretende
incursionar en el mercado con las empanadas de yuca amazónica. La prioridad del
producto es que sus ingredientes sean de primera calidad con el fin de ofrecer
sabores inigualables, que su presentación sea llamativa para el comensal y que la
preparación llegue con excelentes estándares de calidad a su destinatario para que
este pueda tener una experiencia agradable en el lugar donde consuma el producto.
El logo de Sinchi Allpa es de tipo redonda ya que esta suele traer a la mente la
comida. Además de captar la atención, despierta el hambre por su aspecto
comestible.

Estrategia de Precio: Para determinar el precio del producto se realizó un análisis

delos costos de la materia prima, los gastos y la competencia. Se determinó que era
necesario mantenerse en un rango de precios promedio a los que tiene la
competencia con el fin de motivar la compra de los clientes y no generar rechazo
por ofrecer precios fuera del alcance del presupuesto de la comunidad. El precio del
bocadito a base de yuca es de $3.00 con el domicilio incluido.

Estrategia de Promoción: Teniendo en cuenta que las ventas se van realizaran por
medio de un proyecto gastronómico (escolar) la cual estará a cargo del líder del
grupo y experiencia se establece una plan de promoción la cual busca dar a conocer
los diferentes tipos de platillos amazónicos que incluye a box bocaditos esta
promoción se realizara por medio de un proyecto gastronómico con el fin de llegar a
los clientes objetivos, se abarcan estrategias de concursos y descuentos con el fin
de fidelizar a los clientes y motivar la compra.
Estrategia de publicidad En la elaboración de platillos de yuca se utilizará una
estrategia de comunicación principalmente por redes sociales como: Facebook,
Instagram y WhatsApp en estas redes se realizarán constantes publicaciones con
anuncios o plantillas llamativas, que permitirán dar a conocer el emprendimiento
gastronómico, igualmente se utilizarán las vallas con el fin de hacer el
emprendimiento visible en la ciudad del Coca.

DIAGNOSTICO DOFA: Sinchi Allpa

Fortalezas Debilidades

 Productos  Presupuesto
innovadores limitado
 Tiempo de  Falta de experiencia
preparación  Problemas con la
 Frescura de los organización
MATRIZ DOFA
alimentos  Rentabilidad
 Buen servicio inferior a la media

Oportunidades Amenazas

 variedad  Competencia agresiva

 Calidad
 Precio
 Tamaño
 Precio elevado de
insumos
 Cambios en los gustos
de los clientes
 Cambios demográficos
PLAN OPERACIONAL
El emprendimiento Sinchi Allpa trabajará bajo el siguiente plan operativo
Misión
Proporcionar una nueva forma de disfrutar la yuca atreves de platos nutritivos
acompañado de una buena atención al cliente
Visión
Convertirse en un negocio reconocida a nivel regional 2023 por su variedad de
platos a base de yuca de alta calidad y por su trayectoria en el servicio a domicilio
cumpliendo todas las entregas.
Valores
• Responsabilidad
• Excelencia
• Puntualidad
• Amabilidad
• Trabajo en equipo

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

MATERIA PRIMA
DESCRIPCION DEL PROCESO

ESTADO DE DESARROLLO E INNOVACION.

PLAN COMUNICACIONAL.

LIENZO DE LA PROPUESTA DE VALOR

LIENZO DE SINCHI ALLPA
PLAN FINANCIERO
INSTALACION        
DETALLE CANTIDAD MEDIDA VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Adecuacion de la cocina 1 Global $500
      TOTAL
ENSERES        
DETALLE CANTIDAD MEDIDA VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Cuchillos 3 Unidad $1.00
Sartenes 1 Unidad $15.00
Cucharas 50 Unidad $0.16
Bandejas de aluminio 2 Unidad $1.50
Servilletas 100 Unidad $0.01
Bandejas de plástico 2 Unidad $2.00
      TOTAL
MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPO      
DETALLE CANTIDAD MEDIDA VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Estufa 1 Unidad $350.00
Ollas 3 Unidad $25.00
      TOTAL
MANO DE OBRA        
DETALLE CANTIDAD MEDIDA VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Gerente 1 Unidad $450
Chef 1 Unidad $500
Meseros 3 Unidad $250
      TOTAL
PRODUCTO        
DETALLE CANTIDAD MEDIDA VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Empanadas 100 Unidad $8.00
      TOTAL

TOTAL DE INVERSIONES REQUERIDAS     $2.731.8

INVERSION INICIAL

DETALLE   VALOR
INSTALACION   $500
ENSERES   $26.80
MAQUINARIA, HERRAMIENTA Y
EQUIPO   $425
MANO DE OBRA   $1.700
MATERIA PRIMA   $80.00
  TOTAL $2.731.8

BALANCE GENERAL
ESTADO DE RESULTADOS

PROYECCION DE VENTAS
EVALUACION DEL PROYECTO

El proyecto Sinchi Allpa se considera un proyecto sostenible ya que impacta de

forma positiva en tres aspectos esenciales como son: los factores económico, social
y ambiental. Sinchi Allpa pretende ser un movilizador de la economía en la ciudad
del Coca ya que aporta a la oferta de productos en la región, buscando promover la
cadena de valor con sus proveedores locales promoviendo la calidad y
productividad del emprendimiento, generando oportunidades de empleo decente y
moviendo de manera directa la bolsa de empleos de la región esto para mejorar los
estándares de vida de la comunidad local. Igualmente, el proyecto pretende ser un
generador de riqueza definido en este contexto como el dinero que el
emprendimiento aporta a la economía de la región.

En cuanto al aspecto social por medio de la generación de empleo se pretende

ayudar a poner fin a la pobreza en la región para que de esta forma la comunidad
local pueda lograr satisfacer las necesidades más básicas, como la salud y la
educación igualmente la comida que sobre y este apta para el consumo será
ofrecida a los integrantes del emprendimiento y contribuyendo así al objetivo de
desarrollo sostenible hambre cero. Dentro del equipo de trabajo de Sinchi Allpa se
promoverá un buen clima laboral y se trabajará por respetar la igualdad de cada uno
de los trabajadores promoviendo un espacio seguro y sin prejuicios de género.
Y se incentivaran campañas junto con el equipo de trabajo para crear
concientización sobre el ahorro del agua y la energía durante la producción.

CRONOGRAMA