ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 2: CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

HENCYNIO NAYIBER PEREZ PEREZ

FICHA: 2393678

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA VIRTUAL

TECNÓLOGO GESTIÓN LOGÍSTICA

FORMACIÓN VIRTUAL SENA
 INTRODUCCION

La Trazabilidad ha sido investigada en diferentes campos, cuyos resultados han

sido publicados en artículos en los últimos años, estas investigaciones muestran
una combinación de campos técnicos, sociales y administrativos, lo que permite
identificar unidades de trazabilidad relacionadas con la información para el
Monitoreo. y la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro. Sin embargo, la
interdisciplinariedad en estudios específicos ha llevado a la falta de un marco teórico
común para la trazabilidad, lo que ha afectado su desarrollo e implementación en
una industria tan compleja como la alimentaria, ya que las cadenas de suministro
dependen de la interacción de diferentes La naturaleza perecedera del producto es
un factor determinante, que varía con el proceso realizado desde el inicio de la
producción. Por lo tanto, todos los actores deben lidiar con los mismos conceptos
teóricos para que interactúen de manera efectiva, como dijo Crandall, se debe lograr
la trazabilidad de la cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo final,
que es una necesidad urgente de la industria. Los Consumidores y gobiernos,
porque si cada actor entiende a su manera el significado de la trazabilidad, será
imposible generar una coordinación para el intercambio de información. Lo anterior
es crítico para la industria alimentaria, pero debe implementarse en todas las
cadenas, especialmente en aquellas que presentan mayor riesgo para la salud
humana, como la industria farmacéutica.
1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales,
teniendo en cuenta:

• Documentación.

• Normas legales.

NORMAS DOCUMENTACION LEGALES

NACIONALES • Enfoque al cliente: • Regulación técnica de
Las organizaciones observancia obligatoria
expedida por las
dependen de sus
dependencias
clientes y por lo tanto competentes.
deberían comprender • Sistema de puesta a
las necesidades tierra
actuales y futuras de • Alimentadores eléctricos
los clientes, satisfacer • Circuitos derivados
los requisitos de los • Protecciones
clientes y esforzarse • Canalizaciones
en exceder las • Tableros eléctricos
expectativas de los • Sistemas de medición
clientes. • Planta generadora de
energía de respaldo
• Liderazgo: Los líderes
establecen la unidad de • Sistema de energía
propósito y la orientación interrumpida
de la organización. • SPD (surge protection
Participación del devices NOM)
personal: El personal, a
todos los niveles, es la
esencia de una
organización, y su total
compromiso posibilita
que sus habilidades
sean usadas para el
beneficio de la
organización.
• Enfoque basado en
procesos: Un resultado
deseado se alcanza más
eficientemente cuando
las actividades y los
recursos relacionados se
gestionan como un
proceso.
INTERNACIONALES • Las organizaciones • NFPA 70 Código
que buscan ventajas Eléctrico Nacional (NEC)
por medio de la • NFPA 70E Seguridad
implementación de un Eléctrica en Lugares de
Trabajo.
sistema de gestión de
• NFPA 72 Código de
la calidad Alarmas.
 • Las organizaciones • NFPA 72 Código de
que buscan la Alarmas
confianza de sus • NFPA 704 Clasificación
proveedores en que de Productos Químicos
y Sustancias Peligrosas
sus requisitos para los
• NFPA 20 Instalación de
productos serán Bombas Estacionarias.
satisfechos
• Los usuarios de los
productos
• Aquellos interesados
en el entendimiento
mutuo de la
terminología utilizada
en la gestión de la
calidad (por ejemplo:
proveedores, clientes,
entes reguladores
• Todos aquellos que,
perteneciendo o no a
la organización,
evalúan o auditan el
sistema de gestión de
la calidad para
determinar su
conformidad con los
requisitos de la Norma
ISO 9001 (por
ejemplo: auditores,
entes reguladores,
organismos de
certificación/registro

2. Realice un cuadro comparativo entre:

• Trazabilidad desde atrás

• Trazabilidad interna o de procesos
• Trazabilidad hacia delante.
3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad
teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
VENTAJAS
TRAZABILIDAD La trazabilidad desde atrás
permite recolectar la información
DESDE ATRÁS sobre los proveedores, los
insumos recibidos y las fechas de
entrega. Se puede evaluar la
eficiencia de los proveedores y
sus suministros, lo que permite
una selección más depurada de
éstos, en tanto se exige una
mejor calidad y precio.
Identificación de los productos
que entran en la empresa:
información lo más detallada
posible del producto recibido
(denominación, formato de
presentación, volumen, lote,
fecha)
DESVENTAJAS
Nuevas recepciones de
producto que se utilicen para
Completar un almacén (por
ejemplo, un tanque de aceite).
Recepciones cuando no
hay ningún operario.
Dificultades para obtener la
información adecuada por parte
de los proveedores. En
algunos casos puede ocurrir
que el proveedor proporcione
información pero que ésta no
sea correcta. Puede ser
necesario en ese caso que se
realicen controles. Información
obtenida limitada, como en el
caso de materias primas
básicas, (ejemplo en casos de
extracción en Continuo o
producciones de lotes muy
grandes). Dificultades, en
algunos casos, para poder
diferenciar Individualmente los
pequeños volúmenes de
entrega que se registran, en
momentos puntuales de
recolección, para preservar la
 calidad de los productos o por
disponibilidad de envases,
transporte o de la propia
de envases, transporte o de la
propia organización de la
recepción. Dificultades para
compatibilizarla identidad del
producto entregado y sus
características con el proceso
de producción continua o
diferida con almacenamiento
previo.
TRAZABILIDAD Este tipo de trazabilidad controla Procesos en continuo sin
los procesos de Relación de esta interrupciones evidentes.
INTERNA información con datos del control Reprocesado. Periodos de
del procesado, como pueden demora para sólidos y
ser las temperaturas. líquidos continuos.
• Aumento de la Almacenamiento de productos
seguridad y intermedios y finales en
Beneficios económicos depósitos a granel (grandes
Pieza clave para la tanques o silos).
Apertura de
Nuevos
mercados(exportación)
• Promueve la
seguridad comercial y
confianza de
consumidores
• Instrumento
fundamental para la
gestión de la empresa.
• Disminuye el tiempo de
Reacción y control de
Partidas defectuosas
• Permite demostrar
con" debida diligencia"
el Origen de un
problema
TRAZABILIDAD • Es la trazabilidad • Diagnóstico para
enfocada en el cliente. definir el grado de
HACIA ADELANTE Se relaciona con el Trazabilidad a
registro de los implementar Costo de
compradores, los implementación
lugares (ubicación), • Disposición de un
productos, cantidad sistema de gestión que
despachada, su pueda soportarla
regularidad con sus
operación
tiempos de solicitud y
cantidades, pues esto
ayuda a identificar y
fidelizar los grandes
clientes potenciales y
sus necesidades.
Aumento de confianza
Garantía de
transparencia
informativa Garantía de
mayor eficacia ante
problemas
4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Trazabilidad hacia atrás

Trazabilidad interna

Trazabilidad hacia adelante