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20 GASTRONOMÍA SEMANA DEL 5 AL 11 DE JULIO DE 2020

EL KIOSCO
SA
Los pasteleros han encontrado la fórmula

EN CA
de la felicidad: descubrieron cómo replicar
las golosinas más ricas de forma casera. Te
compartimos las recetas para que pases por la
cocina, pongas manos a la obra y disfrutes un
momento bien dulce.

VAUQUITA Volver a poner azúcar impal-


¿Qué vas a necesitar? pable. Cuando ya no absorba
300 g dulce de leche repostero más, dar vuelta y espolvorear
200 g azúcar impalpable nuevamente con azúcar impal-
Azúcar impalpable extra pable.
Cuando la preparación se seca y
¿Cómo se prepara? ya no absorbe más azúcar, está
Mezclar muy bien el azúcar con listo para cortar y disfrutar.
el dulce de leche. En una fuente
poner papel film y espolvorear Tip: El proceso puede demorar
con azúcar impalpable. Poner más o menos según la hume-
encima la mezcla y estirar del dad del ambiente.
grosor que prefieras el bocadito.
Espolvorear por encima con Idea: Para un bocadito aún
más azúcar impalpable y dejar más delicioso, agregar un
de secar a temperatura ambien- puñado de maní a la mezcla de
te por 24 horas. dulce de leche.

GALLETITAS TITA MARROC dor por 5 minutos.


¿Qué vas a necesitar? ¿Qué vas a necesitar? Luego derretir 100 gr. de cho-
Para la masa: 200 g de chocolate con leche colate blanco y agregarle 3
50 g de manteca 7 cda de manteca de maní cucharadas de manteca de
4 cda de azúcar cremosa. maní. Esparcir sobre la primer
Ralladura de 1 limón 100 g de chocolate blanco capa y llevar nuevamente 5
1 huevo minutos al congelador.
180 g de maicena ¿Cómo se prepara? Derretir el resto del chocolate
1 cdta de polvo de hornear Forrar un molde de budín con con leche y agregarle 2 cucha-
Para el relleno: papel film. radas de manteca de maní.
1 clara Derretir la mitad del chocolate Esparcir por encima de la capa
2 tazas de azúcar impalpable con leche y agregarle 2 cucha- de chocolate blanco. Llevar 5
Jugo de 1 limón radas de manteca de maní. minutos al congelador.
1 cda de manteca derretida Colocar como primer capa en Desmoldar y cortar en cua-
3 cda de maicena la budinera y llevar al congela- drados.
Para el baño:
1 tableta de chocolate cobertura

¿Cómo se preparan?
Para preparar las tapitas, mez-
clar los ingredientes hasta for-
mar una masa homogénea. Por otra parte, preparar el relle- este relleno llevar media hora
Estirarla de un centímetro de no agregando de a poco azúcar a frío y bañarlas con el choco-
espesor, aproximadamente, impalpable a la clara, hasta late cobertura derretido a baño
cortar en cuadrados, pincharlas lograr una consistencia pasto- maría.
con tenedor y hornear duran- sa. Incorporar la manteca y la Colocarlas en papel manteca o
te 15 minutos sobre una placa maicena y mezclar. papel film y llevar a frío hasta
enmantecada y enharinada. Unir las tapitas de a dos con que endurezca la cobertura.