¡le damos gu

LISTA DE VERIF
Razón social: Moxaca
Dirección: Calle 6 # 7-59
Fecha: Octubre 27 de 2019

1.INSTALACIONES FÍSICAS

¿El lugar de trabajo cuenta con buena iluminación

en cantidad y calidad acorde con las tareas que
realiza?

¿el establecimiento mantiene en condiciones

adecuadas de temperatura, que no impliquen
deterioro en la salud de los trabajadores?

¿Proporciona la ventilación necesaria para

mantener aire limpio y fresco en forma
permanente?

¿En la cercanía del horno el pavimento es de

material incombustible, en un radio de un metro?

¿Las paredes son lisas, protegidas y pintadas en

tonos claros. Susceptibles de ser lavadas o
blanqueadas?

2. SERVICIOS DE HIGIENE

¿El establecimiento contiene un inodoro, un lava manos,

un orinal y una ducha separados por sexos, y dotados de
todos los elementos indispensables para su servicio?
¿El establecimiento tiene baño de ducha con agua fría y
agua caliente, especialmente para los trabajadores
ocupados en operaciones polvorientas?

¿Los pisos de los sanitarios tienen sus desagües o

sumideros, en la proporción de uno por cada 15
metros cuadrados del piso?

¿Los cuartos sanitarios tienen sus ventanas para

ventilación forzada que produzca 6 cambios de aire
por hora?

¿El establecimiento de trabajo con ocupación excesiva en

polvo, calor etc. tiene un salón especial destinado a
facilitar el cambio de ropa del trabajador?

¿El agua para el consumo humano es potable, es

decir, libre de contaminaciones químicas, físicas y
bacteriológicas?

¿Se mantiene en todo momento limpio el local; los

residuos de los alimentos sobrantes se depositan en
un recipiente cerrado para se evacuación?

¿Se dispone de agua potable para el cocimiento de

las comidas y para el lavado de los utensilios de
cocina?

¿Los pisos de las salas de trabajo se mantienen

limpios y secos?

¿Los aparatos, maquinas, hornos etc., se mantienen

siempre en buen estado de limpieza?

¿La limpieza de las salas de trabajo se efectúan

siempre que sea posible, fuera de las horas de
trabajo y se vita diseminar polvo al ejecutarla?

¿Se toman medidas efectivas para prevenir la

entrada o procreación de insectos, roedores u otras
plagas dentro del área de trabajo?
¿Se toman medidas efectivas para prevenir la
entrada o procreación de insectos, roedores u otras
plagas dentro del área de trabajo?

¿El personal de operación tiene certificados

médicos y controles médicos periódicos?

¿Los manipuladores utilizan uniforme limpio de

color claro y zapatos cerrados antideslizantes?

¿Los empleados tienen capacitación en higiene y

manipulación de alimentos?

3. EVALUACIÓN DE RESIDUOS

¿Las basuras se recolectan en recipientes que

permanezcan tapados?

¿La evacuación y eliminación de estos residuos se efectúa por

procesos adecuados y previo tratamiento de los mismos de
acuerdo a las disposiciones higiénicas vigentes?

¿Se dispone de drenajes apropiados, capaces de asegurar la

eliminación efectiva de todas las aguas de desperdicios y
provisto de sifones hidráulicos u otros dispositivos?

¿Los recipientes empleados para depositar residuos

líquidos están construidos en material
impermeable?

¿Los residuos producidos en los sitios de trabajo,

son evacuados en lo posible cuando no hay personal
laborado?

4.CONDICIONES QUI,FIS Y BIOLOGICAS

¿Existen depósitos con adecuados aislamiento de

calor y los trabajadores tiene los implementos de
protección adecuados?

¿Las entradas de aire puro están ubicadas en

lugares opuestos a los sitios por donde se extrae?
¿Las entradas de aire puro están ubicadas en
lugares opuestos a los sitios por donde se extrae?

¿Todos los lugares de trabajo cuentan con

iluminación adecuada e indispensable, de acuerdo a
la labor que se realiza?

¿La iluminación natural es uniforme y distribuida de

tal manera que se eviten sombras intensas,
contrastes violentos y deslumbramientos?

¿Todas las instalaciones, maquinas, aparatos y equipos

eléctricos, son construidos, instalados, protegidos y aislados de
tal manera que se eviten los riesgos de contacto accidental?

¿En el establecimiento se mantiene la humedad

relativa del aire en un 50%?

¿El almacenamiento en refrigeración es a una

temperatura menos o igual de 7°C?

¿La cocción de alimentos se hace a una temperatura

mayor de 75°C a 80°C?

5. CONTAMINACIÓN AMBIENTAL

¿Se adoptan todas las medidas necesarias para

controlar en forma efectiva los agentes nocivos
preferentemente en su origen?

¿Utilizan algún sistema para evitar la contaminación

del aire que producen los hornos rotatorios?

¿Para el aseo de los pisos se usan sistema de

aspiración o lavado con agua corriente?

6. ROPA DE TRABAJO Y EEPP

¿Las ropas de trabajo ajustan bien; no tienen partes
flexibles que cuelguen, cordones sueltos ni bolsillos
demasiado grandes?

¿El calzado que se utiliza es cerrado y

antideslizante?

¿Los elementos de protección que se utilizan son

adecuados según el tipo de actividad que realiza
como tapa bocas, mascarillas, guantes etc.?

7. PREVENCIÓN Y EXTINSION DE INSENDIOS

¿Hay equipos de seguridad ubicados de acuerdo a

las normas de seguridad industrial?

¿El establecimiento cuenta con un botiquín bien

dotado y ubicado en un lugar visible?

¿Dispone de puertas de entrada y salida de "Salidas

de emergencia" suficientes y convenientemente
distribuidas para casos de incendios?

IMÁGENES DE EVIDENCIA

INFORME DEL ANALISIS DE CUM

Un error muy comun en los restaurantes es descuidar la limpieza y la h

tambien dejar la comida destapada exponiendola a una contaminacio
constante de los baños, se debe monitorear que los platos, vasos y cub
problemas y riezgos que a la larga permitiran ganar una reputacion ade
por lo tanto que los ingresos aum
ELABORADO POR: Johanna
¡le damos gusto a su gusto!
LISTA DE VERIFICACION

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC
Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

NC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

NC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC
 SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

 SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC
 Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

SC

Cumple Completamente Cumple parcialmente No Cumple

CP

IMÁGENES DE EVIDENCIA

ORME DEL ANALISIS DE CUMPLIMIENTO

es es descuidar la limpieza y la higiene con la intencion de atender mas rapido, o

xponiendola a una contaminacion, se debe implemantar un plan de limpieza
rear que los platos, vasos y cubiertos vallan absolutamente limpios, y asi evitar
mitiran ganar una reputacion adecuada que permitira que mas clientes llegueny
por lo tanto que los ingresos aumenten.
Johanna Monsalve