COMIDAS RAPIDAS LA 14
CONDICION A MEJORAR
En pésima condición, el
personal de cocina no cuenta
HIGIENE con guantes, tampoco con
tapabocas
Solo lo hacen al comenzar a
PRACTICAS DE HIGIENE trabajar, luego de ir al baño y
(LAVADO DE MANOS) luego de comer ellos mismos
CONDICIONES DE en buenas condiciones en la
EDIFICACION E INSTALACION parte de los clientes, y en la
cocina no tanto por el
derramamiento de comidas,
grasas entre otras cosas
UTENSILIOS En pésimas condiciones, casi
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA para todo usan los mismos
Y DESINFECCION utensilios al momento de
manipular y servir la comida
MANEJO DE RESIDUOS Almacenan todo en un mismo
SOLIDOS congelador y bebidas y salas
en refrigerador
Todas las bebidas y salsas las
mantienen a la misma
MANEJO DE TEMPERATURA temperatura y las carnes
DE PRODUCTOS como,salchichas,chorizos,
carnes, pechugas en la misma
temperatura
CLASIFICACION DE Tal como lo mencione
ALIMENTOS anteriormente, todo lo
mantienen en un mismo lugar
CONTAMINACION CRUZADA Se encuentra en los
refrigeradores y contenedores
donde almacenan las carnes y
otros alimentos
ALMACENAMIENTO DE LA Toda la comida la mantienen
MATERIA PRIMA en juntas en refrigeradores y
congeladores y algunos a
temperatura ambiente
Uso de complementos para
manipulación de los alimentos
en la cocina tanto cubre
bocas, guantes y delantales
Un lavado de manos mas
continuo al cambiar de
actividad y de alimentos en la
cocina
Limpiar cada vez que se
derrame comida y grasas
El uso de diferentes utensilios,
uno para cada labor en la
cocina
Mas congeladores para poder
tener los alimentos separados
Una mejor posición de los
alimentos para evitar daños a
los alimentos
Una mejor distribución con
mas refrigeradores y
congeladores para los
alimentos para evitar daños a
los alimentos
Mas utensilios y maquinas
para un mejor
almacenamiento de los
alimentos
Mas neveras para evitar la
contaminación y daños de los
alimentos