TIRADITO A LAS TRES CREMAS

INGREDIENTES:

 250 gramos de filete de pescado

 ¼ de taza de crema de rocoto
 ¼ de taza de crema de ají amarillo
 ¼ de taza de crema de culantro
 3 limones
 Sal, glutamato monosodico C.S

PREPARACION

Las cremas de ají: Se deben hervir durante 10 minutos los ajíes (por separado rocoto y ají

amarillo) sin pepas pero si con las venas para que piquen, retirar y llevar a la licuadora

sacándole la cascara con un poco de aceite vegetal, licuar hasta formar una pasta.

La crema de culantro se puede licuar con un poco de ají amarillo y crema de leche.

1.- Cortar el filete de pescado en tiras largas 7cmx0.5cm (corte sashimi) y colocarlos en un plato

en forma horizontal.

2.- Preparar las cremas en recipientes separados agregar el sumo de limón a cada uno y ajino-

moto y sal al gusto, mezclar bien.

3.- Bañar el pescado con las cremas en tres partes iguales.

4.- Se puede acompañar con camotes glaseados y choclo desgranado

CHEF: JORGE MORALES