LAS RECETAS DE LA ABUELA FILOMENA

MILHOJAS DE BONITO Y TOMATE

L a cola de bonito sin

espina se trocea a mano,
separando las laminillas
que forman su carne. Los tomates
se cortan también en rodajas finas
y se salpimentan.
En una sartén antiadherente se
vierten unas gotitas de aceite para
que se fría, vuelta y vuelta, el
bonito y después el tomate, lo justo
para que le se pueda retirar la piel
en la propia sartén, sin más ayuda
que la del tenedor.
En una fuente♣, o directamente
en los platos, se monta una torre,
alternando atún y tomate hasta la
altura que se desde; después, se
rociaron el jugo que ha quedado en
la sartén y se decora y perfuma con
una hoja de albahaca. Aunque se
puede dejar sin perfumar para
aquellos paladares no
acostumbrados al exotismo que
ofrecen las especias, en especial la
albahaca.
Por supuesto, sirve cualquier
trozo de atún o bonito, pero el
cascote (cola de bonito) es
económico y el tamaño de las
láminas resulta perfecto.
También son adecuados otros
pescados grasos y hermosos, de los
que se pueden comer crudos o muy
poco hechos, como por ejemplo el
salmón.
Para convertir las milhojas en
canapés no hay más que reducir el
tamaño, usar tomates cherrie y
poner debajo un cuarto de
rebanada de pan de molde tostado.
Para darle un acento más
exótico, añadir al jugo que queda
en la sartén unas gotas de salsa de
soja.
♣
No se refiere a una fuente de agua

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A L G U N O S T R U C O S C A S E R O S

La empresa Cordobesa arte Oliva , ha reunido un set que consiste en tres minitetrabrik,
uno de 125 gramos de aceite de oliva extra, otro de aceite de oliva virgen extra, otro de
140 gramos de salsa de tomate ketchup y un tercero con 125 gramos de mayonesa
artesana. Son un perfecto acompañamiento, para excursiones o picnic.

Nº de registro: 21.546

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