PULPO AL OLIVO

INGREDIENTES:

-1 kg. de pulpo

-1 taza de mayonesa

-10 aceitunas negras sin pepas

-2 aceitunas verdes sin pepas

-1 cucharada de ají amarillo en pasta

-1 cucharada de perejil

-1 diente de ajo

-una cebolla pequeña

-1/2 limón

-una cucharada de aceite de oliva

-sal, pimienta C.S.

PREPARACION

1.-Lavar el pulpo con agua y sal tres veces y luego en una olla con abundante agua cocinar
agregando el diente de ajo, la cebolla por 40 a 50 minutos. Cortar la cocción con agua fría y luego
cortar en rodajas o láminas reservar.

2.-Sazonar todo el pulpo con sal, pimienta y el aceite de oliva e.v.

3.- Licuar la mayonesa con las aceitunas y el sumo del limón (se puede agregar unos chorritos de
vino blanco).

4.-Mesclamos todo y servimos decorando con lechuga en chifonade y tiras de rocoto, también se
pueden acompañar con galletas de soda.

CHEF: JORGE MORALES