Guía de Alimentos
ALIMENTOS PERMITIDOS
Verduras y vegetales
Aceitunas, acelgas, ajos, alcachofas,
apio, berenjenas, berros, brócoli,
calabaza, cebolla, cilantro, chayote, chile,
col, coliflor, espárragos, espinacas, flor
de calabaza, champiñones, zetas,
huauzontle, lechuga, limón, nabo,
rábanos, nopal, perejil, verdolagas,
tomate, jitomate, pepino, ejote, (todos los
alimentos pueden ser hervidos o crudos
dependiendo de la forma de preparación
preferida)
Carnes, embutidos y visceras
Carnes rojas (carnero, borrego, cerdo, res)
solo tres veces por semana
Carnes blancas (pollo, pavo, ternera) de
forma libre y sin empanizados o
capeados en cantidad de 60 a 120 g al
día
jamón tocino chorizo salchicha de
preferencia de pavo o pollo chicharrón
hígado, sesos, corazón, tripas, tuétanos
de forma moderada
Aderezos
Crema mayonesa mostaza salsa inglesa
francesa italiana mantequilla margarina y
aderezos en general de preferencia baja
en calorías y no más de dos a tres
cucharadas al día
Huevo
uno diario o tres claras diario
preparados al gusto de preferencia
acompañadas de vegetales o queso
Queso
Añejo, Cotija, parmesano, panela,
cottage, puede ser cualquier otro queso
estos son los más recomendables sólo
1/4 de kilo por semana
Pescado
Atún, bagre, cazón, Huauchinango,
Macarena, mojarra, robalo, salmón,
sardina, sierra, trucha pueden ser frescos
ahumados o enlatados
Mariscos
Almeja, camarón, cangrejo, calamar,
caracol, jaiba, langosta, langostino,
mejillón, ostión, pulpo no más de tres
veces por semana
Líquidos
De cuatro a ocho vasos por día (2 l) sola,
mineral, agua saborizada, de su
preferencia café, té y caldos
Bebidas alcohólicas
Brandy, coñac, ron, tequila, vodka,
whisky sólo con agua mineral natural o
hielos
Recomendaciones
No comer empanizados ni capeados
Utilice aceite de oliva canola girasol o
Cárcamo sólo dos cucharadas por día y
poca sal
Endulce o condimento sus alimentos con
sustitutos
Evite frituras de maíz harina y comida
chatarra
Colaciones o entre comidas
1) toronja una pieza
2) manzana una pieza
3) chicharrón de cerdo embolsado
4) lechuga, pepino, queso panela,
jamón
5) chicles sin azúcar
ALIMENTOS NO PERMITIDOS
Aguacate, alubias, atole, azúcar, betabel, cacahuates, garbanzos, habas, camote,
catsup, coco, chocolate, fabada, gelatinas, helados, higos, Huitlacoche, jarabes de
frutas, lentejas, miel, milanesa, mole, mortadela, nuez, palomitas, pastas, pastel de
pollo, queso de puerco, paté, pepitas, Pistaches, postres, pulque, riñones, sacarina,
soya, vino dulce, yogur.

ALIMENTOS ESTRICTAMENTE PROHIBIDOS

Cereales, arroz, pan, frijol, cervezas, chícharos, maíz, frutas, jícama, jugos de frutas,
semillas secas, leche, papas, refresco, tortilla, zanahoria.
Recomendaciones generales
• Cuide sus horarios de comida
• Trate de no pasar más de 6 horas sin tomar alimentos
• Desayuno antes de las 10 am, Entrecomida, Comida antes de las 4 pm,
Entrecomida, Cena antes de las 10 pm.
• Coma vegetales diariamente y en abundancia
• Corte sus vegetales en porciones pequeñas y mastíquenlos bien.
• Puede consumir suplementos o complementos alimenticios que no contengan
azúcar.
• Es recomendable que realice actividad física, caminata, escaladora, bicicleta.
• La falta de glucosa “azúcar” puede causar dolor de cabeza, nervios, cansancio,
debilidad o mareos. En ese caso, coma una naranja, un plátano, un néctar en jugo,
un caramelo macizo, un refresco de cola (no dietético)

SUGERENCIAS DE MENÚ
DESAYUNO
Huevos o claras:
A la mexicana
Omelette con champiñon, flor de calabaza,
rajas, pimientos, jamón y queso panela
Con queso, panela o parmesano
Rancheros con jamón, ejotes, nopalitos, etc.
Con verdolagas, acelgas, espinacas, brócoli,
coliflor
Salsa verde o roja
Con jamón, chorizo o tocino
Otras opciones de desayuno:
COMBINACIONES DE COMIDA
Ensalada y verduras:
Aderezo italiano y francés
Brócoli y coliflor a la mantequilla
Rollizos de jamón con queso panela o
cottage
Cuadros de queso y pechuga o jamón de
pavo
Ensalada de verduras
Ensalada de verduras con pollo, res, atún o
huevo
Queso asado en salsa
Nopal asado, queso y jitomate
Ensalada de champiñones con atún
Atún con lechuga y poco aderezo
Pollo o bistec de res en salsa
Champiñones en escabeche
Champiñones con pimiento marrón verde
cocinado con aceite de oliva y cebolla
Ensalada César Pescado a la veracruzana, empapelado,
Ensalada chef relleno de mariscos
Ensalada de jitomate queso panela, aceite Pimientos verdes rellenos de pescado
de oliva y orégano Pollo en chile pasilla, entomatado, chilpozole
Ensalada de lechugas mixtas con palmito, Salpicon, Tinta de pollo
queso panela y aceitunas Tortita de carne en salsa verde, sin capear
Ensalada de atún con aceitunas y mayonesa Varios:
acompañada con verduras a su elección Coctel natural de camarones, ostiones,
Ensalada de berros con tocino campechano o pulpo
Espárragos asados con aceite de oliva Queso panela asado con salsa verde o roja
Nopal asado con queso panela Rollitos de jamón con queso panela
Plato de carnes frías a su elección con Salmón ahumado con huevo, alcaparras y
trocitos de queso panela acompañado de cebollita picada
ensalada Bebidas:
Rajas con requesón Agua de jamaica o agua mineral
Verduras al vapor con queso panela Café o té sin azúcar
Verduras al vapor aderezados con aceite de Endulce sus bebidas con edulcorantes de su
oliva preferencia
Colación/ botanas: Jugó de jitomate (2 jitomates asados o
Jamón, queso, aceitunas y espárragos, con cocidos de 2 minutos y licuados con apio y
mayonesa, chicharrón no palitos cambray)
Sopas:
Caldo de pollo, res, pescado o mariscos.
Crema de espinacas o cualquier otra verdura
permitida con crema agria o caldo de pollo
Nopales navegantes, Sopa de hongos, Jugó
de carne, Sopa de verduras
Antojitos:
Carnitas, barbacoa, menudo, pollo rostizado,
mixiotes, cecina
Guisados:
Albóndigas en salsa roja (sin arroz)
Atún a la Vizcaina
Bistec a la mexicana en salsa verde o roja
Calabacita rellena de atún, con aderezo de
su preferencia
Carne de hamburguesa o albóndigas (sin
arroz)
Chiles poblanos, jalapeños o chipotles
rellenos de picadillo, atún, o queso panela
sin capear
Manitas de cerdo a la vinagreta
Chicharrón en salsa verde/roja
Nopales con pico de gallo
Rollos de carne, rellenos de jamón y queso
panela
Rollos de carne relleno de verduras
permitidas
Pavo al horno, Pescado a la plancha o frito