BITÁCORA PRÁCTICA

OPERATIVA.

TUR 619 Práctica Operativa.

Escuela de Hotelería y Turismo
Facultad de Ingeniería y Negocios.
Universidad de Las Américas.

1
Introducción:

A fin de que los y las estudiantes puedan agregar mayor valor a su Práctica Operativa, se les
solicitará lleven un registro de los principales aspectos que desarrollen en la organización y que los
asocien con aprendizajes previos de la Carrera. Para estos efectos deberán ir trabajando en paralelo
a su proceso de práctica en la organización la presente bitácora, en formato de informe, donde
consignarán los elementos solicitados de manera consciente y reflexiva.
Los principales componentes de la Bitácora corresponden a una presentación amplia de la
empresa, la identificación de debilidades a nivel operativo para posteriormente presentar
propuestas de mejora y finalizar con una reflexión personal respecto del proceso.
Se presentan a continuación las instrucciones para su optima elaboración, así como la pauta
con que serán evaluados.

Resultados de Aprendizaje del Programa de Asignatura evaluados:

RAA2 Evaluar las condiciones operacionales de la empresa en la que el estudiante realiza su práctica
operativa.
RAA3 Identificar el o los tipos de clientes que tiene y sus necesidades para resolver de manera
eficiente sus requerimientos.
RAA4 Analizar procesos financieros, de abastecimiento y contables, para explicar el funcionamiento
económico de la empresa.
RAA5 Demostrar habilidades técnicas y procedimientos en relación con determinadas áreas
conceptuales de la especialidad, con aplicación al contexto de la práctica operativa.
RAA6 Demostrar actitud proactiva en la resolución de situaciones propias del contexto de su práctica
operativa.
RAA7 Cumplir con las tareas y roles asignados en el contexto de trabajo en equipo para un aporte
colaborativo.

Formato de presentación
- Considerar formato Pulsar para informes (se anexa formato estándar para informe), con
todos los aspectos formales allí señalados (tipo de letra, tamaño, interlineado, etc.).
- Se debe considerar el uso de bibliografía pertinente a cada sección del informe, así como
ajustar la presentación de todos los datos de acuerdo con las normas anti-plagio intelectual,
apoyándose en normas APA. (pueden descargar instructivo en enlace de Biblioteca de la
Universidad).

2
Contenidos:

1.- Antecedentes de la empresa/organización y Sector al que pertenece.

- Describir el sector económico al que pertenece la empresa (Alojamientos, agencia de viajes,

TT.OO, etc.)
- Presentar y analizar la empresa en su generalidad, sus datos formales y de contacto; su
reseña histórica; el organigrama de la institución; número de empleados; principales servicios que
ofrece y descripción del área o las áreas especificas en que se haya desempeñado, incluyendo sus
principales funciones, entre otras informaciones que considere importante de incluir.

2.- Análisis de problemática relevante a nivel operativo.

Para una práctica de especialidad con sentido de efectividad, es relevante que usted se
familiarice con la aplicación de herramientas y procesos de análisis estratégico, en sus diversas
dimensiones y medidas. Para ello y como aporte personal a su centro de práctica, se solicita que
usted identifique algún tipo de oportunidad de mejora, o directamente, un nudo crítico de
funcionamiento y que defina las causas posibles de la problemática detectada, analizando las
variables en su conjunto y estableciendo las relaciones que de ellas se desprenden.
Para este punto, usted debe utilizar un criterio profesional que puede sustentar en una
revisión bibliográfica, de manera que pueda, a través de diversas herramientas de análisis, abordar
de manera detallada las causales de un producto o servicio deficiente en calidad, o detectar el nudo
crítico en el funcionamiento de alguno de los aspectos de la empresa u organismo, en que
desempeña su práctica operativa.

3.- Propuesta de solución a problemática identificada, a modo de Plan de Mejora.

El plan de mejora integra la decisión estratégica sobre cuáles son los cambios que deben
incorporarse a los diferentes procesos de la organización, para que sean traducidos en un mejor
servicio. Dicho plan, además de servir de base para la detección de mejoras, debe permitir el control
y seguimiento de las diferentes acciones a desarrollar, así como la incorporación de acciones
correctoras ante posibles contingencias no previstas.

En este caso se espera que usted proponga al menos una solución a un problema relevante
detectado en el contexto de su práctica operativa, de manera fundamentada y factible de realizar o
aplicar, considerando los siguientes elementos:
● Problemática
● Objetivo de Mejora
● Acción o acciones de mejora
● Personas responsables y/o involucradas en la mejora
● Recursos necesarios

3
 ● Recomendaciones generales para responsables y/o involucrados

4.- Reflexión del proceso práctico y FODA.

Esta reflexión, implica analizar las condiciones personales iniciales del proceso, para
compararlas con las condiciones que se tienen al finalizar la intervención en su lugar de práctica
operativa. En este ítem de la bitácora, usted debe contrastar y comparar estos dos momentos,
fundamentando con la experiencia adquirida, cómo ha optimizado sus recursos profesionales y
disciplinares, finalizando con un FODA Personal.

Para realizar el análisis y reflexión, en la redacción que realice considere las siguientes
preguntas de apoyo:
1.- ¿Cómo me sentí al llegar a mi práctica operativa, tenía seguridad de mis conocimientos y
habilidades?
2.- ¿Me fue fácil comprender las instrucciones entregadas para mi desempeño en la práctica?
3.- ¿Pude unir conocimientos adquiridos en la Carrera con actividades o tareas desarrolladas en mi
práctica?
4.- ¿Considero que el espacio de práctica ayudó a mi aprendizaje e integración en el sector en que
me insertaré como futuro profesional?
5.- ¿Qué aspectos puedo mejorar en mí, como futuro profesional para desarrollarme de manera
más exitosa en el campo laboral?

Foda Personal Post Práctica.

Fortalezas Debilidades

Oportunidades Amenazas

5.- Anexos: Incluya imágenes o documentos de apoyo a su labor en la práctica.

4
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN BITÁCORAS PRÁCTICA OPERATIVA, TUR619

Escala de Apreciación: A fin de que usted conozca la forma en que se evaluará su informe, se
presenta a continuación los criterios generales de evaluación del documento en su conjunto:

DIMENSIÓN CRITERIO PUNTAJE PUNTAJE

ÓPTIMO OBTENIDO
Formalidad Utiliza el formato de informe PULSAR en su generalidad. 4 puntos
Utiliza tipo de letra, márgenes e interlineado indicado. 4 puntos
El documento no presenta indicios de plagio intelectual, las 4 puntos
referencias bibliográficas son adecuadas y suficientes.
Ajusta las referencias bibliográficas a Norma APA vigente. 4 puntos
Presenta una redacción y ortografía optima y sin faltas que 4 puntos
dificulten su lectura y comprensión.

Estructura Respeta todos los componentes de la estructura de informe 4 puntos

señalada en la pauta de trabajo.
Presenta de manera completa todos los antecedentes de la 4 puntos
empresa solicitados y otros que considere pertinentes.
Presenta problemáticas (al menos una) que haya podido 4 puntos
identificar en la empresa, analizando de manera crítica y
constructiva el entorno en que se desempeñó
Presenta propuesta de mejoras, para al menos una problemática 4 puntos
identificada, considerando todos los puntos solicitados en
relación con las acciones de mejora y lo que estas involucren.
Presenta la reflexión solicitada, incluyendo respuestas a 4 puntos
preguntas de apoyo y FODA personal respectivo

Análisis Los análisis presentados relacionan toda la información 4 puntos

recopilada durante el proceso inicial de práctica
Se definen las causas posibles de la problemática detectada, se 4 puntos
analizan las variables en su conjunto, estableciendo las
relaciones que de ellas se desprenden.
Presenta acciones de mejora coherentes con el o los objetivos 4 puntos
de mejora
En la reflexión personal profundiza en su proceso de estudiante 4 puntos
universitario y futuro profesional, con una mirada autocrítica y
honesta.
El FODA personal es realizado a conciencia e incluye al menos 5 4 puntos
elementos por cada componente.

Se presentan anexos coherentes con el proceso reflexivo. 4 puntos

(imágenes, asistencia, labores desarrolladas)

PUNTAJE TOTAL 64 puntos

NOTA

5
 Puntajes asociados:

CATEGORÍA DESCRIPCIÓN
ÓPTIMO (4 puntos) El rasgo, característica o requerimiento está presente de manera consistente
en el documento informe. El mismo no presenta errores de escritura o análisis
y se ajusta a los formatos señalados.
SUFICIENTE (3 puntos) El rasgo, característica o requerimiento está presente de manera incompleta o
inconsistente en el documento informe. El mismo presenta eventualmente
errores de escritura o análisis. Se ajusta a los formatos señalados.
DEFICIENTE (2 puntos) El rasgo, característica o requerimiento está presente de manera incompleta o
con errores relevantes en el documento informe. El mismo presenta errores
relevantes de escritura o análisis. No se ajusta completamente a los formatos
señalados.
INSUFICIENTE (1 El rasgo, característica o requerimiento no está presente en el documento
puntos) informe. El mismo presenta errores graves de escritura o análisis. No se ajusta
a los formatos señalados.