ACTIVIDAD 17 EVIDENCIA 2: “ CUADRO COMPARATIVO TRAZABILIDAD”

PRESENTADO POR:
DARWIN ADRIAN BEDOYA CONTRERAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TEC.GESTION LOGISTICA
2022
ACTIVIDAD 17 EVIDENCIA 2: “ CUADRO COMPARATIVO TRAZABILIDAD”

PRESENTADO POR:

DARWIN ADRIAN BEDOYA CONTRERAS

PRESENTADO A:

CARMEN ELENA NIETO LUX

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TEC.GESTION LOGISTICA
2022
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de
calidad conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización Internacional de
Normalización); esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en
procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de
la calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus
requisitos.
Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar
de alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o en términos
amplios maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena de
abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del consumidor
final.
Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:
1.Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en
cuenta:

 Documentación.
 Normas legales.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta

las ventajas y desventajas.

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad

N 1987 1994 2000 2004 2008 2015
or
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IS ISO 9000- ISO 9000- ISO 9000- ISO 9000- ISO 9000- ISO 9000-
O 1987 1994 2000 2004 2008 2015
90 Gestión de Gestión de Sistemas de Sistemas de Sistemas de Sistemas de
00 calidad y calidad y gestión de la gestión de gestión de gestión de
estándares estándares de calidad- calidad- calidad- calidad-
de garantía garantía de fundamentos fundamento fundamentos fundamento
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IS ISO 9001- ISO 9001- ISO 9001- ISO 9001- ISO 9001- ISO 9001-
O 1987 1994 2000 2004 2008 2015
90 Sistemas de Sistemas de Sistemas de Sistema de Requisitos Requisitos
01 calidad: calidad: gestión de gestión de la del sistema de sistemas
modelo para modelo para calidad. calidad- de calidad. de gestión
el el  Re mejora  Es de calidad.
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O 1987 1994 2000 2004 2008 2015
90 Sistemas de Sistemas de Sistemas de Sistemas de Sistemas de Sistemas de
02 calidad: calidad: calidad: calidad: calidad: gestión de
modelo para modelo para modelo para modelo para modelo para calidad-
garantizar la el aseguramien aseguramien aseguramien directrices
calidad en la aseguramient to de la to de la to de la para la
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y la calidad en la diseño, diseño, diseño,  C
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O 1987 1994 2000 2004 2008 2015
90 Sistemas de Sistemas de Sistemas de Sistema de Requisitos Requisitos
03 calidad: calidad: calidad: gestión de la del sistema de sistemas
modelo para aseguramient aseguramien calidad- de calidad. de gestión
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aseguramien calidad en la en la continua. ta  G
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O 1987 1994 2000 2004 2008 2015
90 Gestión de Gestión y Sistemas de Sistemas de Gestión para Gestión de
04 calidad y elementos de gestión de la gestión de la el éxito la calidad
elementos un sistema de calidad- calidad- sostenido de para un
del sistema calidad. directrices directrices un éxito
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.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registra
 Tipo de Comparacion Documentacion necesaria Que informacion conviene registrar
trazabilidad
Trazabilidad permite recolectar la Origen de los productos y especificaciones de  De quién se reciben los productos: el origen de los mismos (no el
desde atrás información sobre los los mismos. Forma de contactar con el propietario de la marca), debe tenerse registrada la forma de
proveedores, los proveedor (teléfono, fax). contactar al proveedor (nombre, dirección y teléfono) las 24 horas
insumos recibidos y  Identificación de los productos que entran en en caso de que haya problemas.
las fechas de entrega la empresa: información lo más detallada  Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el número de
posible del producto recibido (denominación, lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
formato de presentación, volumen, lote, defina) de las unidades o agrupaciones de productos que entran en
fecha). la empresa.
 Documento de acompañamiento comercial  Cuándo: registrar la fecha en la que se recibieron los productos,
y/o factura siempre que faciliten datos sobre la es necesario porque puede ser otro medio de identificación.
identidad del producto.  Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo,
 Fecha de recepción de los productos. almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del
 Cantidad o volumen total del producto proveedor Z. (Asociación de fabricante y distribuidores, s.f.)
recibido.
 Destino de los productos recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas. (Fundación Vasca
para la Seguridad Agroalimentaria, s.f.)
Trazabilidad Este tipo de  Registro de los productos utilizados en la Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante el
interna o de trazabilidad controla elaboración del producto intermedio o final, a código, número de lote y número de serie si procede.
procesos los procesos de partir de registros de recepción, de lotes o de  A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y
producción de la stock.  Identificación de los puntos todo producto incorporado, descritos de acuerdo con los propios
empresa. Se relaciona intermedios, aunque sea de forma temporal.  registros de la recepción y de proceso, incluyendo los números de
desde el inicio de la Descripción de las operaciones a las que son lote u otro sistema de identificación de la agrupación, si procede.
producción y se sometidos los productos y las personas
 formaliza de acuerdo responsables de su control. Los registros de control de stocks podrían ser suficientes para ello.
con los procesos  Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación,
internos elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido
sometidos los productos.
 Cuándo: registrar la fecha y hora en la que la modificación se
produjo puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los
productos a lo largo de la actividad realizada. (Asociación de
fabricante y distribuidores, s.f.)
Trazabilidad Es la trazabilidad  Empresa o persona responsable a la que se le  A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción
hacia delante enfocada en el hace entrega del producto. física del producto. Conviene tener registrada una forma de
o tracking cliente. Se relaciona  Forma de contactar con el cliente (teléfono, contactar con el cliente las 24 horas (nombre, dirección, teléfono y
con el registro de los fax). e-mail), en caso de que haya problemas. Podría también ser
compradores, los  Registro del número de lote y/o agrupación conveniente tener identificada (y registrar) la persona a quien se
lugares (ubicación), de productos que salen de la empresa. entrega el producto.
productos, cantidad  Fecha en la que se entregaron los productos.  Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de
despachada, su  Datos del transporte (transportista, tipo de lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
regularidad con contenedor, temperatura del transporte, defina) de las unidades o agrupaciones de productos que salen de
tiempos de solicitud matrícula del vehículo) la empresa.
y cantidades  Cuándo: guardar la fecha en la que los productos se entregaron
puede ser importante como medio de identificación. (Asociación
de fabricante y distribuidores, s.f.)

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
 TIPO TRAZABILIDAD
Trazabilidad desde atrás
Trazabilidad interna o de
procesos
Trazabilidad hacia delante o
tracking
VENTAJAS
 La trazabilidad desde atrás
permite
recolectar la información sobre
los
proveedores, los insumos
recibidos y las
fechas de entrega.
 Se puede evaluar la eficiencia
de los proveedores y sus
suministros, lo que permite
una selección más depurada de
éstos, en tanto se exige una
mejor calidad
y precio.
 Registrar la fecha en la que se
recibieronlos productos, es
necesario porque puedeser otro
medio de identificación
 Identificación de los productos
que entranen la empresa:
información lo másdetallada
posible del producto
recibido(denominación,
formato de
presentación,volumen, lote,
fecha)
 Este tipo de trazabilidad controla
los procesos de producción de la
empresa.
 es una estructura funcional que
indicacómo se realizará la
transformación del producto.
 Observar, registrar y evaluar todos
los componentes y actividades de
la cadena de producción.
 Orienta al servicio de la ejecución
de una tarea.
 Se adquiere la ubicación geográfica
donde se realizará la tarea de
transformación del producto.
 Es la trazabilidad está
enfocada en el cliente.
 Las empresas han
implementado el servicio al
cliente para evaluar y mejorar
DESVENTAJAS
 Recepciones cuando no hay
ningún operario.
 No es correcto que el
proveedor suministre datos
como la cantidad, el lote, entre
otras especificaciones del
insumo entregado; porque hay
casos en que los proveedores
no suministran información
verídica, preferible que sea los
controles quien realice esta
información.
 Información obtenida limitada,
como en el caso de materias
primas básicas, (ejemplo en
casos de producciones de lotes
muy grandes).
 Las materias primas que han
sido transformadas, pero
todavía no constituyen un bien
de consumo se denominan
productos semielaborados,
semiacabados o en proceso,
por ejemplo, los derivados del
petróleo, llantas, suelas para
zapatos ocomponentes
poliméricos.
 Se adquiere de manera
temporal la identificación de
los puntos intermedios.
 Infraestructura adecuada
para los procesos
logísticos internos
referentes a distribución
de productos; ya que al no
 sus productos o servicios.
 Entrega a domicilio.
 Servicio postventa.
 Lo más interesante de este
servicio es poder ofrecer al
cliente los productos de
manera eficiente y efectiva,
evitando errores reflejados en
la pérdida de dinero o tiempo.
 Es conveniente tener
identificada a la persona a
quien se entrega el producto.
 Atención telefónica.
aportar la infraestructura
adecuada la distribución
de los productos sería muy
bajos.
 Diagnóstico para definir el
grado de trazabilidad a
implementar.
 Costo de implementación
 Disposición de un sistema
de gestión que pueda
soportar la operacion
4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad

 Trazabilidad desde atrás

El rastreo sirve para identificar el origen de un lote o unidad de carga concreto. Permite explorar
las etapas que ha seguido el producto desde su transformación hasta llegar a la entrega final, por
lo que se incluye la identificación de las materias primas utilizadas y las operaciones de
producción llevadas a cabo.

 Trazabilidad hacia adelante

Hace referencia a la posibilidad de seguir la ruta que va a recorrer una unidad de carga o lote. De

esta forma, se puede predecir qué camino va a tomar y realizar una estimación de entrega
  Trazabilidad interna

se refiere a poder obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos internos de

una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su turno,

temperatura, lote, etc.

 CONCLUSIONES

 La trazabilidad ayuda a identificar puntos críticos a lo largo de la cadena de suministro

para así solventar las incidencias y ganar en productividad. De esta forma, pueden rebajar
los problemas relacionados con la mala manipulación o la contaminación de las
mercancías incrementando la calidad del servicio que ofrecen.

 La trazabilidad tiene como objetivo poder localizar cualquier producto alimentario o

materia prima dentro de la cadena de suministro. Además,
permite inmovilizar y retirar cualquier producto en caso de que surjan problemas de
seguridad alimentaria. 

BIBLIOGRAFIA

 https://bionixtechnologies.com/blog/que-es-la-trazabilidad-de-un-producto/

#:~:text=Existen%20tres%20tipos%20de%20trazabilidad,que%20es%20un%20proceso

%20acumulativo.

 https://www.evaluandoerp.com/tipos-de-trazabilidad/

 https://www.beetrack.com/es/blog/tipos-de-trazabilidad-ventajas

 https://retos-operaciones-logistica.eae.es/tipos-de-trazabilidad/