CUESTIONARIO

1. ¿Por qué es importante estudiar a los microorganismos?

2. ¿Cuándo un alimento se convierte potencialmente patógeno?
3. ¿Qué es la microbiología?
4. ¿Cuáles son los grupos microbianos?(ilustrar esta pregunta)
5. ¿Dónde viven y cuáles son los factores que influyen para que puedan vivir los
organismos?
6. ¿Por qué la temperatura e factor importante para el desarrollo de
microorganismos?
7. Escribe cómo se desarrolla el crecimiento microbiano en el PH
8. Dibuja la tabla de alimentos y su acidez
9. ¿Cómo se desarrollan los microorganismos en el oxígeno?
10. ¿Cuál es la importancia de los microorganismos en los alimentos?
11. ¿Cuáles son los tipos de contaminación en los alimentos?(ilustrar)
12. ¿Cuáles son las vías de transmisión?
13. ¿Cuál es la diferencia de inocuidad y seguridad de inocuidad?
14. ¿Por qué pueden causar enfermedades los alimentos?(diabuja diagrama)
15. ¿Qué son las ETAS?
16. ¿Cuál es la diferencia entre intoxicación e infecciones?
17. ¿Cómo son transmitidos los virus en los alimentos?

CUESTIONARIO
1. Escribe los 3 pasos del análisis sensorial
2. ¿Qué es el análisis sensorial?
3. ¿Cómo se aplica el análisis sensorial?
4. ¿Para qué nos sirve cada uno de los sentidos en las pruebas sensoriales?
5. ¿Cuáles son las pruebas sensoriales, sus atributos y para que nos sirve cada uno
de ellos como: olor, sabor, color, textura, aroma?
6. ¿Qué tipos de pruebas se utilizan?
7. Escribe en que consiste cada unode ellas?

Hedonicos

Analíticos

Descriptivo

discriminativo