EL COLOR Y EL AROMA DE LAS ROSAS

LOS COLORES DE LAS ROSAS EL AROMA DE LAS ROSAS

RUBIXANTINA

FENILETANOL B-INONA B-DAMASCENONA

ZEAXANTINA
El aroma de las rosas es contribuido por varios compuestos
Otros carotenoides incluyen luteína, licopeno, betacaroteno, taraxaxantina y rosaxantina.
químicos diferentes; Aquí se muestran algunos
contribuyentes clave, su contribución al aroma varia y no
esta vinculada a sus concentraciones ; de hecho, algunos de
Las rosas vienen en una variedad de colores, y diferentes ellos tienen concentraciones muy bajas, los contribuyentes
pigmentos químicos so responsables de los diferentes importantes son las cetonas de rosa (incluyendo
tonos. Una gran variedad de carotenoides (arriba) dan damascenonas, damascones e iononas) y (-) oxido de cis-
tonalidades amarillas anaranjadas, mientras que una rosa
menor cantidad de antocianinas (abajo) dan los rojos mas
típicos, las combinaciones de compuestos de las dos clases
de pigmentos dan la variedad de diferentes tonos de estos
colores.

B-DAMASCONE (-)-cis-OXIDO DE ROSA NEROL

CIANINA PELARGONINA

GERANIOL CITRONELOL
R grupos = glucosa (en ambas moléculas)