Qué es un azúcar reductor

Los azúcares reductores son biomoléculas que funcionan como agentes reductores;
esto es, que pueden donar electrones a otra molécula con la que reaccionan. Un azúcar
reductor es un carbohidrato que contiene un grupo carbonilo (C=O) en su estructura.
características
-poseen la capacidad de reducir otros compuestos gracias a la alta reactividad del
doble enlace del oxígeno

-son capaces de oxidarse en presencia de agentes oxidantes en soluciones alcalinas.

Bibliografía

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