INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“CUMBRE”
(R.M. 0345 – 2008 – ED)

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“CUMBRE”
(R.M. 0345 – 2008 – ED)

CARRERA PROFESIONAL TÉCNICA DE GASTRONOMÍA Y ARTE

CULINARIO

TRABAJO DE APLICACIÓN PROFESIONAL:

PROPUESTA DE DIETAS SALUDABLE Y EQUILIBRADAS PARA
GARANTIZAR LA ADECUADA ALIMENTACION DEL PERSONAL
MILITAR FAP – GRUPO AEREO No 6 CHICLAYO

Docente: Claudia Maradiegue Montaño

Integrante: Ravichagua Gómez Devora Soledad

Mayo,2020
 CARRERA PROFESIONAL TÉCNICA DE

GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

Nombre del trabajo de aplicación profesional:

Propuesta de dietas saludable y equilibradas para garantizar la adecuada
alimentación del personal militar FAP – Grupo Aéreo no 6 Chiclayo

Autores: Ravichagua Gómez Devora Soledad

Aprobado por:

PRESIDENTE SECRETARIO

VOCAL

Mayo,2020
 DECLARACIÓN JURADA

Yo, Ravichagua Gómez Devora Soledad egresado(a) del Programa de Estudios de

Gastronomía y Arte Culinario del Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado
CUMBRE - Chiclayo, identificado con DNI N° 09310353
DECLARO BAJO JURAMENTO QUE:
1. Soy autor (a) del trabajo de aplicación profesional titulado: Propuesta de dieta
saludable y equilibrada para garantizar la adecuada alimentación del Personal Militar
FAP. Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo
2. El mismo que presento para optar el grado de: Profesional técnico en Gastronomía y
Arte Culinario.
3. El proyecto presentado es auténtico, siguiendo un adecuado proceso de investigación,
para la cual se han respetado las normas internacionales de citas y referencias para
las fuentes consultadas.
4. El proyecto presentado no atenta contra derechos de terceros.
5. El proyecto no ha sido publicado ni presentado anteriormente para obtener a l g ú n
grado académico o título profesional.
6. Los datos presentados en los resultados son reales, por lo tanto, no s o n
falsificados, duplicados, y tampoco copiados.

Por lo expuesto, mediante la presente asumo frente a EL INSTITUTO cualquier

responsabilidad q u e p u d i e r a d e r i v a r s e p o r l a a u t o r í a , originalidad y
veracidad del contenido de este proyecto, así como por los derechos sobre la obra y/o
invención presentada. En consecuencia, me hago responsable frente a EL
INSTITUTO y a terceros, de cualquier daño q u e este pudiera ocasionar, de ser el
caso por el incumplimiento de lo declarado o que pudiera encontrar causa en el
proyecto presentado, asumiendo todas las cargas pecuniarias que pudieran derivarse de
ello. Así mismo, por la presente me comprometo a asumir además todas las cargas
pecuniarias que pudieran derivarse para EL INSTITUTO en favor de terceros con
motivo de acciones, reclamaciones o conflictos derivados del incumplimiento de lo
declarado o con motivo de encontrar en causa en el contenido del mismo.
De identificarse algún tipo de falsificación o que el trabajo de investigación haya
sido publicado a n t e r i o r m e n t e ; asumo las consecuencias y sanciones que de mi
acción se deriven, sometiéndome a la normatividad vigente del IEST PRIVADO
CUMBRE; por lo que, EL INSTITUTO podrá suspender el grado y denunciar tal hecho
ante las autoridades competentes, ello conforme a la Ley 27444 del Procedimiento
Administrativo General.

Chiclayo, junio de 2020

Firma
Nombres y apellidos: Devora Soledad Ravichagua Gómez
 DNI:09310353
INTRODUCCIÓN

Este problema genera mucha preocupación, el tema de la elaboración de alimentos

para el personal militar del GRUPO AÉREO No 6 – Chiclayo, de la Fuerza Aérea del Perú,

debido al poco racionamiento y al exceso de esfuerzo físico, empezaron a presentarse

problemas de salud en el personal militar; ya que durante los últimos años se ha visto la

importancia de tener soldados en buena condición física, por los resultados de bajo

rendimiento físico y psicológico, viéndose como solución la mejora diaria de la

alimentación, teniendo como objetivo. Evaluar la propuesta de dieta saludable y equilibrada

para garantizar la adecuada alimentación del personal militar FAP Grupo Aéreo Nª 6

Chiclayo.

Proponiendo una dieta saludable y equilibrada para garantizar la adecuada alimentación

del personal militar FAP Grupo Aéreo Nª 6 Chiclayo, Elaborar alimentos que provee mayor

cantidad de calorías, proteínas, lípidos, carbohidratos y así poder contribuir a recuperar el

desgaste físico e intelectuales que se realiza diariamente. Ofrecer una nueva experiencia de

alimentación combinando la salud con la creatividad y el buen sabor. Innovar los platos y

menús con asesoría nutricional cada mes. Garantizar un negocio exitoso y sostenible en el

tiempo que permita obtener rentabilidad.

Restaurante, El Hangar se mantendrá alerta hasta lograr el proyecto de preparar alimentos

de calidad que busquen mantener el adecuado nivel de vida de la población militar FAP

Grupo Aéreo nº6 Chiclayo. garantizando de esta manera un mercado más amplio del que

tiene este tipo de alimento y a la vez sirva como base y referencia para futuros estudios.
 I.1. Planteamiento del problema
Uno de los principales problemas logístico que ha enfrentado el personal militar de todos

los tiempos, ha sido su manutención alimenticia, agravado cuando entraban en campaña, ya

que, a la precariedad habitual de medios, se sumaba la falta de recursos de los territorios

devastados por los combates y por las inclemencias climatológicas como el Fenómeno del

Niño.

Por tal motivo. La malnutrición, en cualquiera de sus formas, acarrea riesgos considerables

para la salud humana. En la actualidad, el mundo se enfrenta a una doble carga de

malnutrición que incluye tanto la desnutrición como la alimentación excesiva y el

sobrepeso, sobre todo en los países de ingresos medianos y bajos. (OMS,2017)

Por lo tanto. ¿En qué condiciones empezaron a presentar problemas de salud como desmayos,

gastritis y debilidad en general, el personal militar FAP del Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo? Este

problema genera mucha preocupación el bajo nivel nutricional en la alimentación y el exceso

de esfuerzo físico, convirtiendo al personal militar, en una población vulnerable. De acuerdo

al Dr. (Arcarazo Garcia L, A,2014) “La alimentación de los ejércitos ha sido tradicionalmente

un problema bastante complejo, que ha estado en función de dos aspectos fundamentales, la

capacidad económica del que lo financiaba, reyes, haciendas o estados, y la posibilidad de

conseguir alimentos” (P.293) Sumado a las inclemencias climatológicas de estos tiempos,

como el Fenómeno del Niño y actualmente hacemos frente a un enemigo invisible, como es

la pandemia del COVID-19 que también pueden adquirirlo cuando el personal realiza las

patrullas diurnas, nocturnas y el exceso físico y psicológico.

Según el estudio realizado por” La oficina de nutrición del departamento de Intendencia,

el racionamiento tiene un balance inadecuado porque carece de proteínas, carbohidratos,

calorías y lípidos que el personal necesita diariamente” (Dpto. de Intendencia, EBA Nº607,

2019).

Por ese motivo se ha decidido ayudar con el proceso de mejora continua en la salud del

personal militar y eficiencia de trabajo. plantear una alternativa para contribuir y mejorar la

alimentación voluntaria.

De acuerdo al analisis del “Hospital Regional del Norte de la Fuerza Aérea Perú (2019) el

último trimestre del año, se elevó el promedio del personal internado debido a la presencia de

problemas de salud, como desmayos, gastritis y debilidad en general, en el personal militar”.

(HOREN)

Asimismo, durante los últimos años se ha visto la importancia de tener soldados en buena

condición física, El Restaurante “El Hangar” ha decidido proponer una dieta saludable y

equilibrada con la preparación de alimentos variados, para garantizar la adecuada

alimentación, , contamos con un ambiente adecuado y un servicio de calidad, con ello

esperamos lograr que el cliente no sólo deguste la comida sino también que disfrute de un

momento agradable y el personal militar FAP Grupo Aéreo Nª 6 Chiclayo pueda elegir de

forma voluntaria.

1.2 Formulación del Problema

¿De qué manera se podrá evaluar la propuesta de dieta saludable y equilibrada para garantizar

la adecuada alimentación del personal militar FAP Grupo Aéreo Nª 6 Chiclayo?

1.3 Justificación

La alimentación es necesaria en todos los seres vivos, y es por ello que debemos tener una

equilibrada incorporación de nutrientes a nuestro organismo, lo que es referenciado como

buena alimentación, siendo fundamental para el desarrollo de la vida y de las distintas

actividades cotidianas ya sea de manera física o intelectual. En el Personal Militar.

Uno de los principales en enfrentar la lucha y epidemias fue el Dr. (Pringle, 1775),aporto:

Las enfermedades epidémicas se diferencian según la naturaleza del terreno; Por esta

razón las distinguiré en dos especies; una, que regularmente sobreviene a los ejércitos

en un terreno seco; Y otra, que es muy común en los países húmedos y pantanosos.

Empezare describiendo la primera. (p.3)

Este proyecto ha sido realizado en busca de las mejores condiciones para la elaboración de

los alimentos, surge la necesidad de proveer mayor cantidad de platos ricos en valor

nutricional y mayor cantidad de calorías, proteínas, lípidos, carbohidratos y así poder

contribuir a recuperarse de los desgastes corporales e intelectuales que realizan diariamente,

ya que los precios del menú a ofrecer son accesibles a todo el personal.

Para ello se realizó el análisis del servicio, los gustos y preferencias del personal militar, la

oferta y demanda que existe en la Base. El diseño de la presente investigación es de tipo

investigación cuantitativo. El objetivo es; Evaluar la propuesta de dieta saludable y

equilibrada para garantizar la adecuada alimentación del personal militar FAP Grupo Aéreo

Nª 6 Chiclayo.

El servicio a brindar es de elaboración y venta de comida saludable respetando las buenas

prácticas de manipulación de alimentos (BPM) Y el distanciamiento laboral para evitar la

contaminación al personal militar, la cual se servirá en diversas presentaciones, garantizando

un servicio rápido, adecuado y de alta satisfacción para el cliente. La carta ofrecida será

exquisita y con una presentación de primera calidad, se tendrá presente que los platos serán

elaborados con insumos de buena calidad, asesoría nutricional e ingredientes preferidos por
los consumidores, lo que genera un valor agregado al producto, manteniendo siempre el

mejor nivel. En el restaurante “El Hangar” se tendrá en cuenta el proceso del servicio al

detalle, que va desde la selección cuidadosa de la materia prima (insumos) hasta la forma

profesional de preparar los alimentos y servir un plato, poniendo énfasis en los aspectos de

higiene y seguridad, así también se hará hincapié en la amabilidad y calidez del personal que

atenderá.

De acuerdo a “La Dirección de Sanidad (DISAN,2019) realiza controles periódicos a través

de los establecimientos de salud FAP. A las Unidades que brindan alimentación, El buen

estado

de conservación de los víveres y alimentos, en los almacenes o cámaras de refrigeración”

(Ord.FAP,67,13).

La adecuada alimentación del personal FAP. Influirá significativamente en el

mantenimiento de un óptimo estado de salud y potencial desarrollo de sus actividades en el

trabajo y dentro de la comunidad en que se desenvuelve. Así mismo, Ayudar con el proceso

de mejorar continuamente la salud del personal militar y su eficiencia en el trabajo. Es por

eso que el restaurante El Hangar se mantendrá alerta hasta lograr el proyecto de investigación

de calidad que busquen mantener el adecuado nivel de vida de la población militar FAP

Grupo Aéreo nº6 Chiclayo.

1.4. Importancia
Mantener al personal militar de Grupo Aéreo Nº6 con buen nivel nutricional y alto

sistema inmunológico; Que ayudara a mantenerlos físicamente estable para que puedan hacer

frente a la rutina militar diaria, desastres naturales (fenómeno de niño, terremoto y tsunami) y

cualquier tipo de pandemias que pudieran existir (dengue, el Covid 19).

1.5. Objetivo general

Evaluar la propuesta de dieta saludable y equilibrada para garantizar la adecuada

alimentación del personal militar FAP Grupo Aéreo Nª 6 Chiclayo.

1.6. Objetivos específicos

 Elaborar alimentos que provee mayor cantidad de calorías, proteínas, lípidos,

carbohidratos y así poder contribuir a recuperar el desgaste físico e intelectuales

que se realiza diariamente.

 Ofrecer una nueva experiencia de alimentación combinando la salud con la

creatividad y el buen sabor.

 Innovar los platos y menús con asesoría nutricional cada mes.

 Garantizar un negocio exitoso y sostenible en el tiempo que permita obtener

rentabilidad.

II. MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes.
2.1.1 internacional.

Vallejo (2017) en su trabajo de “El servicio de alimentación en el bienestar físico y

desempeño laboral del personal militar de la brigada de Selva N° 19 Napo, acantonada en

Puerto Francisco de Orellana” Quito-Ecuador. Es un trabajo de investigación tiene como

objetivo Determinar la incidencia del servicio de alimentación en el bienestar físico y

desempeño laboral del personal militar de la Brigada de Selva N° 19 NAPO, acantonada en

Puerto Francisco de Orellana. surge para evaluar la incidencia del servicio de alimentación

que brindan al personal militar y determinar cómo influye en el desempeño laboral del

personal militar. Planteamiento del problema donde se definirá las falencias en el servicio de
alimentación, lo que ha generado la iniciativa para la realización de ésta investigación, así

como también la definición de los objetivos tanto general como específicos, la justificación

donde se abarcan aspectos administrativos y económicos que se tratan en la presente

investigación. La obtención de la información se la llevo a cabo a través de la investigación

de campo, utilizando como método de recolección la encuesta la cual fue aplicada al personal

militar en los diferentes grados y edades lo que permitió el estudio del presente tema y

plantear una solución. Que servirán para la estructura del estudio, realizaron análisis

cuantitativo – cualitativo de la investigación, lo que a su vez permitirá definir las

conclusiones generales correspondientes a los beneficiarios.Se concluyó que en la Brigada de

Selva N° 19 NAPO, En la relación de alimentación, desempeño laboral y estado físico, es

muy importante, una buena alimentación que brinda alimentos con las cantidades

nutricionales adecuadas, ayudará a combatir las enfermedades, mejorando su rendimiento

físico e intelectual y laboral. Hacer un seguimiento a todas las personas involucradas en el

manejo del servicio de alimentación. la gestión orientada al servicio para una alimentación

saludable.

2.1.2 Nacional.

Bach Martino, Bach Huancollo (2018). La presente investigación titulada “La Alimentación y

el Rendimiento Académico de los Cadetes de la Escuela Militar de Chorrillos “Coronel

Francisco Bolognesi”, 2017”; Lima-Perú. considera dentro de su objetivo principal,

determinar cuál es la influencia de la Alimentación (Nutrientes) en el Rendimiento

Académico de los cadetes de la EMCH “CFB”, 2017. El método de estudio tiene un enfoque

cuantitativo, con un alcance descriptivo y diseño no experimental, con una población de 24

personas, conformadas por cadetes de 4to año de Infantería; con la aplicación de un

cuestionario para determinar los objetivos de la investigación, y utilizándose la prueba Chi

Cuadrado para la demostración de las hipótesis general siguiente: “La Alimentación

(Nutrientes) influye significativamente en el Rendimiento Académico de los cadetes de la

EMCH “CFB”, 2017” Según los estudios realizados, la población de Educación Superior;

presenta problemas nutricionales; lo cual implica una pérdida del capital humano. Se llegó a

la conclusión general siguiente: En la actualidad en la Escuela Militar de Chorrillos “Coronel

Francisco Bolognesi” y en todas las unidades del Ejército del Perú existe una TABLA con

gramajes y especificación de alimentos orgánicos e inorgánicos que permiten que tanto

cadetes como soldados puedan realizar las actividades propias del cuartel y/o Escuela de

forma óptima; es por ello, que debemos considerar que para el óptimo rendimiento académico

de los cadetes de la EMCH “CFB” debe existir una adecuada distribución y estricto

cumplimiento de lo establecido para su alimentación. Como parte final se recomienda a la

EMCH “CFB” continuar como lo ha venido haciendo desde su creación, administrando de

forma óptima la distribución de los alimentos que requieren los cadetes, ya que los mismos se

encuentran en proceso de desarrollo y necesitan emplear al máximo sus capacidades físicas y

mentales para cumplir con las exigencias de la Escuela.

2.1.3 Local.

Rodríguez (2018) En su tesis” Estudio de mercado para determinar la creación de un

restaurante de comidas saludables en la ciudad de Chiclayo teniendo en cuenta el modelo de

un Fast Food. La investigación está dirigido a una alimentación saludable, se ha convertido

en una nueva tendencia ofrece una nutrición balanceada cada vez más variada y fácil de

conseguir se manifiesta que su objetivo, general de la investigación fue determinar la

oportunidad de mercado para la creación de un restaurante de comida saludable en la ciudad

de Chiclayo teniendo en cuenta un modelo de fast food. los específicos en comprobar la

entrega del producto al mercado determinar la oferta y demanda futura para el

establecimiento de un restaurante de comida saludable en Chiclayo. Planteada Ante esta

problemática, surge la siguiente formulación: ¿Existe una oportunidad de mercado para la

creación de un restaurante de comida saludable en la ciudad de Chiclayo teniendo en cuenta

el modelo de fast food? El consumo de alimentos saludables se ha convertido en la nueva

tendencia de quienes buscan nuevos hábitos alimenticios, dejando en segundo plano, el

consumo de productos con ingredientes artificiales, que sólo ofrecen imagen y satisfacción al

consumirlo; EL estudio realizado de tipo probabilístico casual simple. Los resultados

mostraron la aceptación por parte del público a la propuesta y se determinó que en su mayoría

son mujeres las que consumen en mayor proporción en adquirir la alimentación saludable

porque además de mantenernos bien nos ayudara a combatir las enfermedades al consumir

este tipo de productos, existe una oportunidad para la implementación de esta propuesta y se

recomienda que sería una inversión segura para encontrar nuevos estilos de vida en la

población Finalmente se concluye que si existe una oportunidad para la implementación de

esta propuesta y se recomienda que sería una inversión segura para encontrar nuevos estilos

de vida en la población respecto al cuidado de su alimentación.

2.2. Bases teóricas.

2.2.1 La Alimentación (Nutrición)

Los términos alimentación y nutrición describen dos procesos que, aunque están

íntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos. Los alimentos son sustancias que se

ingieren para subsistir. De ellos se obtienen todos los elementos químicos que componen el

organismo, excepto la parte de oxígeno tomada de la respiración. (Fernández 2003).

La alimentación es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo humano. Es el

proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los alimentos que

componen la dieta. Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la

nutrición (Fernández 2003).

Una buena alimentación implica no solamente ingerir los niveles apropiados de cada uno de

los nutrientes, sino obtenerlos en un balance adecuado (Elizondo y Cid 31).

Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias

para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo. (Elizondo y Cid 31).

Éstos se dividen en energéticos (proteínas, grasas, carbohidratos) y no energéticos (agua,

vitaminas y minerales) (Fernández ,2003).

La caloría se define como la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un

gramo de agua un grado Centígrado. Nuestro cuerpo utiliza calorías de muchas formas: para

formar estructuras corporales, para 29 producir calor, para generar movimiento o para

guardarla en forma de grasa para su uso posterior (Elizondo y Cid 31).

2.2.2 Estado Nutricional:

Es la condición de salud de un individuo influida por la utilización de los nutrientes (Porras,

2007). La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza,

transforma e incorpora a sus propios tejidos, una serie de sustancias (nutrientes) que han de

cumplir tres fines básicos:

• Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.

• Proporcionar los materiales necesarios para la formación, renovación y reparación de

estructuras corporales.

• Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo. (Fernández, 2003) La

nutrición puede describirse también como la ciencia de los alimentos, de los nutrientes y de

otras sustancias que estos contienen, que tiene directa interacción y equilibrio con la salud y

la enfermedad (Porras, 2007).

2.2.3 Cuidado nutricional:

Es la aplicación de la ciencia y el arte de la nutrición humana como auxiliar para que las

personas seleccionen y obtengan alimentos con el propósito principal de nutrir sus cuerpos

saludables o enfermos durante todo el ciclo vital. Esta participación puede ser en funciones

autónomas o combinadas: en la alimentación de grupos que implica la selección y

administración de los alimentos y los principios de la nutrición (Porras, 2007).

2.2.4 Alimentación saludable

Refiriéndose Calañas, Bellido (2006) La alimentación saludable debe reunir las siguientes

características: a) Ser variada: No existe ningún alimento que contenga todos los

nutrientes esenciales, de ahí la necesidad de un aporte diario y variado de todos los

grupos de alimentos en las proporciones adecuadas para cubrir las necesidades

fisiológicas de nuestro organismo. La diversidad de alimentos puede compensar la

insuficiencia de un nutriente concreto por el aporte del mismo en otro de los alimentos

de nuestra dieta. Asimismo, puede disminuir el impacto de componentes tóxicos que,

de manera natural o artificial, estén presentes en un alimento.

Según la ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes.

Afirma que la alimentación saludable es una alimentación variada preferentemente en estado

natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía y todos los nutrientes esenciales que

cada persona necesita para mantenerse sana, permitiéndole una mejor calidad de vida en

todas las edades.

Indica la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO,

2011) alimentación saludable, hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de

las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera que un hogar

está en una situación de seguridad alimentaria cuando todos sus miembros tienen acceso y
disponen de manera sostenida alimentos suficientes en cantidad y calidad según las

necesidades biológicas.

2.2.5 Estilo de vida saludable

Grimaldo (2012) define el estilo de vida saludable es considerado como un constructo que

involucra una serie de factores psicológicos, sociales, culturales y hasta económicos que

tienden a mantener un adecuado estado de salud física y mental. Dicho constructo resulta ser

importante en la media en permite caracterizar a las personas y ubicarlas en categorías en

función de la manera en que viven y dirigen su conducta.

También Maya (2001) afirma de manera similar que, el estilo de vida saludable es un proceso

social que involucra una serie de tradiciones, hábitos y conductas de los individuos y grupos

que conllevan la satisfacción de necesidades humanas para alcanzar el bienestar y una vida

más satisfactoria.

Por otro lado Oblitas (2004) cita a algunos autores que han propuesto la idea de dos estilos

de vida: un estilo de vida saludable, que tiene dos dimensiones que se califican como

sobriedad (comportamientos como no fumar, consumir alimentos saludables, abstinencia de

alcohol, etc.) y actividad (participación en deportes, ejercicio regular y mantenimiento de la

masa corporal), y por otro lado un estilo de vida libre, que se caracteriza por

comportamientos totalmente contrarios al anterior, como consumir alcohol, ingerir alimentos

no saludables y despreocuparse por la apariencia física.

2.2.6 Importancia de la alimentación saludable

En su plan de negocios Amieva, Sada (2011) afirman que:

Los alimentos saludables son una necesidad actual del mercado y es por eso que están

apareciendo cada vez más opciones alimenticias, por lo que se están creando mejoras
 tendencias de alimentación y producción, ya que el mercado de los alimentos

saludables es muy extenso.

Es importante dar a conocer a las personas, lo mucho que perjudicar un mal alimento y,

sobre todo, se debe saber lo mucho que benefician los alimentos que son nutritivos y que

ayudan a prevenir enfermedades, ya que cada vez más personas muren por enfermedades que

tienen que ver con la mala alimentación. Tener un compromiso en 20 alimentarse en forma

adecuada porque los alimentos son esenciales para la vida. Pero además cada día son más las

personas que se enferman y mueren por problemas relacionados con una mala alimentación.

Se ha demostrado que una buena alimentación previene las enfermedades crónicas, como la

obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. De

esta manera, la alimentación saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.

2.2.7 Políticas para la promoción de alimentación saludable

La promoción de alimentación saludable se ha instaurado políticas públicas a nivel

mundial y recientemente en el país. Según La Ley 30021, Ley de Promoción de la

Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, cuyos objetivos son promover el

derecho a la salud pública y el desarrollo adecuado de las personas, y reducir las

enfermedades vinculadas al sobrepeso y la obesidad entre menores de edad. Popularmente

conocida como la ley contra la “comida chatarra”, propone lograr estos objetivos a través de

la educación nutricional, el fomento de la actividad física, la implementación de quioscos y

comedores saludables en las instituciones de educación básica, así como también de la

regulación de la publicidad e información relacionada con alimentos y bebidas dirigidos a los

niños.

2.2.8 Alimentación y Nutrición Personal Militar

 Alimentación y nutrición en la actividad física Cuando la actividad física es alta y las

necesidades calóricas no suben los requerimientos, puede provocar la aparición de

enfermedades como bajo peso, impotencia sexual, osteoporosis y síntomas como

debilitamiento, rendimiento deficiente en las actividades cotidianas, falta de atención,

cansancio, entre otras, que afectarán en la formación integral y profesional del individuo.

Adicionalmente a lo anterior, la ingesta deficiente de macronutrientes da lugar a problemas

nutricionales que pueden inquietar a la salud y aumentar el índice de morbilidad debido a la

malnutrición proteico-energética.

Además la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO

(2012) indica que para una nutrición satisfactoria, los alimentos y los nutrientes que

contienen deben estar disponibles para el individuo en cantidad adecuada; ha de proporcionar

una cantidad correcta y equilibrada de alimentos y nutrientes de manera regular; así mismo,

el individuo debe pretender consumir los alimentos y tener una digestión y una absorción

adecuadas de nutrientes y alimentos; para esto, el metabolismo de la persona debe ser

razonablemente normal y no presentar trastornos que impidan que las células corporales

utilicen los nutrientes o que se ocasionen pérdidas anormales de ellos.

2.3. Definición de termino.

2.3.1 Alimento

Se entiende por alimento a cualquier sustancia que sirva para nutrir, toda sustancia que

ingerimos cumple funciones importantes, asegura la composición química de las sustancias

que suministra la energía y aporta sustancias que regula la buena alimentación.falta

referencias

La alimentación : La alimentación es una actividad fundamental en nuestra vida. Por una parte,

tiene un papel importantísimo en la socialización del ser humano y su relación con el medio que le
rodea. Por otra, es el proceso por el cual obtenemos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para

vivir.

Alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos necesarios

para cubrir sus necesidades nutricionales, en las diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia,

edad adulta y envejecimiento), y en situación de salud..

http://www.aeal.es/nueva_web/wp-content/uploads/2015/07/

aeal_explica_alimentacion_nutricion.pdf

Calorías.

una caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua

de 14,5 a 15,5 grados centígrados a la presión normal.(BBC-2018)

Carbohidratos. Los carbohidratos o azúcares son moléculas cuya principal función es proporcionar

la energía que el cuerpo necesita. Estos nutrientes son la fuente inmediata de energía para el

organismo, pues rápidamente se desdoblan formando glucosa, la fuente principal de energía, y

proveen 4 calorías por gramo (Elizondo y Cid 31).

También llamados hidratos de carbono son los azucares, almidones y fibra que se encuentran

en una gran variedad de alimentos como frutas, granos y productos lácteos.

Dieta equilibrada.

 es por un lado muy concreto, si sabemos qué debemos comer y en qué cantidades; pero a la vez

puede ser un concepto muy ambiguo, pues siempre debemos preguntarnos: dieta equilibrada
http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application/

pdf&blobheadername1=Content-

Disposition&blobheadervalue1=filename=t017.pdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere

=1119147688070&ssbinary=true

Desnutrición.

señala toda pérdida anormal de peso del organismo, desde la más ligera hasta la más grave, sin

prejuzgar en sí, de lo avanzado del mal, pues igualmente se llama desnutrido a un niño que ha

perdido el 15% de su peso, que al que ha perdido 60% o más, relacionando estos datos siempre al

peso que le corresponde tener para una edad determinada, según las constantes conocidas

http://www.scielo.org.mx/pdf/spm/v45s4/a14v45s4.pdf

Elaboración de alimentos.

Todas aquellas operaciones mediante las cuales los alimentos crudos pasan a ser adecuados

para el consumo, preparación o almacenamiento.

Garantizar.

Cumplimiento de lo estipulado, cumplir obligaciones o promesas.

 Innovacion. 

es la transformación de CONOCIMIENTO en nuevos productos y servicios. No es un evento aislado

sino la respuesta continua a circunstancias cambiantes”.

https://www.acofi.edu.co/wp-content/uploads/2013/08/DOC_PE_Conceptos_Innovacion.pdf

Lípidos.
 se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes

apolares, como el éter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de manera perceptible

en el agua.

https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=148095989 .

Nutrición.

Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos

necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones

vitales. el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias

nutritivas

Casanueva, Kaufer-Horwitz, Pérez-Lizaur-Arroyo, Nutriología médica, p. 440.

Propuesta.

Es una oferta o invitación que alguien dirige a otro o a otros, persiguiendo algún fin; que

puede ser concretar un negocio, una idea, una relación personal, un proyecto laboral o

educacional, una actividad lúdica, etcétera.

Proteínas.

La palabra Proteína, del griego “proteios” que significa “primordial” o “primer lugar”, fue sugerida

por Berzelius para llamar así, al material que describiera el químico holandés Mulder en 1838 como

“sustancia compleja” en cuya composición intervenía el nitrógeno (N), y la cual, era sin duda la más

importante de todas las sustancias conocidas en el “reino orgánico”, sin la cual no parecía posible la

vida sobre nuestro planeta

https://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2007/spn072g.pdf

Racionamiento.

Acción de limitar la distribución de un producto racionamiento alimentos o de combustible

Salud

un estado de perfecto bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad

1.Laín E. Antropología médica para clínicos. Barcelona: Salvat Editores S.A; 1986.p. 179-202.

Soldado.

Persona que forma parte de un ejército, especialmente la que pertenece a la tropa.

Militar.

Los militares tienen la función de defender la soberanía de un país y su integridad territorial,

entre otras funciones, para lo cual cuentan con armas y la posibilidad de hacer uso de

la fuerza en circunstancias excepcionales.

Una persona sólo puede ser militar cuando es integrante de las fuerzas armadas y ostenta un

rango o grado dentro de dicha institución. Las fuerzas armadas, por otra parte, están bajo la

órbita del Estado y deben responder a las autoridades constitucionales.

III.MARCO METODOLOGICO

3.1. Tipo de diseño de investigación.

El tipo diseño empleado en la presente investigación es. Técnica de encuesta escrita,

instrumento el cuestionario y tipo de población finita., la cual se aplica extrayendo datos

informaciones directamente de la realidad que fue empleado en la Base Militar del Grupo

Aéreo No 6 – Chiclayo, departamento de Lambayeque; Para ello se realizó el análisis del

servicio, los gustos y preferencias del personal militar, la oferta y demanda que existe en la

Base, con el objetivo de determinar la viabilidad de ofrecer comida nutritiva y variada en el

personal. Así mismo se empleó la investigación de tipo no experimental que se aplicara de

manera transversal y la fase cuantitativa. Como señala Kerlinger (1979, p. 116).” La

investigación no experimental o expost-facto es cualquier investigación en la que resulta

imposible manipular variables o asignar aleatoriamente a los sujetos o a las condiciones”. Así

mismo el enfoque cuantitativo, se trata de estudios donde no hacemos variar de forma

intencional las variables es una forma de recopilar y analizar datos obtenidos de distintas

fuentes, implica uso de herramientas estadísticas para obtener resultado.

En cuanto a. Los estudios cuantitativos siguen un patrón predecible y estructurado (el

proceso)

y se debe tener presente que las decisiones críticas sobre el método se toman antes de

recolectar

los datos. En una investigación cuantitativa se intenta generalizar los resultados encontrados

en un grupo o segmento (muestra) a una colectividad mayor (universo o población). También

se busca que los estudios efectuados puedan replicarse. (Hernandez Sampieri, Fernández

Collado, & Baptista Lucio, 2014)

Esto significa que la meta principal es la formulación y demostración de teorías. Para seguir
rigurosamente con el proceso y las conclusiones contribuirán a la generación del

conocimiento.

3.2. Operacionalizacion de variables.

Evaluar la propuesta de dieta saludable y equilibrada para garantizar la adecuada

alimentación del personal militar FAP Grupo Aéreo Nª 6 Chiclayo

Variable Dimensión Indicadores

Dieta saludable Producto adecuado que Precio asequible velocidad,

equilibrada. contenga proteínas,
calorías, carbohidratos
lípidos.
Lugar adecuado
Agradable.
Alimentación Innovar los platos y
Saludable adecuada. menús con asesoría
nutricional cada mes.
atención amabilidad
aceptación de un producto,
grado de aceptación de un
producto.
Infraestructura adecuada
señalización de ambiente
distribución adecuada
rápido en el servicio.
Servicio garantizado de alta
satisfacción para el cliente.

. Servicio garantizado de
Calidad en la comida alta satisfacción para el
Estado de animo cliente.
Trato cortes amabilidad.

Tabla Nº1 Elaboración propia.

3.3. Población, muestra y muestreo (incluir criterios de selección)

La población Grupo Aéreo No 6 – Chiclayo, Fuerza Aérea del Perú está constituida por 500

trabajadores entre los cuales tenemos; oficiales, técnicos, sub oficiales personal del servicio

militar voluntario tropas. Datos obtenidos de la Jefatura de Personal. Estado Mayor A1.

Tamaño de la muestra.

Es un punto importante, pues sobre este grupo se realizará las encuestas que nos brindaran la

información necesaria sobre los gustos, preferencias, costumbres. El número de las encuestas

a aplicar dependerá del tamaño de la población a la que llegamos con nuestros productos.

2
N∗z ∗p∗q
n=
( N −1 )∗E 2∗+Z 2∗p∗q

500∗(1.96)2∗0.5∗0.5
n= 2 2
(500−1)∗(0.05) +(1.96) ∗0.5∗0.5

500∗3.8416∗0.5∗500
n=
499∗( 0.05 )2+ 3.8416∗0.5∗0.5

1920.8∗0.5∗0.5
n=
1.2475+3.8416∗0.5∗0.50 .

480.2
n=
2.2079

n=217.49

Datos

n = Tamaño de la muestra N = Población (500)

z = Nivel de confianza (95% = 1.96) Tamaño de la muestra n= 218.

p = Margen a favor (5% = 0.5)

q = Margen en contra (5% = 0.5)

E = Nivel de error (0.05)

Técnica de muestreo será de aleatoria simple el cual lo llevare a cavo de la siguiente forma

del personal Militar Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo

Población Encuesta
Oficiales 28
Técnicos 60
Sub Oficiales 80
Tropa 50
Total 218

Tabla nº2 Elaboración propia

3.4. Técnicas de instrumentos de recolecciones datos, valides y confiabilidad

 Es importante el valor que tiene las técnicas y los instrumentos que se emplean normas para

establecer las etapas del proceso de investigación, también, proporciona instrumentos de

medición, análisis de datos, clasificación, correlación y recolección. Las técnica

recolecciones la información y ayudan al ser del método el Instrumento de investigación.

Para la obtención de datos se aplicará encuesta escritas mediante cuestionario de observación

o entrevistas a un determinado número de personas, lo cual permitirá saber las necesidades de

nuestros clientes. Según esto se logra concretamente conociendo sus gustos, costumbres y

preferencias. El sondeo de mercado nos dará estas respuestas.” Los clientes siempre están en

busca de novedades y de quien le brinde un mejor producto o servicio a un buen precio. Por ese

motivo, es importante que tengas una comunicación constante con ellos para conocer sus

inquietudes” (Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo. 2017, p.19) La característica más

importante es que se obtienen datos muy fidedignos. En esta clasificación encontramos las

encuestas, cuestionarios el conjunto de preguntas sobre los gustos y preferencias de las

comidas saludables unas investigaciones, encuestada de forma cuantitativa.

3.5 Procedimiento.

Para ello se realizó el análisis del servicio, los gustos y preferencias del personal militar, la

oferta y demanda que existe en la Base con el objetivo de determinar la viabilidad de ofrecer

comida nutritiva y variada en el personal. La oferta y demanda que existe en la Base militar.

El diseño empleado en la investigación es de tipo no experimental que se aplicara de manera

transversal. Así mismo el enfoque cuantitativo, se trata de estudios donde no hacemos variar

de forma intencional las variables es una forma de recopilar y analizar datos obtenidos de

distintas fuentes, implica uso de herramientas estadísticas para obtener resultado.

Esto significa que la meta principal es la formulación y demostración de teorías. Para seguir

rigurosamente con el proceso y las conclusiones contribuirán a la generación del

conocimiento

La muestra será en el Grupo Aéreo No 6 – Chiclayo, Fuerza Aérea del Perú está constituida

por 500 trabajadores entre los cuales tenemos; oficiales, técnicos, sub oficiales y tropas Los

datos son aproximados ya que la información es clasificada. El número de las encuestas a

aplicar dependerá del tamaño de la población a la que llegamos con nuestros productos,

llegando a la determinación. Tamaño de la muestra seria 218. Técnica de encuesta es escrita,

instrumento el cuestionario y tipo de población finita. Para la organización y representación

de datos, es necesario resumirlos y representarlos para ello, se ordena en cuadros numéricos y

se representa en gráficos en este caso utilice columna 3D apilada. , se explicará el proceso

mediante el cual fueron seleccionados las preguntas del cuestionario, una de ellas es; ¿Conoce la

importancia de una alimentación saludable? usare la técnica de la tabla de frecuencias

variables cualitativas y para una representación más concisa se hiso uso del diagrama de

barra; En este caso utilice gráfico de columna 3D apilada.

3.6. Método de analisis de datos.

Objetivo Recolectar información sobre las comidas saludables dentro de la Fuerza Aérea del

Perú Chiclayo

Tabla Nº1 Distribución de personal Militar según la importancia de la alimentación saludable

Grupo Aéreo Chiclayo_ junio 2020

Conoce la importancia de fi Fi hi% Hi%

alimento saludable
Es muy importante 12 12 60 60
Importante 6 18 30 90
NO tiene conocimiento 2 20 10 100
Total 20   100  
Fuente: Encuesta realizada en él, restaurante “El Hangar “Grupo Aéreo Nº6 junio 2020

Grafico Nº1 Conoce la importancia de alimento

saludable
70
60
60
50
Porcentaje

Es muy importante
40 importante
30 no tienen conocimiento
30
20
10
10
0
1

Es muy importante

Interpretación:
 Según el cuadro estadístico se observa el personal FAP, el 60% tiene conocimiento

que la comida saludable es muy importante, mientras que el 30% considera que solo es falta

número importante y el 10% no muestra interés. En conclusión, gran parte del personal FAP

conoce la importancia de la comida saludable

Tabla Nº2 Distribución de personal Militar según Cuantas comidas ingieres al día.la

población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.

Cuantas comidas ingieres fi Fi hi% Hi%

al día
Desayuno 6 6 30 30
Almuerzo 10 16 50 80
Merienda 1 17 5 85
Cena 3 20 15 100
Total 20   100  
Fuente: Encuesta en el, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº2 Cuantas comidas ingieres al día

60

505
50
Porcentaje

40
Desayuno
30
30 Almuerzo
Merienda
Cena
20
15

10
5

0
1

Regularmente el almuerzo

Interpretación:
El grafico estadístico se observa que el personal FAP, el 50% realiza la Según actividad
del almuerzo en su centro de labores, el 30% desayuna, el 5% y 15% meriendan y cenan
respectivamente. En conclusión, gran parte del personal FAP almuerza en su centro de
labores.

Tabla Nº3 Preguntas al personal Militar según. Consumes habitualmente frutas o verduras
Chiclayo junio 2020
Consumes habitualmente fi Fi hi% Hi%
frutas o verduras

0–7 veces 3 3 15 15
7 – 14 veces 5 8 25 40
14 - 21 veces 6 14 30 70
21 - 28 veces 6 20 30 100
Total 20 100
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

25 Grupo Nº3 Consumes habitualmente frutas o verduras

20
20

15

10
6 6
5
5
3
1
0.15 0.25 0.3 0.3
0
Si normalmente
1 0 - 7 veces 2 7 - 14 veces 3 14 - 21 veces 4 21 - 28 veces TOTAL

Interpretación:
Según el grafico estadístico se observa que el personal FAP, el 25% consume de 7 a 14 días,

el 15% de 0 a 7 días y el 30% consume alimentos altamente nutritivos de 14 a 28 días. En

conclusión, gran parte del personal FAP consume alimentos altamente vitamínicos y logran

su equilibrio dietético.

Tabla Nª 4. Distribución de personal Militar. Hasta cuánto está dispuesto a pagar por un

plato de comida con alto nivel nutricional la población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio

2020.

Hasta cuánto está fi Fi hi% Hi%

dispuesto a pagar por un
plato de comida con alto
nivel nutricional
0 - 12 soles 6 6 30 30
12 - 15 soles 8 14 40 70
15 - 18 soles 4 18 20 90
18 - 20 soles 2 20 10 100
Total 20 100

Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Interpretación:

Según el grafico estadístico se observa que el personal FAP, en junio de 2020. el 40% está

dispuesto a pagar de 12 a 15 soles por un plato de comida con alto nivel nutricional, el 30%

de
Grafico Nº4 HASTA Hasta cuánto está dispuesto a pagar
por un plato de comida con alto nivel nutricional 0 a
45
40 12
40

35
30
30
Porcentaje

0 - 12 soles
25 12 - 15 soles
20 15 - 18 soles
20 18 - 20 soles

15
10
10

Por un buen plato de comida se debe pagar lo justo

soles, el 20% de 15 a 18 soles y solo el 10% pagaría de 18 a 20 soles. En conclusión, gran

parte del personal FAP pagaría de 12 a 15 soles.

Tabla Nª 5. Distribución de personal Militar. Cuando Ud. Asiste a un restaurante. Qué es lo

que busca la población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.

Cuando Ud. Asiste a un fi Fi hi% Hi%

restaurante. Qué es lo que
busca
Buena atención 7 7 35 35
Ambiente cómodo 6 13 30 65
Precios accesibles 7 20 35 100
Total 20 100
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº5 cuando ud, asiste a un restaurant

que es lo que busca

35% 35%

Buena atencion
Ambiente comodo
Precios accesibles

30%

Buena atencion precios accesibles

Interpretación:
Según el grafico estadístico se observa que el personal FAP, en junio de 2020. el 35% busca

buena atención, 35% precios accesibles cuando asiste a un restaurant, mientras que el 30%

prefiere un ambiente cómodo. En conclusión, gran parte del personal FAP buscan la buena

atención y los precios accesibles

Tabla Nª 6. Distribución de personal Militar crees que tienes una alimentación nutritiva y

adecuada. población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.

Crees que tienes una

# alimentación nutritiva y hi hi%
adecuada.
1 Si 18 90%
2 No 2 10%
Total 20 100%
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº6 crees que tienes una alimentacion

nutritiva y adecuada
10%

SI

NO

90%

La mayoría tiene una alimentación

Interpretación:

Según el grafico estadístico se observa que el personal FAP, en junio de 2020, el 90%

considera que tiene una alimentación nutritiva y adecuada, el 10% piensa que no es así. En

conclusión, gran parte del personal FAP considera que tienen una alimentación nutritiva y

adecuada.

Tabla Nº7. Distribución de personal Militar. Le gustaría que tu alimentación conste de

proteínas y legumbres. población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.

 Le gustaría que su alimentación
# fi hi%
conste de proteínas y legumbres.
1 Si 17 85%
2 No 3 15%
Total 20 100%
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº7 Le gustaría que su alimentación

conste de proteínas y legumbres.
15%

SI NO

85%

Es parte de una alimentacion saludable

Interpretación:

Segú el grafico estadístico se observa que el personal FAP en junio de 2020, el 85% le

gustaría que su alimentación conste de carne, pollo, pescado y legumbres, el 15% considera

que no es necesario. En conclusión, gran parte del personal FAP considera que es necesario la

variedad de carnes en una alimentación nutritiva.

Tabla Nª 8. Distribución de personal Militar Cuáles, sus platos favoritos en relación a la

comida saludable. población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.
 Cuáles, sus platos favoritos en fi Fi hi% Hi%
relación a la comida saludable

Ensaladas 7 7 35 35
Carnes al vapor 10 17 50 85
Otros 3 20 15 100
Total 20 100
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº8 Cuales son tus platos favoritos de

comida saludable
60

50 %
50

40
35
Ensaladas
Porcentaje

Carnes al vapor
30 Otros

20
15

10

0
Carnes al vapor son mas saludables

Interpretación:
Según el grafico estadístico se observa que el personal FAP en junio del 2020, el 50% le
gustaría carnes a la plancha en su comida saludable, el 35% le gustaría ensaladas y el 15%
considera otros tipos de platos. En conclusión, gran parte el personal FAP le gustaría las
carnes a la plancha en su comida saludable.

Tabla Nª 9. Distribución de personal Militar. Cuando Ud. adquiere un producto alimenticio

¿qué es lo que evalúa. población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.

Cuando Ud. adquiere un producto fi Fi hi% Hi%

alimenticio qué es lo que evalúa
Precio 4 4 20 20
Presentación 3 7 15 35
Sabor 6 13 30 65
Calidad 7 20 35 100
Total 20 100
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº9 Cuando adquiere un producto alimen-

ticio que evalua
40
35
35
30
30

25
Porcentaje

20 Precio
20 Presentacion
15 Sabor
15
Calidad
10

0
1

Se evalua la calidad

Interpretación:
Según el grafico de estadístico se observa que el personal FAP en junio del 2020. el 35% del

personal, el evalúa la calidad del producto alimenticio, el 30% el sabor, el 20% evalúa el

precio y el 15% evalúa la presentación. En conclusión, gran parte del personal FAP considera

que la calidad del producto alimenticio es muy importante.

Tabla Nº10. Distribución de personal Militar Considera Ud. que es importante cuidar la

alimentación. Población Grupo Aérea Nº6 Chiclayo junio 2020.

Considera Ud. que es importante cuidar la

# fi hi%
alimentación.
1 Si considera 15 75%
2 No considera 5 25%
 Total 20 100%
Fuente: Encuesta en él, restaurante “El Hangar” Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo junio 2020

Grafico Nº10 Es importante cuidar la al-

imentacion

80

70

60 75 %
Porcentaje

50 Series1

40

30
25 %
20

10

0
SI CONSIDERA NO CONSIDERA

Se considera importanteiables

Interpretación:

Según el grafico estadístico se observa que el personal de la FAP en junio de 2019.el 90% de

las personas considera que tiene una alimentación nutritiva y adecuada el 10% piensa que no

es así. En conclusión, gran parte del personal FAP considera que tienen una alimentación

nutritiva y adecuada.

3.7. Aspecto ético.

El proceso de elaboración de alimentos saludable y equilibrada requiere participación de

diferentes datos de investigación para obtener resultados de buena calidad. Con respecto a la
investigación para la propuesta, de dietas saludable y equilibradas para garantizar la adecuada

alimentación del personal militar FAP – Grupo Aéreo no 6 Chiclayo.se identifico los aspectos

más relevantes en este proyecto de investigación mediante información clasificada de la

Fuerza Aérea sitio web, libros, tesis. Este presente trabajo pretende mejorar sobre algunos

principios éticos que deben ser considerados en la elaboración de alimentos saludables y

equilibrado para el Personal Militar del Grupo Aéreo Nº6 Chiclayo cuidando la alimentación

y salud y contribuir a perfeccionar el proceso de elaboración.

Indicar cómo se mantendrá la confidencialidad de la información de la información

adquirida, de los participantes y la protección de los datos recogidos de acuerdo con lo

establecido:

 Decreto Supremo que aprueba el Reglamento de la Ley N° 30021, Ley de Promoción

de la Alimentación Saludable.

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-aprueba-el-

reglamento-de-la-ley-n-30021-decreto-supremo-n-017-2017-sa-1534348-4/

IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.

Tipo Categoría Recurso Descripción Fuente Monto
financiadora

Recursos Infraestructura Laptop

disponibles
Recursos Infraestructura Celular
disponibles Gastos de Internet
Recursos trabajo de Vehículo
necesarios campo

Recursos Gastos de Fotocopia

necesarios trabajo de Gasolina
campo Papel
material
Carta de autorización del departamento de nutrición
Carta de autorización del departamento de Intendencia
Fotografía Nº1. Encuesta del Personal Militar Grupo Aéreo nº6 Chiclayo.

Fotografía Nª 2. Encuesta del personal Militar Grupo Aéreo nº6 Chiclayo.

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