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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS INGENIERA EN ALIMENTOS

CURSO DE NIVELACIN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

UNIDAD DE ANLISIS: UNIVERSIDAD Y BUEN VIVIR

PROYECTO DE AULA

DOCENTE: ING. ALEXANDRA LASCANO

ALUMNOS: KAREN RAZA EVELYN BALSECA LUIS JCOME MORELIA CHICAIZA KATHERINE TOAPANTA

PARALELO: A

ABRIL AGOSTO 2013 AMBATO ECUADOR

PROYECTO DE AULA

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Tema

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TEMA DE PROYECTO DE AULA ...................................................................................................4 JUSTIFICACIN ...............................................................................................................................4 FORMULACIN DEL PROBLEMA ................................................................................................5 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS ..................................................................................5 METODOLOGA ...............................................................................................................................5 BIBLIOGRAFA.................................................................................................................................5

1.-TEMA DE PROYECTO DE AULA

VINCULACIN DE LA INGENIERIA EN ALIMENTOS CON LA CONSTITUCION Y EL PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR

2.-JUSTIFICACIN La alimentacin es un derecho constitucional del buen vivir o sumak kawsay, busca garantizar la mejor calidad de la poblacin, a travs de la ingeniera en alimentos para impulsar en pequeas medianas empresas a la transformacin, produccin agroalimentaria con la induccin de tecnologas ecolgicas y orgnicas para la no dependencia de importaciones de alimentos extranjeras. Por lo que el plan nacional del buen vivir propone: Erradicacin del hambre y la desnutricin infantil a travs de la articulacin dentro de una Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional a operarse desde el Consejo nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONASAN). Desarrollo e implementacin del modelo de atencin integral con enfoque comunitario, familiar, pluricultural y de gnero, basado en la estrategia de Atencin Primaria de Salud (APS); al finalizar el 2008. Reforma del financiamiento de la salud en el pas. Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria. La Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos (FCIAL), naci con el nombre de Escuela Tcnica Industrial en el Instituto Superior de Contabilidad y Gerencia, inaugurndose el 18 de noviembre de 1963. El 14 de abril de 1969, este instituto se transform en Universidad Tcnica, y la Escuela de Tcnica Industrial pas a constituirse en la Facultad de Ingeniera Industrial con las Escuelas de Tecnologa en Cuero y Caucho y Tcnica de Alimentos. El 23 de mayo de 1974, Consejo Universitario,

cambia la denominacin de Ingeniera Industrial a Facultad de Ingeniera con la carrera de Ingeniera en Alimentos. El 18 de octubre de 1974, ocurre un cambio trascendental en la estructura institucional, Consejo Universitario resuelve que en la Facultad de Ingeniera funcionen tres escuelas: Escuela de Ingeniera en Alimentos, Escuela de Ingeniera Civil y la Escuela de Ingeniera Agronmica. Mediante resolucin 163-84-CU-P del 21 de marzo de 1984, Consejo Universitario autoriza la transformacin de Escuela de Ingeniera en Alimentos a Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos. Su funcionamiento Acadmico Administrativo se inicia el 1 de octubre de 1984, inicindose la vigencia institucional de la Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos de la Universidad Tcnica de Ambato, misma que hasta este momento se rige conforme al marco reglamentario establecido por el CONESUP y el Estatuto de la Universidad Tcnica de Ambato. Destacando su importancia la Ingeniera en Alimentos es un disciplina que se basa en la aplicacin de diversas ciencias para la optimatizacin de recursos en el aprovechamiento de fuentes de alimentos mediante la preparacin, procesamiento, conservacin y comercializacin de materias alimenticias., por lo que la implementacin de un diseo curricular actualizado tiene como antecedente el cumplimiento del plan estratgico FCIAL 2010-2015 y del plan quinquenal UTA 2010-2014 donde conducen a realizar una gestin universitaria articulada con el Plan de Desarrollo, debido a los cambios polticos, sociales y econmicos que vive el pas ( ART.351 de la Constitucin de la Repblica del Ecuador 2008) 3.- FORMULACIN DEL PROBLEMA De qu manera se vincula la Ingeniera en Alimentos con la Constitucin del ecuador y el Plan nacional del Buen Vivir?

4.-OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS OBJETIVO GENERAL: Vincular la Ingeniera en Alimentos con la constitucin y el plan nacional del Buen Vivir.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Explicar las ventajas de la investigacin e innovacin en la ingeniera en alimentos para una mejor nutricin en el pas. Identificar la relacin que existe entre la ingeniera en alimentos y el bienestar de los ciudadanos del Ecuador. Demostrar la importancia de la constitucin y el plan del buen vivir dentro del campo ocupacional de la Ingeniera en Alimentos.

5.-METODOLOGA Las polticas constitucionales promueven el desarrollo, una mejor redistribucin, mejoramiento del suelo y agua hacia los campesinos productores del pas, estableciendo mecanismos preferenciales de financiamientos hacia la ingeniera en alimentos para investigacin, quien regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de biotecnologa, as como su experimentacin, uso y comercializacin. Por lo tanto es importante recalcar la vinculacin entre la Ingeniera en Alimentos y la constitucin y el plan nacional del buen vivir: OBJETIVO 3 DEL PLAN DEL BUEN VIVIR: MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION. Uno de los determinantes fundamentales de la salud es la disponibilidad de alimentos sanos, culturalmente adecuados, cuyo dficit, cualitativo o cuantitativo, impacta de manera directa en la presencia de enfermedad. El acceso deficiente a alimentacin adecuada es especialmente pernicioso en la gestacin y primera infancia, de manera que la principal causa de muerte en menores de 1 ao, en 2007, es el crecimiento fetal lento (asociado directamente a mala nutricin durante el embarazo) que ocasion el 14% de las muertes totales en este grupo de edad (INEC, Estadsticas Vitales 2007) Una estrategia de las familias ante la crisis es reducir la calidad y cantidad de la canasta alimenticia. Los patrones de consumo de alimentos estn determinados culturalmente pero tambin estn influenciados por la avalancha publicitaria del mercado y la facilidad del acceso a alimentos de bajo poder nutricional y negativo impacto sobre la salud. En tal sentido, los problemas crecientes de sobrepeso y trastornos alimenticios en todos los niveles poblacionales, an en hogares rurales y pobres, vienen a complejizar el cuadro de mal nutricin. La morbilidad asociada a malas

condiciones de preparacin y manipulacin de los alimentos, la disponibilidad de agua segura y facilidades para la higiene, como la diarrea y la gastroenteritis de origen infeccioso estn entre la segunda y tercera causa de muerte en los nios menores de 5 aos. Por lo tanto como Ingenieros en alimentos a travs de la capacidad basada en desarrollar y optimizar sistemas de control; mediante anlisis cualitativos y cuantitativos, as como microbiolgicos, sensoriales y otros, en alimentos frescos, materias primas, productos semielaborados y procesados, para garantizar estndares de calidad, podremos mejorara el estado y la calidad de los alimentos que se distribuirn al pas y asegurara asi la calidad de vida y una buena salud de los habitantes y as poder prevenir muertes o enfermedades microbiolgicas y perjudiciales especialmente en los nios que son la sociedad ms vulnerable del Ecuador. Adems con la insercin de nuestra profesin en la comunidad ser ms factible disminuir la desnutricin en areas rurales de la cuidad. Por lo que tambin para garantizar este objetivo y derecho del buen vivir el Regimen ha creado algunos programas para incentivar la nutricin y prevenir la muerte por falta de alimentacin de calidad, uno de ellos es el programa ALIMNTATE ECUADOR, esta propuesta busca mejorar, a travs de la formacin ciudadana, las condiciones de alimentacin y nutricin de la poblacin, as como, conseguir cambios en sus hbitos alimenticios. Est dirigida a lderes, liderezas locales y voluntarios que participan en las actividades educativas y de proteccin alimentaria en las parroquias. Originalmente el programa surgi como un proyecto de Comedores Comunitarios y Mingas Comunitarias cuyo objetivo era enfrentar los problemas alimentarios que el Ecuador mantena en la dcada de los 90. En enero del 2001 se cre la Unidad de Gestin para la Alimentacin Comunitaria dentro del Ministerio de Bienestar Social y se atendi con alimentacin a la gente ms pobre del pas, bsicamente nios y nias de 2 a 14 aos, jvenes, adultos, personas con discapacidades y personas de la tercera edad. Para el ao 2002 el programa funcionaba con fondos del Estado ecuatoriano administrados por el Programa Mundial de Alimentos (PMA), denominndose desde junio Programa para el Desarrollo Comunitario. La creacin de este programa consta en el Registro oficial No. 603-24 de junio del 2002. En el ao 2003, el programa se reestructura y define a su poblacin en base a los estudios de pobreza del Sistema de Seleccin de Beneficiarios (SELBEN). Mediante acuerdo ministerial No. 2577-A del ao 2004 pasa a denominarse Programa Alimntate Ecuador. El Programa Alimntate Ecuador, consta de los siguientes programas; 1. Proteccin Alimentaria, cuyo objetivo es contribuir a disminuir la inseguridad alimentaria mediante la entrega peridica de aportes alimenticios diversificados, en el marco del derecho a la alimentacin. Se trata de la entrega oportuna de raciones

alimentarias a nios, personas con discapacidad y adultos mayores cuatro veces al ao. Beneficarios: nios y nias de 3 a 5 aos 11 meses, adultos mayores (65 aos y ms) y personas con dicapacidad que se encuentren bajo la lnea de probreza, establecida por el Registro Social. Este programa culmin en 2010 y el indicador presentado corresponde a este programa. 2. Proyecto Alimentario Nutricional Integral (PANI), Reducir la prevalencia de anemia en los nios y nias menores de 5 aos atendidos en las unidades de atencin de Desarrollo Infantil del INFA, en sus diferentes modalidades; Creciendo con Nuestros Hijos CNH y Centros Infan tiles del Buen Vivir CIBV (ex Centro de Desarrollo Infantil - CDI). 3. Proyecto de Atencin Integral al Adulto Mayor (PROAM), Contribuir a mejorar la calidad de vida, la situacin de salud y la reinsercin social (familiar) de la poblacin adulta mayor, en el marco de una atencin integral interinstitucional e intersectorial. Beneficiarios: Personas adultas mayores (AM) del Ecuador, de 65 aos en adelante, que se encuentran bajo la lnea de pobreza, inscritos en el Registro Social, en zonas rurales a nivel nacional. 4. Proyecto Promocin de Alimentos Saludables (PAS), tiene como objetivo mejorar e incrementar los hbitos alimenticios saludables en los hogares de la poblacin ecuatoriana revalorizando la cultura alimentaria local e implementada para ello estrategias de formacin y comunicacin. Estrategias: 1. Promotores. 2. Tiendas. 3. Ferias del Buen Vivir. 4. Plazas del Buen Vivir. El Programa Alimntate Ecuador, del Ministerio de Inclusin Econmica y Social (MIES), atraviesa desde el 2007 una profunda reformulacin institucional que proyecta dejar de lado su concepcin plenamente asistencial para transformarse en un programa de Seguridad Alimentaria, para ello ha emprendido una transformacin desde sus bases, acogiendo como su poltica institucional los principios de la Soberana Alimentaria, la misma que se refiere al derecho que asiste a los pueblos y naciones para definir sus propias polticas alimentarias. Los ecuatorianos tenemos derecho de acceder a alimentos seguros, nutritivos, culturalmente apropiados y a los recursos necesarios para producirlos y autoabastecernos de los mismos. Art. 12.El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El agua constituye patrimonio nacional estratgico de uso pblico, Inalienable, imprescriptible, inembargable y esencial para la vida. El agua constituye un elemento natural indispensable para el desarrollo de la vida y de las actividades humanas; resulta difcil imaginar cualquier tipo de actividad en la que no se la utilice, de una u otra forma.

En el caso de la agricultura, debemos considerar que mediante la irrigacin artificial se logra incrementar la produccin de alimentos. En el proceso industrial, el agua tambin es imprescindible: algunas industrias usan agua potable para elaborar sus productos, mientras que la mayora la utilizan en sus procesos productivos, como refrigerante o como diluyente de efluentes, adems nosotros como ingenieros intervenimos de manera muy activa ya que garantizamos la produccin alimentaria y nos encargamos de controlar y supervisar estos procesos y la correcta distribucin de alimentos. Art. 13.Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria En el tema de la soberana alimentaria, reconoce la necesidad de establecer polticas dirigidas a la autosuficiencia alimentaria y crea un conjunto de medidas para alcanzarla, enfatizando en los pequeos y medianos productores, en la diversificacin productiva, la proteccin de la biodiversidad, comercializacin alternativa, investigacin para la soberana alimentarias, prohibicin al uso de cultivos y semillas transgnicas. Tambin hace nfasis en el acceso a los recursos de la produccin como un mecanismo de redistribucin y equidad. En este aspecto se prev la creacin de un fondo de tierras, se garantiza el derecho humano al agua y se reconoce el derecho a la alimentacin, a travs de la promocin de la soberana alimentaria. Puede ser catalogada como una ley de desarrollo agrario o de agroindustria. Su elaboracin fue encargada a un conjunto de tcnicos quienes tienen la visin de los campesinos como sujetos atrasados, que deben ser modernizados, alcanzar la eficiencia productiva e incluirse en el sistema. Ignorando las contradicciones mismas del sistema capitalista, proponen por lo tanto una inclusin al mismo a travs de cadenas productivas verticales, agricultura por contrato, cadenas inclusivas. Estos sistemas en el pas son en la prctica mecanismos de explotacin de los campesinos, eliminan cualquier autonoma y posibilidad de que reproduzcan su vida material como tales. Nuestro papel en este punto de la soberana alimentara es Mediante el uso racional de tecnologas apropiadas, proponer nuevos productos alimenticios de alta calidad e innovar los ya existentes; tanto para el consumo humano como para el animal, adems de Asesorar y adoptar tecnologas para el desarrollo de la industria alimentaria rural y Utilizar las redes y sistemas de informacin para la solucin de problemas, propios de su actividad profesional, para asegurar el cumplimiento de este derecho del buen vivir.

Art. 14.Se reconoce el derecho de la poblacin a vivir en un ambiente sano y ecolgicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay. Se declara de inters pblico la preservacin del ambiente, la conservacin de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio gentico del pas, la prevencin del dao ambiental y la recuperacin de los espacios naturales degradados. El informe nos seala que, de las veintitrs subcategoras de servicios prestados por los ecosistemas a la humanidad, quince estn en declive. En otras palabras, desde una perspectiva global, la destruccin y degradacin de los ecosistemas ha tenido como consecuencia que ellos, cada vez ms, estn en menor capacidad de prestar parte de los servicios de aprovisionamiento (agua dulce, pesqueras de captura, alimentos silvestres, combustible, medicinas y productos bioqumicos, recursos genticos), de regulacin (del clima, el agua, la erosin, las pestes, los desastres naturales, purificacin del aire, purificacin de las aguas, polinizacin), y culturales (espirituales, estticos). Si bien produccin global de alimentos correspondiente a la agricultura y la ganadera se encuentra en ascenso, el estudio muestra que parte de los agros ecosistemas que proveen estos servicios se encuentra en procesos de degradacin. Precisamente, la ingeniera ha contribuido a generar muchos de esos cambios en la naturaleza, entre los cuales se encuentran aquellos de gran beneficio para la poblacin, pero tambin aquellos que se consideran insostenibles desde la perspectiva ambiental y social. Art. 15.El Estado promover, en el sector pblico y privado, el uso de tecnologas ambientalmente limpias y de energas alternativas no contaminantes y de bajo impacto. La soberana energtica no se alcanzar en detrimento de la soberana alimentaria, ni afectar el derecho al agua. Se prohbe el desarrollo, produccin, tenencia, comercializacin, importacin, transporte, almacenamiento y uso de armas qumicas, biolgicas y nucleares, de contaminantes orgnicos persistentes altamente txicos, agroqumicos internacionalmente prohibidos, y las tecnologas y agentes biolgicos experimentales nocivos y organismos genticamente modificados perjudiciales para la salud humana o que atenten contra la soberana alimentaria o los ecosistemas, as como la introduccin de residuos nucleares y desechos txicos al territorio nacional. Soberana alimentaria Por lo tanto la Ingeniera en Alimentos est proyectada al estudio de alternativas ecolgicas para as contribuir con la soberana alimentaria que busca garantizar a las personas, comunidades y pueblos la

autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente. Tambin la soberana alimentaria fomenta la produccin suficiente y la adecuada conservacin, intercambio, transformacin, comercializacin y consumo de alimentos sanos, nutritivos, preferentemente provenientes de la pequea, la micro, pequea y mediana produccin campesina, de las organizaciones econmicas populares y de la pesca artesanal.

Art. 281 La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y una obligacin del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos, sanos y culturalmente apropiado de forma permanente. Para ello, ser responsabilidad del Estado: 1. Impulsar la produccin, transformacin agroalimentaria y pesquera de las pequeas y medianas unidades de produccin, comunitarias y de la economa social y solidaria. 2. Adoptar polticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al sector agroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependencia de importaciones de alimentos. 3. Fortalecer la diversificacin y la introduccin de tecnologas ecolgicas y orgnicas en la produccin agropecuaria. 4. Promover polticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado a la tierra, al agua y otros recursos productivos. 5. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeos y medianos productores y productoras, facilitndoles la adquisicin de medios de produccin. 6. Promover la preservacin y recuperacin de la agrobiodiversidad y de los saberes ancestrales vinculados a ella; as como el uso, la conservacin e intercambio libre de semillas. 7. Precautelar que los animales destinados a la alimentacin humana estn sanos y sean criados en un entorno saludable. 8. Asegurar el desarrollo de la investigacin cientfica y de la innovacin tecnolgica apropiada para garantizar la soberana alimentaria. 9. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de biotecnologa, as como su experimentacin, uso y comercializacin. 10. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y de consumidores, as como la de comercializacin y distribucin de alimentos que promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos. 11. Generar sistemas justos y solidarios de distribucin y comercializacin de alimentos. Impedir prcticas monoplicas y cualquier tipo de especulacin con productos alimenticios. 12. Dotar de alimentos a las poblaciones vctimas de desastres naturales o antrpicos que pongan en riesgo el acceso a la alimentacin. Los

alimentos recibidos de ayuda internacional no debern afectar la salud ni el futuro de la produccin de alimentos producidos localmente. 13. Prevenir y proteger a la poblacin del consumo de alimentos contaminados o que pongan en riesgo su salud o que la ciencia tenga incertidumbre sobre sus efectos. 14. Adquirir alimentos y materias primas para programas sociales y alimenticios, prioritariamente a redes asociativas de pequeos productores y productoras. Por lo tanto con la Ingeniera en alimentos se puede llegar a la creacin de organizaciones jurdicas dirigidas por ingenieros, buscando la produccin de calidad de alimentos para tener a largo plazo una economa social y solidaria en las comunidades. Evaluar los diferentes precios de los alimentos de necesidad bsica para tener precios accesibles hacia los alimentos y que l campesino y consumidor. Capacitar a las organizaciones agropecuarias en la elaboracin de balanceados y fertilizantes orgnicos para la obtencin de productos de calidad. Los organismos encargados para la correcta distribucin del agua, tierra son el INAR y la subsecretaria de tierras. Quienes otorgan escrituras y la distribucin de horas de riego para los campesinos. Las organizaciones comunitarias pueden pedir prstamos o financiamiento para la adquisicin medios de produccin. El preservar y recuperar nuestros alimentos ancestrales significa tener una mejor alimentacin, mejor biodiversidad de nuestros productos por ejemplo el maz nativo tuvo 500 ejemplares. En la actualidad solo recuperaron 300ejemplares de maz ecuatoriano. Evaluar la elaboracin de balanceados de las diferentes empresas porque cuidamos la salud de los animales para la correcta y saludable alimentacin hacia los consumidores Investigaciones cientficas e innovaciones tecnolgicas apropiadas promovern la mejor utilizacin de los alimentos hacia a obtencin de lo nutrientes y protenas de cada uno de ellos. Todos los alimentos deben estar bajo normas ISO esto ayudar al mejoramiento constante de la calidad de los productos porque mejorara la salud de las futuras generaciones. Art. 282 El Estado normar el uso y acceso a la tierra que deber cumplir la funcin social y ambiental. Un fondo nacional de tierra, establecido por ley, regular el acceso equitativo de campesinos y campesinas a la tierra.

Se prohbe el latifundio y la concentracin de la tierra, as como el acaparamiento o privatizacin del agua y sus fuentes. El Estado regular el uso y manejo del agua de riego para la produccin de alimentos, bajo los principios de equidad, eficiencia y sostenibilidad ambiental Como parte de este proceso, la propuesta de reforma agraria integral cuenta ya con algunos elementos fuerza: la legitimacin constitucional de la soberana alimentaria con su subsecuente legislacin, la renovada emergencia de una visin holstica de la tierra, la definicin de la diversidad econmica y productiva, el mandato de la redistribucin y la prohibicin del latifundio, entre otros. Como parte de este proceso, la propuesta de reforma agraria integral cuenta ya con algunos elementos fuerza: la legitimacin constitucional de la soberana alimentaria con su subsecuente legislacin, la renovada emergencia de una visin holstica de la tierra , la definicin de la diversidad econmica y productiva, el mandato de la redistribucin y la prohibicin del latifundio, entre otros. Art. 334.El Estado promover el acceso equitativo a los factores de produccin, para lo cual le corresponder: 1. Evitar la concentracin o acaparamiento de factores y recursos productivos, promover su redistribucin y eliminar privilegios o desigualdades en el acceso a ellos. 2. Desarrollar polticas especficas para erradicar la desigualdad y discriminacin hacia las mujeres productoras, en el acceso a los factores de produccin. 3. Impulsar y apoyar el desarrollo y la difusin de conocimientos y tecnologas orientados a los procesos de produccin. 4. Desarrollar polticas de fomento a la produccin nacional en todos los sectores, en especial para garantizar la soberana alimentaria y la soberana energtica, generar empleo y valor agregado. Entonces, un Ingeniero en alimentos puede llegar a porta con el pas y con el Buen vivir a travs de la contribucin mediante su conocimiento, habilidades, destrezas y aptitudes al aumento de la productividad industrial, a travs de la correcta introduccin de innovaciones tecnolgicas y gerenciales, que aseguren el uso ptimo de los recursos alimentarios para la creacin y la innovacin de la produccin alimentaria, as como los aportes gracias a las investigaciones cientficas y los nuevos proyectos que se desarrollan el pas donde muchos Ingenieros en Alimentos han logrado progresar y aplicar todos sus conocimientos en sus diferentes niveles para facilitar el acceso y la equidad en la distribucin de una alimentacin sana.

Art. 385.El sistema nacional de ciencia, tecnologa, innovacin y saberes ancestrales, en el marco del respeto al ambiente, la naturaleza, la vida, las culturas y la soberana, tendr como finalidad: 3. Desarrollar tecnologas e innovaciones que impulsen la produccin nacional, eleven la eficiencia y productividad, mejoren la calidad de vida y contribuyan a la realizacin del buen vivir. Aqu nosotros podemos intervenir en aplicar y transferir tecnologas, en los sistemas integrados de produccin de alimentos, considerando un adecuado entorno econmico social ambiental nacional, adems de desarrollar actividades de investigacin en las reas de ciencia, ingeniera y tecnologa de los alimentos y constituirse en un elemento generador de su propia actividad profesional como industrial o empresario de bienes y servicios alimentarios, para garantizar el progreso y desarrollo del pas en cuanto a produccin alimentaria tanto animal como vegetal; as como tambin para ayudar a la exportacin de alimentos de calidad gracias a estas nuevas tecnologas como el Puerto de transferencia Internacional de Manta que constituye un gran eje econmico del pas ya que aqu se realizan grandes exportaciones de alimentos procesados como el atn o la sardina con lo que ayuda al sistema econmico del Ecuador y tambin al beneficio de los ecuatorianos en su vida diaria. Art. 401.Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas transgnicas. Excepcionalmente, y slo en caso de inters nacional debidamente fundamentado por la Presidencia de la Repblica y aprobado por la Asamblea Nacional, se podrn introducir semillas y cultivos genticamente modificados. El Estado regular bajo estrictas normas de bioseguridad, el uso y el desarrollo de la biotecnologa moderna y sus productos, as como su experimentacin, uso y comercializacin. Se prohbe la aplicacin de biotecnologas riesgosas o experimentales. Esto nos ayuda a pensar y reflexionar que los Ingenieros en Alimentos podemos colaborar con esta norma al Planificar, programar, controlar y evaluar la produccin alimentaria en el mbito internacional, nacional, regional, local, as como de unidades de produccin de carcter pblico o privado, asi como tambin para Preservar y optimizar las propiedades nutricionales y sensoriales de los alimentos para el consumo humano y animal, controlando las condiciones sanitarias en su transformacin, almacenamiento y comercializacin al impedir el uso de este tipo de semilas que pueden llegar a ser perjudiciales para la salud y dainas para el ambiente, entonces nosotros ayudaramos controlando de una manera

estricta en todas la sproduciiones y asegurando la calidad de los alimentos procesados por todo tipo de fabrica o planta para su correcta distribucin. Art. 410.El Estado brindar a los agricultores y a las comunidades rurales apoyo para la conservacin y restauracin de los suelos, as como para el desarrollo de prcticas agrcolas que los protejan y promuevan la soberana alimentaria. Podemos intervenir en este sentido ya que uno de los propsitos de la universidad es la Inclusin, esto significa que durante nuestra formacin profesional al realizar las practicas pre-profesionales nos podemos relacionar con la comunidad rural y urbana e investigar que problemas podemos tratar de resolver y mejorar la calidad de vida de estas personas gracias a que podemos formular, desarrollar y evaluar proyectos de Factibilidad e Inversin agroalimentarios, parea as garantizar una reparticin equitativa de terrenos y asegurar la soberana alimentaria conjuntamente con el buen vivir

6.-BIBLIOGRAFA http://uta.edu.ec/v2.0/index.php?option=com_content&view=article&id=168&Itemid=57 http://plan.senplades.gob.ec/politicas-y-estrategias3 http://plan.senplades.gob.ec/metas3 http://www.estudiosecologistas.org/docs/reflexion/ecologiapolitica/soberania.pdf http://www.sipi.siteal.org/politicas/275/programa-alimentate-ecuador http://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/pacha/?page_id=132 http://www.telegrafo.com.ec/economia/item/los-retos-para-garantizar-la-soberania-alimentaria-enecuador.html http://www.siise.gob.ec/siiseweb/PageWebs/Accion%20Social/ficacc_OS005.htm

7.- ANEXOS

CURSO DE NIVELACIN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

UNIDAD DE ANLISIS: UNIVERSIDAD Y BUEN VIVIR PROYECTO DE AULA DOCENTE: ING. ALEXANDRA LASCANO ALUMNOS: KAREN RAZA PARALELO: A EVELYN BALSECA LUIS JCOME MORELIA CHICAIZA KATHERINE TOAPANTA ABRIL AGOSTO 2013 AMBATO ECUADOR

TEMA DE PROYECTO DE AULA


VINCULACIN DE LA INGENIERIA EN ALIMENTOS CON LA CONSTITUCION Y EL PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR

JUSTIFICACIN
La alimentacin es un derecho constitucional del buen vivir o sumak kawsay, busca garantizar la mejor calidad de la poblacin, a travs de la ingeniera en alimentos para impulsar en pequeas medianas empresas a la transformacin, produccin agroalimentaria con la induccin de tecnologas ecolgicas y orgnicas para la no dependencia de importaciones de alimentos extranjeras.

FORMULACIN DEL PROBLEMA


De qu manera se vincula la Ingeniera en Alimentos con la Constitucin del ecuador y el Plan nacional del Buen Vivir?

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: Vincular la Ingeniera en Alimentos con la constitucin y el plan nacional del Buen Vivir. OBJETIVOS ESPECFICOS:
1.Explicar las ventajas de la investigacin e innovacin en la ingeniera en alimentos para una mejor nutricin en el pas. 2.Identificar la relacin que existe entre la ingeniera en alimentos y el bienestar de los ciudadanos del Ecuador. 3.Demostrar la importancia de la constitucin y el plan del buen vivir dentro del campo ocupacional de la Ingeniera en Alimentos.

METODOLOGIA

OBJETIVO 3 PLAN DEL BUEN VIVIR

Uno de los determinantes fundamentales de la salud es la disponibilidad de alimentos sanos, culturalmente adecuados, cuyo dficit, cualitativo o cuantitativo, impacta de manera directa en la presencia de enfermedad. El acceso deficiente a alimentacin adecuada es especialmente pernicioso en la gestacin y primera infancia, de manera que la principal causa de muerte en menores de 1 ao, en 2007, es el crecimiento fetal lento (asociado directamente a mala nutricin durante el embarazo) que ocasion el 14% de las muertes totales en este grupo de edad (INEC, Estadsticas Vitales 2007)

ALIMENTATE ECUADOR

Esta propuesta busca mejorar, a travs de la formacin ciudadana, las condiciones de alimentacin y nutricin de la poblacin, as como, conseguir cambios en sus hbitos alimenticios.

Art. 12. El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El agua constituye patrimonio nacional estratgico de uso pblico, Inalienable, imprescriptible, inembargable y esencial para la vida.

Art. 281 La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y una obligacin del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos, sanos y culturalmente apropiado de forma permanente.

Art. 282 El Estado normar el uso y acceso a la tierra que deber cumplir la funcin social y ambiental. Un fondo nacional de tierra, establecido por ley, regular el acceso equitativo de campesinos y campesinas a la tierra. El Estado regular el uso y manejo del agua de riego para la produccin de alimentos, bajo los principios de equidad, eficiencia y sostenibilidad ambiental

Art. 334.El Estado promover el acceso equitativo a los factores de produccin, para lo cual le corresponder: 1. Evitar la concentracin o acaparamiento de factores y recursos productivos, promover su redistribucin y eliminar privilegios o desigualdades en el acceso a ellos. 2. Desarrollar polticas especficas para erradicar la desigualdad y discriminacin hacia las mujeres productoras, en el acceso a los factores de produccin. 3. Impulsar y apoyar el desarrollo y la difusin de conocimientos y tecnologas orientados a los procesos de produccin. 4. Desarrollar polticas de fomento a la produccin nacional en todos los sectores, en especial para garantizar la soberana alimentaria y la soberana energtica, generar empleo y valor agregado.

Art. 401. Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas transgnicas. Excepcionalmente, y slo en caso de inters nacional debidamente fundamentado por la Presidencia de la Repblica y aprobado por la Asamblea Nacional, se podrn introducir semillas y cultivos genticamente modificados. El Estado regular bajo estrictas normas de bioseguridad, el uso y el desarrollo de la biotecnologa moderna y sus productos, as como su experimentacin, uso y comercializacin. Se prohbe la aplicacin de biotecnologas riesgosas o experimentales.

Art. 410. El Estado brindar a los agricultores y a las comunidades rurales apoyo para la conservacin y restauracin de los suelos, as como para el desarrollo de prcticas agrcolas que los protejan y promuevan la soberana alimentaria.