- COCTELERIA

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- ¿QUÉ ES LA COCTELERIA?
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- Este se encarga de estudiar las mezclas entre cierto tipos de ingredientes
que después son transformados en líquidos, es decir, bebidas, frutas,
flores, hierbas o helados.
- Esto no solo se trata de mezclar y servir bebidas, todo depende, también de
la buena presentación, sabor y perfume.
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- La coctelería se desarrolló a finales del siglo XIX.
- A este arte de desarrollar mezclas alcohólicas con otro tipo de ingredientes
aromatizantes se le conoce como “mixología”, es un término más refinado
y un estudio mas profundo del arte de mezclar bebidas.
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- Tipos de preparación de cocteles
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- La división más clara en la coctelería se centra en si se sirven secos o
alargados (con agua u otro líquido), lo que se conoce como “soft drinks” o
“long drinks”. El instrumento esencial para su elaboración es la coctelera.
La diversidad de cocteles es muy grande, no obstante pueden dividirse en:
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 Directo: Cuando los insumos se mezclan en la copa directamente.
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 Refrescado: Se coloca el hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en
la coctelera con un removedor o una cuchara bailarina.
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 Batido: Es la preparación clásica en la coctelera
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 Licuado: Su preparación es en la licuadora como su nombre lo indica.
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Clasificación de cocteles
- Podemos clasificar los cocteles por familias dependiendo de los
ingredientes, los principales tipos de combinaciones se clasifican:
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- Cocteles aperitivos: Deben estar compuestos de frutas cítricas, como el
maracuyá, kiwi, mandarina, naranja, limón, toronja y uvas. Estos cocteles
deben ser cortos y poco dulces.
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- Cocteles digestivos: Son de sabor dulce y son cortos. Como su nombre lo
dice, facilitan la digestión de los alimentos. Pueden prepararse a base de
 jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y
helados.
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- Cocteles nutritivos: Un ejemplo muy claro de este tipo de coctel es el
Bloody Mary, contienen elementos nutritivos como salsa de tomate, por
ejemplo.
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- Cocteles de sobremesa: Son aquellos que se sirven entre horas, están a
medio camino entre aperitivo y un digestivo.
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- Cocteles refrescantes: Son aquellos que generalmente emplean jugos de
frutas sin contenido alcohólico.
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- CLASIFICACIÓN DE COCTELES
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1. Martini: ¾ de onza de ginebra. ¼ de onza de vermut seco. Cubitos de
hielo. Aceituna verde, para adornar.
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2. Mojito: 4 cl de ron blanco. 3 cl de zumo de lima. 3 hojas de menta. 2
cucharadas pequeñas de azúcar. Un chorrito de agua carbonatada o
similares. Hielo picado.
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3. Gin Tonic:
- - Ginebra
- Tónica
- Hielo
- Piel de limón o lima
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4. Margarita:
- - 2 onzas de tequila blanco
- - 1 onza de cointreau o curacao triple seco
- - 1/2 onza de jugo de Limón
- -  4 cubos de hielo

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5. Sour:
- 1 tazapisco
- 1/2 taza zumo de limón (verde)
- 1/2 taza jarabe de goma (jarabe a base de azúcar)
- 3 gotitas amargo de angostura (por vaso)
- hielos
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6. Daiquiri:
- 2 shots (1 1/2 a 2 onzas) de ron (estilo de ron al gusto)
- 1 oz de jugo de limón fresco natural o limón
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Hielo triturado
- Lima en rebanadas para decorar

7. Piña Colada:
- ½ taza de crema de coco
- 1 taza de jugo de piña
- ½ taza de ron blanco
- ½ taza de hielo picado
- 2 trocitos de piña
- 2 cerezas en almíbar

8. Brandy Alexander
- 2 oz de crema de cacao oscuro
- 2 oz de crema de leche
- 1 1/2 oz de brandy (también se puede usar coñac)
- Hielo
- Nuez moscada en polvo o rallada

9. Tom Collins
- 50 ml de ginebra
- 25 ml de zumo de limón recién exprimido
- 15 ml de sirope de azúcar
- Agua de soda

10. Cubalibre:
- 44ml Ron blanco o dorado
- Completar con Refresco de cola
- 15ml zumo de limón
- Hielo
- Rodaja de limón para decorar