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Si de potajes se trata, los platos tradicionales son las cecinas shilpidas y los
cuyes picantes, que nos exigen “asentar” el almuerzo con la fermentada aloja, chicha
blanca o de jora. Los lunes encontramos en cualquier restaurante, el rico “jetón” y el
shambar con pellejón.
Sus encantos naturales, los muestra en las Pozas del Chivato; en la Peña del
Olvido, que cuida a los Ojos de Lanla. Sus lagunas cristalinas son Ponte y
Quengococha. Las cascadas de Cochecorral descienden del llanto bravío de la
Yawarcocha, como si fuera la pena, al ser testiga del enfrentamiento librado entre los
incas y rebeldes Caranquis, en las orillas de su agua buena.
Los amantes de las letras tampoco fueron ingratos, pues existe abundante
literatura que menciona o se inspira en Cajabamba. Don Genaro Ledesma Izquieta, de
esta tierra oriundo, fue uno de los primeros en llevar el verbo y la acción del
campesino luchador, por las entrañas del Perú profundo. ¡Qué orgullosos estarían los
padres y abuelos de Ricardo Palma, Ribeyro y Víctor Raúl, de conocer a los grandes
exponentes que su misma tierra vio nacer!
Cajabamba, tierra de donde brota del amor puro y verdadero, entre el poncho
y el sombrero, se apodera de nuestro corazón sincero.