Cala H.
Cervera
Nutricionista ortomolecular
Alimentos NO permitidos
Azúcares y edulcorantes (azúcar, miel, sirope, melaza,
estevia, dextrosa, sacarina, maltodextrina, fructosa,
glucosa, ácido cítrico y alimentos que contengan
edulcorantes de algún tipo como algunos embutidos,
galletas, postres en general, refrescos, caramelos y
chuches, bollería, chocolate, pasteles, natillas, helados...).
Fruta.
Lácteos (leche, mantequilla, queso, yogurt, crema,
bechamel, croquetas, postres, helados...). Estos incluyen
también los que no llevan lactosa.
Levadura (pan, pizza, cubitos de caldo, sopas de sobre o
de bote que la contengan...).
Fermentados (vinagre, salsa de soja, sopa miso, sushi, té,
cerveza con y sin alcohol, alcohol en general, yogur de
soja, kefir, tempeh, chucrut, umeboshi...).
Patatas, champiñones, setas, calabaza, boniatos,
castañas.
Cacahuetes, pistachos y chufas.
Cereales (trigo, espelta, kamut, cebada, centeno, avena,
arroz, quinoa, mijo, amaranto, maíz).
Malta y productos que la contengan, como sucedáneos
del café o cereales de desayuno.
Bebida de soja, bebida de almendras (excepto si la
haces casera únicamente con almendras y agua),
bebidas de cereales (arroz, avena, mijo, etc)
Cacao y algarroba.
Café.
Infusiones de regaliz y de frutas.
Alimentos permitidos
Vegetales (todos excepto los mencionados antes “no
permitidos”). Cuidado con la zanahoria y la remolacha. Se
pueden comer, pero en poca cantidad y no concentradas
en zumos o purés.
Carne roja y blanca. Es importante, siempre que sea
posible, consumirla ecológica.
Embutidos de elaboración natural, sin azúcares ni
conservantes ni aditivos.
Pescado de todo tipo, pero haz hincapié en el azul y
dentro de este tipo las sardinas, boquerones y caballa.
También se pueden comer, puntualmente, estos
pescados en conserva, siempre leyendo los ingredientes
y asegurándote de que no contiene ninguno “no
permitido”. Cuidado con el atún, por su acumulación de
mercurio, y con el salmón criado en piscifactorías (mejor
consumir salmón salvaje, si es posible, pero sin abusar).
Marisco.
Huevos ecológicos.
Legumbres: lentejas, garbanzos, judías blancas, rojas y
negras, azuki etc. Sin abusar, un par de veces a la
semana.
Algas de todo tipo (excepto las personas con
hipertiroidismo o con los anticuerpos de la tiroides
elevados, como en el caso del hipotiroidismo autoinmune
o de Hashimoto).
Tofu pero sin abusar. No lo recomiendo en personas con
problemas de hipotirodismo, ni en mujeres en la
perimenopausia.
Trigo sarraceno en grano. No se deben tomar en
grandes cantidades ni regularmente. Es mejor dejarlo
para comidas puntuales.
Tostadas de trigo sarraceno. Igualmente, no abusar de
su consumo.
Harina de trigo sarraceno y/o harina de garbanzo para
rebozar.
Pasta de trigo sarraceno, puntualmente.
Aguacate, limón, coco, tomate.
Frutos secos crudos (almendras, nueces, avellanas...).
Bebida de frutos secos casera.
Semillas crudas (sésamo, girasol, calabaza, lino, chía,
cáñamo...).
Puré de almendras, avellanas, sésamo, curcubita.
Aceitunas que no sean rellenas ni estén maceradas en
vinagre.
Té verde, té blanco, rooibos, infusiones, achicoria.
Aceite de oliva, aceite de coco para cocinar. También
se pueden utilizar, puntualmente, aceites de semillas de
buena calidad, ecológicos y siempre en crudo.
El aceite de coco a temperatura fría se solidifica y puede
utilizarse como mantequilla.
Especias
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