¿Cuánto es una cucharadita?

Tabla de equivalencia de
medidas de la cocina
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Jose Cuñat 12 abril, 2016

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Muchas veces se nos complica hacer determinadas recetas por no saber medir
adecuadamente las cantidades de los productos. Os dejamos una tabla de las
equivalencias que suelen usarse más en la cocina para facilitaros la elaboración de las
recetas. Es muy importante ajustarse a las proporciones.

Muchos lo saben, pero la mayoría lo desconocen. ¿Cuánto es una cucharadita? La tabla

de equivalencia de medidas es la respuesta exacta a todas esas fórmulas culinarias que
parecen más complicadas que la trigonometría, pero que son solo cantidades.

Acaba de una vez con la eterna pregunta que surge cada vez que te pones a innovar en
la cocina con una nueva receta. ¿Cuánto es una cucharadita exactamente? La tabla de
equivalencia de medidas es la clave definitiva y completa a todas tus dudas sobre
cucharaditas, vasitos y pizcas.

Primero, cucharaditas, tazas, tazones y demás enseres de cocina, lo mejor, hasta que te
familiarices con todos ellos, es que tengas claro a qué cantidad se refiere una receta
cuando hace mención de alguna de estas medidas y tengas a mano un medidor.

Lo que se entiende es que tienes que añadir del ingrediente en cuestión, el total del
contenido que cabe en una taza, vaso o cuchara. Pero, ¿cuánto es eso?

Tazón = 1 taza de desayuno

Taza = 1 taza de las de té
Tacita = 1 taza de las de café
Cucharada = 1 cucharada de las soperas
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = 1 vaso de los de agua
Vasito = 1 vaso de los de vino
Cucharadita (de café) = son 5 mililitros
Cucharada (sopera) = son 15 mililitros
Vaso de agua = son 200 mililitros.
Vaso de vino = son 100 mililitros.
Taza (de desayuno) = son 150 mililitros.
Tacita (de café) = son 100 mililitros
Tazón = son 250 mililitros.
1/5
 Copa de licor o vaso de licor= son 50 mililitros.

Hasta aquí todo controlado, si lo que vas a añadir a tu receta es un líquido: leche, agua,
vino… Pero ¿y si lo que necesitas saber es cuántos gramos de producto solido (arroz,
azúcar, manzanas…) caben en una taza o en una cuchara? Suelen ser algo muy habitual
en algunas recetas. La tabla de equivalencias tiene también la solución.

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita = 5 mililitros
1 cucharada = 15 mililitros
3 cucharaditas = 1 cucharada
16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Taza Arroz = 200 gr

Fresas picadas = 170 gr
Taza Manzanas picadas = 125 gr
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
Nueces molidas = 80 gr
Nueces en trozos = 100 gr
Taza Pan rallado = 100 gr
Pasas de uva = 160 gr
Pulpa de tomate = 180 gr
Maicena o sémola = 130 gr
Chocolate en polvo = 100 gr
Coco rallado = 80 gr
Cacao en polvo = 140 gr
Taza de chocolate en polvo son 100 gramos de chocolate en polvo.
Cucharada sopera de arroz son 20 gramos de arroz.
Cucharada sopera de azúcar son 20 gramos de azúcar.
Cucharada sopera de levadura son 10 gramos de levadura.
Cucharada sopera de mantequilla son 15 gramos de mantequilla.
Cucharada sopera de sal son 15 gramos de sal.
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Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

Aceite = 15 gr
Agua = 16 gr
Arroz = …20 gr
Azúcar = ..20 gr
Azúcar glass = 15 gr
Café = 18 gr
Fécula = 12 gr
Harina = 15 gr
Leche = 17 gr
Levadura = 10 gr
Mantequilla = 15 gr
Mermelada = 20 gr
Miel = 10 gr
Nata líquida = 20 gr
Pan rallado = 15 gr
Perejil u otra hierba = 10 gr
Queso rallado = 15 gr
Sal = 15 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

1 litro de aceite = 5 tazas

1 taza de aceite = 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
1 taza = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.

1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

1 kilo de azúcar = 5 tazas aprox.

1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 gr
1 taza azúcar impalpable = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
3/5
 1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

1 taza = 190 a 200 gr

1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes:

1 cucharada de miel = 25-30 gr

Una rebanada de pan = 30 gr
1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = 5 gr
1 nuez de mantequilla = 10 gr.
1 cebolla mediana = 75 gr
1 patata mediana = 150-200 gr
1 tomate mediano = 100 gr
1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr

Ya tienes controlados líquidos y sólidos, pero suele haber alguna referencia más,
también habitual en las recetas de cocina, que hacen dudar en los momentos más
cruciales y que pueden arruinar tu mejor plato. ¿Rebanadas, pizcas u hojas?

Pizca, son menos de 5 gramos.

Cucharada de miel, se estima entre 25 y 30 gramos de miel.
Rebanada de pan, son unos 30 gramos de pan.
Cucharada de levadura seca, son 25 gramos de levadura fresca.
Cuatro hojas de gelatina equivalen a 1 sobre de 7 gramos de gelatina en polvo
Diente de ajo, se calcula un tamaño medio, unos 5 gramos.
Nuez de mantequilla, unos 10 gramos de mantequilla.
Cebolla mediana, son unos 75 gramos de cebolla.
Patata mediana, significa que necesitas unos 200 gramos de patata.
Tomate mediano, son unos 100 gramos de tomate.
Terrón de azúcar, entre 5 y 7 gramos.

Con estas tablas de equivalencias básicas y generales va a ser mucho más sencillo que
innoves en la cocina, que dejes atrás tus dudas e inseguridades y que te lances a las
nuevas recetas con tu peso de cocina y medidores, que serán muy prácticos y útiles al
principio, pero que con un poco de práctica y experiencia irás dejando arrinconados
para confiar en tu instinto y conocimiento.

Las cantidades y medidas de los ingredientes para hacer un plato suelen ser datos
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fundamentales, por lo que se hace imprescindible que se sigan con detalle siendo
exactos en los mismos, sobre todo, cuando te enfrentas a nuevas recetas. Aunque no
todos tienen la misma importancia y hay algunos, como suelen ser la sal o el azúcar, que
pueden depender del gusto personal del cocinero o los comensales.

Con toda seguridad, ahora en tu cocina no se volverá a oír la temida pregunta: ¿cuánto
es una cucharadita? Y si surge, la tabla de equivalencia de medidas te dará la respuesta
correcta y certera.

Si quieres contactar con Valencia gastronómica puedes escribirnos

a valenciagastronomica.com @ gmail.com

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