Costos Aplicados en Hotelería, Alimentos y Bebidas

Andrea Hernández De la Hoz

Presentado por

Corporación universitaria americana

Contabilidad especiales I

Carlos Linero

Docente

Barranquilla/Atlántico

28 de enero 2023
 1. Cuál es el tratamiento contable que se le da a la loza cristalería y cubertería.

Su manejo también se procesa a través de la cuenta de inventarios, por la compra de dotación

proyectada a varios años; su reposición se hace con las requisiciones bajo los debidos controles.

La loza, cristal y cubertería que sea retirada del servicio a los huéspedes se puede utilizar en el

comedor de empleados.

2. Cuál es el tratamiento contable que se le da a los alimentos del personal.

El registro contable de este ingreso se tratará como una recuperación del costo o gasto y la

aplicación departamental, como sigue:

 Contabilizar la causación de los gastos de alimentación al personal en el período.

 Registrar los ingresos por descuento en nómina de alimentación de trabajadores en el

período.

 El costo de la alimentación a trabajadores y funcionarios se determina con las siguientes

bases:

 Cantidad de empleados por departamento.

 Número de días y comidas suministradas.

 Costo real de alimentos y bebidas.

 Con la distribución de la nómina por cada departamento operado y no operado en el cual

se incluye el personal temporal al que se suministre alimentación, el departamento de

Personal reporta al de Alimentos y Bebidas esta información, diariamente. En el reporte

diario de suministro de alimentación a trabajadores y funcionarios se registra, con la

información del departamento de personal, el número de días y el suministro por comidas,

para determinar el total por día.

 3. Como se deben registra los costos en la contabilidad del sector hotelero.

Se deben registrar operados y no operados.

4. De acuerdo con los métodos de depreciación establecidos en la NIC 16, Como es el

comportamiento en los costos del sector hotelero, realice un análisis.

Para conocer la depreciación de un bien adquirido es necesario tener en cuenta la importancia de

la aplicación de los costos por departamento ya que nos muestra la determinación del costo de

depreciación por unidad de producto o servicio vendido. De acuerdo con la Nic 16 tenemos los

siguientes métodos de depreciación como: método lineal, el método de depreciación decreciente

y el método de las unidades de producción.

5. Como es la contabilización de los servicios públicos en el sector hotelero.

La contabilización de los servicios públicos se da por departamentos dado que los costos es un

rubro que presenta un margen de participación importante, forma parte de la materia prima para

la prestación del servicio de alojamiento, venta de alimentos y bebidas y prestación del servicio

de lavandería (agua, energía).

6. Como se aplica la depreciación de los costos de acuerdo con la ley 1819 del 29 de

diciembre del 2016 en su página 35 y 36.

Se lleva a cabo de acuerdo con los métodos establecidos en la técnica contable:

 Unidades de producción.

 Línea recta.

 Vida útil del activo.

  Saldos decrecientes.

7. Como se registran las reparaciones o mantenimiento realizados a la edificación.

Este tipo de mantenimiento o reparación siempre se registra como un gasto, pero en ocasiones el

valor del activo aumenta cuando se realizan mejoras para ampliar su capacidad productiva y vida

útil.

8. Cuál sería el tratamiento contable que se le daría al seguro de la edificación en caso

de un siniestro.

Las indemnizaciones recibidas de las compañías de seguros se registran como ingreso siempre

que el seguro esté vigente el día del accidente, se cumplan los términos del contrato y se pague

íntegramente la prima del seguro correspondiente.

9. Que tratamiento contable se le dan a los desembolsos realizados en unhotel nuevo en

etapa de construcción.

El costo de construcción o producción consiste en todos los costos necesarios para dejar el activo

en la ubicación y condiciones necesarias para su operación según lo planificado por la

administración de la entidad. Los costes deben ser considerados costes directos e indirectos de

producción, en ningún caso costes generales o costes por un nivel de producción inferior al

habitual.

10. Tome como ejemplo el libro Costos Aplicados en Hotelería, Alimentos y Bebidas, en

el capítulo 7 pagina 131 y determine la depreciación anual utilizando la ley 1819 del

29 de diciembre del 2016 en su página 36 y determine la diferencia fiscal que se

presenta mediante la aplicación del método de depreciación del libro y los

 porcentajes establecidos en la ley 1819 compárelos con lo establecido en la NIC 16

con respecto a la depreciación y saque sus propias conclusiones.

Deprec.
Departamento Costo
mensual

Habitaciones $ 135.000.000 $ 1.125.000

A&B $ 45.000.000 $ 375.000

Lavandería $ 30.000.000 $ 250.000

Comunicaciones $ 24.000.000 $ 200.000

Administración $ 48.000.000 $ 400.000

Total $ 282.000.000

Calculamos la depreciación según la tasa de depreciación fiscal anual de la ley 1819 del 26 de

diciembre de 2016:

Deprec.
Departamento Costo
mensual

Habitaciones $ 135.000.000 $ 249.750

A&B $ 45.000.000 $ 750.000

Lavandería $ 30.000.000 $ 250.000

Comunicaciones $ 24.000.000 $ 400.000

Administración $ 48.000.000 $ 400.000

Total $ 282.000.000
Se evidencia que hay una diferencia fiscal en los conceptos de habitaciones, siendo más alta la

depreciacion con el método que muestra el texto en comparación a los resultados aplicando la ley

1819.
 Bibliografía

 https://www-digitaliapublishing-com.ezproxy.americana.edu.co/visor/29903