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Instrucciones:
Completa correctamente las siguientes guías, sigue los pasos que se enumeran a continuación:
Nota: Recuerda que si tienes alguna duda para la realización de esta tarea, puedes acudir a la sección de dudas y tu
facilitador te responderá en un plazo máximo de 24 horas.
Ponderación de la actividad:
Esta tarea, elaborada conforme a los "Criterios para la ejecución de la actividad" tiene un valor de 14%.
Guía de Viabilidad Financiera
En este análisis de viabilidad financiera se señalan los elementos que determinarán y demostrarán la rentabilidad
económica del proyecto, así como las bases para su evaluación económica.
Determina cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto:
Cuál será el costo total para la operación de la planta (que abarque las funciones de producción, administración y
ventas), así como otra serie de indicadores que servirán como base para la parte final y definitiva del proyecto, que es la
evaluación económica, misma que es muy importante para la toma de decisiones.
El costo de producción se verá desglosado en las siguientes funciones: Administración, producción, venta y
mantenimiento.
Se destinara la cantidad de 500 mil pesos anuales a fines administrativos, en los que se describen los gastos por
contaduría, permisos, certificaciones y análisis de ventas.
Se destinaran 300 mil pesos a funciones de producción y venta, en los que se involucran la compra de insumos, el
equipamiento, la contratación y capacitación de personal, elaboración de los productos y manejo de residuos.
Por último se invertirán 200 mil pesos a fines de mantenimiento, incluyendo el aseo del establecimiento, el cuidado de los
equipos de producción y los servicios que requiere el negocio para funcionar como lo son drenaje, electricidad,
comunicaciones y agua.
Costos iniciales
Concepto Temporalidad Cantidad diaria Costos cotidianos Costos de única vez
Salario meseros (3) Al día $ 600,00 $ 3.367,00 $ 69.375,50
Total en costos
Salario cocineros (2) Al día $ 400,00 $72,742.00
Salario administrativo (1) Al día $ 500,00
Salario aseo (1) Al día $ 200,00
Uso de suelo Única vez $ 891,50
Anuncio exterior Única vez $ 784,00
Patente Única vez $ 3.000,00
Cafetera Única vez $ 3.500,00
Refrigerador Única vez $ 6.000,00
Menús Única vez $ 200,00
Mobiliario Única vez $ 50.000,00
Impuestos IVA 16%
Uniformes Única vez $ 5.000,00
Renta Al día $ 167,00
Servicios (luz, agua,
comunicaciones) Al día $ 1.500,00
Los beneficios esperados son los que se presentan a continuación:
Ingresos: Se estima que al inicio del proyecto se producirá una ganancia neta de $6,000.00 al día e irá en incremento
conforme pase el tiempo y el establecimiento gane reconocimiento de boca en boca y gracias a la publicidad aplicada.
Clientes: La marca patrocinadora Gato Azul S.A. de C.V. ganará popularidad por los comensales que visiten la cafetería.
Demuestra la rentabilidad económica del proyecto:
La viabilidad financiera del proyecto y aporta las bases para su evaluación económica.
Por la inversión inicial de $1 millón podemos esperar una ganancia de $5,183.00 al día.
Tiempo de amortización: al tener un costo inicial de $1 millón y teniendo en cuenta que la cafetería está abierta durante
toda la semana, (considerando que los cálculos sean correctos) podemos ver que el proyecto se pagara por sí mismo en
193 días hábiles.
0 -1,000,000.00
4 1.929.564,0 800.000,0
1.129.564,00
Por los datos presentados podemos determinar que el proyecto es viable financieramente.
Redacta los tipos de inversiones a realizar:
Los gastos de constitución, los de operación, tasas de impuestos, tasa del préstamo, el rendimiento que pide el
inversionista y el precio de venta del bien o servicio.
En la siguiente tabla se pueden apreciar los impactos de los impuestos sobre los costos cotidianos:
Gastos de constitución: se estiman $7,000.00 ante notario y $1,000.00 al mes por contador público.
El rendimiento que exige el inversionista es de %15 mensual.
Asignar mesa al
comensal
Entregar menú
Tomar la orden
Enviar la orden a
cocina
Invitar al comensal a
hacer actividades
relacionadas a la
tematica
Entregar orden
Entregar
retroalimentacion
Cobrar el servicio
Despedir al comensal
Antecedentes
Teniendo en cuanta la gran demanda por novedades en el mercado de los alimentos y bebidas, la asociación el Gato
Azul S.A. de C.V. decide comenzar el proyecto de GO-LOLI “Sweet crepeS, dark coffee” en el año 2012 con la
intención de aprovechar los recursos aun desconocidos en el área de temáticas para la atracción de clientela con gustos
variados.
Ocupando como inspiración para la escencia del proyecto la moda establecida en Japón en la época de los 70’s GO-
LOLI busca acercar a los clientes a un paisaje que brinda elegancia, paz y diversión mientras consumen alimentos y
bebidas inspirados en la gastronomía francesa y nipona como lo son las “crepes”, un alimento de masa suave que puede
ser rellenado con alimentos tanto dulces como salados y las bebidas a base de café cosechado en territorio nacional con
detalles que le dan una temática diferente y emocionante.
Gerencia
Auxiliar
Administrativo
Jefe de Auxiliar de
Jefe de cocina
meseras limpieza
Asistente de
Mesera
cocina
Mesera
Aspecto legal
Marco legal
Bibliografía
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