Código: FT-018-FS

Ficha Técnica
Maní confitado F. de Revisión: 10/01/2018
Resolución Sanitaria 17775 del 20/03/2013. Región Metropolitana Versión: 01 Página 1 de 3

1- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Producto obtenido del maní tipo runner sometido a proceso de confitado

2- INGREDIENTES:
Maní, azúcar, agua, glucosa, esencia de vainilla y rojo allura AC

3- ALÉRGENOS:
Elaborado en líneas que también procesan soya, almendra, nueces, derivados de trigo y puede contener trazas
de sulfitos.

4- CONSUMIDOR VULNERABLE:
Alérgicos al maní

5- DURACIÓN:
6 meses a partir de su fecha de elaboración.

6- ORIGEN:
Chile.

7- TOLERANCIA A ELEMENTOS EXTRAÑOS:

0 % (exenta de suciedad)

8- INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Porción ¼ de taza (30 g)
100 g 1 porción
Energía (kcal) 458 137
Proteínas (g) 15.3 4.6
Grasas totales (g) 26.8 8.0
Grasas Saturadas (g) 2.3 0.7
Grasas Trans (g) 0.0 0.0
Grasas Monoinsat. (g) 16.4 4.9
Grasas Polinsat. (g) 1.2 0.4
Colesterol (mg) 0.0 0.0
Hidratos de carbono disponible (g) 39.1 11.7
Azucares totales (g) 34.8 10.4
Sodio (mg) 13 4
Referencia: Laboratorio Corthorn Quality; análisis de laboratorio 65132-R y 38730

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Control de Calidad Jefe de Planta Jefe de Planta

San José 5862, Comuna San Miguel, Región Metropolitana. Teléfonos: 29649690 – 29649693. www.almifrut.cl - ventas@almifrut.cl
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9- CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS:

Plan de muestreo Limite por gramo

Parámetros n c m M
Mohos 5 2 102 103
Levaduras 5 2 102 103
E. coli 5 2 10 5 x 102
Salmonella 5 0 0 --
Micotoxinas
Límite
Aflatoxinas totales (B1 , B2 , G1 , G2) 10 ppb
Referencia: RSA 977/96. Art 169 y 173-14.7

10- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Apariencia Semilla con cobertura dulce
Color Rojo oscuro
Olor Característico, algo pesado después de confitar
Sabor Característico, oleoso e intenso
Textura Firme y crujiente

11- HUMEDAD:
6 % máximo.

12- CONDICIONES DE DESPACHO Y ALMACENAMIENTO:

Mantener en un lugar fresco y seco.
Temperatura: 5ºc – 25ºc y humedad relativa 65 % máx.

13- CONDICIONES DE USO:

Productos pueden ser destinados a consumo directo.
Pueden ser utilizados en diferentes elaboraciones como repostería

14- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL ENVASE:

Productos envasados con materias primas aptas para ser utilizadas en el embalaje de productos alimenticios
(bolsas de polietileno de baja densidad y polietileno tereftalato (PET/PEBD), según los requisitos
internacionales de food and drug administration (FDA).

15- FORMATO DE PRESENTACIÓN:

250 g – 500 g – 1 kg – 5 kg

16- ROTULACIÓN:
Acorde al decreto 977/96

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Control de Calidad Jefe de Planta Jefe de Planta

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17- LEY 20.606:

Alto en azucares – alto en calorías

Fecha
Versión Modificación Responsable
(dd-mm-aa)
01 10/01/2018 Creación del documento Control de calidad – KA

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