Ficha Técnica – 8

03/09/2022
Nombre: INVERSIONES VEEC E.I.R.L.
Dirección: CALLE MARISCAL CACERES 270 - URB.VALDIVIEZO -
ATE - LIMA
RUC: 20608327119
Marca: “VEEC”
Producto: HIGADO DE CERDO
Presentación: BLOQUES EMPACADOS Y CONGELADO CON UN PESO DE 10Kg. A 20 Kg.

1. Descripción del Producto y presentación

El hígado de cerdo, se encuentra entre el grupo de

vísceras, con una textura suave y liviana. Es un
alimento rico en proteína y Hierro. Ayuda a combatir
la anemia fortalece la piel y los huesos y el sistema
inmunitario. El Hígado de cerdo congelado es
obtenido, luego que ha pasado por un proceso de
selección, congelado, empacado y almacenado,
siguiendo estrictas normas de higiene.

2. Especificaciones Técnicas:

2.1. Características Físico – Química

2.2. Características Químicas:

2.2.1. Nitrógeno amoniacal: Máximo 30 mg de Nitrógeno Amoniacal, por cada 100 g de muestra *
 Fuente: NTP 201.001 – agosto de 1977

2.2.2. Metales pesados:

Los productos regulados por las disposiciones de esta Norma se ajustarán a las dosis máximas
para metales pesados establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius, pero entretanto se
aplicarán las siguientes dosis:
Concentración máxima permitida
Plomo (Pb) 0,1 mg/kg
Arsénico (As) 0,1 mg/kg

2.2.3. Residuos de plaguicidas

Los productos a los que se aplican las disposiciones de la presente norma se ajustarán a las
dosis máximas para residuos establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para dichos
productos.

2.3. Características Microbiológicas: (“Según Normas Sanitarias que establecen los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria
e Inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo Humano” – DIGESA – Resolución Ministerial N º 591 ítem X.4. – 2008/MINSA – 27
agosto del 2008)
Límite Máximo Permisible
Aerobios mesófilos : Menor a 10 5 UFC/g.
Detección de Salmonella : Ausente / 25 g.
2.4. Características Sensoriales:
Color : Marrón oscuro.
Olor : Característico
Consistencia : Firme y elástica al tacto.
Sabor : Característico.

3. Presentación y Embalaje:
Envase primario: Bolsa de polietileno de baja densidad, presentación de 1 Kg. a 10Kg.
Envase secundario: Canastillas o cajas de cartón corrugado con un peso de 10Kg. a 20Kg.

4. Sistema de identificación de los datos:

N º de BATCH / DIA / MES / AÑO

5. Condiciones de transporte y almacenamiento:

Vehículos de congelamiento.
Almacenamiento en congelación a – 18 ºC.

6. Tiempo de vida útil:

La vida útil del producto en condiciones óptimas de almacenamiento es de 12 meses.

7. Determinación de uso del Producto:

Para consumo animal.