PLAN EDUCATIVO – APRENDAMOS JUNTOS EN CASA

MODULO 1
Crianza y manejo de
NOMBRE: MV LIDA ORTIZ RODRIGUEZ ASIGNATURA:
animales mayores
Los estudiantes aprenderán a diferenciar el
OBJETIVO: ganado bovino de acuerdo al tipo de
producción.

Tema: Principales razas bovinas

Contenido:
• Revisa el contenido sobre razas bovinas en el siguiente enlace: https://zoovetesmipasion.com/razas-bovinas/
• Observa el video sobre las diferencias entre el bos turus y el bos indicus en el siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=BtTRZ9sJ-Wg&feature=youtu.be
Razas bovinos
Que es una raza?
Antes de hablar de razas bovinas, primero vamos a definir el término de raza, que probablemente provenga de la palabra
francesa rasse y la italiana razza, las que se traducen como casta o cepa.
Es difícil determinar cuando se utilizó por primera vez para referirse a diferencias entre poblaciones humanas o
animales. Algunos autores piensan que el término se diseminó en Europa durante los siglos XVI y XVII.
El concepto de raza es una forma simplificada de nombrar poblaciones que tienen caracteres comunes, que los distinguen
de otros de su especie y se transmiten a su descendencia.
Sin embargo, existen varias definiciones que van desde los clásicos como Raza es un concepto técnico-científico,
identificador y diferenciador de un grupo de animales, a través de una serie de características (morfológicas,
productivas, psicológicas, de adaptación, etc.) que son transmisibles a la descendencia, manteniendo por otra parte una
cierta variabilidad y dinámica evolutiva (Sierra, 2001).
Razas bovinas
Existen en el mundo aproximadamente unos 900 tipos de razas de ganado bovino distribuidos en los 5 continentes.
En muchas regiones las razas de bovinos nativas utilizadas predominan, mientras que en otros, los tipos comunes son de
origen externo.
En los países que cuentan con ganadería bovina abundante —en virtud de su capacidad alimentaria—, aproximadamente
una docena de razas de bovinos  son las que predominan, tanto en el sector cárnico como en el lechero, siendo  más
contrastante la situación en este último, donde una sola raza (Holstein o frisona) tiene abrumador predominio numérico
en constante ascenso.
Otras razas, antes favorecidas, ahora se encuentran en peligro de extinción por la tendencia del sector ganadero a
favorecer a las razas de más alto rendimiento, en detrimento de segundos o terceros lugares.
Como ejemplos de estas razas de ganado vacuno podemos citar a la Guernsey y la Ayrshire (pertenecientes
al grupo lechero) y la Raza Aberdeen Angus (del grupo tipo carne), a pesar de haber sido utilizada esta última en
numerosas cruzas que derivaron en razas sintéticas.
En general, el concepto raza define a animales que comparten un genotipo homogéneo, que se refleja en el fenotipo en
caracteres de tipo, tales como color de capa, presencia o ausencia de cuernos, etcétera y que hacen a los animales muy
semejantes entre si.
El bovino fue el primero de entre las especies animales que fue domesticado por el  hombre con fines netamente
productivos. En un principio se aprovecharon las carnes, las pieles. Más tarde se utilizó su leche y finalmente se utilizó
como animal de trabajo.
Como resultado de éstas funciones se desarrollaron diferentes tipos de ganado bovino.
La importancia del estudio del origen de las razas de ganado bovino, es conocer el ambiente en el cual crecieron y
consecuentemente podríamos conocer las características adaptadas que desarrollaron, para poder utilizarlas en forma
optima para las diferentes regiones de cada país.
Clases de ganado y razas bovinas
El ganado se clasifica teniendo en cuenta su procedencia, es decir por el biotipo que les dio origen teniendo así razas
primitivas indígenas, poco difundidas, robustos pero tardías y de escaso rendimiento, aunque adaptadas al medio; siendo
estas las razas locales. Luego existen las razas de transición o mejoradas genéricamente a través de selección.
 PLAN EDUCATIVO – APRENDAMOS JUNTOS EN CASA

En la actualidad, las razas de ganado bovino se clasifican por su origen en 2 grupos básicos: Bos taurus, o ganado de
origen europeo, y Bos indicus, de origen indo paquistano, faltando quizá, tipificar adecuadamente al ganado africano
(¿Bos africanus?).
El ganado bovino europeo Bos taurus procede del Uro (Aurochs) Bos primigenius (Bajanus) que vivió en Europa, Asia y
Norte de Africa, hasta el siglo XVII.
El ganado Cebú deriva del gayal salvaje, el Bos bantey, del ganado bovino de África procedente de Asia.
Clasificación de razas de ganado vacuno

Actividades.

• Investiga en tu zona qué razas de bovinos de tipo lechero y de carne se manejan; luego escribe las características
productivas de cada una.
• Del video observado, realiza en tu cuaderno un cuadro donde se representen las diferencias entre las razas bos taurus y
bos indicus.