UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA

CARRERA DE GASTRONOMÍA

TÍTULO
UNIDAD #3 SESION #1 ANTROPOMETRIA EN LA EMBARAZADA:
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INTRAUTERINO

ESTUDIANTE:
CARLOS LUIS ACOSTA VACA

MATERIA:
NUTRICIÓN Y BIENESTAR

DOCENTE:
DRA. MERCEDES MARÍA GORDILLO ALVARADO

CURSO:
GAS-S-MA-1-1 VAN20

CICLO II 2022-2023
 ANTROPOMETRIA, SOMATOMETRIA O EVALUACION NUTRICIONAL

Proviene del griego hombre humano. Es la rama de la Antropología Biológica o

Física, que estudia las mediciones del cuerpo humano sin ningún tipo de error mínimo.

OBJETIVOS EDUCACIONALES

• La Antropometría no debe ser un fin en sí mismo, ni una actividad aislada. Es parte

o inicio de un PROCESO EDUCATIVO relacionado íntimamente con la

NUTRICIÓN Y BIENESTAR HUMANO.

• Sirve para DIAGNOSTICAR NUTRICIONALMENTE con el fin de dar una

ALIMENTACIÓN O DIETA DE ACUERDO A SU ESTADO NUTRICIONAL.

• Los cambios ocurridos en los estilos de vida, en la nutrición o en la composición

racial o étnica de las poblaciones conlleva a cambios en la distribución de las

dimensiones corporales.

ORIGEN DE LA ANTROPOMETRIA

Tiene su origen en 1870 con el descubrimiento y estructura científica del

matemático belga ADOLFO QUÉTELET-creador del I.M.C.

ANTROPOMETRIA

Es una ciencia que se actualiza constantemente en base a datos antropométricos.

ANTROPOMETRIA EN EL ECUADOR

En el Ecuador no existe una cultura nutricional. Se desperdician nutrientes

importantes y de bajo costo en la dieta diaria como son la LACTANCIA MATERNA,

las PROTEÍNAS VEGETALES como todos los granos los MINERALES como las

VERDURAS Y HORTALIZAS y las VITAMINAS COMO LAS FRUTAS, lo que

conlleva a que no se realice un balance nutricional correcto y se observen alteraciones

en la Antropometría

ANTROPOMETRIA EN LA EMBARAZADA: CRECIMIENTO Y

DESARROLLO INTRAUTERINO

CRECIMIENTO

Es una expresión de multiplicación celular. Es un concepto somático y se refiere

al AUMENTO DEL TAMAÑO CORPORAL, determinado por el AUMENTO DEL

PESO, ALTURA Y PERÍMETRO CEFÁLICO, etc. que puede ser medido en

centímetros o en kilogramos.

Son los DIFERENTES CAMBIOS FÍSICOS que se observan en el niño en etapa

de Crecimiento aproximadamente desde el útero materno en etapa de embrión hasta los

19 a 21 años
DESARROLLO

SON LOS DIFERENTES CAMBIOS FUNCIONALES que tiene el ser humano

desde el nacimiento hasta el fin de la adolescencia. Los cambios, según Gessell,

responden a una naturaleza fundamentalmente biológica y están sujetos a una fuerte

regulación genética.

FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS DEL DESARROLLO

• La adquisición progresiva de pautas madurativas tiene lugar en los primeros 1,6-

1,7meses de la vida, y hay un substrato biológico con el que se relaciona muy

íntimamente.

• Por ejemplo, entre los 1,6 a 24 meses de edad, la RÁPIDA ACELERACIÓN EN EL

VOCABULARIO, el comienzo de la combinación de palabras y el desarrollo de la

gramática, son contemporáneos al rápido aumento en el número de sinapsis en y

entre las distintas áreas del cerebro.

FACTORES QUE AFECTAN AL DESARROLLO

El desarrollo, tal como ocurre con cualquier otro fenómeno humano, debe ser

concebido como el resultado de tres factores:

1) Programa Genético,

2) Medio Ambiente, y

3) Interacción de ambos.
• La primera condición necesaria para el desarrollo de un niño es el AFECTO DE LA

MADRE, O MEJOR, DE QUIEN ESTA A CARGO DEL CUIDADO DEL NIÑO.

Sin afecto en los primeros años de vida el niño/la niña no se puede desarrollar

normalmente.

• El segundo tipo de amor es el llamado AMOR PATERNAL, y conlleva el siguiente

mensaje: “yo te amo si.” Es un amor condicionado, un amor que se expresa después

de una conducta esperada, y representa en cierto modo la ley.

• La DESNUTRICIÓN en sus diferentes manifestaciones puede influenciar

desfavorablemente en el crecimiento y desarrollo, especialmente la crónica.

FACTORES QUE INCIDEN EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

• F. Genéticos

• F. Étnicos

• F. Nutricionales

• F. Socioeconómicos

• F. Culturales

• F. Hormonales

• F. Enzimáticos

• F. Afectivo-Emocional

• F. Prenatales

• F. Ambientales
 Bibliografía

insst.es. (s.f.). ANTROPOMETRÍA:

https://www.insst.es/documents/94886/524376/DTEAntropometriaDP.pdf/032e

8c34-f059-4be6-8d49-4b00ea06b3e6