“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

A
G
DOCENTE: ING. Nijahuanca Infante, Javier
R
CURSO: Economía Agraria.
O
N TEMA: Cultivo de cebolla (Allium cepa L.).

O ALUMNO: Cortez García, Cristian.

Oliva Ramírez, Licxi.
M Sandoval Nizama, Elvis.
Balladares Lavalle, Marlon
Í CICLO: IX.

A
TUMBES-PERÚ
 TRABAJO DE ECONOMIA AGRARIA

CULTIVO: CEBOLLA (Allium cepa L.)

I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

1. Definición del producto: Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues
hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología
que influyen en su vegetación. A pesar de ello no todos los países cubren sus
necesidades, y han de importar una parte de su consumo. La superficie total plantada de
cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas, produciéndose 32.5
millones de toneladas.

En la Unión Europea se producen anualmente unos 3 millones de toneladas de esta

hortaliza, en 95.000 ha de superficie. Europa es el único continente productor que
importa (1.600.000 t) bastante más de lo que exporta (1.100.000).

Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y Alemania) están

incrementando rápidamente su producción. En Alemania la producción de cebolla
aumenta a un ritmo del 5%.

Fuera de Europa, países como China están incrementando la producción. En los últimos
cinco años, Nueva Zelanda ha triplicado su producción. En América, los principales
países productores son: México, Ecuador, Jamaica y Paraguay.

2. Partida arancelaria:

3. Caracteristicas de calidad: Requerimientos mínimos de calidad Tienen por objeto

definir las características generales que deberán presentar los bulbos: Enteros.

- Consistencia firme.

- Maduros, quedando excluidos aquellos bulbos en los que no ha cerrado

totalmente el cuello. Características de forma y color, propias de la variedad.

- Libres de deformaciones.

- Libres de podredumbres.
 - Libres de signos de congelamiento.

- Libres de quemaduras por sol.

- Libres de desarrollo de hongos en la superficie de las catáfilas, excluida la

mancha negra.

- Desprovistos de cuello hueco.

- Desprovistos de brote.

- Limpios, libres de tierra, barro o cualquier sustancia química.

- Exentos de sabores y olores extraños.

- Secos, es decir, libres de agua o exceso de humedad en la superficie del bulbo.

El cuello del bulbo debe estar completamente seco.

- Libres de plagas y de daños ocasionados por las mismas.

- Libres de daños mayores.

- Libres de insectos vivos.

4. Caracteristicas organolepticas:

Color:
- La cebolla amarilla, también llamada cebolla vidalia, es la variedad de cebolla
“estándar” en la cocina. Su carne de color blanco marfil está rodeada por una piel
espesa de color marrón, y suele desprender un fuerte aroma a azufre. Si una
receta no especifica qué tipo de cebolla usar, la apuesta más segura es una
cebolla amarilla. Algunas variedades amarillas son Babosa, Amarilla de Cabeza
Grande Achatada, Vidalia.

- Cebolla blanca: Esta variedad de cebollas tiene la piel y la carne de color muy
blanco; su sabor ligeramente dulce la convierte en una excelente opción para
preparar ensaladas, guacamole casero, guarniciones, etc. Algunas variedades
blancas son Blanca Grande Tardía, Cirrus, La Joya, Sierra Blanca, Stratus,
Sterling.

- Cebolla perla. La cebolla perla es un tipo de cebolla blanca, muy similar en

apariencia, pero de menor tamaño y sabor más suave. Estas características
hacen de ella una cebolla ideal para la elaboración de encurtidos.

- Cebolla roja, morada o colorada: Las cebollas moradas son muy utilizadas en
ensaladas, sándwiches y otras preparaciones crudas, sobre todo por su atractivo
color púrpura. Pueden tener un sabor realmente picante, que combina bien con
otras verduras de sabor fuerte, como la col rizada o la rúcula. Algunas variedades
moradas son Carmen, Cebolla Roja de Tropea, Cebolla Roja de Turda, Red
Granex.
 Sabor:
- Básicamente, la línea divisoria aquí está entre el sabor fuerte y el sabor suave /
dulce. Como regla general, las variedades de cebolla más blandas son de sabor
más suave y dulce, mientras que las variedades más duras son picantes y
aportan intensidad. A veces esta distinción entre “fuerte / picante” y “suave /
dulce” puede eclipsar las distinciones relacionadas con el color. Por ejemplo,
podemos escuchar el término “cebolla dulce” siendo utilizado para diferenciar
entre variedades de cebollas amarillas, rojas o blancas.

- Las diferencias de sabor en las cebollas a veces pueden estar relacionadas con la
geografía, las condiciones climáticas del lugar y el tiempo de cosecha. Por
ejemplo, se sabe que la acritud de la cebolla puede verse influenciada por
factores como la suavidad del clima y el contenido mineral del suelo. En algunas
áreas con fuertes precipitaciones anuales, el azufre se puede lixiviar del suelo y
conducir al cultivo de cebollas dulces. Además, podemos escuchar sobre cebollas
de “bulbo temprano” (dulce) o de “bulbo tardío” (picante), una terminología que se
refiere a la velocidad de formación de los bulbos y que también tiene un efecto en
el sabor de estas hortalizas. Otra clasificación muy común se conoce como
“cebollas de día corto”, “cebollas de día intermedio” y “cebollas de día largo”.

Forma del bulbo, lo cual divide a las cebollas en cebollas globosas, cónicas, deprimidas,
piriformes y oblatas, entre otras.

5. Caracteristicas quimicas:

- Los principales activos de la cebolla son la alicina y la aliina, que se encuentran

en mayores cantidades en el ajo. Estos componentes tienen propiedades para
reducir la tension arterial, antiinflamatorioas, antioxidadtes y para favorecer la
circulacion.

- Aceite esencial (0.015%): Rico en componentes sulfurados como la aliina,

disulfuro de alilo tiosulfinato, cicloaliina, metilaliina, propilaliina, disolfuro de
atilpropilo, etc.

- Acido tiopropionico y 2 propanotialSoxido: Sustancias volatiles responsables

de que la cebolla haga llorar o produzca lagrimeo.

- Acido glicolico: La cebolla es le vegetal mas rico en acido glicolico, una

sustancia muy utilizada para el tratamiento contra el acne.

- Quercetina: La cebolla es el alimento mas rico en quercetina, un flavonoide que

se utiliza en tratamientos de debilidad capilar. Las variedades de cebollas rojas
son las mas ricas en este componente.

- Acido sulfoacianico, tiosulfinico, succinico, fumarico, galico, ferulico, tartarico,

cafeico, protocatecuico, acido glicolico, acido oleanolico.

- Flavonoides: Quercetina kaempferol, rutina.

- Hidratos de carbono: Fructuosa (40%), xilitol.

 - Aminoacidos: Acido glutaminico, acido aspartico, arginina, lisina, glicina, etc.

- Minerales: Principalmente potasio, fodoro, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en

cantidades menores: hierro, manganeso, zinc, cobre y selenio.

- Vitaminas: Vitamina C, acido folico, vitamina E, vitamina B6 (involucrada en el

correcto funcionamiento del sistema inmune.

6. Valor nutricional: La cebolla está compuesta en más de un 90% por agua. Contiene
también pequeñas cantidades de hidratos de carbono y de proteína vegetal. El aporte de
grasa de la cebolla es nulo. También nos proporciona fibra.

En cuanto a su contenido en micronutrientes, podemos destacar el aporte de minerales

como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y yodo. Este bulbo además nos aporta
vitaminas como la C, B3, B6 y B9.

Las cebollas contienen tan solo 26 kcal por cada 100 gramos.

II. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE CULTIVO

Requerimientos del suelo, clima y agua.

- Suelo: La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del

terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en
los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35
cm.), por la corta longitud de las raíces. Hasta la siembra o plantación se
completa con los pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2,
seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de
estructura fina y firme.

Si el cultivo se realiza sobre caballones, éstos se disponen a una distancia de

40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente.
Requerimiento edafológico.

Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo tolera
temperaturas bajo cero, para la formación y maduración del bulbo, pero requiere
temperaturas más altas y días largos, cumpliéndose en primavera para las
variedades precoces o de día corto, y en verano-otoño para las tardías.

Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de consistencia

media y no calcárea. Los aluviones de los valles y los suelos de transporte en las
dunas próximas al mar le van muy bien.

Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar
el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento, la
humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los
primeros 40 cm. del suelo.

El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su

conservación. Se recomienda que el suelo tenga una buena retención de humedad
en los 15 - 25 cm. superiores del suelo. La cebolla es medianamente sensible a la
acidez, oscilando el pH óptimo entre 6 - 6.5.

- RIEGO: El primer riego se debe efectuar inmediatamente después de la

plantación. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-
20 días. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto
que su vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que
las siembras de fin de verano y otoño se desarrollan durante el invierno y la
primavera.

El déficit hídrico en el último período de la vegetación favorece la

conservación del bulbo, pero confiere un sabor más acre. Se interrumpirán los
riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. La aplicación de
antitranspirantes suele dar resultados positivos.

- FERTILIZACION: Depende de la fertilidad natural del suelo y la densidad a

emplearse, pero las dosis que se emplean están alrededor de 250 - 150 - 250
kg/ha de N, P2 O5, K2 O, respectivamente.

ÍNDICE DE MADUREZ PARA LOS DISTINTOS TIPOS DE CEBOLLAS:

La fecha de cosecha está

determinada por el tipo de
cebolla y la finalidad del cultivo.
En los cultivares tempranos, se
realiza cuando el bulbo ha
alcanzado su mayor desarrollo,
pero sin llegar a su madurez
fisiológica (cebollas en ramas),
aunque en ocasiones también
suelen cosecharse cuando han
completado su madurez.
Los cultivares de media estación generalmente se cosechan cuando los bulbos están
totalmente maduros, en forma similar a la cebolla tardía. Manual de producción de
cebolla.

En la cosecha de cebollas tardías,

destinadas a la producción de bulbos
secos, el índice de madurez más utilizado
es el debilitamiento y curvatura de las
hojas en la zona del falso cuello, que se
tornan amarillentas y se doblan a la altura
del cuello, para luego secarse totalmente.

Cuando entre el 50 y el 80% de las plantas están curvadas se puede cosechar.

LABOR DE COSECHA:

Los bulbos deben estar listo a los 100 a 130 días después del trasplante:

- Por lo general el follaje empieza a doblarse lo que indica que los bulbos han
llegado a su máximo desarrollo.

- Se dobla el follaje y luego se saca las plantas y se dejan secar.

- Una vez seco el follaje y raíces, se eliminan ambos y los bulbos se ensaca.

LABOR DE POST COSECHA:

- Recepción en planta: Proveniente del campo son apiladas en lugares fríos.

- Selección y pesado: se realiza una primera clasificación para eliminar

rizomas mal formados, picados con daños mecánicos.

- Limpieza y lavado: se realiza con agua, para luego procesarlas en tanques

con desinfectantes (bactericida o fungicida).
III. INFORMACIÓN ESTADÍSTICA
1. Cosechas.

1.1. Cosechas a nivel nacional: Según la tabla 01; nos indica que; Puno es el
departamento con mayor área sembrada, con un promedio de 9,725.6 hectáreas
entre los años 2013 – 2017, y para el caso de tumbes que se encuentra en el puesto
20, con 2.5 hectáreas en promedio entre los años 2013 – 2014.

Tabla 01: Área Cosechada del cultivo de cebolla (has)

Has/año
Región
2013 2014 2015 2016 2,017 Prom.
Puno 9,549 9,147 9,591 9,931 10,410 9,726
Cusco 2,159 2,451 2,467 1,651 2,610 2,268
Ayacucho 1,048 1,131 1,210 1,494 920 1,161
Apurímac 1,110 879 1,004 687 675 871
Tacna 924 746 586 607 400 653
Arequipa 673 581 499 595 397 549
Junín 465 410 450 596 581 500
Huánuco 412 442 497 482 493 465
Pasco 413 446 456 409 437 432
Huancavelica 667 470 402 308 294 428
Moquegua 706 384 419 290 245 409
Ica 299 299
Lima 267 284 332 225 151 252
Ancash 239 209 179 160 140 185
Cajamarca 152 151 182 177 154 163
Amazonas 223 135 128 73 81 128
La libertada 101 58 89 83 57 78
Lambayeque 8 10 8 13 12 10
Tumbes 3 2 3
Piura 2 1 2 2 2 2
Total 19,420 17,937 18,501 17,783 18,059 18,340.0
Fuente: MINAGRI - dirección general de seguimiento y evaluación de políticas - SIEA -
Anuarios de la producción agrícola

Grafico 01: Área cosechada del cultivo de cebo-

lla a nivel nacional durante la campañas 2013-
2017
ÁREAA (has)

20,000.00 19,121.00 18,501.00

17,937.00 17,301.00 18,059.00
16,000.00
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017
AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 01 se puede observar que el área cosechada durante las

campañas del 2013 el área sembrada presenta un crecimiento, e incluso se puede notar un
descenso en el año 2016.
 1.2. Cosechas a nivel mundial: El cultivo de cebolla a nivel mundial se siembra en los
países con mayor área de siembra con un promedio de 2127.198 has; China obtuvo
mayor área cosechada a nivel mundial entre los años 2013-2017, seguido por India
con 2127.198 has.
Tabla 02: Área Cosechada de cebolla de los principales países

(Ha/año)
Productores PROMEDIO
2013 2014 2015 2016 2017
China 2,051,160 2,064,738 2,143,078 2,173,279 2,203,736 2,127,198
India 1,217,000 1,203,570 1,173,000 1,320,000 1,306,000 1,243,914
Nigeria 474,000 487,000 434,500 479,275 556,466 486,248
Bangladesh 134,354 150,915 169,609 177,492 185,735 163,621
Pakistán 125,912 133,922 130,532 135,884 137,900 132,830
Indonesia 98,937 120,704 122,126 149,635 158,172 129,915
Viet Nam 92,000 94,118 95,310 96,479 97,725 95,126
Myanmar 85,740 85,993 87,949 88,563 69,778 83,605
Sudán 59,700 77,377 85,974 87,696 96,590 81,467
Uganda 74,860 77,772 80,675 83,569 86,457 80,667
Rusia 76,890 78,104 76,671 69,962 83,343 76,994
Egipto 52,718 68,487 83,042 69,425 68,053 68,345
Turquía 61,555 58,942 60,459 67,570 68,136 63,332
Irán 55,415 55,082 63,685 62,297 61,661 59,628
Ucrania 58,700 58,800 55,900 55,100 54,800 56,660
Brasil 57,402 59,190 56,677 57,464 51,957 56,538
Estados
58,010 56,600 54,070 54,920 55,850 55,890
Unidos
México 42,951 47,431 50,693 51,504 51,666 48,849
Argelia 48,892 47,982 47,923 49,896 48,301 48,599
Níger 19,975 22,634 26,822 33,288 34,642 27,472
Perú 19,062 18,206 18,797 18,093 18,254 18,482
otros 753,722 395,388 789,386 791,886 808,866 707,850
Total 5,718,955 5,462,955 5,906,878 6,173,277 6,304,088 5,913,231
Fuente: FAOSTAT

Grafico 02: Área cosechada promedio del cul-

tivo de cebolla a nivel mundial durante las
campañas 2013-2017
6,500,000
ÁREAS (has)

6,000,000
5,500,000
5,000,000
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017
AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 3 se puede observar el país que posee mayor área de

cosecha durante los años 2010 al 2014 es china con un promedio de 970 581.40 ha seguido
por India con 833 686.00 ha.
2. Rendimiento

2.1. Rendimiento a nivel nacional: según tabla 03; la región Ica tiene el mayor
rendimiento en promedio; 59,326.00 kg/ha entre los años 2013 – 2017 y amazonas
con el rendimiento más bajo; en promedio con 6,300.00 kg/ha entre los años 2013 –
2017.

Tabla 03: Rendimiento del cultivo de cebolla.

Kg/Ha
Región Promedio
2013 2014 2015 2016 2017
Ica 61,914.00 62,888.00 58,320.00 55,765.00 57,743.00 59,326.00
Arequipa 45,246.00 47,920.00 46,973.00 45,714.00 43,208.00 45,812.20
La libertada 33,610.00 37,143.00 38,828.00 38,634.00 40,278.00 37,698.60
Tacna 36,838.00 33,826.00 30,114.00 30,084.00 34,058.00 32,984.00
Moquegua 37,036.00 29,678.00 25,922.00 31,613.00 26,624.00 30,174.60
Lima 30,885.00 31,537.00 30,083.00 29,966.00 25,604.00 29,615.00
Lambayeque 27,425.00 29,269.00 28,018.00 28,309.00 34,625.00 29,529.20
Piura 21,569.00 23,979.00 24,687.00 28,151.00 20,119.00 23,701.00
Tumbes 18,000.00 40,000.00 7,100.00 21,700.00
Ancash 18,827.00 22,380.00 21,558.00 21,707.00 20,510.00 20,996.40
Junín 19,291.00 19,451.00 19,839.00 19,391.00 19,040.00 19,402.40
Puno 17,743.00 17,021.00 17,184.00 17,675.00 18,463.00 17,617.20
Huánuco 16,135.00 14,729.00 15,602.00 12,962.00 13,006.00 14,486.80
Cusco 12,966.00 13,610.00 13,127.00 14,512.00 12,892.00 13,421.40
Cajamarca 10,423.00 11,244.00 9,363.00 10,841.00 7,773.00 9,928.80
Ayacucho 9,719.00 9,740.00 9,375.00 8,778.00 9,490.00 9,420.40
Huancavelic
6,663.00 9,420.00 8,975.00 9,315.00 6,500.00 8,174.60
a
Apurímac 6,684.00 5,699.00 6,059.00 6,310.00 6,837.00 6,317.80
Amazonas 7,000.00 4,000.00 6,500.00 7,000.00 7,000.00 6,300.00
437,974.0 463,534.0 417,627.0 416,727.0 403,770.0 436,606.4
Total
0 0 0 0 0 0
Fuente: MINAGRI - dirección general de seguimiento y evaluación de políticas - SIEA -
Anuarios de la producción agrícola.

Gráfico 03: Rendimiento total del cultivo de

cebolla (kg/ha)del año 2013-2017
480,000.00 463,534.00
460,000.00
439,723.00
440,000.00
417,627.00 416,727.00
kg/has

420,000.00 403,770.00
400,000.00
380,000.00
360,000.00
AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017

AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 03 se observa que el rendimiento total del año 2014

incremento, y hubo un descenso mayor en el año 2017, que los años anteriores.
 2.2. Rendimiento a nivel mundial: En la tabla 04 los Países con mayor rendimiento a
nivel mundial tenemos EE. UU, Perú, Irán, Egipto, Níger, México: que optan por
sembrar este cultivo y ocupan los tres primeros lugares en cosechas de cebolla
NOTA: el mayor rendimiento mundial sembrada ha sido el año 2017, en el País de
EE. UU con 66.821 Kg/ha
Tabla 04: Rendimiento del cultivo de cebolla
Kg/ha/año
AÑO Promedio
2013 2014 2015 2016 2017
Estados Unidos 54,462 55,950 63,124 67,889 66,821 61,649
Perú 39,245 41,647 40,442 39,001 39,577 39,982
Irán 36,994 37,499 38,095 38,535 38,584 37,941
Egipto 20,737 36,579 36,724 35,414 34,958 32,882
Níger 36,860 34,600 31,238 30,389 33,458 33,309
México 29,570 28,846 29,964 31,746 31,361 30,297
Turquía 30,945 30,369 31,082 31,383 31,283 31,013
Brasil 26,810 27,817 25,513 28,843 31,220 28,041
Argelia 27,806 27,945 29,971 30,583 29,405 29,142
Rusia 23,151 23,191 23,895 22,846 25,629 23,742
China 21,781 21,863 21,968 22,023 22,081 21,943
Sudán 17,370 18,417 18,417 18,061 18,386 18,130
Ucrania 17,375 18,854 17,111 18,460 17,823 17,925
India 15,858 16,120 16,136 15,857 17,172 16,229
Myanmar 15,670 15,939 16,231 16,053 14,432 15,665
Pakistán 13,190 12,994 12,802 12,778 13,294 13,011
Bangladesh 8,694 9,191 10,049 9,777 10,049 9,552
Indonesia 10,216 10,223 10,065 9,669 9,295 9,894
Uganda 3,964 3,969 3,973 3,977 3,982 3,973
Vietnam 3,587 3,603 3,615 3,654 3,686 3,629
Nigeria 1,693 2,023 2,297 2,151 1,791 1,991
OTROS 18,041 18,543 18,921 18,667 18,814 18,597
Total 474,018 496,182 501,629 507,756 513,100 498,537
Fuente: FAOSTAT

Gráfico 04: Rendimiento total por año del cul-

tivo de cebolla (kg/has) del año 2013-2017
520,000 513,100
507,756
510,000 501,629
500,000 496,182
KG/HAS

490,000
480,000 474,018
470,000
460,000
450,000
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017

AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 04 se observa que los rendimientos totales de la cebolla
durante los años 2013 al 2017 se viene incrementado.
3. Producción

3.1. Producción a nivel nacional: según tabla 05, Arequipa es el mayor productor de
cebollas con un promedio 444,938.40 Tn/año entre los años 2013 – 2017, y
Amazona es la región con menor producción con un promedio de 11.8 Tn/año entre
los años 2019 – 2017.

Tabla 05: Producción de cebolla por región (Tn)

Tn/año
Región PROMEDIO
2013 2014 2015 2016 2017
432,059.0 450,523.0
Arequipa 438,323.00 453,990.00 449,797.00 444,938.40
0 0
133,640.0 143,900.0
Ica 154,111.00 91,920.00 150,710.00 134,856.20
0 0
Lima 32,367.00 35,668.00 36,401.00 44,769.00 23,556.00 34,552.20
La libertada 37,318.00 32,348.00 39,158.00 26,290.00 27,188.00 32,460.40
Tacna 34,038.00 25,234.00 17,646.00 18,261.00 13,623.00 21,760.40
Lambayeque 18,457.00 17,003.00 13,981.00 16,844.00 13,746.00 16,006.20
Ancash 13,292.00 8,594.00 9,033.00 6,295.00 5,025.00 8,447.80
Junín 12,867.00 9,142.00 7,975.00 5,972.00 5,598.00 8,310.80
Puno 7,310.00 7,523.00 8,540.00 8,519.00 9,102.00 8,198.80
Cusco 6,029.00 5,580.00 5,907.00 8,649.00 7,490.00 6,731.00
Piura 5,759.00 6,810.00 8,196.00 6,334.00 3,038.00 6,027.40
Ayacucho 4,014.00 4,344.00 4,275.00 3,590.00 4,147.00 4,074.00
Moquegua 3,741.00 1,721.00 2,307.00 2,624.00 1,518.00 2,382.20
Cajamarca 2,491.00 2,347.00 1,674.00 1,732.00 1,887.00 2,026.20
Huánuco 3,598.00 1,981.00 2,001.00 943 1,047.00 1,914.00
Apurímac 1,013.00 861 1,104.00 1,114.00 1,054.00 1,029.20
Huancavelica 53 94 72 121 78 83.6
Tumbes 54 80 1 45
Amazonas 14 4 13 14 14 11.8
748,637.0 752,707.0
Total 751,768.00 697,981.00 718,618.00 734,378.60
0 0
Fuente: MINAGRI - dirección general de seguimiento y evaluación de políticas - SIEA -
Anuarios de la producción agrícola.

Gráfico 05: producción total del cultivo de

cebolla de los años 2013-2017
751,768.00 752,707.00
748,637.00
750,000.00
TONELADAS

730,000.00 718,618.00
710,000.00
697,981.00
690,000.00

670,000.00
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017

AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 05 se observa que el año con mayor producción es el 2015
con una producción total de 752.768.00 toneladas.

3.2. Producción a nivel mundial: Los países con mayor producción a nivel mundial
tenemos, China, India, EE.UU., Irán, Egipto, Rusia, etc.; El País con mayor
producción fue China con 24, 344,543 Tn.
NOTA: La mayor superficie de producción mundial sembrada ha sido el año 2017,
en el País de China con 24, 344,543 tn

Tabla 06: Producción de cebolla de los principales países productores

Tn/año
País PROMEDIO
2013 2014 2015 2016 2017
22,351,23 24,344,54
China 22,583,877 23,551,363 23,945,999 23,355,403
4 3
19,299,00 22,427,00
India 19,401,680 18,927,000 20,931,000 20,197,136
0 0
Estados
3,159,350 3,166,740 3,413,100 3,728,460 3,731,940 3,439,918
Unidos
Irán 2,050,000 2,065,502 2,426,050 2,400,585 2,379,096 2,264,247
Egipto 1,093,230 2,505,189 3,049,607 2,458,618 2,379,035 2,297,136
Rusia 1,984,937 1,994,253 2,101,543 2,023,271 2,135,974 2,047,996
Turquía 1,904,846 1,790,000 1,879,189 2,120,581 2,131,513 1,965,226
Bangladesh 1,168,000 1,387,000 1,704,402 1,735,334 1,866,502 1,572,248
Pakistán 1,660,740 1,740,184 1,671,012 1,736,361 1,833,200 1,728,299
Sudán 1,037,000 1,425,060 1,583,400 1,583,900 1,775,904 1,481,053
Brasil 1,538,929 1,646,498 1,445,989 1,657,441 1,622,106 1,582,193
México 1,270,060 1,368,184 1,518,972 1,635,049 1,620,318 1,482,517
Indonesia 1,010,773 1,233,984 1,229,184 1,446,869 1,470,154 1,278,193
Argelia 1,359,492 1,340,877 1,436,280 1,525,987 1,420,310 1,416,589
Níger 736,271 783,134 837,852 1,011,577 1,159,035 905,574
Myanmar 1,204,900 1,244,900 1,244,429 1,123,084 1,007,014 1,164,865
Nigeria 802,340 985,400 997,900 1,031,014 996,519 962,635
Ucrania 1,019,900 1,108,610 956,520 1,017,120 976,710 1,015,772
Perú 748,078 758,233 760,192 705,633 722,436 738,914
Viet Nam 330,000 339,124 344,531 352,529 360,178 345,272
Uganda 296,745 308,636 320,516 332,390 344,261 320,510
18,637,18 21,159,18
Otros 20,068,880 20,077,971 20,438,342 20,076,312
9 0
84,663,01 97,862,92
Total 89,245,945 91,477,002 94,941,144 91,638,007
4 8
Fuente: FAOSTAT
 Gráfico 06:Producción total del cultivo de
cebolla a nivel mundial (tn/año) del año
2013-2017
94,941,144 97,862,928
toneladas/año

89,245,945 91,477,002
90,000,000 84,663,014

70,000,000
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017
AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 06 se observa que en el año 2013-2017 la producción a

nivel mundial va incrementando.

4. Precios

4.1. Precios a nivel nacional: En la tabla 07 observamos que Amazonas obtuvo mayor
precio en chacra a nivel mundial entre los años 2013-2017 y con un promedio de $.
2.888/kg y Lima obtuvo el menor precio en chacra.

Tabla 07: Precio de cebolla por región

s/./Kg/año
Región
2013 2014 2015 2016 2017
AMAZONAS 2.5 2.4 3 2.79 3.75
HUANUCO 0.72 1.02 1.07 2.26 1.52
AYACUCHO 0.84 0.94 0.95 1.13 1.34
TACNA 0.45 1.2 0.84 0.81 1.26
CUZCO 0.99 1.01 1.13 0.77 1.22
HUANCAVELICA 1.45 1.46 1.37 0.81 1.13
CAJAMARCA 0.83 0.88 0.96 0.93 1.07
PUNO 0.72 0.91 0.96 0.96 1.03
APURIMAC 0.74 0.93 0.81 0.8 0.99
ANCASH 0.56 0.94 1.08 1.55 0.98
LIMA 0.58 0.98 0.85 0.69 0.96
LA LIBERTAD 0.65 0.89 1.01 1.51 0.93
MOQUEGUA 0.44 1.22 0.64 0.57 0.93
AREQUIPA 0.4 0.85 0.98 0.98 0.83
JUNIN 0.52 0.81 0.79 1.05 0.82
LAMBAYEQUE 0.92 0.85 1.05 0.87 0.82
ICA 0.46 0.56 0.86 1.35 0.81
PIURA 0.49 1.07 0.97 1.26 0.6
LIMA 0.55 0.35 0.47 0.46 0.44
TUMBES 0.3 0.5 4    
Promedio 0.76 0.99 1.19 1.13 1.13
Fuente: MINAGRI - dirección general de seguimiento y evaluación de políticas - SIEA -
Anuarios de la producción agrícola.
 Gráfico 07: Precio promedio al productor
(S/./kg de cebolla)
1.40
1.19 1.13 1.13
1.20
SOLE/KILOGRAMOS

0.99
1.00
0.80 0.76
0.60
0.40
0.20
-
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017
AÑOS

Fuente: Elaboración Propia.

INTERPRETACÓN: En el grafico 07 se observa que el precio al productor en el 2015 ha

incrementado con S/ 1.19 por kilogramo, y en el año 2013 disminuyó.

1.
2.
3.
3.1.
3.2. Precios a nivel internacional: En la tabla 08 se observa el promedio de $. /kg
Indonesia obtuvo mayor precio en chacra a nivel mundial entre los años 2013-2017 y
con un promedio de $. 1093.62/kg y Egipto obtuvo el menor precio en chacra.

Tabla 8: Precios al productor en USD/Tonelada/año

USD/Tonelada/año
PAIS
2013 2014 2015 2016 2017
Indonesia 1277.8 1209.2 1080.1 1112.8 788.2
Viet Nam 534.6 516.7 454.6 541.2 577.6
Bangladesh 533.3 371.8 489 312.4 400.9
Estados Unidos 331 300 342 309 298
Irán 335.8 276.7 246.7 156.1 296.6
Argelia 604.8 312.3 506.5 411.2 285.5
Perú 174 287.4 297.4 301.9 260.7
Rusia 229.5 276.1 229.4 144.7 167
Turquía 275.9 238.2 245.9 250.3 153.9
Ucrania 225.1 177.8 156.4 125 113.5
Nigeria 559.3 0 0 0 0
Egipto 130.6 135.8 130.8 108.5 0
Promedio 434.31 341.83 348.23 314.43 278.49
Fuente: FAOSTAT
 Gráfico 08: Precio promedio al productor
USD/TONELADAS (USD/TONELADAS ) a nivel mundial
600.00 434.31
341.83 348.23 314.43
400.00 278.49
200.00
-
año 2013 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017
AÑOS

INTERPRETACÓN:

En el grafico 08 se observa que el precio al productor a nivel mundial hay un leve descenso
del año 2013 al 2017, donde el año 2013 fue donde hubo un mayor precio al productor con
434.31 USD por tonelada.

4. Valor Bruto de la Producción

Utilizar fórmulas de cálculo del VBP

PRODUCCION PRECIO VBP en S/.

AÑO r %
(Kg) (s/./Kg) (nominal)
2013 748,637,000 0.76 568,964,120    
2014 751,768,000 0.99 744,250,320 0.308 31
2015 752,707,000 1.19 895,721,330 0.204 20
-
2016 697,981,000 1.13 788,718,530 -12
0.119
2017 718,618,000 1.13 812,038,340 0.030 3
IV. INFORMACIÓN ECONÓMICA:

1. INVERSIONES:

1.1. Inversiones para la instalación del cultivo de cebolla:

Tabla Nº 9 de costos en el cultivo de cebolla:

COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DEL CULTIVO DE CEBOLLA

I.- INFORMACION REFERENCIAL IMPORTANTE

  Cultivo: CEBOLLA Nivel Tecnológico (B - M - A): Medio Alto
  Tipo de Cultivo (T – P): Transitorio Nivel de Fertilización (N-P-K): 321 - 251 - 125
  Variedad: Tipo de Suelo: Francos - Arcillo Limo Arenoso
  Periodo Vegetativo: 5 meses Tipo Riego: Gravedad
  Tipo de Siembra: Indirecta Densidad (Nº de Plantas/Ha): 166,666.67
  Período de Siembra: Todo el año Distanciamiento: 60 x 10 cm.
  Período de Cosecha: Todo el año Situacion Tenencial Terreno: Alquiler
  Campaña Agrícola: 2020 - 2021 Rendimiento (Kg/ha): 22,979.28
  Región: Tumbes Precio en chacra S/. / Kg: 1.04
  Provincia: Tumbes TEA (%): 20
 COSTO
  ACTIVIDADES UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD
UNITARIO

A).- COSTOS DIRECTOS      

A.1 ALMACIGO
A).- Preparación del terreno Almácigo ( 500 M2 )      
  Remojo y Fangueo JH 1 40.00
  Arada, Gancho y Nivelada Hs/Tr. 1 75.00
  Bordeadura y arreglo de Melgas JH 1 40.00
  Semilla Kg 2.5 100.00
  Fertilizantes - Urea Kg 30 1.02
  Roseado y Tapado de Semilla JH 1 40.00
  Abonamiento y Fumigada JH 2 40.00
  Deshierbo JH 6 40.00
  Riegos JH 5 40.00
A.2.- TERRENO DEFINITIVO      
B).- MANO DE OBRA   132  
1 Preparación de Terreno Definitivo   11  
  Incorporación de Materia Orgánica Jornal 2 40.00
  Cuspa, Junta y Quema Jornal 3 40.00
  Limpieza de Acequias, Desagües y Drenes Jornal 2 40.00
  Riego de Machaco o Mata Gusano Jornal 1 40.00
  Tomeo, Arreglo de Bordos y Surcos Jornal 3 40.00
  Otras Actividades      
2 Trasplante 33  
  Arranque Preparación y Transporte de Plantas Jornal 4 40.00
  Trasplante Jornal 24 40.00
  Riego de Asentamiento Jornal 2 40.00
  Replante Jornal 3 40.00
  Otras Actividades    
 3 Labores Culturales 28  
  Aplicación de Herbicidas Jornal 1 80.00
  Aplicación de Fertilizantes (2) Jornal 2 80.00
  Deshierbes o Descorre (2) Jornal 9 40.00
  Aplicación de Insecticidas (2) Jornal 2 80.00
  Aplicación de Fungicidas (2) Jornal 2 80.00
  Riegos Jornal 9 40.00
  Tumba Jornal 3 40.00
  Otras Actividades    
       
4 Cosecha 60  
  Arranque de Plantas Jornal 21 40.00
  Recojo Amontono, Desmoche y Selección Jornal 27 40.00
  Ensacado y Pesado Jornal 4 40.00
  Guardianía Jornal 8 40.00
  Otras Actividades                  

C).- MAQUINARIA AGRICOLA   11.50  

  Rastrogiada Hora / Maquina 1.5 100.00
  Aradura Hora / Maquina 3 100.00
  Gradeo, Gancho y Nivelación Hora / Maquina 4 100.00
  Surqueo para la Siembra Hora / Maquina 3 100.00
  Otras Actividades      
 D).- INSUMOS                  
1 Semillas        
  Plantitas (en Mazos)   Unid. / Ha. 498,000 0.01
    N P K N P K      
2 Fertilizantes: Niveles 321 251 125 %   1,453.00  
  Nitrato de Amonio 33 3 0 kg. / Ha. 700 1.04
  Fosfato Di amónico 18 46 0 kg. / Ha. 500 1.68
Superfosfato de Calcio Triple (a la
  Tierra) 0 46 0 kg. / Ha.   1.80
  Sulfato de Potasio 0 0 50 kg. / Ha. 250 2.08
             
  Abono Foliar   kg. / Ha. 3 13.00
  Otros        
           
3 Insecticidas     4.00  
  Tamaron   kg. O Lts 1.0 50.00
  Belmark   kg. O Lts 1.0 41.00
  Azodrin   kg. O Lts 1.0 90.00
  Metasistox   kg. O Lts 1.0 61.00
           
           
4 Fungicidas     1.50  
  Ridomil   kg. O Lts 1.0 78.00
  Galben   kg. O Lts 0.5 74.00
  Otros        

5 Herbicidas   0.60  
  Goal   kg. O Lts 0.6 204.00
  Otros      
         
6 Adherentes   0.50  
  Citowet   kg. O Lts 0.50 35.00
  Otros      
         
7 Agua   12,000.00  
  Canon de Agua   M3 12,000 0.006667
         
8 Otros Insumos   6,565.00  
  Materia Organica   Kg 6,000 0.24
  Herramientas (Lampas)   Unidad 2 110.00
  Sacos   Unidad 563 0.50

E).- VARIOS      
     
  Alquiler de terreno (Ha.) Ha 10,000 0.15
  Alquiler de Motofumigadora ( Ha.) Unidades 3 40.00
  Flete Translado de Insumos Viajes 2 80.00
  Flete Translado de Producción Kilos 22,979.28 0.01375
  Otros    

ll. COSTOS INDIRECTOS    

A Imprevistos 2% de Costos Directos  
B Gastos Administrativos 3 % de Costos Directos
C Asistencia Técnica 1% de Costos Directos
D Leyes Sociales 13 % de la Mano de Obra
E Intereses Bancarios por el Préstamo Total 20% anual por 5 años
 1.2. Depreciación de activos:

Tabla Nº 10:
DEPRECIACION DE ACTIVOS
VIDA ÚTIL
RUBRO TOTAL DEPRECIACION ANUAL DEPRE. TOTAL VALOR RECUPERABLE
(en años)

2. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN: Según tabla 8, el financiamiento se va a obtener un préstamo equivalente al 40 % de la

inversión, los pagos se realizarán anualmente con una tasa efectiva anual del 20%.

Tabla Nº 11:

CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

INVERSIÓN 1,979,758.30
Préstamo 40 % 791,903.32
Aporte propio 60% 1,187,854.98
Préstamo con pagos iguales
Periodo de pago anual
Plazo de pago 5 años
Nº de pagos 5
TEA (Tasa efectiva anual) 20%
Cuota de pago - 264,796.40
 Cuota de pago
Periodo (años) Préstamo Amortización Intereses
(s/)

1 791,903.32 106,415.73 158,380.66 264,796.40

2 685,487.59 127,698.88 137,097.52 264,796.40
3 557,788.71 153,238.66 111,557.74 264,796.40
4 404,550.05 183,886.39 80,910.01 264,796.40
5 220,663.66 220,663.66 44,132.73 264,796.40
3. COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO:
3.1. Costos del proyecto: Los costos del proyecto están constituidos por el alquiler de terrenos, la instalación del cultivo,
herramientas insumos, así mismo lo constituyen el mantenimiento del cultivo y gastos administrativos.

UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL

ACTIVIDADES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO SOLES

A).- COSTOS DIRECTOS       1,867,696.51

A.1 ALMACIGO 99,560.00
A).- Preparación del terreno Almácigo ( 500 M2 )        
  Remojo y Fangueo JH 1 40.00 4,000.00
  Arada, Gancho y Nivelada Hs/Tr. 1 75.00 7,500.00
  Bordeadura y arreglo de Melgas JH 1 40.00 4,000.00
  Semilla Kg 2.5 100.00 25,000.00
  Fertilizantes - Urea Kg 30 1.02 3,060.00
  Roseado y Tapado de Semilla JH 1 40.00 4,000.00
  Abonamiento y Fumigada JH 2 40.00 8,000.00
  Deshierbo JH 6 40.00 24,000.00
  Riegos JH 5 40.00 20,000.00
A.2.- TERRENO DEFINITIVO       1,768,136.51
B).- MANO DE OBRA   132   556,000.00
1 Preparación de Terreno Definitivo   11   44,000.00
  Incorporacion de Materia Organica Jornal 2 40.00 8,000.00
  Cuspa, Junta y Quema Jornal 3 40.00 12,000.00
  Limpieza de Acequias, Desagues y Drenes Jornal 2 40.00 8,000.00
  Riego de Machaco o Mata Gusano Jornal 1 40.00 4,000.00
  Tomeo, Arreglo de Bordos y Surcos Jornal 3 40.00 12,000.00
  Otras Actividades       0.00
2 Trasplante 33   26,400.00
  Arranque Preparación y Transporte de Plantas Jornal 4 40.00 3,200.00
  Trasplante Jornal 24 40.00 19,200.00
  Riego de Acentamiento Jornal 2 40.00 1,600.00
  Replante Jornal 3 40.00 2,400.00
  Otras Actividades     0.00
3 Labores Culturales 28   140,000.00
  Aplicación de Herbicidas Jornal 1 80.00 8,000.00
  Aplicación de Fertilizantes (2) Jornal 2 80.00 16,000.00
  Deshierbes o Descorre (2) Jornal 9 40.00 36,000.00
  Aplicación de Insecticidas (2) Jornal 2 80.00 16,000.00
  Aplicación de Fungicidas (2) Jornal 2 80.00 16,000.00
  Riegos Jornal 9 40.00 36,000.00
  Tumba Jornal 3 40.00 12,000.00
  Otras Actividades     0.00
         
4 Cosecha 60   240,000.00
  Arranque de Plantas Jornal 21 40.00 84,000.00
  Recojo Amontono, Desmoche y Selección Jornal 27 40.00 108,000.00
  Ensacado y Pesado Jornal 4 40.00 16,000.00
  Guardianía Jornal 8 40.00 32,000.00
  Otras Actividades                 0.00

C).- MAQUINARIA AGRICOLA   11.50   115,000.00

  Rastrogiada Hora / Maquina 1.5 100.00 15,000.00
  Aradura Hora / Maquina 3 100.00 30,000.00
  Gradeo, Gancho y Nivelación Hora / Maquina 4 100.00 40,000.00
  Surqueo para la Siembra Hora / Maquina 3 100.00 30,000.00
  Otras Actividades       0.00

D).- INSUMOS                   962,540.00

 1 Semillas         498,000.00
  Plantitas (en Mazos)   Unid. / Ha. 498,000 0.01 498,000.00
    N P K N P K        
2 Fertilizantes: Niveles 321 251 125 %   1,453.00   42,540.00
3
72,800.00
  Nitrato de Amonio 3 3 0 kg. / Ha. 700 1.04
1
84,000.00
  Fosfato Di amónico 8 46 0 kg. / Ha. 500 1.68
Superfosfato de Calcio Triple (a
0.00
  la Tierra) 0 46 0 kg. / Ha.   1.80
5
52,000.00
  Sulfato de Potasio 0 0 0 kg. / Ha. 250 2.08
               
  Abono Foliar   kg. / Ha. 3 13.00 3,900.00
  Otros         0.00
             
3 Insecticidas     4.00   24,200.00
  Tamaron   kg. O Lts 1.0 50.00 5,000.00
  Belmark   kg. O Lts 1.0 41.00 4,100.00
  Azodrin   kg. O Lts 1.0 90.00 9,000.00
  Metasistox   kg. O Lts 1.0 61.00 6,100.00
             
             
4 Fungicidas     1.50   11,500.00
  Ridomil   kg. O Lts 1.0 78.00 7,800.00
  Galben   kg. O Lts 0.5 74.00 3,700.00
  Otros          
 5 Herbicidas   0.60   12,240.00
  Goal   kg. O Lts 0.6 204.00 12,240.00
  Otros        
           
6 Adherentes   0.50   1,750.00
  Citowet   kg. O Lts 0.50 35.00 1,750.00
  Otros        
           
7 Agua   12,000.00   8,000.00
  Canon de Agua   M3 12,000 0.006667 8,000.00
           
8 Otros Insumos   6,565.00   194,150.00
  Materia Organica   Kg 6,000 0.24 144,000.00
  Herramientas (Lampas)   Unidad 2 110.00 22,000.00
  Sacos   Unidad 563 0.50 28,150.00

E).- VARIOS 134,596.51

Alquiler de terreno (Ha.) Ha 10,000 0.15 75,000.00

Alquiler de Motofumigadora ( Ha.) Unidades 3 40.00 12,000.00
Flete Translado de Insumos Viajes 2 80.00 16,000.00
Flete Translado de Producción Kilos 22,979.28 0.01375 31,596.51
Otros 0.00

ll. COSTOS INDIRECTOS     22,412.36

A Imprevistos 2% de Costos Directos   7,470.79
B Gastos Administrativos 3 % de Costos Directos 11,206.18
C Asistencia Técnica 1% de Costos Directos 3,735.39
D Leyes Sociales 13 % de la Mano de Obra 0.00
E Intereses Bancarios por el Préstamo Total 20% anual por 5 años  
Inversión: Según tabla 7, La inversión total del proyecto asciende a S/.1,979,758.30 soles que corresponde a todos los gastos
desde la preparación del terreno para almacigo hasta que comience a generar ingresos el proyecto que corresponde a partir de la
primera campaña.

Tabla Nº 12 resumen de la inversión:

RESUMEN NUEVOS SOLES
1.- COSTOS DIRECTOS 1,867,696.51
2.- COSTOS INDIRECTOS 112,061.79

TOTAL, DE COSTOS DE PRODUCCION 1,979,758.30

4. INGRESOS: Según tabla 10, los ingresos se van a obtener de las producciones de cebolla, la producción se realizará a partir del primer año,
siendo así la producción de 2,297.93 Toneladas, el cual se repetirá durante todas las campañas manteniéndose constante en todo el horizonte
de evaluación, alcanzando un ingreso de S/. 2,389,845 soles por año.

Tabla Nº 13:
INGRESOS
Rendimient
22,979.28 Kg/ha
o
Campañas
2
por año
Área 50 Has

HORIZONTES
RUBRO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Producción 2,297,928.0 2,297,928.0 2,297,928.0 2,297,928.0 2,297,928.0 2,297,928.0 2,297,928.0 2,297,928.0
2,297,928.00 2,297,928.00
por kg 0 0 0 0 0 0 0 0
Producción
2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93 2,297.93
por Tn
Precio por
1.04 1.04 1.04 1.04 1.04 1.04 1.04 1.04 1.04 1.04
kg
Precio por
1040 1040 1040 1040 1040 1040 1040 1040 1040 1040
Tn
Ingresos
2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845 2,389,845
proyectados
5. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS:

Tabla Nº 14:

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

Año
Rubros
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOS 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12

Por ventas 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12

COSTOS 2,138,138.96 2,116,855.82 2,091,316.04 2,060,668.31 2,023,891.03 1,979,758.30 1,979,758.30 1,979,758.30 1,979,758.30 1,979,758.30

Costos 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51
directo
Costos 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79 112,061.79
indirectos
Depreciación 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Costos
158,380.66 137,097.52 111,557.74 80,910.01 44,132.73
financieros
UTILIDAD
251,706.16 272,989.30 298,529.08 329,176.81 365,954.09 410,086.82 410,086.82 410,086.82 410,086.82 410,086.82
ANTES IMP.
IMPUESTO
50,341.23 54,597.86 59,705.82 65,835.36 73,190.82 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36
(20%)
UTILIDAD
201,364.92 218,391.44 238,823.26 263,341.45 292,763.27 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46
NETA
RENTABILIDAD DE LA INVERSION:

2,855,031.62
R= x 100
20,329,661.67

R=14.044

Interpretación: por 100 soles invertidos, se gana 14.044 soles.

RENTABILIDAD DE LAS VENTAS:

2,855,031.62
R= x 100
23,898,451.20

R=11.95

Interpretación: Por cada 100 soles de ventas, 11.95 soles se pueden gastar
y no afecta a la empresa.
6. FLUJO DE CAJA

HORIZONTE DEL PROYECTO (AÑOS)

Rubros
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12
Por ventas 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12 2,389,845.12
EGRESOS 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66 2,061,775.66
I. COSTOS DIRECTOS 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51 1,867,696.51
ALMACIGO 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00 99,560.00
TERRENO DEFINITIVO 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51 1,768,136.51
MANO DE OBRA 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00 556,000.00
Preparación de Terreno
Definitivo 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00 44,000.00
Trasplante 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00 132,000.00
Labores Culturales 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00 140,000.00
Cosecha 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00 240,000.00
MAQUINARIA AGRICOLA 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00 115,000.00
INSUMOS 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00 962,540.00
VARIOS 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51 134,596.51
Alquiler de terreno de
Terreno 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00 75,000.00
Alquiler de Moto
fumigadoras 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00
Flete Traslado de
Insumos 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00 3,200.00
Flete Traslado de
Producción 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30 6,319.30
II. COSTOS INDIRECTOS 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15 194,079.15
Imprevistos (2% CD) 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93 37,353.93
Gastos Administrativos (3%
CD) 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90 56,030.90
Asistencia Técnica (1% CD) 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97 18,676.97
Impuesto a la renta (20%) 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36 82,017.36
FLUJO ECONOMICO 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46
Préstamo 791,903.32                  
Servicio de la deuda -264,796.40 -264,796.40 -264,796.40 -264,796.40 -264,796.40          
FLUJO FINANCIERO 855,176.38 63,273.06 63,273.06 63,273.06 63,273.06 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46 328,069.46
7. INDICADORES DE RENTABILIDAD

TASA DE DESCUENTO 25%

VANE S/ 1,171,373.06
VANF S/ 1,092,784.06

TASA DE DESCUENTO 25%

HORIZONTE BENEFICIO COSTO

1 1,911,876.10 1,649,420.53
2 1,529,500.88 1,319,536.43
3 1,223,600.70 1,055,629.14
4 978,880.56 844,503.31
5 783,104.45 675,602.65
6 626,483.56 540,482.12
7 501,186.85 432,385.70
8 400,949.48 345,908.56
9 320,759.58 276,726.85
10 256,607.67 221,381.48

SUMATORIA 8,532,949.82 7,361,576.75

B/C 1.16

8. CONCLUSIONES

 Puno es el departamento con mayor área sembrada, con un promedio de

9,725.6 hectáreas entre los años 2013 – 2017, y para el caso de tumbes que
se encuentra en el puesto 20, con 2.5 hectáreas en promedio entre los años
2013 – 2014.

 El cultivo de cebolla a nivel mundial el área de siembra con un promedio de

2127.198 has China obtuvo mayor área cosechada a nivel mundial entre los
años 2013-2017.
 la región Ica tiene el mayor rendimiento en promedio; 59,326.00 kg/ha entre
los años 2013 – 2017.

 los Países con mayor rendimiento a nivel mundial tenemos EE. UU, Perú,
Irán, Egipto, Níger, México: que optan por sembrar este cultivo y ocupan los
tres primeros lugares en cosechas de cebolla.

 Arequipa es el mayor productor de cebollas con un promedio

444,938.40 Tn/año entre los años 2013 – 2017.

 La mayor superficie de producción mundial sembrada ha sido el año 2017, en

el País de China con 24, 344,543 tn.

 Amazonas obtuvo mayor precio en chacra a nivel mundial entre los años
2013-2017 y con un promedio de $. 2.888/kg en la chacra.

 Indonesia obtuvo mayor precio en chacra a nivel mundial entre los años
2013-2017 y con un promedio de $. 1093.62/kg.

 el precio al productor a nivel mundial hay un leve descenso del año 2013 al
2017, donde el año 2013 fue donde hubo un mayor precio al productor con
434.31 USD por tonelada.
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Faostat3.fao.org. (2016). FAOSTAT. [online] Available at:

http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/S [Accessed 7 May. 2017].

 Faostat3.fao.org. (2016). FAOSTAT. [online] Available at:

http://faostat3.fao.org/home/E [Accessed 7 May. 2017].

 Faostat3.fao.org. (2016). FAOSTAT. [online] Available at:

http://faostat3.fao.org/download/P/PP/S [Accessed 7 May. 2017].

 FAOSTAT 2018 Online. http://www.fao.org/faostat/es/#data/QC