APLICACIÓN DE ESTADISTICA EN EL

RESTAURANTE HOME CHICKEN

Materia: Estadística Descriptiva

Universitario: Héctor La Torre Casanova

Windsor Montaño Reyes

Docente: Ing. Ericka Cruz Burgoa

Carrera: Administración de Empresas Semipresencial

Oruro – Bolivia
INTRODUCCION

La estadística descriptiva es, junto con la inferencia estadística o estadística inferencial, una de
las dos grandes ramas de la estadística. Su propio nombre lo indica, trata de describir algo. Pero
no describirlo de cualquiera forma, sino de manera cuantitativa. Pensemos en el peso de una caja
de verduras, en la altura de una persona o en la cantidad de dinero que gana una empresa. De
estas variables podríamos decir muchas cosas. Por ejemplo, podríamos indicar que esta o aquella
caja de tomates pesan mucho o pesan menos que otras. Siguiendo con otro ejemplo, podríamos
decir que el ingreso de una empresa varía mucho a lo largo del tiempo o que una persona tiene
una altura promedio.

Dado el concepto de lo que es estadística descriptiva a continuación, la aplicaremos en el

siguiente negocio.

NEGOCIO

Home Chicken

Es un negocio de comida rápida con sede en la ciudad de Uyuni, fundada

hace mas de 10 años brinda un servicio eficiente y de comida de
calidad, tanto a cliente local como a visitantes.

Se caracteriza por productos innovadores con un sabor

propio y exclusivo.

La clientela es variada en cuento a edad como a género.

Home chicken también presta el servicio a delegaciones,

ofreciendo catering a diversos eventos, como ser reuniones municipales, gubernamentales y
eventos privados de toda índole.

Misión:

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios

con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio
de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de
higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

Visión:

“Ser el Mejor Restaurante a nivel Regional y nacional" Ser reconocido y preferido a nivel
Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad
humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes;
posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos
tratos, colaboración en el desarrollo de la atracción turística en nuestra ciudad y región.

Valores:

Los valores que son esenciales para nosotros son los siguientes:

 El Respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento

 Comunicación nuestra principal herramienta
 La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
 Profesionalismo
 Entusiasmo
 Compromiso
 Humildad
 Creatividad
 Honestidad
 Compañerismo
 Cooperación
DATOS

Los datos fueron recolectados en la nueva sucursal ubicada en la calle Cabrera entre Sucre y Arce
No 430, con el fin de conocer el promedio de edad de nuestros clientes, esto nos ayudara a definir
futuras mejoras en servicio y promociones que satisfagan a la mayoría de nuestros clientes.

Los datos son de primera mano, recolectados en el lugar los días 18 y 19 de diciembre del 2022,
la metodología fue preguntar el nombre, edad y frecuencia de consumo de los comensales que
acudieron al restaurante Home Chicken en esos días, se recolectaron 50 datos al azar. (tabla de
datos inicial en el anexo)

Los datos vienen dados por la edad en años de nuestros comensales:

29 52 20 27 37 19 50 58 52 23

42 40 31 37 39 52 50 39 61 30

18 27 24 32 22 49 31 37 42 45

29 48 25 61 63 38 59 60 39 37

58 64 72 51 65 50 58 62 60 60

Los siguientes datos serán agrupados y presentados en una tabla de frecuencias

APLICACIÓN DE ESTADISTICA DESTRIPTIVA

Calculo previo de Rango, K, n, y amplitud

Rango = Xmax – Xmin

Rango = 72 - 18 = 54
n = 50

K = 1+3.322LogN

K= 1+3.322Log50 = 6.64 = 7

R 54
Amplitud = = =7.7=8
K 7

K Edad X fi Fi fi. xi ¿ ¿
1 18 – 26 22 7 7 154 502 3514  P10
2 26 – 34 30 8 15 240 207 1656  Q1; D2
3 34 – 42 38 9 24 342 41 369
4 42 – 50 46 5 29 230 3 75  Q2; D2
5 50 – 58 54 7 36 378 100 700  P60
6 58 - 66 62 13 49 806 310 4030  Q3; D8; P90
7 66 - 74 70 1 50 70 655 655
222
n=50 10999
0

Cálculos de la media, mediana y moda:

Media

n
x i F i 2220
x=∑ = =44.4
i̇=1 n 50

Mediana

n+1 50+ 1
Posicion = =25.5
2 2

n
−f
2 i−1
Me=Li+ ∗Ai
fi
 ( )
52
−24
2
Me=42+ ∗8=43.6
5

Moda

fi−f i−1
Mo=Li+ ∗ Ai
fi−fii−1 +fi−fii+1

Mo=42+ ( 5−9+
5−9
5−7 )
∗8=47.33

Calculando los Cuartiles

i∗n 50∗1
Clase cuartil Q 1= = =12.5
4 4

( )
n
∗1−Fii−1
4
Q1=Li + A
fi

( )
50
∗1−7
4
Q1=26+ 8 =31.5
8

El 25% de nuestros clientes tienes 31.5 años

Clase cuartil

i∗n 50∗2
Q 2= = =25
4 4

( )
50
∗2−24
4
Q 2=42+8 = 43.6
5
El 50% de nuestros clientes tienen 43.6 años

Clase cuartil

i∗n 50∗3
Q 3= = =37.5
4 4

( )
50
∗3−36
4
Q 1=58+ 8 =58.92=59
13

El 75% de nuestros comensales tienen 59 años

Calculando deciles, para este estudio tomaremos D2, D5, D8

Clase decil

i∗n 50∗2
D 2= = =10
10 10

( )
50
∗2−7
10
D2=26+ 8 =29
8

El 20% de nuestros clientes tienes 29 años

Clase decil

i∗n 50∗5
D 5= = =25
10 10
 ( )
50
∗5−24
10
D 5=42+8 =43.6
5

El 50% de nuestros clientes tiene 50 años

Clase decil

i∗n 50∗8
D 8= = =40
10 10

( )
50
∗8−36
10
D8=58+ 8 =60.46
13

El 80% de nuestros clientes tiene 60.46 años

Calculo percentiles, para el calculo de los percentiles tendremos P10, P60 y P90

Clase percentil

i∗n 50∗10
P10 = = =5
100 100

( )
50
∗10−0
100
Q1=18+ 8 =23.71=24
7

El 10% de nuestros clientes tiene 24 años

Clase percentil

i∗n 50∗60
P60 = = =30
100 100
 ( )
50
∗60−29
100
P60 =50+8 =51.14
7

El 60% de nuestros clientes esta por debajo de los 51 años

Clase percentil

i∗n 50∗90
P90= = =45
100 100

( )
50
∗90−36
100
P90 =58+ 8 =63.53
13

El 90% de nuestros clientes tiene 63.53 años

Cálculo de la varianza

v =∑ ¿ ¿ ¿
2

2 10999
v= =219.98=220
50

Cálculo de la desviación estándar

v=√ 222=14.83

Calculando el coeficiente de variación

 v 14.83
Cv= ∗100= ∗100=33.4 %
x 44.4

Gráfico de barras

Años
14

13
12

10

9
8
8
7 7
6

5
4

1
0
18 a 26 26 a 34 34 a 42 42 a 50 50 a 58 58 a 66 66 a 74

Años

CONCLUSIONES

Después de procesa los datos se puede concluir los siguientes puntos:

 Se puede observar que la mayor parte de los clientes son de 40 años para arriba, eso nos
dice que somos mas atrayente al público más bien maduro.
 El porcentaje de jóvenes es muy bajo, lo cual sugiere que debemos enfocar algunos
productos hacia el mercado más bien juvenil.
 Los análisis nos sugieren según la moda que la edad mas repetida es 48 años.
 Una vez procesados los datos se pueden tomar estos parámetros para orientar los
productos y sacar a la venta algo para fidelizar al cliente más habitual según su rango de
edad.
 También nos sirve para promocionarnos en publico joven que es el de mas bajo
porcentaje en nuestro estudio. Ofrecer productos que vayan dirigidos a ese público en
específico.
 El coeficiente de variación que es un 33.4% lo cual indica que los datos son heterogéneos
eso quiere decir que los rangos de edad son muy variados.
ANEXOS

Home Chicken lugar de captación de datos

Datos de primera mano
Cálculos Preliminares