Arroz a la tumbada

 Mas de 30 min.Medio Alta
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INGREDIENTES
para 4 personas

Para el caldo
 250 g de cabeza de pescado
 Carcasa de camarón
 1/2 zanahoria
 1/2 rama de apio
 1/4 de cebolla
 2 dientes de ajo
 1 lt de agua

 3 jitomates , asados
 2 cdas de mantequilla
 1/2 Cebolla , finamente picada
 2 dientes de Ajo , finamente picados
 3/4 de tz de Vino blanco
 1/2 lt de caldo de pescado
 200 g de filete de pescado , en cubos
 200 g de Pulpo cocido, en cubos
 10 camarones medianos, limpios
 150 g de Pulpa de jaiba
 250 g de almeja chirla
 1 rama de Epazote
 300 g de arroz precocido
 Sal y pimienta al gusto

 TIPS
Es un platillo típico del estado de Veracruz.

INSTRUCCIONES
PLATILLO TÍPICO DE VERACRUZ
El arroz a la tumbada es un exquisito platillo con mariscos ¡Tienes
que probarlo!

PARA EL CALDO
1. COLOCA en una olla la cabeza de pescado, la carcasa
decamarón, las verduras y el ajo, vierte el agua y cocina a
fuego medio durante 30 minutos. Cuela y reserva.
2. LICÚA los jitomates, cuela y reserva.
3. SOFRÍE en una cacerola con mantequilla la cebolla y el ajo,
agrega el jitomate licuado y sazona. Cocina a fuego medio por
10 minutos y desglasa con el vino blanco.
4. VIERTE el caldo de pescado, cocina hasta que suelte el hervor y
salpimienta.
5. AÑADE el filete de pescado, el pulpo, el camarón, la pulpa
de jaiba, las almejas y el epazote. Rectifica sazón y cocina por
cinco minutos a fuego bajo.
6. AGREGA el arroz y cocina por 10 minutos más o hasta que el
arroz esté cocido.

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