Evaluación Final

Apellidos y Nombres: Romina Francesca Bellido Carpio

1.- ¿Qué tendencia económica tiene la Constitución política del Perú de 1993,
de qué manera influenció en la actividad turística?
La actual constitución (1993) establecen este extenso título es que organizan
la economía del país, pero difieren fundamentalmente,
Debido a la filosofía económica imperante en ese momento. (Economía Social
de mercado, en 1979 y NEOLIBERAL en 1993) el liberalismo que apoya la
libertad económica y el libre mercado», cuyos «pilares básicos incluyen la
privatización y la desregulación.
2.- ¿Qué principios contempla la ley general de turismo?, analice uno de ellos.
Fomento de la inversión privada: El Estado fomenta y promueve la inversión
privada en turismo que contribuya a la generación de empleo, mejora de la
calidad de vida de la población receptora y transformación de recursos
turísticos en productos turísticos sostenibles.
El turismo es una de principales sectores que activan la economía del pais, al
fomentar contribuimos al desarrollo e inversión del sector y a su ves del país.
3.- ¿Cuáles son las normas aplicables a los servicios de restaurante?
• Normas de seguridad del local (INDECI)
• Normas de salubridad (Ministerio de Salud)
• Normas de funcionamiento público (Municipales)
• Normas específicas (Reglamento de restaurantes MINCETUR)
4.- ¿Por qué es importante la aplicación de las normas de defensa civil en los
establecimientos turísticos?
Defensa civil es importante para evaluar las condiciones de seguridad de los
establecimientos, y poder realizar la actividad comercial respetando los
lineamientos de defensa civil, los cuales están en el decreto Supremo 002-
2018-PCM, y así poder velar por la seguridad de todos los ciudadanos incluidos
turistas, y en el caso que haya alguna observación esta pueda ser subsanada a
tiempo.

5.- ¿Cuáles son los requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento?

La licencia de funcionamiento de establecimiento comercial, para persona
natural: ficha RUC, llenar formularios de licencia y de defensa civil, recibo de
pago
Persona jurídica: ficha RUC, vigencia de poder, copia del DNI del representante
legal, fórmularios y recibo d pago
6.- Explique cuál es la vigencia de la licencia de funcionamiento.
Las licencias de funcionamiento son indeterminadas es decir q no vencen;
Siempre y cuando el local mantenga las condiciones.
7.- ¿Cuáles son los objetivos de la norma sanitaria para el funcionamiento de
los restaurantes?
a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de
consumo humano en las diferentes etapas de la cadena alimentaría:
adquisición, transporte, recepción, almacenamiento, preparación y
comercialización en los restaurantes y servicios afines.
b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas de
manipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de
alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.
c) Establecer las condiciones higiénico sanitarias y de infraestructura mínimas
que deben cumplir los restaurantes y servicios afines
8.- ¿Cuál es el proceso de vigilancia y control sanitario y quien está a cargo de
esta función?

La vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas

sujetos a Registro Sanitario está a cargo del Ministerio de Salud.
9.- Según el reglamento de restaurantes del Mincetur, ¿cómo se establece la
categorización y cuáles son los criterios que se usan para ello?
La obtener de la categorización y calificación para un restaurante es:
Si eres titular de un restaurante y deseas contar con el certificado de categoría
(1 a 5 tenedores) y calificación (restaurante turístico), debes solicitarlo al
gobierno regional correspondiente si tu establecimiento está en otro
departamento.

La categorización de 1 a 5 tenedores permite diferenciar las condiciones

mínimas de infraestructura, equipamiento, servicio y personal que ofrecen los
restaurantes. Estas condiciones están establecidas en los anexos 1, 2, 3, 4, y 5
del Reglamento para la categorización y calificación turística de restaurantes.
La calificación te otorga la denominación de “Restaurante turístico” y la puedes
pedir de manera simultánea o posterior a la categorización. Además, tu negocio
deberá cumplir con algunas de las siguientes condiciones:

- Ubicarse en una zona de calificación especial otorgada por el sector

Cultura
- Ubicarse en un área natural protegida por el Estado.
- Ubicarse en un inmueble declarado Patrimonio Cultural de la Nación que
permita brindar el servicio de restaurante.
- Dedicarse principalmente a la explotación de recursos gastronómicos de
alguna o varias regiones de Perú en forma permanente, que incluya
especialidades, platos y bebidas típicas.
- Desarrollar tendencias gastronómicas de vanguardia o que en la
preparación de los alimentos procure el rescate de técnicas culinarias
ancestrales del Perú.
- Difundir muestras culturales del Perú de manera permanente, como
parte de la decoración del restaurante o en una sala especialmente
acondicionada para tal fin.
- Ofrecer espectáculos de folclore nacional por lo menos 2 veces a la
semana en forma regular.
- Garantizar la atención de por lo menos 40 comensales de forma
simultánea, si tu restaurante tiene categoría de 5 tenedores.
10.- ¿Cuál es el procedimiento para la autorización y funcionamiento de los
restaurantes establecidos en el reglamento?
1) Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes (RUC)
• 2) Obtener la correspondiente Licencia Municipal de Funcionamiento y cumplir
todas las disposiciones municipales respecto al uso de avisos, ocupación de la
vía pública, etc.
• 3) Presentar una Declaración Jurada dirigida al Órgano Regional Competente
o al MINCETUR dentro del plazo de 30 días de iniciada las actividades,
indicando que se han cumplido los dos requisitos antes referidos, y que
además cumplen las condiciones mínimas de servicio y calidad que establece
el Reglamento