INFORME FICHA TÉCNICA POS-COSECHA Y ALMACENAMIENTO – ASOCIACION DE

PRODUCCIÓN AGRICOLA DE CACAO NACIONAL LA MANA “ASOPROCANAM” COTOPAXI

1. INFORMACIÓN BÁSICA:

Se procedió a levantar información para el llenado de la ficha técnica pos -cosecha y

almacenamiento en la ASOCIACION DE PRODUCCIÓN AGRICOLA DE CACAO NACIONAL LA
MANA “ASOPROCANAM” esta organización se encuentra ubicada en la parroquia Guasaganda
cantón La Mana quienes se dedican a la producción pos-cosecha y comercialización del rubro
cacao.

La asociación es parte de UNOCASE a quien entrega cacao con fermentaciones promedios del
85 % este parámetro hace que la secadora circular que tienen no abastezca el volumen de
acopio, debido a que secan de 8 a 10 hora por carga con un volumen de 15 qq de cacao.

La asociación cuenta con una infraestructura total de 1370 metros distribuidos en bodega para
funcionamiento de secadora, 3 marquesinas de secado, baños, área de fermentación, área de
transformación de materia prima, área de escurrido, cuenta suficiente espacio para dotación de
línea de poscosecha.

2. INFRAESTRUCTURA:

Dentro de la infraestructura del centro de acopio de esta asociación se observó lo siguiente:

Piso de hormigón Es adecuado

Conexión eléctrica Es monofásico
Conexión de agua Existe y funciona
Desagüe Existe y funciona
Techo Aun funcional
Puerta Adecuado buen estado
Cuarto frio En construcción no existe aun
Cámara de maduración No existe

3. MAQUINARIA:

Se puede observar que este centro de acopio no existe lavadora, empacadora, tienen una
secadora circular que por su capacidad no pueden acopiar más baba de cacao y la clasificadora
no está en funcionamiento esto merma la eficiencia de la pos cosecha.

Lavadora No existe
Secadora Funciona capacidad máxima 20 qq
Clasificadora No funciona
Empacadora No existe
 4. EQUIPAMIENTO:

Se puede observar que el equipamiento por su uso se va deteriorando se detalla lo siguiente :

Mesa de trabajo No adecuado

Materiales de oficina No existe
Medidor de humedad No adecuado
Cosedora de sacos No existe
Ensacadora No existe
Bascula No funciona

5. CAPACIDAD:

La asociación tiene una capacidad de acopio de 6 quítales diarios al momento, y con el

equipamiento necesario y requerido se proyecta acopiar 20 quintales diarios.

Con este referencial tenemos que en la proyección de 20 qq de acopio con un incremento a 80

hectáreas para beneficiar a más agricultores que podrían entregar el cacao a precios justos.

6. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES:

Se concluye que la asociación por tener excelentes procesos de pos-cosecha el volumen de

acopio de baba de cacao se restringe en el acopio debido a que la secadora circular que tienen
no abastece para secar más volumen.

Se concluye que el espacio físico de la asociación es adecuado para la instalación de otra línea
de pos-cosecha.

Se recomienda seguir con los procesos pertinentes para contribuir con la dotación de una línea
de pos-cosecha en el marco de la ejecución del proyecto PIDARA

7. OBSERVACIONES:

Esta asociación se está gestionando para realizar el DIO, dentro del equipamiento para fortalecer
y potenciar los procesos de pos-cosecha han solicitado: secadora circular, tolva más banda
transportadora, clasificadora limpiadora, bascula, medidor de humedad, cosedora.

– ASOCIACION DE PRODUCCIÓN AGRICOLA DE CACAO NACIONAL LA MANA

“ASOPROCANAM”
Área de bodega donde funciona secadora circular y almacenamiento (área 544m)

Entrada de centro de acopio se visibiliza marquesinas, fermentadores, área de transf ormación

y bodegas.

Firmado electrónicamente por:

JORGE PATRICIO
ORTIZ ESTRELLA