SEP SES TecNM

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA

ASIGNATURA

ERGONOMIA

PRESENTA:
Robles Ruiz Eduardo

PROFESOR:

Vanessa Bernal Velázquez

METEPEC, ESTADO DE MÉXICO, MAYO 2022

 TIA ROSA
Tía Rosa es una reconocida empresa dedicada a la producción y comercialización
de productos de panadería y repostería. Fundada en el año 2000, Tía Rosa se ha
convertido en una marca líder en la industria alimentaria, especialmente en el sector
de productos de panificación.

La empresa se destaca por ofrecer una amplia variedad de productos frescos y de

alta calidad, elaborados con ingredientes seleccionados y siguiendo rigurosos
estándares de producción. Tía Rosa se ha ganado la confianza de sus clientes a lo
largo de los años gracias a su compromiso con la excelencia y su atención a los
detalles en cada etapa del proceso de fabricación.

Entre los productos más populares de Tía Rosa se encuentran sus deliciosos panes,
desde los clásicos panes blancos y integrales hasta opciones más especializadas
como panes artesanales, panes sin gluten y panes con agregados como semillas o
frutos secos. Además, la empresa también ofrece una variedad de productos de
repostería, como pasteles, galletas, tortas y tartas, que son ideales para ocasiones
especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento.

Tía Rosa se preocupa por satisfacer las necesidades de sus clientes y adaptarse a
las tendencias del mercado. Por ello, se mantiene en constante innovación,
desarrollando nuevos productos y mejorando los existentes para ofrecer opciones
cada vez más saludables, sin perder el sabor y la textura que caracterizan a sus
productos.

Además de su compromiso con la calidad y la innovación, Tía Rosa también se

preocupa por el cuidado del medio ambiente y la responsabilidad social. La empresa
implementa prácticas sostenibles en su cadena de suministro y busca reducir su
impacto ambiental a través de medidas como el uso eficiente de los recursos y la
gestión adecuada de residuos.

La Planta de Tía Rosa inició operaciones en Toluca en 1988, comenzando a

elaborar y distribuir panqués, galletas y pan hojaldrado. Hoy, 26 años después,
elabora bajo 10 líneas de producción más de 180 productos que distribuye a través
de canales a detalle, autoservicios, canales especiales, conveniencia y autovend.
Es una de las piezas más importantes para las operaciones del Grupo al funcionar
también como Centro de Distribución para el país, Estados Unidos y Centroamérica,
atendiendo más de 17 mil puntos de venta a través de más de 100 rutas de
distribución.
NUMERO DE PRODUCTOS QUE SE ELABORAN

Dentro de la fabrica me percate que hacían muchos tipos de productos como lo son:

• Cuernitos
• Doraditas
• Bigotes
• Brand frut
• Pan blanco y diferentes variedades

TIPO DE LINEA DE PRODUCCION

En la empresa se maneja lo que es el tipo de línea “por producto” que solo hacen
un solo producto por línea y en la visita me percate que en cada línea se maneja
diferente tipo de producto y por día se hace diferente tipo de producto o cada día en
especifico

NUMERO APROXIMADO DE TRABAJADORES POR LINEA

El numero de trabajadores depende porque en el área de empaquetado se

requieren 2 personas y el maestro que es el jefe de área por así decirlo y este hay
en cada área y no puede rotar en cada área que hay, también en el área donde
seleccionan las doraditas para poder empaquetarlo se requieren 4 personas que
son las que seleccionan las doraditas en 3 piezas para poder ser empaquetadas,
de igual manera en el área de proceso para que puedan ser seleccionadas y antes
de que entren en el horno yo vi que había por lo menos 3 personas para poder estar
checando el proceso y poder hacer las doraditas, también en la sección donde se
hacía rectángulos de mantequilla solo había un operador encargado donde ponía la
materia en platicos de color azul o naranja, el azul hace referencia a que ese
producto es para todos los productos que se elaboran dentro de la planta y el platico
naranja donde se envuelve hace referencia a que solo se puede producir productos
específicos como lo es doraditas.

QUE ACTIVIDADES SON MANUALES

Las actividades que pude observar son en el área de empaquetado aquí después
de que la maquina termine de envolver el producto las personas tiene que retirar el
producto de la maquina y ponerlas en las tinas para posteriormente almacenarlas,
también en el área de selección las personas usan sus manos para poder poner las
doraditas en la línea donde será enviado al empaquetado, otro lugar que vi fue en
donde es el proceso de las doraditas al inicio ahí un persona tiene que echarle agua
a la masa y otros químicos.
APLICACIÓN A LA ERGONOMIA

Una acción requerida es en el área de selección de las doraditas, cuando sale del
horno 1200 pz x1 minuto salen y estas son excesivas para 4 operadores y se
acumula y esto ocasiona que algunas doraditas se rompan y ocasionen perdidas,
aquí podríamos poner a mas operadores para que esto no suceda o también en el
tipo de línea poner en lugar de 4 a 6 operadores o y aumentar más líneas de
producción y poner un estudio de tiempos y movimientos.

Otra acción ergonómica que se pueda hacer es que hay un contenedor donde se
desperdicia la merma en donde la masa pasa a ser cortada para las doraditas aquí
se podría optar en la maquina que la masa plana no se haga muy ancha y se podría
cambiar por una medida mas chica pero no perdiendo la medida de las doraditas.

Otra acción ergonómica que se va a implementar en la empresa es que donde está

el cruce de peatones puso un botón para poder pasar en el semáforo que dura 20
segundos y la propuesta es que se remplace por sensores que al momento de entra
en el cruce se activen solos sin la necesidad de pulsar el botón.