FLUJOGRAMA DE PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA 

ALMACÉN DE

PROVEEDOR PRODUCCIÓN/CALIDAD COMPRAS

MATERIA PRIMA

INICIO

ENTREGA DE MATERIA
RECEPCIÓN DE REPORTE DE LOS INFORME DE
PRIMA/
MATERIA PRIMA/ HALLAZGOS NO RECLAMO A
INSUMOS/ENVASES INSUMOS/ ENVASES CONFORMES PROVEEDOR

INSPECCIÓN VISUAL INSPECCIÓN SOLICITUD DE

ESPECIFÍCA CAMBIO O
DEVOLUCIÓN DE
SI MATERIA PRIMA/

INSUMOS/ENVASES
AL PROVEEDOR

¿SE ENCUENTRAN NO
CONFORMIDADES ¿CALIDAD
VISUALES? ADECUADA?

SI
NO NO

RECHAZAR MATERIA
¿REQUIERE PRIMA/INSUMO/

INSPECCIÓN ENVASES
ESPECIFÍCA?
SI
NO
GENERAR HOJA DE
RECLAMO DE NO
ALMACENAJE Y CONFORMINDADES
INVENTARIO

FIN
DEVOLUCIÓN Y CAMBIO
DE MATERIA PRIMA/

INSUMO/

ENVASE

NOTA:
INSPECCIÓN VISUAL: Es inspección de la materia prima / insumo / envase que se encuentra en buen estado a la vista, es
decir, en caso de verduras no hay presencia de moho, gusanos u otro tipo de insectos, suciedad, objetos extraños, etc.
Insumos y Envases están libres de suciedad por la parte externa del mismo, no se encuentran roturas o otro tipo de daño
físico.

INSPECCIÓN ESPECÍFICA: Se refiere a una evaluación de la materia prima con parámetros específicos de calidad: color,
tamaño, tipo de verdura y se realiza una selección. Otros factores como por ejemplo: Muestreo aleatorio de cierta cantidad
del total de verdura para analizar si no se encuentra comprometida por algún objeto extraño o insectos. Así también como
mediciones de consistencia en insumos que lo requieran (yogur, mayonesa, etc.) y pesos de envases que cumplan con lo
especificado.