Clase 3: Sarampión

Enfermedad:
El sarampión es una enfermedad infecciosa causada por un virus que se transmite por
contacto directo y del aire, causa una erupción en la piel de color roja con manchas.
Esta enfermedad puede ser grave e incluso mortal para los niños pequeños, aunque las
tasas de mortalidad se han reducido en todo el mundo a medida que se distribuyó y
administró la vacuna.

Síntomas:
Los síntomas del sarampión aparecen entre 10 y 14 días después de la exposición al virus y
generalmente aparecen los siguientes síntomas:
- Fiebre
- Tos seca
- Resfrío
- Dolor de garganta
- Ojos inflamados (conjuntivitis)
- Manchas blancas diminutas con centro blanco azulado y fondo rojo dentro de la
boca, en el revestimiento interno de las mejillas.
- Sarpullido constituido por manchas grandes y planas que generalmente se funden
entre sí.

Prevención:
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que los niños y
adultos reciban la vacuna contra el sarampión para prevenir la enfermedad.

Vacuna contra el sarampión en los niños:

La primera dosis de la vacuna se administra a los 12 meses de vida, y la segunda dosis se
administra entre los 5 y los 6 años de edad.

Recomendaciones para viajeros:

Se recomienda que, si se va a viajar al extranjero y en la familia hay un bebé de entre 6 y 11
meses, se hable con el pediatra para una vacunación temprana.

En el caso de presentar síntomas durante el viaje o dentro de las 3 semanas del regreso, se
consulte inmediatamente con un médico.

En el caso de haber tenido sarampión…

tu cuerpo ha equipado al sistema inmunitario para combatir la infección, de manera que no
podes contraer de nuevo la enfermedad.

Inmunidad colectiva:
A partir de la introducción de la vacuna, esta enfermedad está prácticamente erradicada, si
bien existen personas que no se vacunaron, se creo un efecto de inmunidad colectiva.

La inmunidad colectiva ocurre cuando una gran parte de la comunidad se vuelve inmune a
una enfermedad, haciendo que sea poco probable la trasmisión de persona a persona.
Como resultado, toda la comunidad tiene protección, no solo aquellos que ya tuvieron la
enfermedad o fueron vacunados.

Clase 4: Fundamentación de la actividad cotidiana

El lavado de manos es fundamental ya que las manos transportan cientos de microbios, si
bien en su mayoría son inofensivos, algunos de estos pueden causar enfermedades, como
el resfriado, la gripe, diarrea, entre otros. Para evitar este contagio es importante mantener
nuestras manos limpias.
En el nivel inicial es importante que el momento del lavado de manos sea un momento
placentero, es decir, que no sea algo apurado sino que se trata de "propiciar el momento,
detenernos, ver y acompañar al bebé cuando disfruta de tocar, sentir el agua entre sus
dedos" (Papayannis, 2020)
Como docentes, debemos asegurarnos de que las condiciones sean seguras y adecuadas
(disponer de una pileta o cerca de la sala, que sea acorde a la altura de los niños y de ser
posible con más de una canilla) para que al desarrollar estas prácticas el niño vaya teniendo
cada vez más autonomía y logre conquistar las habilidades necesarias para tomar o
colocarse el jabón, lavarse, secarse, abrir y cerrar las canillas.
Es importante que cada niño cuente con un jabón y una toalla propia que la familia la
mantenga limpia.

Fuente:
- Claudia Papayannis, 2020 "Clase 4: Las actividades cotidianas y el cuidado de la salud"
- Capítulo "Higiene" Del libro: Los imprescindibles para la Educación y crianza.

Clase 7: Prevención de accidentes - recreo

Para disminuir la probabilidad de un accidente durante el recreo se recomienda:
- Controlar que los pasillos y puertas de acceso al patio sean amplios; en caso contrario
elaborar acuerdos entre los maestros y los alumnos para que la salida sea ordenada y por
turnos. Dialogar con los chicos para que la salida al recreo sea ordenada y sin violencia.
- En la construcción de los patios utilizar materiales antideslizantes y superficies que no
sean rugosas. Controlar que no haya baldosas rotas o pozos destapados.
- Organizar el recreo por turnos, es decir que no salgan todos los años juntos, sino que lo
hagan en diferentes horarios, para evitar la superpoblación del patio o que los más chicos
tengan que compartir el espacio con los más grande, ya que esta diferencia de tamaño
suele causar accidentes donde los de los primeros años suelen sufrir lesiones de diferente
consideración.
- No es aconsejable que haya vidrios en el lugar donde se realizan los recreos. En caso de
no poder modificar esto, se los debe cubrir con una malla metálica que impida que se
rompan. Si en la zona hay columnas deben ser cubiertas con colchonetas. Las macetas o
canteros deben ser quitados, ya que la prioridad es la seguridad de los chicos.
- Es conveniente determinar en qué espacios se puede correr o jugar a la pelota y en cuáles
no. Si no hay espacio para realizar esta distribución se debe dialogar con los chicos,
plantearles la situación y pensar entre todos alternativas de juegos seguros para el recreo.
- En caso de no tener un patio cubierto, es aconsejable que los días de lluvia los niños
realicen el recreo en sus aulas.
- Dialogar con los chicos y con los padres para que no lleven objetos contundentes o
cortantes a la escuela.
- Es importante organizar entre los docentes la supervisión de los recreos. También se debe
trabajar con los chicos el tema de la violencia dentro de la escuela, destacar la importancia
del diálogo y de la palabra para solucionar conflictos.
- Se les debe enseñar a los niños los riesgos de movilizarse con elementos rígidos o
semirrígidos en la boca. Si desean comer un chupetín que lo tengan en la boca mientras
están sentados.

Clase 4 y 5: Alimentación, nutrición y lactancia materna

Alimento y alimentación:
Al referirnos a alimentos, hablamos de cualquier producto de la naturaleza (natural o
transformado, de origen vegetal o animal) que contiene nutrientes y que posee cualidades
propias, como el color, sabor, la forma, la consistencia, etc.

Al hablar de alimentación, en cambio, nos referimos al proceso por el que seleccionamos e

ingerimos nuestros alimentos. Cada uno de nosotros dependiendo de nuestros hábitos,
posibilidades y conocimientos, organizamos nuestra forma de alimentarnos.

Nutrientes:
Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, indispensables para la salud y
las actividades de nuestro organismo ya que nos permiten:
- Obtener energía para realizar actividades
- Formar y mantener las estructuras corporales (huesos y músculos)
- Regular distintos procesos que realiza nuestro cuerpo (crecer, reproducirnos)

Los nutrientes se dividen en:

- Micronutrientes: que son las vitaminas y los minerales
- Macronutrientes: que son los hidratos de carbono, proteínas y lípidos o grasas.
Estos se necesitan en mayores cantidades y deben ser aportados a través de la
alimentación.

Proteínas: Fortalecen nuestros músculos. Se obtienen de la carne, pescado, huevos,

legumbres y frutos secos

Hidratos de carbono: Nos dan energía para correr, jugar, etc. Están presentes en el
azúcar, los cereales y sus derivados.

Lípidos: Son la reserva de energía del cuerpo. Los encontramos en aceites

vegetales (oliva, girasol), en semillas y derivados de los lácteos
Hábitos alimentarios / alimentación saludable:

Los hábitos alimentarios son prácticas o costumbres adquiridas a lo largo de la vida, que
influyen en nuestra alimentación.

La alimentación saludable es la que combina los diferentes alimentos en cantidad y calidad

suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo y contribuir con
su bienestar físico, social y psicológico. Es decir, una alimentación saludable es la que hace
posible que el individuo mantenga un óptimo estado de salud, debe ser variada, agradable y
suficiente, tiene que aportar los nutrientes y la energía necesaria.

Para llevar una alimentación adecuada, tenemos que cumplir con una dieta equilibrada,
variada y suficiente, y acompañarla de actividad física. Es importante incorporar hábitos
alimentarios saludables para mantenernos sanos y fuertes. Para esto es necesario cumplir
con las cuatro comidas diarias (desayuno, almuerzo, merienda y cena).

Plano nutricional
En Argentina, la alimentación saludable se representa a través de un plato nutricional.
En este se observa un plato dividido en seis partes donde figuran los diferentes grupos de
alimentos y en el centro se encuentra el agua, un nutriente fundamental en la alimentación.
El tamaño que ocupan los grupos de alimentos en el plato corresponde a la
cantidad que debemos consumir de cada uno y, para que la alimentación sea equilibrada,
hay que incluir diariamente alimentos de todos los grupos.

Leyes de la alimentación

Estas “leyes”, como requerimientos que debe cumplir una buena alimentación, se
se relacionan y se complementan entre sí.

• Ley de la cantidad. La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las
exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance.
• Ley de la calidad. La alimentación debe ser completa en su composición, para
ofrecer al organismo todos los nutrientes que requiere.
• Ley de la armonía. Las cantidades de los nutrientes que integran la alimentación
deben guardar una correcta relación de proporciones entre sí.
• Ley de la adecuación. La alimentación se debe adaptar al individuo que la ingiere. En
aquellos casos en que un individuo presente patologías, se debe adecuar la alimentación a
las necesidades particulares.

A su vez, el tipo de alimentación va variando de acuerdo con las edades de las

personas. Es decir, cada persona tiene necesidades alimentarias diferentes según la
etapa de la vida en que se halle; por ello, es preciso tenerlas en cuenta.

Grupos alimentarios

- Cereales, leguminosas y derivados

- Verduras y frutas
- Leche, yogures y quesos
- Carnes, derivados y huevos
 - Azúcar y dulces
- Grasas, aceite, frutas secas, semillas oleaginosas y chocolate

Factores que influyen en el comportamiento alimentario:

- Familia y hábitos familiares
- Prácticas locales y costumbres sociales
- Cultura
- Creencias personales, actitudes e ideas
- Apariencia de la comida
- Afecciones de la salud
- Presiones de pares, “modas” relacionadas con la comida
- Gustos personales
- Precio de la comida y posibilidades de acceso a ella
- Conocimiento y entendimiento acerca de la salud nutricional

Problemas más frecuentes de la alimentación en niños y adolescentes:

- Desayunos incompletos
- Monotonía alimentaria
- “picoteo” de alimentos
- Exceso en el consumo de golosinas y bebidas con azúcar
- Dificultad para aceptar consumir alimentos que no son de su agrado
- Excesiva preocupación por el aumento de peso y la puesta en práctica de dietas no
controladas

https://www.youtube.com/watch?v=hiTsfeg8fm4
En esta ocasión veremos nuestras necesidades de nutrientes en cada
etapa de la vida, la higiene de los alimentos, su conservación usando diferentes
métodos, los controles bromatológicos correspondientes, y las indicaciones sobre qué
información debemos buscar en los envases.

Rotulado de alimentos:
Rotulo:
Es toda inscripción, leyenda o imagen adherida al envase del alimento. Su función es
brindar al consumidor información sobre las características particulares de los alimentos

Los rótulos de los alimentos que se ofrecen al consumidor deberán contener

obligatoriamente la siguiente información:
1. Denominación de venta del alimento: es el nombre específico que indica las
características del alimento. Deberá aparecer en la cara principal del envase del alimento,
junto con la marca o logo del producto.
2. Lista de ingredientes: se declaran de mayor a menor, según la cantidad presente en el
alimento. Los aditivos alimentarios deberán declararse a continuación de los ingredientes.
3. Contenido neto: la cantidad de alimento contenida en el envase.
4. Identificación del origen:
- Nombre o razón social del elaborador, fabricante, productor, fraccionador, titular
(propietario) de la marca.
- Domicilio de la razón social.
- País de origen y localidad.
- Número de registro o código de identificación del establecimiento elaborador ante el
organismo competente. Para identificar el origen deberá utilizarse una de las siguientes
expresiones: “fabricado en…”, “producto …”, “industria...”.
5. Nombre o razón social y dirección del importador (para alimentos importados).
6. Identificación del lote.
7. Fecha de duración o fecha de vencimiento: es el lapso de tiempo durante el cual el
alimento es apto para el consumo.
8. Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
9. Información nutricional: permite al consumidor conocer con más detalle las características
nutricionales de cada alimento. Esta información se refiere a una porción determinada,
expresada en una medida casera de consumo habitual, por lo que resultará de suma
utilidad a la hora de comparar los alimentos.

Rotulado nutricional:

¿Qué es una porción?

Es la cantidad promedio del alimento, que normalmente debería ser consumida en una
ingesta, por personas sanas, mayores de 3 años, con la finalidad de promover una
alimentación saludable. Los tamaños de las porciones fueron establecidos en la normativa,
y deben expresarse con su equivalente en medidas caseras.
Para mantener un peso saludable es recomendable controlar las porciones de cada
alimento, especialmente los que aporten mayor cantidad de azúcar y grasas.

¿Qué es el valor energético?

El valor energético representa la cantidad de energía que obtenemos al consumir una
porción del alimento. Se calcula a partir de la energía aportada por los carbohidratos,
proteínas, grasas y otros compuestos como el alcohol. Se expresa en unidades de
Kilocalorías (kcal) y Kilojoules (kJ).

Niño: 1700 kcal diarias

Mujer: 2000 kcal diarias
Hombre 2700 kcal diarias

Alimentos...
Dietético: Son aquellos que sufren algún tipo de modificación en su composición. Por
ejemplo: Leches fortificadas en hierro, alimentos libres de gluten

Bajo en calorías: Se reduce un porcentaje del valor calórico

Light: Tienen una reducción al menos del 25% de cualquier componente (calorías, grasas,
sodio)