PAY DE POLLO Y VERDURAS

HECHO POR NAYELI

Siguiendo con las recetas invernales y de temporada este pay de pollo cae de maravilla, además de
que aunque aparenta ser una receta más compleja en realidad se trata de una receta bastante
simple.

El pay de pollo o el “chicken pot pie” es una receta que se utiliza mucho en las ciudades del sur de
Estados Unidos y la preparación de pays con este estilo llegó desde Europa, donde es muy
tradicional servir este tipo de recetas, que antiguamente se hacían en olla de hierro.

Pay de Pollo y Verduras

Los rellenos pueden variar desde queso, carne molida, pollo etc. Esto depende de la creatividad y
también de lo que se tenga a la mano, una forma muy típica de preparar el pay, es como en la
receta de hoy, en la que solamente se cubre el molde o cacerola con una capa de masa de esta
manera es mucho más sencillo y sigues saboreando juntos tanto la costa crujiente de masa como
el relleno.

Si te gustaría preparar algo especial y diferente para una comida muy hogareña, la respuesta la
tienes en esta fácil y sabrosa receta.

INGREDIENTES

400 gr. Pasta de Hojaldre

2 pzas. Pechuga de Pollo

1 pza. Zanahoria

½ pza. Cebolla

1 diente Ajo

1/3 tza. Chícharos o guisantes

½ tza. Consomé de pollo o Agua

1 vara Romero

200 gr. Champiñon

1 cda. Harina

1 cda. Mantequilla

1 pza. Huevo

200 gr. Ejotes

1 cda. Mosataza Dijon

Aceite Cantidad suficiente

Sal Cantidad suficiente

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PAY DE POLLO Y VERDURAS:

Filetear la Cebolla y los champiñones, también puedes cortar en cuartos los champiñones para que
sean trozos más grandes.

Picar la zanahoria y los ejotes en cubos o trozos pequeños.

Picar muy finamente el ajo.

Rebanar el pollo en tiras o en cubos medianos y condimentar con sal y pimienta.

Saltear el pollo en la cucharada de mantequilla y añade un poco de aceite para evitar que se
queme la mantequilla; Una vez que el pollo tome color ligeramente agregar el ajo y la cebolla.
Saltear hasta que la cebolla se acitrone.
Agregar la cucharada de harina y mezclar muy bien; la harina hará que la mezcla se espese y no
quede demasiado líquida.

Añadir el resto de los vegetales a la preparación: la zanahoria, los ejotes, los champiñones y los
chícharos o guisantes. Saltear hasta que se suavicen todos los ingredientes y el pollo esté cocido y
ligeramente dorado.

Verter el consomé de pollo y llevar a ebullición, dejar reducir hasta que comience a espesar y que
tenga la apariencia de una salsa.

Agregar la cucharada de mostaza y mezclar.

Rectificar el sazón y condimentar con sal y pimienta si fuera necesario. Reservar el relleno.

Extender la pasta de hojaldre hasta que alcance el tamaño de nuestro molde, cortar ligeramente
más grande que el molde donde hornearemos el pay.

Colocar el relleno en el molde de pay y enseguida cubrir con la pasta de hojaldre. Extender y
doblar los bordes de la masa. Realiza una pequeña incisión en el centro de la masa para permitir
que escape el vapor caliente.

Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que este dorado el hojaldre.

PASO A PASO PARA PREPARAR PAY DE POLLO Y VERDURAS:

Filetear la Cebolla y los champiñones, también puedes cortar en cuartos los champiñones para que
sean trozos más grandes.

Picar los Champiñones

Picar la zanahoria y los ejotes en cubos o trozos pequeños. Picar muy finamente el ajo.

Picar la Zanahoria

Picar los Ejotes

Rebanar el pollo en tiras o en cubos medianos y condimentar con sal y pimienta.

Picar el Pollo

Saltear el pollo en la cucharada de mantequilla y añade un poco de aceite para evitar que se
queme la mantequilla; Una vez que el pollo tome color ligeramente agregar el ajo y la cebolla.
Saltear hasta que la cebolla se acitrone.
Añadir La Cebolla

Agregar la cucharada de harina y mezclar muy bien; la harina hará que la mezcla se espese y no
quede demasiado líquida.

Agregar Harina

Añadir el resto de los vegetales a la preparación: la zanahoria, los ejotes, los champiñones y los
chícharos o guisantes. Saltear hasta que se suavicen todos los ingredientes y el pollo esté cocido y
ligeramente dorado.

Agregar las Verduras

Verter el consomé de pollo y llevar a ebullición, dejar reducir hasta que comience a espesar y que
tenga la apariencia de una salsa.

Agregar la cucharada de mostaza y el romero picado, mezclar muy bien.

Añadir le Consomé

Agregar la Mostaza

Rectificar el sazón y condimentar con sal y pimienta si fuera necesario. Reservar el relleno.

Extender la pasta de hojaldre hasta que alcance el tamaño de nuestro molde, cortar ligeramente
más grande que el molde donde hornearemos el pay.

Extender la Masa

Cortar la Masa

Colocar el relleno en el molde de pay y enseguida cubrir con la pasta de hojaldre. Extender y
doblar los bordes de la masa. Realiza una pequeña incisión en el centro de la masa para permitir
que escape el vapor caliente.

Colocar el Relleno

Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que este dorado el hojaldre.

Presionar los Bordes

Barnizar el Pie

Realizar Orificios
TRUCOS Y CONSEJOS PARA PREPARAR EL PAY DE POLLO Y VERDURAS:

Si te gustan los sabores más intensos puedes añadir diferentes especias al romero, el tomillo, un
poco de chile o para algo más suave el perejil son perfectas opciones.

Una forma de darle variedad es utilizando diferentes verduras, puedes añadir calabacín, chayote o
papa a la preparación.

Si buscas un pay completo solamente forra el molde y cubre con la pasta de hojaldre.