UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA –USAC-

CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA –CUNZAC-

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y FORESTALES –IIAF-

ÁREA CIENTÍFICA, SUBÁREA, QUÍMICA GENERAL

M.A. SERGIO DE JESÚS DUQUE FRANCO

PUNTO DE EVAPORACIÓN Y PUNTO DE EBULLICIÓN DE SUSTANCIAS EN ESTADO LÍQUIDO

(COORDINADOR) REYES SÚCHITE, STEVIN HAROLDO-202241160

SOTO BREGANZA, KLEIDY CORAIMA-202247664

SALGUERO GUERRA, YASKARA NAHOMY-202240557

CORDÓN OLIVA, DAMARIS ELIZABETH-202247390

SALGUERO ZUÑIGA, JOSÉ CARLOS-202042002

MADRID GARCÍA, RUBÉN DARÍO-202148358

LUARTE FRANCO, KEVIN ESNAIDERS-201640954

ZACAPA 13 DE OCTUBRE DE 2022.

 ÍNDICE

Contenido Página
1. INTRODUCCIÓN..................................................................1

2. OBJETIVOS...........................................................................1

2.1. OBJETIVO GENERAL...................................................1

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...........................................1

3. EVAPORACION Y EBULLICIÓN.......................................2

3.1. ¿Qué ocurre primero, la evaporación o ebullición?.........3

3.2. ¿Cuál es la diferencia entre el punto de ebullición y el de ebullición? 3

3.3. ¿Cómo se ve afectado el punto de ebullición por la presión? 3

4. PRÁCTICA DE LABORATORIO REALIZADA.................4

4.1. Punto de evaporación y ebullición del Aceite..................4

4.2. Punto de evaporación y ebullición de la solución salina. 5

4.3. Punto de evaporación y ebullición del ron.................7

4.4. Punto de evaporación y ebullición del Whisky............8

4.5. Punto de evaporación y ebullición del Agua H2O.......9

4.6. Punto de evaporación y ebullición de la Acetona.......10

4.7. Punto de evaporación del alcohol de 50% y 70%......11

1
5. CONCLUSIONES................................................................14

6. RECOMENDACIONES.......................................................14

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................15

E-grafías....................................................................................15

2
 1. INTRODUCCIÓN
La ebullición y la evaporación, aunque comparten
la misma idea general de que el agua se transforma de un
estado líquido a un estado gaseoso, en general, son dos
conceptos muy diferentes en general. Estos términos no
pueden utilizarse indistintamente.
Por definición, la ebullición es la vaporización
rápida de un líquido una vez que ha alcanzado su punto de
ebullición establecido. La mayoría de los líquidos tienen
un punto de ebullición que crea un movimiento agitado y
más rápido dentro de las partículas de la sustancia.
Ya sea que se ponga a hervir una olla de agua o
cualquier otro líquido, la adición de calor intenso excita
estas moléculas líquidas para que se muevan rápidamente
por toda la sustancia, en el presente informe se pretende la
realización de diferentes procesos para saber con exactitud
los puntos de evaporación y ebullición de las sustancias en
estado líquido.
1
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
 Analizar el punto de evaporación y ebullición de
cada sustancia en su estado líquido
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Diferenciar entre cada una de las sustancias, el
punto de ebullición y evaporación a partir de la
toma de temperatura y tiempo.
 Registrar mediante gráficas que permitan la
interpretación de los valores numéricos obtenidos
de todas las sustancias, durante la práctica de
laboratorio
 Comparar las sustancias liquidas de acuerdo a los
grados de temperaturas altas que necesitan para su
punto de evaporación y ebullición mediante la
lectura de las gráficas obtenidas.
 tiempo suficiente y observe cómo los niveles del agua
bajan sin ninguna interferencia humana.

3. EVAPORACION Y EBULLICIÓN
La intensidad de tanta energía que se agrega para
hacer que algo hierva hace que las moléculas se separen, se
La diferencia entre ebullición y evaporación radica
conviertan en moléculas gaseosas, que luego, rápidamente,
en el hecho de que la ebullición se refiere a cualquier
son tan livianas que pueden ingresar a la atmósfera en
líquido que se convierte en gas después de un
menos de unos segundos. Una de las formas clave de
calentamiento continuo. La evaporación se refiere a un
determinar cuándo un líquido ha trascendido más allá de su
proceso natural en el que el líquido se convierte en gas
punto de ebullición es cuando hay una clara formación de
debido a la alta temperatura o presión.
burbujas.
La ebullición aparece cuando el calor está en el
Cuando el agua se ha elevado más allá de su punto
punto de ebullición, mientras que la evaporación aparece a
de ebullición, la energía térmica proporcionada por algún
cualquier temperatura. Hervir produce burbujas, pero la
tipo de fuente de energía como una estufa o un fuego se
evaporación no produce burbujas. La mayoría de las veces,
transfiere a las moléculas de agua, que se excitan y animan
la ebullición no es un proceso natural a diferencia del
más con la adición de energía.
proceso de evaporación. La evaporación es natural,
comúnmente referida en el ciclo del agua.
Su rápido movimiento hace que las moléculas
tengan demasiada energía para permanecer juntas en su
La evaporación puede ocurrir en cualquier
estado líquido de materia. Con las temperaturas intensas
momento, independientemente de un aumento de
rompiendo los enlaces entre los elementos que componen
temperatura. Deje un vaso de agua en la encimera el

2
las moléculas, las moléculas son livianas y están sujetas a 3.2. ¿Cuál es la diferencia entre el punto de
ser transportadas por el aire. ebullición y el de ebullición?

Cuando esto ocurre, han pasado del estado líquido
de la materia a moléculas gaseosas de vapor de agua, que
luego flotan a la superficie en forma de bolsas de aire o
burbujas, y se liberan en el aire.
La ebullición se refiere al estado en el
que el agua comienza a evaporarse y el
movimiento es visible en su forma. Un punto

de ebullición es generalmente la
3.1. ¿Qué ocurre primero, la evaporación o ebullición?
temperatura a la que un líquido comienza a
En ebullición y evaporación, primero tiene lugar la
hervir. La ebullición se puede definir
evaporación y luego la ebullición. Por ejemplo: cuando
mantiene un recipiente con líquido en caliente, la cantidad simplemente como un cambio de fase de un
se reduce a medida que las moléculas de líquido escapan líquido a un estado gaseoso. El punto de
por evaporación, pero después de calentar el líquido
ebullición es la temperatura más baja a la
durante un período de tiempo más prolongado, el líquido
comienza a hervir, lo que crea cierto movimiento en el que comienza la ebullición.
líquido. Por lo tanto, la evaporación ocurre primero que la
3.3. ¿Cómo se ve afectado el punto de ebullición por
ebullición.
la presión?

El punto de ebullición siempre se ve

afectado por la presión atmosférica por la

3
que se producen cambios en el líquido. El
punto de ebullición será alto si se aumenta
la presión, pero el punto de ebullición
también puede ser bajo si se reduce o
disminuye la presión. Por lo tanto, la presión
afecta o influye en el punto de ebullición a
una etapa.
4. PRÁCTICA DE LABORATORIO
REALIZADA
4.1. Punto de evaporación y ebullición del Aceite
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes
vegetales y animales. Están constituidos por triglicéridos,
4
que son esteres de una molécula de glicerina con tres
ácidos grasos.
A pesar de que el aceite sea un líquido, puede quemarse; no es como
el agua, que simplemente se evapora y desaparece. El aceite de oliva
está conformado por muchas propiedades nutritivas magníficas que
al calentarse en exceso, se pueden quemar y echar a perder.
Para identificar el punto de ebullición y evaporación del
aceite se hicieron los siguientes pasos:
En un beaker se midieron 150 ml de la solución liquida
(aceite) en una estufa se colocó el beaker para calentarlo y
se colocó un vidrio de reloj como tapadera, se tomaron
varias temperaturas como: temperatura inicial, temperatura
después de un minuto, temperatura en el punto gaseoso
reversible, punto de evaporación y punto de ebullición
como temperatura final.
Las temperaturas están expresadas en una tabla y gráfica
de acuerdo al tiempo y temperatura, la cual se anexa a
continuación:
Tiempo (min) Temperatura °C Tipo de temperatura
0 28° Inicial
 1 30° Después del minuto Interpretación de la gráfica de acuerdo a la tabla
20 160° Punto de evaporación
Según la interpretación de la gráfica de acuerdo a la tabla
30 180° Punto de ebullición
la temperatura inicial de esta sustancia fue de 28°C antes
de colocarla en el calor, después que se colocó la sustancia
al calor al minuto se tomó la temperatura en la cual tenía
Temperatura vrs Tiempo 30°C, esperamos 20 minutos y se llegó al punto de
Temperatura °C

60
50 evaporación con una temperatura de 160 °C , 10 minutos
40 después en el cual ya llevaba 30 minutos en el calor
30 Series2
20 comenzó el punto de ebullición el cual tenía una
10
0
temperatura de 180 ° C.
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5
Tiempo

4.2. Punto de evaporación y ebullición de la solución

salina.
Agregar sal al agua tiene dos efectos: Aumenta el punto de
ebullición y disminuye la capacidad calorífica específica.
La capacidad calorífica específica se refiere a la cantidad
de calor que se requiere para aumentar la temperatura de
una sustancia en un grado Celsius. El punto de ebullición
de un líquido es la temperatura a la que la sustancia
comienza a cambiar de estado líquido a gaseoso. La
capacidad calorífica del agua salada es sustancialmente
5
menor que la del agua dulce. Esto significa que el agua Para identificar el punto de ebullición y evaporación del
salada no es tan resistente a los cambios de temperatura aceite se hicieron los siguientes pasos:
como el agua dulce, por lo que se requiere menos calor
En un beaker se midieron 150 ml de la solución salina
para aumentar la temperatura del agua salada. Esta
(agua con sal) en una estufa se colocó el beaker para
propiedad térmica podría funcionar a favor del chef y
calentarlo, se coloco un vidrio de reloj como tapadera, y un
disminuir la cantidad de tiempo requerido para que el agua
pedazo de hielo encima de este luego se procedió a la
comience a hervir. Sin embargo, el punto de ebullición del
toma de varias temperaturas como: temperatura inicial,
agua salada es más alto que el del agua dulce, 102 °C en
temperatura después de un minuto, temperatura en el punto
comparación con 100 °C. Estas dos propiedades entran en
gaseoso reversible, punto de evaporación y punto de
conflicto y se contraponen a menos que la concentración
ebullición como temperatura final.
de sal sea lo suficientemente alta como para contrarrestar
el punto de ebullición más alto del agua salada.  Las temperaturas están expresadas en una tabla y gráfica
de acuerdo al tiempo y temperatura, la cual se anexa a
El agua salada requiere una temperatura más alta que el
continuación:
agua dulce antes de pasar de líquida a gaseosa, debido al
fenómeno conocido como elevación del punto de Tiempo Temperatura °C Tipo de temperatura

ebullición. El agregado de cualquier soluto no volátil (minuto)

(como sal, bicarbonato de sodio o azúcar) a un líquido 0 28°C Inicial

1 30°C Después del minuto
provoca una disminución en la presión de vapor de ese
6 65°C Punto gaseoso reversible
líquido. Un líquido comenzará a hervir cuando su presión
12 71°C Punto de evaporación
de vapor sea igual a la presión atmosférica, por lo que una
16 81°C Punto de ebullición
presión de vapor más baja significa que se necesita una
temperatura más alta para hervir el agua.
6
 Interpretación de la gráfica de acuerdo a la tabla.

Según la gráfica y la tabla la temperatura inicial que tenía

la sustancia era de 28°C después de colocarla a la fuente
de calor la temperatura después de un minuto fue de 30°C,
en el minuto 6 la sustancia tuvo su punto gaseoso
reversible con una temperatura de 65°C , en el minuto 12
la sustancia se comenzó a evaporar con una temperatura de
71°C y su punto de ebullición ocurrió en el minuto 16 con
una temperatura de 81°C.

4.3. Punto de evaporación y ebullición del ron

El ron es una de las bebidas

espirituosas más apreciadas y
consumidas en el mundo, que
se obtiene de un proceso de
destilación cuya materia
prima de elaboración es
la caña de azúcar. Más en
concreto, cuando los rones se

7
hacen a partir del jugo de caña, se clasifican como rones
agrícolas, cuando se elaboran a partir de derivados de la
caña, como la melaza, se clasifican como rones industriales.

Para identificar el punto de ebullición y evaporación del

ron (quezalteca) se hicieron los siguientes pasos:

En un beaker se midieron 150 ml de la solución liquida, en

una estufa se colocó el beaker para calentarlo, se tomaron
varias temperaturas como, temperatura inicial, temperatura
después de un minuto, temperatura en el punto gaseoso
reversible, punto de evaporación y punto de ebullición
como temperatura final.

Las temperaturas están expresadas en una tabla y gráfica

de acuerdo al tiempo y temperatura

Ron
Tiempo
Temperatura(C°) Tipo de temperatura
(minuto)
0 30 Inicial
1 36 Después de 1 minuto
14 50 Punto Gaseoso reversible
17 55 Punto de evaporación
24 85 Punto de ebullición
8

Interpretación de la gráfica de acuerdo a la tabla
La temperatura inicial fue de 30°, después de un minuto la
temperatura había aumentado a 36°, en su punto gaseoso
reversible, cuando cae la primera gota de agua producto de
la evaporación es de 50° a los 14 minutos, su punto de
evaporación es de 50° a los 17 minutos y por último el
punto de ebullición del ron es de 85° a los 24 minutos.
Podemos decir que el punto de evaporación del ron es a
una temperatura 55° y el punto de ebullición se alcanza
calentando la sustancia a los 85°
4.4. Punto de evaporación y ebullición del Whisky
9
El Whisky es una bebida alcohólica producida a partir de
la destilación del fermento de la malta, cereales (cebada,
trigo, centeno y maíz) o cervezas, posee grandes
variedades que se originan a partir del método de
producción empleado, del añejamiento según el productor
y principalmente del agua empleada para su
elaboración. Su graduación calórica, oscila entre los 35º a
50º.
El proceso de obtención del whisky mas conocido es la
destilación del malteado y fermentación de cereales
(granos) en variadas proporciones. En donde se limpia la
malta (cebada) y se remoja en agua por varios días,
dejándola germinar, posteriormente se seca y tosta, una vez
tostada pasa por un molienda, para luego ser mezclada con
agua y extraer sus azúcares (preparación del mosto), éste
mosto se fermenta con levaduras, y se destila, obteniendo
se así el whisky.
El whisky es llevado a un proceso de envejecimiento, en el
que debe permanecer en barriles o toneles de roble unos 3
a 4 años, para luego ser embotellado, almacenado o de una
 vez ser vendido. Éste paso es fundamental ya que garantiza
la calidad o no de la bebida.

En un beaker se midieron 150 ml de la solución liquida, en

una estufa se colocó el beaker para calentarlo, se tomaron
Interpretación de la grafica
varias temperaturas como, temperatura inicial, temperatura
después de un minuto, temperatura en el punto gaseoso La temperatura inicial fue de 29°, después de un minuto la

reversible, punto de evaporación y punto de ebullición temperatura había aumentado a 34°, en su punto gaseoso

como temperatura final. reversible, cuando cae la primera gota de agua producto de
la evaporación es de 45° a los 14 minutos, su punto de
Las temperaturas están expresadas en una tabla y gráfica
evaporación es de 65° a los 17 minutos y por último el
de acuerdo al tiempo y temperatura
punto de ebullición del ron es de 88° a los 24 minutos.

Whisky
Podemos decir que el punto de evaporación del ron es a
Tiempo Temperatura(C°) Tipo de temperatura
(minuto) una temperatura 65° y el punto de ebullición se alcanza
0 29 Inicial calentando la sustancia a los 88°
1 34 Después de 1 minuto
Temperatura vrs tiempo
14 45 Punto Gaseoso reversible
4.5. Punto de evaporación y ebullición del Agua H2O
17 65 Punto de evaporación
100 24 88 Punto de ebullición
90
80 El agua es una sustancia cuya molécula está compuesta por
70
60 dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O) unidos
Temperatura

50
por un enlace covalente. El término agua, generalmente, se
40
30 refiere a la sustancia en su estado líquido, aunque esta
20
10
0
10
0 5 10 15 20 25 30
Tiempo
puede hallarse en su forma sólida, llamada hielo, y en su
forma gaseosa, denominada vapor.

Para encontrar el punto de evaporación y punto de

ebullición, se realizó un proceso de tomas de temperatura
cada cierto tiempo, los cuales se demuestran los resultados
en la siguiente tabla:

AGUA
Tipo Tiemp Temperatura
o Interpretación de la grafica
Inicial 28 °C
Después de un minuto 1 40 °C La temperatura inicial fue de 28°, después de un minuto la

Punto gaseoso 8 70 °C temperatura había aumentado a 34°, en su punto gaseoso

Punto de evaporación 12 76 °C reversible, cuando cae la primera gota de agua producto de

Punto de ebullición 15 80 °C la evaporación es de 70° a los 8 minutos, su punto de

Temperatura vrs tiempo evaporación es de 76° a los 12 minutos y por último el

punto de ebullición del ron es de 80° a los 15 minutos.
90
80
70 Podemos decir que el punto de evaporación del agua es a
60
Temperatura

50
una temperatura 76° y el punto de ebullición se alcanza
40 calentando la sustancia a los 80°
30
20
10
0
11
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tiempo
 4.6. Punto de evaporación y ebullición de la Acetona

La acetona o propanona es un compuesto químico de

fórmula CH3(CO)CH3 del grupo de las cetonas que se
encuentra naturalmente en el medio ambiente. A
temperatura ambiente se presenta como un líquido incoloro
de olor característico. Se evapora fácilmente, es inflamable
y es soluble en agua.

Para encontrar el punto de evaporación y punto de

ebullición, se realizó un proceso de tomas de temperatura
cada cierto tiempo, los cuales se demuestran los resultados
en la siguiente tabla: Interpretación de la gráfica:

ACETONA La temperatura inicial fue de 28°, después de un minuto la

Tipo Tiemp Temperatura temperatura había aumentado a 38°, en su punto gaseoso

o reversible, cuando cae la primera gota de la solución la

Inicial Temperatura vrs tiempo

00:00 28 °C evaporación es de 62° a los 13 minutos, su punto de

Después de un minuto 1 38 °C evaporación es de 62° a los 19 minutos y por último el

80
70 gaseoso
Punto 13 58 °C punto de ebullición del ron es de 70° a los 19 minutos.
60
Punto
50 de evaporación 16 62 °C
Temperatura

40
Punto de ebullición 19 70 °C
30
20
10
0
12
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo
Podemos decir que el punto de evaporación del agua es a como un líquido incoloro, con un olor etéreo muy
una temperatura 62° y el punto de ebullición se alcanza penetrante y es muy inflamable.
calentando la sustancia a los 70°

4.7. Punto de evaporación del alcohol etílico de 50%

y 70%

Para entender dicha medición de punto de ebullición y de

evaporación tomada, debemos de saber que sustancia es
con la que se está trabajando y por ello se indica que el
alcohol etílico es un compuesto químico orgánico alifático
con un grupo funcional hidroxilo, formando parte de la
familia de los alcoholes, de fórmula empírica C2H6O.

Su fórmula química semi-desarrollada es CH3-CH2-OH, y

peso molecular de 46.0684. Es un alcohol que en
condiciones normales de presión y temperatura se presenta

13
  Después se estuvo observando minuciosamente a que
callera la primer gota, que marca el punto de evaporación o
estado gaseoso reversible y se tomó temperatura.
 Por último se tomó la temperatura del punto de ebullición,
que se presenta cuando la sustancia comenzaba a crear
burbujas y a formarse a un estado de vapor.

Para comprender la el tema se describe en una gráfica y

una tabla los datos.

Procedimientos realizados en la practica

Alcohol etílico 70%
 En un beaker de 250ml, se procedió a verter 150ml de la Tiempo Temperatura(C°) Tipo de temperatura
sustancia alcohol etílico al 70%. (minuto)
0 30 Inicial
 Luego este se colocó sobre una estufa y sobre el beaker se 1 34 Después de 1 minuto
colocó un vidrio reloj con unos cubos de hielo. Temperatura vrs tiempo
13 45 Punto Gaseoso reversible
 En un principio se tomó la temperatura inicial de la 16 60 Punto de evaporación
90 19 80 Punto de ebullición
solución. 80
70
 Así mismo, después de 1 minuto de estar la solucion en la 60
Temperatura

50
estufa, se tomó la temperatura nuevamente. 40
30
20
10
14 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo
 Interpretación de la grafica Interpretación de la grafica

De acuerdo a los datos obtenidos el alcohol etílico su punto De acuerdo a los datos obtenidos el alcohol etílico su punto
de evaporación es de 60° y su punto de ebullición es de 80° de evaporación es de 60° y su punto de ebullición es de 80°

Alcohol etílico 50°

Tiempo Temperatura vrsdetiempo
Temperatura(C°) Tipo temperatura 5. CONCLUSIONES
(minuto)
90 0 30 Inicial
80
1 32 Después de 1 minuto
70
60 13 44 Punto Gaseoso reversible
Temperatura

50 16 60 Punto de evaporación
40
19 80 Punto de ebullición
30
20
10
0
15
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Tiempo
 Se tuvo un cuidado riguroso al momento de manipular y
realizar la medición de temperatura y así nos permito
 Se sugiere que los datos sean lo más preciso posible para
observar los diferentes puntos de ebullición de cada
lograr resultados más exactos y estar atento a las
sustancia.
temperaturas y tiempo.

 Se tomaron varios datos de cada temperatura mediante

 Se sugiere que los datos sean lo más preciso posible para
pasaba el tiempo y así colocarlos en una gráfica para
lograr resultados más exactos y estar atento a las
interpretar más fácil el resultado de cada sustancia.
temperaturas y tiempo.

 Se pudo observar que las diferentes sustancias pueden

 Comprender las gráficas para ver el comportamiento de las
llegar a su punto de ebullición y evaporación en tiempos y
sustancias y ver sus puntos de ebullición y evaporación
temperaturas distintos
dependiendo el tiempo que pase.

6. RECOMENDACIONES

16
 7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

E-grafías
Aceite

https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-02.php

Punto de evaporación y ebullición ron

https://miraladiferencia.com/juridico/diferencia-entre-
ebullicion-y-evaporacion-con-tabla/

https://www.finedininglovers.com/es/noticia/tipos-de-
ron#:~:text=Los%20ingredientes%20b%C3%A1sicos
%20del%20ron,%2C%20destilaci%C3%B3n%2C%20a
%C3%B1ejamiento%20y%20mezcla.

Solución salina

https://thermtest.com/latinamerica/anadir-sal-al-agua-
contribuye-a-que-hierva-mas-rapido#:~:text=Sin
%20embargo%2C%20el%20punto%20de,m%C3%A1s
%20alto%20del%20agua%20salada.

Whisky

https://conceptodefinicion.de/whisky/
17