UNIDAD EDUCATIVA CATALINA

CADENA MIRANDA

ASIGNATURA:
QUÍMICA

NOMBRES DEL ESTUDIANTE:

KATIUSKA BARROS

CURSO:
2DO

PARALELO:
“A”

ESPECIALIDAD:
CIENCIAS

DOCENTE:
ING. ALBERTO OLIVO

AÑO LECTIVO:
2022 – 2023
1.- QUE ES EBULLICIÓN

La ebullición es un proceso físico en el que un

líquido pasa a estado gaseoso. En general ocurre
cuando la temperatura de la totalidad del líquido
iguala al punto de ebullición del líquido a esa
presión. Si se continúa calentando el líquido, este
absorbe el calor, pero sin aumentar la
temperatura el calor se emplea en la conversión
de la materia en estado líquido al estado gaseoso,
hasta que la totalidad de la masa pasa al estado
gaseoso. El calor puesto en juego durante el calentamiento de la masa del líquido se
denomina calor sensible, y al que se manifiesta durante el cambio de estado se le llama
calor latente de ebullición o vaporización.

La ebullición implica una transición de estado líquido-gas en la que, a nivel

submicroscópico, las partículas adquieren una mayor libertad de movimiento en función
de un incremento de la energía cinética.

Si bien este proceso es muy distinto a la evaporación, que es paulatino y para el que solo
algunas moléculas del líquido tienen energía suficiente para pasar a estado gaseoso,
forma parte de un mismo fenómeno llamado vaporización.

2.- TIPOS DE EBULLICIÓN

Nucleada

La ebullición nucleada se caracteriza

por el crecimiento de burbujas o
estallidos en una superficie
calentada, que se eleva desde puntos
discretos en una superficie
(denominados sitios de nucleación, o
sea donde nacen las burbujas de
vapor), cuya temperatura está solo
ligeramente por encima de la
temperatura del líquido. En general, el número de sitios de nucleación aumenta al
aumentar la temperatura de la superficie.

Flujo crítico de calor

El flujo crítico de calor (CHF por sus

siglas en inglés) describe el límite térmico
de un fenómeno en el que se produce un
cambio de régimen en la ebullición
durante el calentamiento (como la
formación de burbujas en una superficie
metálica utilizada para calentar agua), que
de repente disminuye la eficiencia de la
transferencia de calor, lo que provoca un sobrecalentamiento localizado de la superficie
de calentamiento.

Transición

La ebullición de transición se puede

definir como la ebullición inestable,
que se produce a temperaturas
superficiales entre el máximo
alcanzable en la ebullición nucleada y
el mínimo alcanzable en la ebullición
de película.

Película

Si una superficie que calienta el líquido está

significativamente más caliente que el líquido,
se producirá una ebullición de la película,
donde una fina capa de vapor, que tiene baja
conductividad térmica, aísla la superficie. Esta
condición de una película de vapor que aísla la
superficie del líquido caracteriza la ebullición
de la película.
3.- USOS DE EBULLICIÓN

Refrigeración y aire acondicionado

La mayoría de los tipos de refrigeración y

algunos tipos de aire acondicionado
funcionan comprimiendo un gas para que se
vuelva líquido y luego dejándolo hervir.
Esto absorbe el calor de los alrededores
enfriando el refrigerador o el congelador o
enfriando el aire que ingresa a un edificio. Los líquidos típicos incluyen propano,
amoníaco, dióxido de carbono o nitrógeno.

Para obtener agua potable

Como método de desinfección del agua, llevarla

a su punto de ebullición a 100 °C (212 °F), es la
forma más antigua y eficaz ya que no afecta el
sabor, es eficaz a pesar de los contaminantes o
partículas presentes en ella, y es un proceso de
un solo paso que elimina la mayoría de los
microbios responsables de causar enfermedades
relacionadas con el intestino. El punto de
ebullición del agua es de 100 °C (212 °F) al nivel del mar y a presión barométrica
normal.

En la cocina

Hervir es el método de cocinar alimentos en agua hirviendo u otros

líquidos a base de agua, como caldo o leche 11 Hervir a fuego lento
es un hervor suave, mientras que al escalfar el líquido de cocción se
mueve, pero apenas burbujea.
4.- QUÉ ES EVAPORACIÓN

La evaporación es un proceso físico que consiste en el

paso lento y gradual de un estado líquido hacia un estado
gaseoso, tras haber adquirido suficiente energía para
vencer a la tensión superficial.

A diferencia de la ebullición, la evaporación se puede

producir a cualquier temperatura, siendo más rápido
cuanto más elevada sea esta. No es necesario que toda la
masa alcance el punto de ebullición.

Cuando existe un espacio libre encima de un líquido, una parte de sus moléculas está en
forma gaseosa. Al equilibrarse, la cantidad de materia gaseosa se define como la presión
de vapor saturante, la cual no depende del volumen, pero varía según la naturaleza del
líquido y la temperatura. Si la cantidad de gas es inferior a la presión de vapor saturante,
una parte de las moléculas pasan de la fase líquida a la gaseosa: eso es la evaporación.
Cuando la presión de vapor iguala a la atmosférica, se produce la ebullición.

5.- USOS DE LA EVAPORACIÓN

Usos industriales y en el laboratorio de química

Vista como una operación unitaria, la evaporación es

utilizada para eliminar el vapor formado por ebullición
de una solución o suspensión líquida para así obtener
una solución concentrada. Se puede hacer por
calentamiento o a presión reducida.3 En la gran
mayoría de los casos, la evaporación vista como
operación unitaria se refiere a la eliminación de agua
de una solución acuosa.

La evaporación en vacío es usada en la industria alimentaria para la conservación de

alimentos, y en otras industrias, para el recubrimiento de diversos materiales.