UNIVERSIDAD NORORIENTAL “GRAN MARISCAL DE AYACUCHO”

FALCUTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INFORMÁTICA
NUCLEO GUAYANA – ESTADO BOLÍVAR

Desarrollo de un sistema de
control de inventario y
gestión de ventas para la
empresa Todopizza Sincé
2019 C.A.

TUTOR ACADEMICO:
AUTOR (A):
Sol Azocar
Denixon Bravo C.I: 27.728.435

Ciudad Guayana, Enero del 2022

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................... 1
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA.....................................................................................................2
1.1. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.............................................................................2
1.2. OBJETIVOS...................................................................................................................3
1.2.1. OBJETIVO................................................................................................................. 3
1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................3
1.3. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................4
1.4. ALCANCE DEL PROYECTO.........................................................................................4
1.5. PROCEDIMIENTO (FASES DE METODOLOGÍA RUP)................................................5
1.5.1. INICIO........................................................................................................................ 5
1.5.2. ELABORACIÓN......................................................................................................... 5
1.5.3. CONSTRUCCIÓN......................................................................................................5
1.5.4. TRANSICIÓN.............................................................................................................6
1.6. LIMITACIONES.............................................................................................................6
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO...............................................................................................7
2.2. BASES TEÓRICAS........................................................................................................... 8
SISTEMA DE INFORMACIÓN.................................................................................................8
CONTROL DE INVENTARIOS.................................................................................................9
SISTEMA DE INVENTARIO.....................................................................................................9
MODELOS DE DESARROLLO DEL SOFTWARE..................................................................9
SQL SERVER........................................................................................................................... 9
PRIMEFACES........................................................................................................................ 10
MVC........................................................................................................................................ 10
2.3. BASES LEGALES........................................................................................................... 10
2.4. REFERENCIAS CONCEPTUALES................................................................................10
CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO...............................................................................12
3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA.............................................................................................12
3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.................................12
3.3.1. OBSERVACIÓN DIRECTA..........................................................................................13
3.3.2. ENTREVISTA SEMIESTRUCTURADA........................................................................13
3.4. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE LOS DATOS......................................................................13
3.4.1 ÁRBOL DE PROBLEMAS............................................................................................13
3.4.2. ANÁLISIS DE INVENTARIOS ABC.............................................................................13
3.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES....................................................................13
3.6. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO DE LOS DATOS.....................................................15
CAPÍTULO IV: CONCLUSIONES..............................................................................................15
BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................... 17
INTRODUCCIÓN

La empresa de comida rápida Todopizza Since 2019 C.A. se encuentra funcionando

desde hace 4 años, aparte de ser una pizzería reconocida en la ciudad, mantiene
relaciones contractuales de publicidad con organizaciones relevantes en el sector
alimenticio. Estos aspectos determinan que la gestión de inventarios y de facturación
sea fundamentales para el logro de los objetivos y metas empresariales.

Los inventarios de materias primas sirven como entradas a una determinada etapa
del proceso de producción y los inventarios de productos terminados sirven para
satisfacer las necesidades o demanda de los clientes. Puesto que estos inventarios
representan frecuentemente una considerable inversión de recursos financieros, las
decisiones con respecto a las cantidades de inventarios son importantes. En este
sentido, los modelos de inventario y la descripción matemática de los sistemas de
inventario constituyen una base para la toma de estas decisiones, (Salas, 2017).

En cuanto a la gestión de la facturación, se requiere un control tanto de los clientes,

ya sean personas naturales o entidades que mantienen relaciones contractuales con la
empresa, y de todos los registros de compra que dichos clientes mantienen con la
misma.

Siendo la integridad de la información y el control constante de pedidos dentro de la

pizzería el punto clave en el desarrollo del presente trabajo de titulación; se desarrollará
un sistema que proporcione servicios y mejore los procesos dentro de la pizzería,
utilizando un motor de base de datos que brinde estabilidad y fiabilidad al almacén de
alimentos; además dicho sistema será desarrollado con herramientas que proporcionen
un correcto manejo de la información y eviten inconsistencias en los procesos,
proporcionando al usuario final una aplicación con interfaces agradables y coherencias
de resultados.

1
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

Un programa es una herramienta para realizar operaciones o funciones específicas.

Generalmente, son diseñadas para facilitar ciertas tareas complejas y hacer más
sencilla la experiencia informática de las personas, son de carácter universal, ya que
puede entrar en cualquier área laboral. En cuanto al control o la gestión de pedidos es
el proceso que va desde el pedido hasta el pago final, en pocas palabras, es el ciclo, de
principio a fin, en el que se recibe y procesa un pedido (en este caso pizza) de un
cliente hasta su entrega. En este contexto, un sistema de gestión de pedidos se
entiende como la solución tecnológica capaz de trazar el seguimiento de los pedidos
que se realizan en la pizzería, desde su entrada hasta su tramitación.

En este sentido, la empresa “Todopizza y Sincé 2019 C.A”, establece que la

recepción y el trato al cliente siempre debe ser el mejor, por ende, una administración
de la demanda de pizza y sus otros productos es de eficaz importancia, ya que estos
forman parte del activo circulante que son generadores de ingresos de la empresa.
Tomando en cuenta lo señalado, el día a día en un comercio de comida es estresante,
ya que la mayor parte de los empleados están en constante movimiento en la
preparación de las pizzas, así como en el área de recepción de pedidos, el cual tiene
que clasificar cada uno de ellos en cantidad, tamaños, dirección y método de entrega.
Acciones las cuales tienen una tasa alta de errores, como por ejemplo, pedidos
equivocados o cantidades de comida equivocadas.

A través de la información proporcionada por el gerente general de la empresa

Todopizza Sincé 2019 C.A, comunico con exactitud que el problema consiste en los
errores humanos y el retraso en el proceso, la visibilidad del inventario, los errores de
dirección y la mala comunicación, que afectan negativamente a la satisfacción del
cliente y, en última instancia, a su fidelidad. Es por esta razón que el desarrollo de un
sistema de control de inventario y gestión de ventas es la solución más factible para
este problema, específicamente esta debe ofrecer ventajas importantes para la
empresa, entre ellas, la transparencia en cada paso del proceso de venta, el ahorro de

2
tiempo, la reducción al mínimo de errores humanos y una mayor precisión. Las
principales herramientas y recursos que se utilizaran son los conocimientos en diseño
de interfaz, lenguajes de programación, diseño de algoritmos y diseño de base de
datos.

Según se vaya desarrollando el proyecto, habrá respuestas a las interrogantes de:

¿Cuál es la situación actual de la empresa Todopizza y Sincé 2019 C.A.?, ¿Cuáles son
las necesidades funcionales y requerimientos de información de la empresa?, ¿Cuáles
son los datos que debe manejar el sistema de información para la gestión de ventas?,
¿Cómo se podría diseñar la interfaz de la aplicación propuesta? ¿Cómo almacenar de
la información y el manejo de la bases de datos? ¿Cuál es el funcionamiento adecuado
para detectar y corregir fallas?

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Diseñar un sistema de control de inventario y gestión de ventas que proporcione

datos en tiempo real sobre disponibilidad de existencias y la cantidad de pizza vendida,
devuelta o canjeada para la empresa Todopizza Sincé 2019 C.A.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

•Diagnosticar el proceso actual de control de inventario y gestión de ventas que permita

obtener información de los errores y necesidades de la empresa Todopizza Sincé 2019
C.A.

• Determinar los requerimientos funcionales y no funcionales del sistema de información

para el diseño efectivo del mismo.

• Elaborar la base de datos y la interfaz gráfica que permita la interacción de los

usuarios del sistema para el control del inventario en la Empresa Todopizza Sincé 2019
C.A.

• Realizar las pruebas al sistema para la garantía de funcionamiento en la puesta en

marcha.

3
• Definir un plan de adiestramiento al personal encargado del manejo del sistema
computarizado, para la puesta en marcha del mismo.

1.3. JUSTIFICACIÓN

Actualmente la negativa administración económica del país, ha obligado al individuo

venezolano a reinventarse, en cuanto a la hora de buscar el pan se trata. El reciente
crecimiento inesperado de los emprendimientos han dado un impulso en cuanto a
estabilidad comercial se trata, un ejemplo es la empresa Todopizza Sincé 2019 C.A, la
cual ha podido establecerse como un negocio fructífero de comida, generando
oportunidades de trabajo, un buen producto y servicio al cliente.

A través de estudios realizados la administración de los recursos es un factor

importante para toda empresa, ya que aumenta el logro de los objetivos, estos se
dividen en recursos humanos, financieros, materiales y el que ahora mismo se está
desarrollando el recurso tecnológico, esta supondrá un beneficio al desarrollar las
operaciones cotidianas de la empresa, desde la producción hasta la comercialización,
pasando por las comunicaciones internas y externas y cualquier otra faceta.

Finalmente la elaboración de este software de control de recursos materiales sirve

para el desarrollo posterior de otras investigaciones donde se puedan aplicar
resultados obtenidos en el mismo y así contribuir al mejoramiento de la calidad
empresarial venezolana.

1.4. ALCANCE DEL PROYECTO

Este proyecto no es el primer referente en cuanto a los conceptos de sistemas o

softwares de gestión que existe, este se centra en buscar soporte a las operaciones
diarias del restaurante Todopizza Sincé 2019 C.A. O más en concreto, permitir la
gestión de tareas como el seguimiento de los niveles de inventario, la creación de una
experiencia altamente personalizada del personal que toma el pedido, un seguimiento
del pedido y la personalización en la preparación de alimentos. Por lo tanto, debe
garantizar que el equipo operativo de la empresa tenga una visibilidad profunda en
todos los canales de entrada de pedidos.

4
 Este estudio sirve para el desarrollo posterior de otras investigaciones donde se
puedan aplicar resultados obtenidos en el mismo y así contribuir al mejoramiento de la
calidad en sistemas de ventas. La metodología a utilizar será una altamente conocida,
el proceso racional unificado (RUP), esta permitirá asegurar que la producción del
software sea de alta y de mayor calidad para satisfacer las necesidades de la empresa,
se estima un tiempo de desarrollo previsto de (3) meses.

1.5. PROCEDIMIENTO (FASES DE METODOLOGÍA RUP)

El desarrollo de un sistema de control de inventario y gestión de ventas para la
empresa Todopizza Sincé 2019 C.A., consistirá en establecer un plan de acción a
través de la metodología seleccionada que consiste en un ciclo de vida de cuatro
etapas.

1.5.1. INICIO

o Definición general de los requerimientos del sistema, características claves y

restricciones principales: Se realizaran estudios y entrevistas para comprender la
naturaleza del sistema a realizar. Se ejecutara la técnica de análisis de datos donde
se debe tabular los datos obtenidos, dando una idea más clara y concisa del
verdadero problema que aqueja a la empresa y la posible solución.

1.5.2. ELABORACIÓN

o Diseñar y construir la interfaz y definir la arquitectura de software: Al analizar el

problema, se diseñara la solución y se codificara el sistema. Se escogerán los
lenguajes adecuados tanto para el diseño de la interfaz de la aplicación, así como
también su funcionalidad. Será un trabajo realizado con una base de datos hecha en
MySql u Oracle, y será desarrollado como aplicación web con el uso de HTML y
PHP.

o Elaboración de un prototipo ejecutable: Según los avances del sistema como

resultado se debe de obtener un producto inicial, que permita observar y usar las

5
 opciones que tendrá. Demostrara que la arquitectura propuesta soportará la visión
con un coste razonable y en un tiempo razonable.

1.5.3. CONSTRUCCIÓN

o Establecer una fase de prueba y validación del producto: Conseguir versiones

funcionales (alfa, beta, y otras versiones de prueba) tan rápido como sea práctico,
será un proceso de forma exhaustiva en todos sus aspectos. Para así hacer un
examen de posibles errores, entre ellos: Sistema de búsqueda defectuoso,
Seguridad, Bugs, Problemas de compatibilidad, Errores en el registro, Errores con el
hardware y Virus.

o Documentación del sistema: Se generara una documentación del sistema, como

ya se sabe la documentación impregna el ciclo de vida del software. Ya que, es la
parte más visible de su proceso. Permitirá establecer el funcionamiento y
capacidades del sistema.

1.5.4. TRANSICIÓN

o Entregar y establecer un plan de mantenimiento del sistema: Una vez entregado

el producto, se entrara en modo “mantenimiento”, que incluye reparaciones y
mejoras. Será una actividad que consumirá muchos recursos, quizás hasta el 65%
de los recursos utilizados en el desarrollo de la aplicación. Por ellos será
considerada como un objetivo fundamental.

1.6. LIMITACIONES

El RUP ofrecerá un proceso de elaboración de manera dinámica, es decir que según

vayan surgiendo limitaciones, como contramedidas este cambiara su planificación para
solucionarlas. Como principal limitación tenemos el tiempo, ya que no sabe a ciencia
cierta que problemas surgirán al realizar el software, por ende el proceso de desarrollo

6
puede tanto durar según la planificación como también extenderse. Como segundo
factor tenemos que el software solo se enfocara en la administración de los recursos
materiales y como una herramienta tecnológica, es decir, que carecerá de un control de
recursos humanos.

La Factibilidad se refiere a que un proyecto que se tenga en mente, pueda llevarse a

cabo, es decir, pueda materializarse. Las soluciones factibles están relacionadas con
encontrar las herramientas, los conocimientos, las habilidades y las experiencias
necesarias y suficientes, debido a esto, al asegurar que el software este completo en su
totalidad, este será entregado al encargado de la empresa Todopizza Sincé 2019 C.A
Ciudad Guayana – Edo. Bolívar. Esta resolución a un problema tiene que considerarse
como un proyecto viable, porque se disponen con los conocimientos avanzados de
creación de arquitectura de software y además de las herramientas necesarias para la
creación del mismo. Cabe destacar que la empresa cuenta con un gran ambiente de
trabajo, con el mejor equipo empleados, las mejores instalaciones, un horario factible de
venta, un espléndido trato al cliente y un magnifico producto a ofrecer, también cuenta
con un hábil gerente, el cual plantea nuevas ideas a la hora de innovar y publicitar la
Marca.

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. ANTECEDENTES

Para darle más peso al presente trabajo, se recopilaran antecedentes de anteriores

investigaciones, para ser más preciso tesis de grado, estos recopilaran información
relacionada a los sistemas de gestión de ventas.

Según Leydi Roxana Velásquez Valle y Carlos Alberto Zeledón Bustillo, los cuales
publicaron en enero del 2016 un proyecto titulado “Desarrollo de un sistema de
inventario y facturación de la tienda de accesorios de computadoras y celulares
Decosys”, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua UNAN-MANAGUA
Facultad Regional Multidisciplinaria Estelí FAREM-Estelí. Trabajo Monográfico para
optar al Título de Ingeniero en Sistemas de Información. Este proyecto se orienta al
análisis y diseño de un sistema de información para el manejo de inventario y

7
facturación (NOVA SIS) de un negocio dedicado a la venta de accesorios de
computadora y celulares. Esta tesis es un gran apoyo para el presente proyecto, ya que
se sustrajeron los métodos, tipos de estudios de negocios, unidades de análisis y tipos
de investigación utilizadas (entrevistas, observaciones y test de pruebas), estas
permitirán el avance en el desarrollo del sistema.

Jennifer Ivonne Martínez Alvarado y Oscar Wilfredo Rivera Castillo (2012), en su

trabajo de grado titulado “Desarrollo de un sistema para la gestión de ventas de
servicios y productos de la empresa Clínica del pie” presentado como producto creativo
para obtener el Título de Ingeniero en Sistemas en la Universidad Centroamericana
Facultad De Ciencia, Tecnología Y Ambiente Departamento De Desarrollo Tecnológico,
este habla en la realización de un sistema de información capaz de manejar de forma
automática la gestión de las citas y, por consiguiente, el proceso de venta y facturación;
así como llevar un catálogo de los productos y servicios que la empresa ofrece. A pesar
de la similitud que tiene el anterior trabajo con el presente proyecto este se tomara en
cuenta como un antecedente indirecto, ya que utiliza un marco metodológico diferente
al utilizado, Proceso Unificado Ágil (AUP). AUP nace como una versión simplificada del
Proceso Racional Unificado (RUP) y a igual que esta se caracteriza por enfocarse a las
personas, la comunicación, software útil y fácil respuesta al cambio, sin dejar de lado la
documentación.

Axel Adrián Latorre Villalobos y Jorge Luiggi Castañeda Cassinelli (2016), realizaron
un trabajo de grado titulado “Desarrollo e implementación de Sistema de Administración
de Ventas para Humane Escuela de Negocios para optimizar los procesos de gestión
de ventas de servicios académicos” presentada como proyecto técnico previo a la
obtención del título de ingeniero de sistemas en la Universidad Politécnica Salesiana
Sede Guayaquil, Ecuador. Este establece a Humane Escuela de Negocios, el desarrollo
de la aplicación web SEV con el objetivo de administrar y dar un seguimiento de ventas
de sus ejecutivos. De este proyecto se tomara la forma en la que emplearon
herramientas como los casos de usos, lista de actores, diccionario de datos y esquema
de funcionamiento de la aplicación para el sustento del proyecto.

8
2.2. BASES TEÓRICAS

SISTEMA DE INFORMACIÓN

(Kendall & Kendall, 2005): Se puede definir como al conjunto de elementos

computarizados que tienen como objetivo el facilitar y automatizar una tarea dentro de
un negocio por medio de la información que producen. Estos sistemas pueden ser
clasificados de acuerdo al tipo de operación que realizan y al área de negocio en la que
se concentran, a continuación se mencionan los diversos tipos de sistemas que existen.

CONTROL DE INVENTARIOS

Según (Cespón Castro, 2012): Es el proceso de administración del inventario, de

manera que se logre reducir al máximo su cuantía, sin afectar el servicio al cliente,
mediante una adecuada planeación y control. El enfoque tradicional, en lo que respecta
a la gestión de inventarios, se basa en los conceptos de punto de pedido y cantidad a
pedir, como base para tomar las decisiones de: ¿qué pedir?, ¿cuánto pedir?, ¿cuándo
pedir? y ¿cómo pedir?

SISTEMA DE INVENTARIO

(Mena, 2011) define que: Es un conjunto de normas, métodos y procedimientos

aplicados de manera sistemática para planificar y controlar los materiales y productos
que se emplean en una organización. Este sistema puede ser manual o automatizado.

MODELOS DE DESARROLLO DEL SOFTWARE

Pressman (2006) expone que “Los métodos de la ingeniería del software indican
como construir técnicamente el software, los métodos abarcan una gran gama de
tareas que incluyen análisis de requisitos, diseño, construcción de programas, pruebas
y mantenimiento”.

SQL SERVER

9
 (Rousse, 2016) encontró lo siguiente: Es un sistema de gestión de bases de datos
relacionales (RDBMS) de Microsoft que está diseñado para el entorno empresarial. SQL
Server se ejecuta en T-SQL (Transact -SQL), un conjunto de extensiones de
programación de Sybase y Microsoft que añaden varias características a SQL estándar,
incluyendo control de transacciones, excepción y manejo de errores, procesamiento fila,
así como variables declaradas.

PRIMEFACES
(Juneau, 2014) define lo siguiente: Es un framework de interfaz de usuario muy
popular, que puede ser usado para desarrollar rápidamente aplicaciones sofisticadas
para empresas o páginas web estándar. Por lo tanto la utilización de ésta tecnología
proveerá de enriquecimiento visual para alcanzar los objetivos no funcionales del
producto software.

MVC

(Bahit, 2011) encontró lo siguiente: Es un patrón de arquitectura de software

encargado de separar la lógica de negocio de la interfaz del usuario y es el más
utilizado en aplicaciones Web, ya que facilita la funcionalidad, mantenibilidad y
escalabilidad del sistema, de forma simple y sencilla, a la vez que permite “no mezclar
lenguajes de programación en el mismo código”. Por lo tanto se considera altamente
recomendable incorporar este patrón de manera que funcionará como norma para
preservar la calidad del producto software final.

2.3. BASES LEGALES

Guiándonos con el artículo 1° de la gaceta oficial Nº 37.291 de fecha 26 de

septiembre del 2001 “…actividad científica, tecnológica y de innovación, con la
implantación de mecanismos institucionales y operativos para la promoción, estímulo y
fomento de la investigación científica, la apropiación social del conocimiento y la
transferencia e innovación tecnológica, a fin de fomentar la capacidad para la
generación, uso y circulación del conocimiento y de impulsar el desarrollo nacional” y el
artículo 2° de la misma gaceta “Las actividades científicas, tecnológicas y de innovación
son de interés público…” También contando con el articulo Artículo 5° de la gaceta ya
mencionad “Las actividades de ciencia, tecnología e innovación y la utilización de los

10
resultados, deben estar encaminadas a contribuir con el bienestar de la humanidad…” y
el artículo 9° de la misma “… apoyará a los organismos competentes por la materia, en
la definición de políticas tendentes a proteger y garantizar la propiedad intelectual
colectiva de los conocimientos, tecnologías e innovaciones de los pueblos…”

2.4. REFERENCIAS CONCEPTUALES

o Informática: Es la ciencia vinculada al desarrollo de la computadora; es un conjunto

de conocimientos, tantos teóricos como prácticos, sobre cómo se construye, cómo
funciona y cómo se emplea la información, y los medios de automatización y
transmisión para poder tratarla y procesarla. Adrián, Yirda (2021).
o Tecnología: Es cualquier medio que tiene un ser humano para resolver un problema.
Para ello, la tecnología hace uso de los fenómenos naturales, físicos o químicos.
Podemos decir entonces que la tecnología es la forma de aprovechar los fenómenos
naturales y ponerlos a nuestro servicio. Ana Zita (2021)
o Inventario: Es una cantidad almacenada de materiales que se utilizan para facilitar la
producción o para satisfacer la demanda del consumidor. Schroeder (2013).
o Datos: Son la representación simbólica, bien sea mediante números o letras de una
recopilación de información la cual puede ser cualitativa o cuantitativa, que facilitan
la deducción de una investigación o un hecho. Adrián, Yirda (2021).
o Lenguaje de programación: Es un conjunto de símbolos y códigos usados para
orientar la programación de estructuras en el desarrollo web. Redator Rock
Content (2019).
o Paradigma: Es una manera o estilo de programación de software. Existen diferentes
formas de diseñar un lenguaje de programación y varios modos de trabajar para
obtener los resultados que necesitan los programadores. Miriam Martínez Canelo
(2020).
o Emprendimiento: Se refiere etimológicamente a la capacidad de una persona de
realizar un esfuerzo adicional para alcanzar una meta, aunque en la actualidad se
limita su uso para referirse a una nueva empresa o proyecto que inicia una persona
o grupo de personas. Editorial Etecé (2021).

11
o Prototipo: Se emplea para nombrar al primer dispositivo que se desarrolla de algo y
que sirve como modelo para la fabricación de los siguientes o como muestra. Julián
Pérez Porto y María Merino (2013).
o Arquitectura de software: se refiere a “las estructuras de un sistema, compuestas de
elementos con propiedades visibles de forma externa y las relaciones que existen
entre ellos.”. Humberto Cervantes (2019).

CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO

3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Según Arias, Fidias (1997:47) la metodología del proyecto no es más que el “cómo”
se realizará el estudio para responder al problema planteado. Es la estrategia general
que adopta el investigador para responder al problema planteado. En atención al
diseño, la investigación se clasifica en: documental, de campo y experimental.

De acuerdo a la naturaleza del presente trabajo, el tipo de investigación es de

campo, ya que consiste en la recolección de datos directamente de los sujetos
investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar
variables, el cual lo constituyeron las instalaciones de la empresa Todopizza Sincé 2019
C.A. Todo esto apoyado de informaciones que provienen de entrevistas, cuestionarios,
encuestas y observaciones.

3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

Según Aurelio Busot (1988:99), define a la población como “el conjunto de

elementos o eventos afines en una o más características tomadas como una totalidad y
sobre el cual se generalizan las conclusiones de la investigación”.

La autora Arias G, Fidias (1997:51) establece que en los estudios de caso, la

población se concentra en unos o pocos elementos, que se asumen no como un
conjunto, sino como una sola unidad.

La población para este estudio está conformada por ocho (8) personas entre los que
se encuentran el gerente de la empresa, encargado de atención al cliente y cocineros,
cada uno formando parte de las distintas áreas de la empresa. Debido a que la

12
población no es extensa se considera lo expuesto por Vara, A. (2008). "Si la población
es pequeña y se puede acceder a ella sin restricciones, entonces se trabajará con toda
la población" (p. 18).

3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Explica Sabino (1992) que “Un instrumento de recolección de datos es cualquier

recurso de que se vale el investigador para acercarse a los fenómenos y extraer de
ellos información”.

3.3.1. OBSERVACIÓN DIRECTA

Esta técnica de investigación ayudará a comprender a profundidad el funcionamiento

actual en el proceso de atención al cliente, realización y envió del producto, y el control
de inventario. La observación directa permitirá la identificación de problemas existentes,
evitando influir en las actividades del personal involucrado a fin de recolectar la
información lo más cercana y directa en el proceso administrativo y operativo de las
bodegas.

3.3.2. ENTREVISTA SEMIESTRUCTURADA

Se desarrolla sobre la base de un listado fijo de preguntas cuyo orden y redacción

permanece invariable, con esto se hará un análisis de forma cualitativa, sacándole el
máximo provecho a las entrevistas que se realizaron al gerente y al personal de
atención al cliente de Todopizza C.A.

3.4. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE LOS DATOS

3.4.1 ÁRBOL DE PROBLEMAS

Esta técnica ayudará a organizar toda la información recolectada y se utilizará con la

finalidad de ilustrar de forma precisa las causas y efectos de los problemas
evidenciados en el control y manejo de inventario, a fin de proponer soluciones
acertadas para mitigar dichos problemas.

3.4.2. ANÁLISIS DE INVENTARIOS ABC

13
 Este análisis permitirá conocer de manera acertada el movimiento del número de
pedidos en el periodo de un año a fin de clasificar los productos según su oferta y
demanda.

3.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

Objetivo General: Diseñar un sistema de control de inventario y gestión de ventas que

proporcione datos en tiempo real sobre disponibilidad de existencias y la cantidad de
pizza vendida, devuelta o canjeada para la empresa Todopizza Sincé 2019 C.A.

Definición Conceptual: Según Costa (2006), “La planificación es un proceso

permanente y continuo: no se agota en ningún plan de acción, sino que se realiza
continuamente en la empresa”.

Definición Operacional: Un sistema de gestión es un proceso crítico que debe optimizar

la empresa Todopizza C.A para la mejora de niveles de competitividad en el mercado.
Para lograr dicha optimización deben optar por un sistema que impulsen la
digitalización, la visibilidad, la medición, el diseño y la mejora de los procesos.

Variable Dimensiones Indicadores

Control de inventario y Procedimental ¿Requiere la empresa

gestión de pedidos Todopizza C.A el diseño de
un software de control de
inventario?

¿Cómo le gustaría que el

inventario se clasificara:
por familia, por proveedor,
por producto?

Proceso actual Procedimental ¿Cuál es el proceso

mediante el cual se lleva el
control de inventario?

14
3.6. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO DE LOS DATOS
El procedimiento para recoger los datos, según los indicadores correspondientes, fue el
siguiente:

 Se seleccionó adecuadamente a las personas que fueron la fuente de la

información requerida. Se elaboró las encuestas que respondieron las personas
seleccionadas.
 Se entregó las encuestas a las personas seleccionadas y se absolvió las dudas
referidas a las interrogantes planteadas en las encuestas.
 Se elaboró un archivo en formato MS Excel 2010 para la tabulación de las
respuestas de cada encuesta para cada variable en estudio y se obtuvo
rápidamente los resultados que se detallan más adelante.

CAPÍTULO IV: CONCLUSIONES

El presente proyecto se desarrolló en la empresa Todopizza Sincé 2019 C.A. con el
propósito de implementar un sistema de gestión de inventarios y de esta forma,
proporcionarle a la empresa un instrumento importante para el control y organización de
los mismos.

Mediante la aplicación de una serie de actividades de levantamiento y análisis de

datos, se obtuvo una gran cantidad de información de los diferentes sistemas que
permiten el control de los inventarios. Del análisis y diagnóstico se determinó, a pesar
de la existencia de controles básicos y el deseo de la gerencia en trabajar en un
ambiente controlado, la presencia de debilidades relacionadas con:

 No existe un sistema que se encargue únicamente del control de inventario de

Todopizza Sincé 2019 C.A.
 Control de inventario de todo el material de la compañía.
 Inventarios errados (Sistema vs físico).
 Reproceso de digitación e impresión de pedidos en preparación, de entrega y
facturas.

15
 No se cuenta con información de los costos en los que se está incurriendo al dejar
sobrantes de la mercancía, esta situación está asociada directamente a los
productos que se venden, como en este caso es comida, se estaría hablando
directamente de los ingredientes.

Esta situación, somete a la empresa a una serie de riesgos, tales como:

 Facilitar al personal para que realice las diferentes actividades de acuerdo con sus
propias interpretaciones o conveniencias particulares, por lo que pueda ocasionar
atrasos en la ejecución de las operaciones relacionadas con el inventario.
 Incrementar la posibilidad de la presencia de errores o irregularidades con el manejo
del inventario, tales como:
o Registros inadecuados o extemporáneos de los datos que se generan en las
operaciones relacionadas con el inventario.
o Diferencias en el inventario no justificadas.
o Falta de credibilidad para el cliente.

Lo expuesto anteriormente, lleva a concluir que la utilización del sistema de captura

de inventarios debe estar formalizada para cumplir las funciones donde se identifique
quien y donde se hacen las actividades para el manejo y control de los inventarios.

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BIBLIOGRAFÍA
 About PostgreSQL. (2019). Obtenido de PostgreSQL:
https://www.postgresql.org/about/
 Aspectos Generales de las Normas APA. (2018). Obtenido de NORMAS APA:
http://normasapa.net/aspectos-generales/
 Barnes, D. J., & Kölling, M. (2007). Programación orientada a objetos con Java.
Madrid: PEARSON EDUCACIÓN.
 Ciclo de vida del Software. (2016). Obtenido de https://www.ingsw.com/:
http://ingsw.pbworks.com/f/Ciclo+de+Vida+del+Software.pdf
 Contrato de nivel de servicio para App Service. (Julio de 2016). Obtenido de
Microsoft Azure:
https://azure.microsoft.com/es-es/support/legal/sla/app-service/v1_4/
 Pricing calculator. (2019). Obtenido de Microsoft Azure:
https://azure.microsoft.com/eses/pricing/calculator/

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