PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRIA EN INGENIERIA CIVIL

“Ejercicio 6 en SIMAPRO”

Curso: Herramientas para ingeniería sostenible y Análisis de riesgos de desastres.

Profesor: Ian Vazquez Rowe
Alumna: Huamancusi Huamaní, Karen Elena (20223887)

Lima, octubre del 2022

 Ejercicio 6:

Pregunta A:

Trabajas en un restaurante ficho de Lima preparando postres, pero se te ha acabado el

azúcar y vas a tener que preparar una macedonia de frutas. Sin embargo, este restaurante

tiene como norma informarles a los clientes de la Huella de Carbono y la Huella Hídrica de

los platos que consumen. Como la macedonia no está en el menú, vas a tener que modelarlo

en Sima Pro en base a los siguientes ingredientes:

Las porciones descritas corresponden a lo que van a consumir dos personas. Asimismo, de los

50 gramos de naranja, se obtienen 25 mL de jugo de naranja, que se usan para la macedonia,

pero el residuo de la naranja va al tacho de la basura. El jugo se hace usando una máquina

eléctrica. Se necesita 1 kWh de energía por cada litro de jugo de naranja producido. Para la

ubicación geográfica de la producción, asume la localización más cercana al Perú de las

disponibles en SimaPro. En base a estas indicaciones,

Proceso:

Herramientas para ingeniería sostenible y pág. 2

Análisis de riesgos de desastres
 Figura 1. Datos de entrada para el análisis de la macedonia de frutas.
a) Calcula las emisiones de gases de efecto invernadero en g CO 2eq usando el método de
IPCC 2013 (100 años) para un comensal.
Categoría de Unidad Total Apricot Apple Banana Pineapple Jugo de
impacto {GLO}| {GLO}| {GLO}| {GLO}| naranja
market for market for market for | market for |
apricot | | APOS, U APOS, U APOS, U
APOS, U
GWP100 - fossil kg CO2-eq 0.02444008 0.00479042 0.00554556 0.00268378 0.00518908 0.00623125

GWP100 - biogenic kg CO2-eq 0.00265867 0.00054067 0.0006243 0.00030662 0.00058244 0.00060464

GWP100 - land kg CO2-eq 0.00103704 2.7456E-05 8.3815E-06 0.00043465 0.00040677 0.00015978

transformation

Figura 2. Analisis de macedonia de fruta.Método IPCC 2021 GWP 100 V1.01

Herramientas para ingeniería sostenible y pág. 3

Análisis de riesgos de desastres
 b) Calcula la Huella Hídrica consuntiva de la macedonia para un comensal usando el
método de AWARE.
Apricot
Apple Banana Pineapple
{GLO}|
Categoría {GLO}| {GLO}| {GLO}| Jugo de
Unidad Total market for
de impacto market for market for market for naranja
apricot |
| APOS, U | APOS, U | APOS, U
APOS, U
Water use m3 0.38582659 0.06828119 0.1200912 0.07381017 0.01256437 0.11107966

Figura 3. Análisis de Macedonia de Frutas. Método AWARE V.1.05

Figura 4. Análisis de ACV de la Macedonia de frutas. Método ReCiPe 2016 Midpoint

(H) V1.07.

Herramientas para ingeniería sostenible y pág. 4

Análisis de riesgos de desastres
 Pregunta B
Un limeño consume al año las siguientes cantidades de ciertos alimentos:

Calcula las emisiones de gases de efecto invernadero en g CO2eq usando el método de IPCC

2013 (100 años) para cada uno de estos productos. ¿Cuál impacta más? ¿Y cuál impacta menos?

GWP100 - GWP100 - GWP100 - land

Consumo diario anual fossil biogenic transformation
g CO2-eq g CO2-eq g CO2-eq
Rice, basmati {RoW}| rice production, basmati |
APOS, U 468.10545 507.83714 2.75841
Potato {GLO}| market for | APOS, U 86.0106 5.97938 1.55381
Banana {GLO}| market for | APOS, U 20.83248 2.38007 3.37394
Mango {RoW}| mango production | APOS, U 1.70645 5.5155E-02 2.0315E-03
Carrot {GLO}| market for | APOS, U 9.81238 0.94651 0.57035
Tomato, fresh grade {GLO}| market for tomato,
fresh grade | APOS, U 20.30802 0.9272 1.01883
Red meat, live weight {GLO}| cattle for
slaughtering, live weight to generic market for
red meat, live weight | APOS, U 200.62526 368.41327 39.07955
Chicken for slaughtering, live weight {GLO}|
market for | APOS, U 294.54816 5.35083 76.33982
Total 1101.94882 891.88956 124.69673

Herramientas para ingeniería sostenible y pág. 5

Análisis de riesgos de desastres
 Daño de
Red
categorí Unidad Total Arroz Potato Banana Mango Carrot Tomato, Chicken
meat
a
GWP100 g CO2-eq 2118.54 978.70 93.54 26.59 1.76 11.33 22.25 608.12 376.24

Figura 5. Análisis de consumo diario anual.

Herramientas para ingeniería sostenible y pág. 6

Análisis de riesgos de desastres