Exposición de métodos

Titulo

Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var.
Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo.

Resumen

El trabajo consiste en elabora un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli. El brócoli es
una de las verduras que más aportan a la salud de los niños. Es rica en calcio, hierro, fibras,
antioxidantes, potasio por lo que es ideal para combatir la anemia, la obesidad, problemas en
los huesos, además ayuda en regenerar y limpiar el riñón.

El brócoli también podría prevenir el cáncer debido a que contiene altos niveles de
fotoquímicos llamados glucosinolates.

En este trabajo tratando sobre el brócoli también aproveche en investigar sobre la

determinación SULFORAFANO, ya que el brócoli es la principal fuente natural de sulforafano, el
sulforafano es un isotiocianato con propiedades antimicrobianas y anticarcinogénicas, se
encuentra en una amplia variedad de vegetales

Problema

Comentarle que yo tengo un tío que tiene inicios de cáncer y también está mal del riñón, su
riñón ya no funciona y esta con diálisis , es por eso que me interese en averiguar sobre que
verduras le ayudaría a regenerar o limpiar su órgano, ya que le gusta consumir verduras más
que nada el brócoli, pero también hey visto que a muchos niños no les gusta consumir el
brócoli por motivos de sabor, color, forma, etc. Pero que si les encata las cremas como la
mayonesa, es por eso que ami me gustaría sustituir estas gremas por el dipvegetal,

Y por ejemplo cuando vamos a una pollería mi tio no puede consumir las gremas y no solo es
mi tio si no que también hay muchas personas que están mal del riñon

Diseño del experimento

el sulforafano se determinó por el método cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).