TÍTULO DE LA IDEA EMPRENDEDORA

“Galletas caseras a base de banana y avena como propuesta de solución ante

la Anemia infantil”

DIMENSIÓN DE ATENCIÓN
Anemia

INTEGRANTES

ARCHENTI ZEGARRA, Luis Fernando 100%

FASANDO GRANDEZ, Mónica 100%

PACHAS PINEDO, Pool David 100%

PINCHI MONRROY, Karicia Alejandra 100%
SEVILLANO RAMIREZ, Jordan Stiv100%

DOCENTE DE COMPETENCIA COMUNICATIVA

Lic. Magr. LOZANO FLORES, Erika del Milagro

Tarapoto

2022-II
 ÍNDICE

Pag.
I. DATOS GENERALES 3
1.1 Análisis personal de las cualidades emprendedoras 3
1.2 Descripción de la problemática y su entorno personal (diagnóstico) 4

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMATICA A ATENDER Y DE 4

LA IDEA EMPRENDEDORA

2.1 Anemia infantil 4

2.1.1 Definición de la Anemia 4
2.1.2 Causas de la Anemia 5
2.1.3 Consecuencias de la Anemia 6

2.2 Galletas caseras a base de banana y avena 7

2.2.1 Beneficios de la galleta 8

2.2.2 Preparación de la galleta 9

III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA 10

3.1 Datos obtenidos de la encuesta aplicada 10
3.2 Productos relacionados y antecesores 12
3.3 Descripción de la utilidad de las galletas caseras a base de banana y avena 13
3.4 Descripción de la idea emprendedora 14

IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA 17

VISIÓN Y MISIÓN DE SU PROYECTO DE VIDA

V. REFERENCIAS
18

ANEXOS

pág. 2
I. DATOS GENERALES

1.1. Análisis personal de las cualidades emprendedoras

Tabla 1

Análisis del personal que conforma el equipo de la idea emprendedora

Estudiante Carrera Análisis Fortalezas que

emprendedor profesional particular de puedan
cualidades contribuir con
emprendedoras la idea
emprendedora

ARCHENTI Generoso Líder

ZEGARRA, Luis Derecho Amable Creativo
Fernando
Atento

FASANDO Organizada Empática

GRANDEZ, Derecho Positiva Perseverante
Mónica Organizada Comunicativa

PACHAS Tolerante Receptivo

PINEDO, Pool Derecho
Perseverante Observador
David
Respetuoso Amable

PINCHI Creatividad Persuasiva

MONRROY Derecho Liderazgo Empática
, Karicia Paciencia
Alejandra
Gloria
SEVILLANO, Responsable Empatíaco
Jordan Stiv Ing. Civil Seguro Negociación
Liderazgo Persuasivo

pág. 3
 Nota: La información se obtuvo de la evidencia de aprendizaje de la primera sesión,
descripción ícono verbal – Infografía, de los integrantes del equipo emprendedor.

Descripción de la problemática (diagnóstico)

En la actualidad, de la anemia en los infantes en nuestra sociedad y en todas las partes del
mundo esmuy difícil. Por ejemplo, los niños son los más afectados en esta situación
problemática debido a su sistema inmunológico, desarrollo y crecimiento. Al respecto, la revista
Anemia - Gale Academic OneFile dijo que “La anemia es una condición en la cual la sangre no
tiene suficiente hemoglobina en sus glóbulos rojos”.
Es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y la falta de nutrientes. El primer año de vida de un niño
es básico para su crecimiento…, por eso cobra tanta importancia en la alimentación. Las causas mala
alimentación, debilidad y mareos, pobreza extrema, transtornos alimenticios. En consecuencia, los niños
pueden presentar menor coeficiente intelectual, bajo rendimiento escolar, pérdida de peso y enfermedades,
retraso en el crecimiento, potencial físico e intelectual. Por lo expuesto, una alternativa de solución para
este caso presentado es la elaboración de galletas a base de avena, con el fin de reducir la anemia infantil
y poder mejorar progresivamente la calidad de vida de los niños, cabe mencionar que nuestra idea
emprendedora será ejecutada en cuatro meses, demostrando así su viabilidad con éxito.

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA

EMPRENDEDORA

2.1 Anemia Infantil

2.1.1 Definición de la anemia infantil (SEVILLANO RAMIREZ, Jordan Stiv)

La situación de la anemia en los infantes en nuestra sociedad y en todas las partes del
mundo es muy difícil. Por ejemplo, los niños son los más afectados en esta situación
problemática debido a su sistema inmunológico, desarrollo y crecimiento. Al respecto, la
revista Anemia - Gale Academic OneFile dijo que “La anemia es una condición en la cual la
sangre no tiene suficiente hemoglobina en sus glóbulos rojos” (Rebecca J. Frey, 2009, p 1).

Es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y la falta de nutrientes. El primer

año de vida de un niño es básico para su crecimiento…, por eso cobra tanta importancia en la
alimentación.

Es una realidad dura, ver que hay un enorme índice de niños con una baja hemoglobina.
Hace falta tener personas con mentes creativas para poder hallar más de una solución. He
pág. 4
 conocido casos de cuando vivía en la ciudad de Iquitos, donde los casos de anemia son
alarmantes en los infantes. Por eso, es importante dar a conocer nuestro proyecto
emprendedor que busca luchar y contrarrestar la anemia infantil. Sugiero tener acceso a un
buensistema de saneamiento, como también a una buena alimentación.

En relación a lo mencionado, la anemia infantil en la primera etapa de la niñez puede ser

devastador y duradero, impidiendo su desarrollo conductual y cognitivo, el rendimiento escolar
y la salud reproductiva. Así que. (Raven, 1989, parr 1) señala que La anemia se define como
una disminución de la concentración de hemoglobina en sangre a valores que están por debajo
del valor límite determinado. Existen varios tipos de anemia que poseen relación con diversas
enfermedades y problemas de salud, tales como: anemia por deficiencia de hierro, la anemia
perniciosa, la anemia aplásica y la anemia hemolítica. Es un problema de salud pública que
tiene consecuencias de gran alcance tanto para la salud humana como para el desarrollo de un
país

2.1.2 Causas de la anemia infantil (PINCHI MONRROY, Karicia Alejandra)

Algunas anemias suelen ser hereditarias, esto pueden generar complicaciones que ponen en riego la vida de
nuestros infantes. Teniendo en cuenta de la principal causa de la anemia es la inadecuada alimentación,
producto a la ingesta de una dieta no balanceada descrita en la cadena alimenticia manejada por los
nutricionistas (Salazar Cedeño, C,2021, pg,79).

Estas causas de anemia gestacional se encuentran la deficiencia de hierro; la deficiencia de ácido fólico, que produce anemia
megaloblástica. Esto generalmente se produce por pérdida de sangre, ya sea como consecuencia de parasitosis intestinales,
pérdidas menstruales o una mala alimentación

También, depende de factores tales como la carga de malnutrición, malaria, parasitosis intestinales o drepanocitosis

Estas causas de anemia gestacional se encuentran la deficiencia de hierro; la deficiencia de ácido

fólico, que produce anemia megaloblástica, esto generalmente se produce por pérdida de sangre, ya sea
como consecuencia de parasitosis intestinales, pérdidas menstruales o una mala alimentación, también,
depende de factores tales como la carga de malnutrición, malaria, parasitosis intestinales o
drepanocitosis. (Vite Gutierrez, Y, 2011, p,01).

Podemos ver que estas causas, son por falta de hierro, glóbulos rojos, deficiencia de ácido fólico, es
una realidad para muchos de nuestros estudiantes, lo cual pueden afectar en su rendimiento académico,
también puede ser la causa de otras enfermedades, la sugerencia que yo expongo seria tratar con los
padres en los colegios con charlas psicológicas y médicos, la información de este artículo es super
importante y preciso.

pág. 5
pág. 6
 enfermedad, es importante visitar de manera regular a un médico para poder prevenir
cualquier enfermedad que se pueda desarrollar.

2.1.3 Consecuencias de la anemia infantil (FASANANDO GRANDEZ, Mónica Liz.)

La anemia es irreversible especialmente en los niños menores de tres años, pues

en las primeras etapas de vida necesitan alimento, protección y estimulación para
que el cerebro se desarrolle adecuadamente. La anemia puede conducir
a habilidades reducidas de lenguaje, lectura, escritura y matemáticas, así
como un coeficiente intelectual más bajo, desarrollo motor y habilidades para resolver
problemas, lo que dificulta el ingreso a la fuerza laboral. Ministerio de Educación. unidad
estadística. La desnutrición infantil suele ser alta y en muchos casos es producto de
la desnutrición y la pobreza con múltiples consecuencias. Al respecto, Quirimdunba
Uchupailla (2016) afirma:
Los niños desnutridos tienen retraso en el crecimiento, pérdida de peso y
enfermedades causadas por una ingesta inadecuada de proteínas, calorías y otros
nutrientes. Los efectos a corto plazo son las deficiencias de
nutrientes combinadas con infecciones que causan un retraso en el crecimiento... los
efectos a largo plazo pueden afectar negativamente el desarrollo del cerebro, provocando un
retraso en el desarrollo motor y cognitivo. Desafortunadamente, la desnutrición en los niños,
especialmente en los menores de cinco años, afecta directamente el desarrollo
neuromotor o psicomotor, ya que los niños a esta edad pueden alcanzar todo su potencial
físico e intelectual, reduciendo su rendimiento académico y su capacidad
de aprendizaje permanente. En nuestra ciudad, muchos niños
presentan síntomas muy severos de desnutrición infantil porque no se alimentan bien. Es
importante entender la enfermedad para que cuando tengamos que lidiar con ella,
podamos prevenir sus efectos. Tenemos que tener más cuidado con este
problema, porque no suele afectar al metabolismo al principio. Hay que tener más cuidado
con esta enfermedad porque la mayoría de los casos se dan en niños de 03 a 10 años
por los alimentos que ingieren. De hecho, si un niño desnutrido es atrofiado. Así, Wisbaum
(2011) sugirió que los niños con esta enfermedad crónica tienen un metabolismo retrasado.
Indica la falta de nutrientes necesarios, lo que afecta el desarrollo físico e intelectual del niño.
Se debe establecer la seguridad alimentaria, se debe mejorar la producción agrícola y se
deben implementar programas de distribución de alimentos y mecanismos de
protección social.
tener el control sobre el tipo de alimentos que se ingiere ya que es una enfermedad bastante común

en los niños por no tener un buen cuidado y una buena alimentación. Es necesario presentar a
la seguridad alimentaria, mejorar la producción agraria y poner en marcha programas de
distribución de alimentos y mecanismo de protección social.

2.2 Galletas caseras a base de banana y avena

 2.2.1 Beneficios que aporta la avena (PACHAS PINEDO, Pool David)

Evidentemente, la galleta es uno de los productos más consumidos, en esta oportunidad

presentamos una opción más saludable. En la tienda de mi calle venden productos similares, pero
de otros ingredientes no muy saludables. Es importante ver la calidad del producto porque existen
diferentes variedades en cuanto a la elaboración. Además, como dato, pueden cambiar.
Se considera que la avena y otros cereales de grano, deben formar parte de una dieta equilibrada,
habiéndose incluido en las guías alimentarias de numerosos países europeos, asiáticos y
americanos.

Beneficios de las galletas de avena: Al contener estas galletas conservan toda la fibra del
cereal…la fibra de la avena es muy buena para regular el tránsito, evitar el estreñimiento y
disminuir el colesterol. Estas galletas proporcionan energía…ayuda a mejorar la asimilación
fisiológica de los hidratos de carbono, evitando picos de hiperglucemias. Estas galletas caseras
contienen mucha menos sal, aditivos y calorías que las galletas industriales.

2.2.2 Elaboración de la galleta a base de avena (ARCHENTI ZEGARRA, Luis Fernando)

Hay galletas con distintos valores nutricionales, cada una de ellas con un beneficio en particular.
Así, Nutersense (2020) señala que la galleta de avena y plátano es un producto maravilloso para
tener energía y mantenernos saludables.

Es una galleta que contiene carbohidratos y compleja el contenido de fibras saludables ya que
ayuda a la digestión y a su tasa de absorción de nutrientes. En nuestra localidad necesitamos
informarnos, ya que en esta temporada hay muchas enfermedades por no tener un buen balance
nutricional.

Primero, se compra las bananas, la avena y miel en los centros de acopio, teniendo cuidado
que sean de origen orgánico.

Segundo, se pela la banana y luego procedemos al triturado.

Tercero, remojamos la avena en agua pura y filtrada por un lapso de 10 a 12 horas, a temperatura
ambiente, agregando gotitas de limón para permitir la fermentación. Con este proceso,
solucionamos el efecto de los nutrientes y agregamos digestibilidad al procesar los almidones.

pág. 8
Cuarto, se mezcla la banana triturada, con la avena previamente remojada y enjuagada,
además, se agrega la miel, hasta formar una masa.

Quinto, se procede al pesado y al formado de las galletas, finalmente son puestos en sarténpre
calentado.

III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA

3.1 Datos obtenidos de la encuesta aplicada

Se aplicó una encuesta para obtener información y conocer con precisión la problemática
social. Esta se realizó en forma virtual a través de un formulario Google. Los encuestados son
residentes en los distritos de Tarapoto, Morales y Banda de Shilcayo. La encuesta tuvo 7
preguntas y se registró 63 personas de ambos géneros (32 hombres y 31 mujeres). El rango de
edad de las personas fue de los 14 hasta los 64 años. Los resultados fueron los siguientes:

FIGURA 1 Gráfica de barras de la edad de los encuestados

Nota: El gráfico de barras indica que la mayoría de encuestados tiene entre 14, 17 y 20 años
de edad con el 8.1% y 16.1% de los participantes.

pág. 9
FIGURA 2 Gráfica de los insumos caseros que ayuden a contrarrestar la anemia
infantil

Nota: En el gráfico, se observa que el 84,1% de los encuestados conoce que la banana te
ayuda a contrarrestar la anemia infantil.

FIGURA 3 Gráfico de aceptación en el mercado de las galletas caseras

11
Nota: El gráfico muestra que el 76,2% de los encuestados sí lo aceptarían en el mercado, lo
que demuestra que el producto vanguardista, galletas caseras a base de banana y avena como
propuesta de solución ante la anemia infantil, sí es factible.

3.2 Productos relacionados y antecesores

Figura 4 Comparación de productos relacionados con la idea emprendedora

Recuperado de: https://afly.co/hh87

Recuperado de: https://afly.co/hh97ybls7i

Nutri H Nutri Deli

Las galletas Nutri H, con sabor a chocolate Ingredientes:
y vainilla, tienen un alto contenido de hierro, - Harina de maca
gracias a su fórmula con sangrecita bovina, - Harina de trigo fortificada
como una forma de prevenir la anemia. - Avena
Precio: Desde S/. 3.50 - Salvado de trigo
- Azúcar rubia
- Grasa vegetal
- Huevo
- Sal
- Vainilla
- Leudante (e 500 ii)

12
 - Antioxidante (e 321)
Precio: Desde S/. 3.00

Tabla 1

NUESTRA IDEA EMPRENDEDORA

Si bien es cierto, los productos presentados y descritos anteriormente son similares a
nuestra idea emprendedora. Nuestras galletas caseras a base de banana y avena tendrán
un sello de particularidad basada en:
 Precio por unidad: S/. 2.50
 Producto 100% orgánico, sin preservantes
 Es ecológico y amigable con el medio ambiente
 Cada bolsa contiene 6 galletas

Nota: La figura 4 muestra peculiaridades que por sus características son competencia directa
de nuestras galletas caseras a base de banana y avena, así como las características del valor
agregado y los beneficios de la idea emprendedora realizada por nuestro equipo.

3.3 Descripción de utilidad de las galletas caseras a base de banana y avena

Las galletas de banana y avena ayudan con sus beneficios a contrarrestar la desnutrición
infantil, estas galletitas pueden comerse a cualquier hora del día y más aún como un bocado
para los niños, lo importante es que son galletas súper saludables., de esta manera ayudaremos
a reducir la desnutrición en los niños.

Este producto estará al alcance de su bolsillo con un costo adecuado, usted lo podrá
adquirir con gran seguridad, de esta manera mejorar el bienestar de sus hijos. El producto
será accesible a padres de familia y niños para mejorar este gran problema y tener una mejor
calidad de alimentación. La inversión que vamos a realizar para este producto no es múltiple,
esperamos considerar el uso del producto ya que ayuda a los niños en estado de desnutrición.

Las galletas deben de tener los dos ingredientes fundamentales que es la banana y la avena. Para
13
la elaboración de las galletas de banana, se requiere de materiales sencillos.

Tabla 2

Presupuesto de galletas de banana y avena

CONCEPTO MONTO EN SOLES

Banana S/. 6.00
Avena arrollada 1/2 kg S/. 38.00
Miel ½ litro S/. 18.00
Envoltorios S/. 5.00
Etiquetas S/. 2.00
TOTAL S/. 69.00

Nota: En la tabla se muestra la inversión realizada al momento de elaborar las galletas caseras
de banana ya vena.

Los recursos que utilizaremos para promocionar nuestro producto serán a través de las
redes sociales como Facebook, Instagram, Pagina web y WhatsApp. A través de ellos
estaremos publicando posts y videos constantemente describiendo los beneficios de nuestro
producto.

3.4 Descripción de la idea emprendedora

El proceso de elaboración de las “Galletas caseras a base de banana y avena como

propuesta de solución ante la desnutrición infantil” consta de los siguientes pasos:

- Primero, se compra las bananas, la avena y miel en los centros de acopio, teniendo
cuidado que sean de origen orgánico.

Figura 5 Fotografía de la compra de ingredientes para la elaboración de las galletas

caseras

14
- Segundo, se pela la banana y luego procedemos al triturado.

Figura 6 Fotografía del triturado de la banana

- Tercero, remojamos la avena en agua pura y filtrada por un lapso de 10 a 12 horas, a

temperatura ambiente, agregando gotitas de limón para permitir la fermentación. Con este
proceso, solucionamos el efecto de los nutrientes y agregamos digestibilidad al procesar los
almidones.
Figura 7 Fotografía de la avena en proceso .
Cuarto, se mezcla la banana triturada, con la avena previamente remojada y enjuagada,
además, se agrega la miel, hasta formar una masa.

Figura 8 Fotografía del preparado de las galletas caseras

- Quinto, se procede al pesado y al formado de las galletas, finalmente son puestos en sartén
pre calentado.

Figura 9 Fotografía de las galletas caseras en la sartén

Figura 10 Fotografía de las galletas caseras a base de banana y avena listas

IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y MISIÓN

DE SU PROYECTO DE VIDA

- La elaboración de las galletas de avena y banana permitió el beneficio a los niños, así como
a las personas en general; dado que son de gran ayuda para combatir los problemas de salud y
de esa manera brindar una mejor calidad de vida para quienes la consumen.

- El desarrollo de esta idea emprendedora ha permitido desarrollar nuestras habilidades

comunicativas: charlas, escuchar, escribir y leer, fortaleciendo también las cualidades de
liderazgo, empatía y paciencia.

- La interacción del equipo emprendedor ha logrado establecer espacios de aprendizaje, en los

18
que se pudo compartir las fortalezas que cada uno de nosotros poseen en equipo, logrando de
esta forma el apoyo académicamente y aprovechando las herramientas tecnológicas quetenemos a
nuestro alcance para poder comunicarnos.

- La elaboración de la idea emprendedora ha permitido la consulta de diversas fuentes

confiables, la redacción de fichas, la aplicación de normas APA, en las citas de contenido,
contribuyendo de esta manera con el desarrollo de la investigación formativa de nuestra idea
emprendedora.

V. REFERENCIAS

Aguilar, N. (2016, 24 de Mayo). Galletas de avena y plátano. Mi Vida en un Dulce.

https://mividaenundulce.com/2016/05/24/galletas-de-avena-y-platano/

Botanical-online. (2022, 21 de Enero).

https://www.botanicalonline.com/recetas/recetagalletasavena#:~:text=Vitaminas%20y
%20minerales%20de%20las%20galletas%20de%20avena,galletas%20de%20avena
%20tienen%20u n%20alto%20valor%20nutritivo.

Comité Español de ACNUR. (2020, 14 de Mayo). Desnutrición infantil en el mundo.

https://eacnur.org/es/actualidad/noticias/emergencias/desnutricion-infantil-en-el-mundo

Fundación Ibero Meneses, A.C. (s.f). Las causas de la desnutrición.

https://www.fundacionibero.org/causas-de-la-desnutricion#s5_scrolltotop

Hernández, A. (2019, 10 de Octubre). Receta de Galletas de avena con banano. Recetas

gratis.

https://www.recetasgratis.net/receta-de-galletas-de-avena-con-banano-58743.html

Marina, Nico. (2017, 8 de Junio). Galletitas de Avena, Banana y Chocolate. Cukit!

https://cuk-it.com/recetas/galletitas-avena-banana-chocolate

NUTERSENSE. (2020, 27 Febrero). Desayuno saludable: galletas de avena y plátano.

https://www.nutersense.com/noticias/desayuno-saludable-galletas-de-avena-y-platano

Quirindumba Uchupailla S. M. (2016). La desnutrición infantil y los problemas que generan

19
 en el desarrollo neuro motriz de los niños de 1 a 3 años del CNH San Fernando,
Provincia

Azuay, Cantón San Fernando [Tesis de la Universidad Politécnica Salesiana].

https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/13173/2/UPS-CT006818

Rojas, C. (2006-2021). Galletas de avena, banana y chips de chocolate. Mi Diario de Cocina.

https://www.midiariodecocina.com/galletas-de-avena-banana-y-chips-de-chocolate/

SciELO. (2006, Julio/Agosto). Desnutrición infantil, salud y pobreza: intervención desde un

programa integral. https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-

16112006000700011

Top Doctors España. (s.f.). ¿Qué es la desnutrición infantil?

https://www.topdoctors.es/diccionario-medico/desnutricion-infantil

Wisbaum W. (2011, Noviembre). La Desnutrición Infantil, Causas, Consecuencias y

estrategias para su prevención y tratamiento. RevistaUnicef, 7.

http://repositorio.minedu.gob.pe/bitstream/handle/20.500.12799/3713/La%20desnutrici
%c3%b3n%20infantil%20causas%2c%20consecuencias%20y%20estrategias%20para
%20su%20prevenci%c3%b3n%20

VI. ANEXOS

1 Infografías individuales

2 Árbol de problemas y diagnóstico de la situación problemática

3 Matriz de dispersión temática

4 Encuesta CAP

5 Fichas textuales y de resumen

20
 6 Índice de similitud y recibo turnitin

Anexo 1: Infografías de los integrantes del equipo emprendedor

Archenti Zegarra, Luis Fernando

21
Fasanando Grandez, Mónica Liz
Pachas Pinedo, Pool David

22
Pinchi Monrroy, Karicia Alejandra

23

24
Sevillano Ramírez, Jordan Stiv
 Anexo 2: Árbol de problemas y diagnóstico de la situación problemática

Diagnóstico de una situación problemática de su entorno desde

diferentes perspectivas de dominio o interés
1. ÁRBOL DE PROBLEMAS

MENOR COEFICIENTE
INTELECTUAL

BAJO
RENDIMIENTO
secuencias PÉRDIDA DE PESO Y ESCOLAR
ENFERMEDADES

POTENCIAL
FÍSICO E
INTELECTUAL
RETRASO EN
EL
CRECIMIENTO

LA ANEMIA
Problema INFANTIL

Causas

25
 Anexo 3: Matriz de dispersión temática

26
Anexo 4: Encuesta CAP
27
Anexo 5: Fichas textuales y de resumen
29
30
31
32
33
Anexo 6: Índice de similitud y recibo de Turnitin

35