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RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Contenido
DULCES ................................................................................................................................................ 4
Helado de frutilla y banana ............................................................................................................. 5
Helado de durazno y banana .......................................................................................................... 5
Sombreritos navideños ................................................................................................................... 6
Pionono dulce integral con frutas ................................................................................................... 6
Mini pavlovas frutales (rinde 14 unidades pequeñas) .................................................................... 7
Pinchos de frutas (frutas a elección) ............................................................................................... 8
Chocobombones ............................................................................................................................. 9
Chupetines frutales bañados en chocolate ..................................................................................... 9
Medallón crujiente ........................................................................................................................ 10
Garrapiñada................................................................................................................................... 10
Vainitorta....................................................................................................................................... 11
Galletas navideñas de jengibre ..................................................................................................... 12
Budín integral con frutas secas .................................................................................................... 12
Pan dulce integral con frutas/chips de chocolate ........................................................................ 13
Árbol dulce navideño .................................................................................................................... 15
SALADO ............................................................................................................................................. 16
Torre de panqueques .................................................................................................................... 17
Pionono de acelga con queso crema............................................................................................ 18
Huevos rellenos ............................................................................................................................. 19
Carne desmenuzada para sandwich ............................................................................................. 19
Pan de sándwich............................................................................................................................ 20
Vittel toné con salsa liviana........................................................................................................... 21
Pinchos frescos .............................................................................................................................. 21

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Pinchos salados ............................................................................................................................. 22

Rolls agridulces ............................................................................................................................. 22
Tartitas caprese (4 unidades) ....................................................................................................... 23
Tomates rellenos mediterráneos .................................................................................................. 24
Tarteletas saladas ideales para una entrada................................................................................. 24
Merluza al horno con salsa de queso azul .................................................................................... 25
Árbol salado navideño................................................................................................................... 26
DIPS ................................................................................................................................................... 27
Lactonesa ...................................................................................................................................... 28
Berenjena ahumada ...................................................................................................................... 28
Pimientos asados........................................................................................................................... 29
Palta............................................................................................................................................... 30
Remolacha ..................................................................................................................................... 30
Hummus ........................................................................................................................................ 31
SMOTHIES.......................................................................................................................................... 32
Durazno, mango, frutilla ............................................................................................................... 33
Naranja, manzana, frutilla ............................................................................................................. 33
Mandarina, naranja, kiwi .............................................................................................................. 33
Kiwi, frutilla, naranja ..................................................................................................................... 34
Naranja, durazno, frutilla .............................................................................................................. 34
Mango, naranja, manzana............................................................................................................. 34
Helado de frutilla del recetario, naranja ....................................................................................... 35
Helado de frutilla del recetario, durazno, naranja ........................................................................ 35
Helado de frutilla del recetario, kiwi ............................................................................................. 35
Helado de durazno del recetario, frutilla ...................................................................................... 36
Helado de durazno del recetario, mango, naranja ....................................................................... 36

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DULCES

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Helado de frutilla y banana

Ingredientes:
• Frutillas 250 gramos
• Banana 1

Preparación: Lavar las frutillas, pelar la banana,

y congelar en trozos, aproximadamente por 3hs
o más. Luego procesar o mixear de a poco hasta
obtener la consistencia deseada y listo.
Opcional se puede agregar edulcorante y/o
queso crema 1 cucharada.
Tip: si te sobra, guardalo en el freezer, para
cuando quieras comerlo de nuevo sacalo un
rato antes así se va descongelando y volviendo
a la consistencia ideal.

Helado de durazno y banana

Ingredientes:
• Duraznos (o pelones) 4
• Banana 1
Preparación: Lavar y pelar (opcional, si le dejas la cascara
mucho mejor!) los duraznos, pelar la banana, congelar en
trozos, aproximadamente por 3hs o más. Luego procesar
o mixear de a poco hasta obtener la consistencia deseada
y listo.
Opcional se puede agregar edulcorante y/o queso crema
1 cucharada.
Tip: si te sobra, guardalo en el freezer, para cuando
quieras comerlo de nuevo sacalo un rato antes así se va
descongelando y volviendo a la consistencia ideal.

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Sombreritos navideños

Ingredientes:
• Frutillas 4 unidades
• Queso untable 2 cucharadas
• Miel 1 cucharadita
• Nueces mariposa 4
• Chocolate semiamargo para derretir 50 gramos

Preparación: Calentar agua caliente, cuando hierva

apagar el fuego y derretir el chocolate a baño maría,
mientras lavar , secar las frutillas y quitar la parte de
arriba. Mezclar el queso crema con la miel. Con una
cuchara hacer un circulo de chocolate, arriba colocar la nuez
bañada en chocolate, esperar a que se
seque. Esperar a que el chocolate se
endurezca un poco, colocar las frutilla
dentro y bañar hasta medio centímetro por
encima de la base, agregar un poquito de
chocolate y pegar en la nuez. Refrigerar de
ser necesario para que se seque más
rápido. Luego mezclar el queso crema con
la miel, colocar en una manga o con cuchara y hacer copitos en la base de la frutilla y uno
en la punta. Guardar en heladera hasta comer.

Pionono dulce integral con frutas

Ingredientes:
• Harina integral 75 gramos
• Azúcar mascabo 60 gramos
• Huevos 5 unidades
• Esencia de vainilla
• Miel 1 cucharadita
• Pizca de sal
• Queso crema medio pote

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• Edulcorante 1 cucharadita
• Frutas en trozos a elección
• Opcional: frutos secos adentro

Preparación: Batir los huevos, azúcar , pizca de sal,

esencia de vainilla y miel hasta obtener la
preparación a punto letra (cremosa).
Agregar harina integral tamizada de a poco con
movimientos envolventes con una espátula hasta
estar integrada. Llevar la preparación a una placa
con papel manteca aceitado ,volcar la mezcla
alisando la superficie con espátula y llevar a horno a
medio-bajo por 12 minutos. Al sacar del horno
enrollar con el papel puesto hasta ser usado. Luego
mezclar el queso crema con edulcorante, untar en el pionono abierto, agregar las frutas
cortadas, enrollar y refrigerar.

Mini pavlovas frutales

(rinde 14 unidades pequeñas)

Ingredientes:
• Claras de huevo 3
• Edulcorante liquido 3 cucharaditas
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharada de jugo de limón
• Queso crema 150gr
• Edulcorante liquido 2 cucharaditas
• Frutas a elección (ej.: frutillas,
durazno, moras, kiwi, etc.)

Preparación: Precalentar el horno a 150ºC.

Batir las claras, y cuando empiecen a
espumar agregar lentamente el
edulcorante liquido (3 cucharaditas). Batir 2
minutos hasta bien firme.
Agregar la pizca de sal, almidón y jugo de limón. Batir sólo para incorporar.

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Armar 6 montoncitos (canastitas) de merengue sobre una placa con papel manteca (podes
hacerlo con una cuchara o una manga). A cada uno hacerle un hueco en el centro con
espátula, dejando los lados más altos que el medio.
Poner la placa en el horno y bajar la temperatura a
130ºC. Cocinar así por 15 minutos, y luego cocinar 45
minutos más a 100ºC. Apagar el horno y dejar enfriar
las pavlovas ahí dentro por 20 minutos (si se puede,
dejar el horno entreabierto un poco).
Mezclar el queso con el edulcorante (2 cucharaditas),
colocar en la pavlova y por encima las frutas en
trozos. Refrigerar por 2 horas al menos.

Pinchos de frutas (frutas a elección)

Ingredientes:

• Palitos de brochet
• Banana
• Frutilla
• Manzana
• Durazno

Preparación: Lavar las frutas, cortar

en cuadrados y colocar en palito de
brochet intercalando las frutas.

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Chocobombones

Ingredientes:
• Galletas de chocolate 90 gramos
• Avena 50 gramos
• Dulce de leche 2 cucharadas y
media
• Pasta de maní 3 cucharadas
• Leche descremada 100ml
• Coco

Preparación: Procesa las galletas junto con

la avena, luego agrega el dulce de leche, la
pasta de maní y la leche descremada.
Mezcla. Formar bolitas y pasarlas por
coco, llevarlas a la heladera por una hora
mínimo.

Chupetines frutales bañados en chocolate

Ingredientes:
• Escarbadientes o palillos
• Frutas
• Chocolate semiamargo para derretir
50 gramos

Preparación: Coloca un trozo/gajo de fruta en

la punta del palito
de brochet. Baña
con el chocolate
semiamargo derretido. Dejar secar y listo!

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Medallón crujiente

Ingredientes:
• Frutos secos 50 gramos
• Chocolate semiamargo para derretir 80
gramos

Preparación: Picar solo un poco los frutos secos,

derretir el chocolate a baño maría o en
microondas, luego hacer en una superficie
antiadherente círculos de chocolate derretido
con una cuchara, por arriba colocar los fruto
secos y por encima añadir más chocolate con
una cuchara, tratando de tapar casi todos los
frutos secos. Dejar secar y guardar en ligar
fresco.

Garrapiñada

Ingredientes:
• Maní crudo 1 taza
• Azúcar mascabo, integral o común 1/2
taza
• Agua temperatura ambiente 1 taza
• Esencia de vainilla 1 cucharada y
media

Preparación: Colocar el maní crudo en una

fuente/sartén de fondo grueso (o la que
tengas), agregar el azúcar y el agua, mezclar y
llevar a fuego medio hasta que se empiece a
consumir el liquido, mientras revolver de
forma constante. Cuando ya no tenga liquido y
se vea una "espuma", apagar el fuego y
revolver fuerte, el maní va a quedar "blanco",
seco y con azúcar por los costados. Volver a poner en el fuego y añadir la esencia de

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vainilla con cuidado, revolver para que se impregne todo el maní y listo, coloca la
garrapiñada en una fuente, mover un poco para que no se peguen y dejar enfriar.

Vainitorta

Ingredientes:
• Galletas de vainilla tipo Maná (2
paquetes)
• Leche descremada c/necesaria
para remojar
• Esencia de vainilla
• Leche descremada 1 litro
• Cascara de limón a gusto
• Canela a gusto
• Azúcar mascabo 120 gramos
• Yemas de huevo 5
• Almidón de maíz 60 gramos

Preparación: Realizar una crema pastelera

liviana, primero mezclar un poco del litro
de leche con la fécula de maíz y las yemas,
luego calentar la leche restante, agregar la cascara de limón y la canela, cuando rompa
hervor, agregar el azúcar, mover, y agregar la mezcla
anterior de fécula de maíz, yemas y leche, revolver en
forma constante a fuego medio bajo hasta que espese.
Luego mojar las galletas en la leche descremada
saborizada con esencia de vainilla, colocar en la base de
una fuente, agregar crema pastelera por encima y
repetir hasta que se acabe la preparación (quedarán
capas intercaladas de galleta y crema), dejar en
heladera por al menos 2hs. Se puede decorar
espolvoreando cacao, coco y/o frutos secos por
encima.

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Galletas navideñas de jengibre

Ingredientes:
• Harina integral 200 gramos
• Azúcar mascabo/integral 125 gramos
• Polvo para hornear 1 cucharada
• Aceite de girasol 3 cucharadas
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Canela 1 cucharadita
• Jengibre en polvo 1 cucharadita
• Nuez moscada 1 cucharadita
• Pizca de sal
• Huevo 1

Preparación: Mezclar el huevo con el aceite, luego agregar el azúcar y la esencia de

vainilla, volver a mezclar. Por otro lado mezclar la harina, polvo de hornear, canela,
jengibre, nuez moscada y sal, agregar de apoco a la mezcla anterior hasta obtener una
masa lisa. Estirar y cortar de la forma que quieras. Cocinar a horno medio alto por 8 - 10
minutos. Dejar enfriar.

Budín integral con frutas secas

Ingredientes:
• Harina integral 200 gramos
• Harina común 100 gramos
• Polvo de hornear 1 cucharada
• Huevos 2
• Aceite de girasol 3 cucharadas
• Azúcar mascabo/integral 120
gramos
• Leche descremada 175 ml
• Esencia de vainilla
• Frutas secas a gusto (almendras,
nueces, maní, avellanas en trozos)

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• Glasé: azúcar impalpable 100gr + jugo de limón/agua 1 cucharadita

Preparación: Batir los huevo con el aceite, agregar el azúcar y volver a batir, luego añadir la
leche y mezclar. Por otro lado mezclar las harinas y el polvo de hornear, incorporar en
forma envolvente a la preparación, luego añadir las frutas secas en trozos. Cocinar en
budinera por 40 minutos a horno medio. Desmoldar el budín cuando este ya frio. Preparar
el glasé mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón/agua, colocar por encima y
decorar con frutas secas pegadas en el glasé, dejar secar por 2 horas.

Pan dulce integral

con frutas/chips de chocolate

Ingredientes:
• Esponja:
o Harina integral 125
gramos
o Levadura fresca 12,5
gramos
o Azúcar Mascabo 12,5
gramos (1 cucharada)
o Leche descremada tibia
125 ml
• Masa:
o Harina integral 85
gramos
o Harina común 70
gramos
o Salvado de avena 30
gramos
o Azúcar Mascabo 80
gramos
o Levadura fresca 12,5 gramos (en total se usan 25gr de levadura fresca)
o Huevo 1
o Aceite de girasol 3 cucharadas
o Miel 1 cucharadita
o Pizca de sal
o Esencia de pan dulce o agua de Azahar: media cucharadita o 4 gotas
o Frutas secas y abrillantadas / chips de chocolate: en total 180gr aprox o a
gusto.
• Decoración:

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o Glasé: azúcar impalpable 100gr + jugo de limón 1 cucharadita

o Frutas secas
o Cereza marrasquino/guíndelas

Preparación:

1. Hacer la esponja: Colocar en un bowl la harina, levadura y azúcar. Agregar de a

poco la leche e integrar todo, tapar y dejar leudar por al menos 20 minutos o
hasta que duplique tamaño.
2. Masa: Hacer una corona con las harinas mezcladas, agregar al medio el huevo,
la miel, el aceite y el azúcar,
mezclar e integrar, añadir la
levadura e integrarla a la
mezcla, por ultimo agregar la
pizca de sal en los bordes de la
corona. Empezar a integrar la
harina a la mezcla, amasar por
unos 10 minutos hasta tener
una masa lisa, evita agregarle
harina de más, ya que es una
masa un poco pegajosa, podes
ayudarte con una espátula,
espolvorea un poco de harina
en un bowl y coloca la masa
dentro, déjala descansar hasta
que duplique su tamaño
(puede llevar hasta 40
minutos). Luego volver la masa
a la mesada espolvoreada con
harina, aplastar, forma un rectángulo y quitar el gas, agregar las frutas secas y
abrillantadas/chips de chocolate en trozos, y enrollar como si fuera un pionono
y doblar. Espolvorear con harina el molde de pan dulce y colocar en él, dejar
leudar nuevamente hasta duplicar tamaño (1hs aprox) y cocinar en horno
medio por 40 minutos aprox. (o hasta que al introducir un palillo salga seco). Si
queres podes pintar con huevo batido antes de llevar al horno, pero con
cuidado ya que sino "se bajará".
3. Dejar enfriar y decorar, si usas glasé, déjalo secar por al menos 2 hora.
4. Podes frezarlo, cuando lo saques nuevamente, descongelar en microondas o a
temperatura ambiente.

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Árbol dulce navideño

Ingredientes:
• Tapas de pascualina de
hojaldre 2 (si es cuadrada
mejor)
• Huevos 1
• Queso crema 3 cucharadas y
medias
• Chocolate semiamargo para
derretir 100 gramos
• Coco 3 cucharadas
• Frutos secos picados 100
gramos
• Confites para decorar

Preparación: Precalentar el horno

fuerte, mientras derretir el chocolate
a baño maría, luego incorporar el
queso de a poco e integrar, añadir el
coco y los frutos secos y volver a
mezclar. Estirar las masas un poco y
darle forma rectangular, luego
colocar la mezcla con una espátula
sobre una capa de masa, luego poner la otra masa por encima, darle forma de árbol
navideño cortando tajos (que serán las ramas) sin llegar al medio (de esta forma quedara
un "tronco") y doblándolas como tirabuzón. Con los recortes hacer formitas navideñas.
Pintar con huevo batido. Cocinar por 10 minutos o hasta que esté dorado.

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SALADO

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Torre de panqueques

Ingredientes:

• Panqueques:
o Huevos 2
o Harina común 120
gramos
o Leche descremada 300
ml.
o Pizca de sal
• Queso crema 1 pote grande
• Palta 1 unidades
• Queso en feta 100gr
• Jamón cocido 100 gr
• Berenjena 1 unidades
• Tomates 1 unidades
• Aceitunas opcional
• Huevo duro 1 unidad
• Zanahoria 1 chica
• Pimiento 1/4 unidad rojo opcional

Preparación: Batir los huevos con la leche y agregar la harina, debe quedar una mezcla lisa
sin grumos, dejar reposar por 30 minutos. En una
sartén antiadherente( o una común con un rulo de
manteca cada 3 panqueques) cocinar los panqueques,
colocar la mezcla al medio e ir girando para que se
forme en toda la superficie, cuando se empiece a
levantar en los bordes dar vuelta, dejar un minuto aprox
y retirar.

Armado: Cada capa tendrá como base queso crema

untado condimentado con sal y pimienta, primera capa:
zanahoria rallada , segunda capa: jamón y queso en
fetas, tercer capa: tomate en rodajas, cuarta capa: palta
en rodajas, quinta capa: jamón y queso, sexta capa:
berenjena en trozo ahumada (cocinar en hornalla u
horno, cuando este tierna sacar con cuchara y poner
esos pedazos, condimentados con sal), ultima capa:
huevo duro rallado , tomates, palta. Refrigerar. Además

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de esta opciones podes agregar otras verduras, atún, aceitunas, anchoas, etc.

Pionono de acelga con queso crema

Ingredientes:
• Acelga cocida y procesada 1
taza
• Huevos 4
• Harina leudante 4 cucharadas
colmadas
• Fécula de maíz 2 cucharadas
• Avena 2 cucharadas
• Mix de semillas 2 cucharadas y
media
• Queso crema 1 pote (capaz te
sobre)
• Atún al natural 1 lata
• Huevo duro 1
• Queso rallado 1 puñado

Preparación: Batir y condimentar los

huevos, agregar la harina, fécula,
avena, semillas y revolver. Por último
agrega la acelga procesada y volver a
mezclar.
Colocar papel manteca y enmantecarlo sobre una placa para horno, poner la mezcla
encima y cocinar por 20min aprox. Con un palito comprobar que esté listo y sacarlo.
Despegarlo del papel y rellenar con queso crema condimentado con sal pimenta, por
arriba colocar el atún y huevo picado. Enrollar y colocar un poco mas de queso crema ,
decorar con un poco de queso rallado. Refrigerar por 30 minutos.

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Huevos rellenos

Ingredientes:
• Huevos duros 8
• Jamón del diablo lata ó picadillo lata 1
unidad
• Queso crema 4 cucharadas - a gusto
puede agregar más-
• Lactonesa 3 cucharaditas
• Aceitunas para decorar
• Pimiento rojo para decorar
• Sal y pimienta

Preparación: Hervir los huevos por 8 minutos, dejar enfriar y pelar. Cortar en forma
transversal ( a lo largo) y quitar la yema con mucho cuidado. Mezclar la yema, picadillo,
queso crema y lactonesa, agregar sal y una pizca de pimienta blanca, mezclar hasta
obtener una pasta homogénea. Rellenar los huevos, decorar con aceitunas y pimiento.
Refrigerar por media hora o hasta comer.

Carne desmenuzada para sandwich

Ingredientes:
• Bondiola de cerdo, paleta, cuadril ó la carne que más te guste
• Condimentos como sal, pimienta, ají, provenzal, orégano
• Diente de ajo 2
• Mostaza 3 cucharadas
• Vinagre 3/4 de taza
• Aceite 3 cucharadas
• Opcional: chimichurri

Preparación: Podes preparar en cacerola o al horno. Colocar la carne en la fuente , poner

la mostaza y esparcir por toda la carne, luego agregar los condimentos o el chimichurri,
por ultimo agregar el vinagre. Si se realiza en cacerola, tapar la misma y a fuego mínimo, si
se realiza en horno, colocar papel aluminio por encima; cuando se consuma el liquido
esperar a que dore, dar vuelta la carne para que se dore del otro lado, luego agregar
chorrito de agua y tapar nuevamente, agregar siempre que se quede sin liquido. Cocinar
por unas tres horas.

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Recordar que siempre debe tener liquido y estar tapado, de esta forma se cocinará en sus
propios jugos y vapores quedando tierna y fácil de cortar.

Pan de sándwich
(rinde 60 panes chicos aproximadamente)

Ingredientes:
• Levadura seca 10gramos
• Agua tibia 300ml
• Leche descremada 300 ml
• Azúcar 80 gramos
• Harina común 700 gramos
• Harina integral 300 gramos
• Sal 1 cucharada
• Manteca 100 gramos o aceite 5
cucharadas

Preparación: Hidratar la levadura con

100ml de agua y 100ml de leche,
agregar el azúcar y 1 cucharada de
harina, revolver y dejar descansar por
30minutos. Luego, en un bowl mezclar
las harinas, colocar la sal por encima de
la corona de harina, la manteca/aceite
en el medio , agregar el agua, la leche y
la mezcla de levadura anterior.
Empezar a integrar de a poco hasta obtener una masa. Amasar la misma por 10 minutos
hasta estar lista, dejar descansar tapada por 30 minutos. Luego separar en bollitos (aprox
30 - 40 gr cada uno), colocar en una placa para horno aceitada (no los coloques muy
cerca), dejar leudar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño. Cocinar en horno medio
alto por 20 minutos o hasta que estén dorados.
Opcional: pintar con huevo antes de ir al horno.

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 RECETARIO
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Vittel toné con salsa liviana

Ingredientes:
• Peceto
• Lactonesa liviana con
poco ajo 6 cucharaditas
• Anchoas 6 unidades (a
gusto podes agregar más)
• Atún al natural 1 lata
• Mostaza 2 cucharadas
• Jugo de limón

Preparación: Procesar o mixear el

atún con la anchoas, integrar con
batidor o tenedor a la lactonesa,
agregando la mostaza y el jugo de
limón de a gotas mientras ir
probando. Mezclar hasta obtener
una salsa ligera y lisa.
Cocinar el Peceto en una cacerola con condimentos y/o hiervas, con agua hasta la mitad
luego de haberse dorado. Cocinar a fuego bajo por unas 3 horas. Dejar enfriar para cortar,
servir y agregar salsa.

Pinchos frescos

Ingredientes:
• Palillos de brochet
• Tomates
• Queso en cubos
• Pimiento
• Pepino
• Albahaca
• Aceituna

Preparación: Cortar los tomates en trozos,

los pimientos en cuadrado, aceitunas en

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mitades y pepino en trozos. En un palillo colocar tomate, albahaca, queso, pepino,

pimiento y aceituna o en el orden que prefieras. Salpimentar por encima y servir.

Pinchos salados

Ingredientes:
• Palillos de brochet
• Aceitunas
• Pepino / tomate / pimiento /
pickles / etc.
• Anchoas

Preparación: En un palillo colocar una

aceituna, anchoa y luego el vegetal que
elija. Servir.

Rolls agridulces

Ingredientes:
• Jamón cocido 100 gramos
• Rúcula medio paquete
• Queso en cubitos 100 gramos
• Pasas de uva

Preparación: Cortar la feta de jamón en dos,

rellenarla con rúcula, queso en cubitos y las pasas,
enrollar y servir.
Otra variante: En lugar de usar jamón, usar una
hoja de lechuga, rellenarla con tiritas de jamón
cocido, el queso en cubos y las pasas, enrollar y
presentar igual que los anteriores.

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SALUDABLE

Tartitas caprese
(4 unidades)

Ingredientes:
• Masa:
o Harina común media
taza
o Harina integral media
taza
o Semillas mix 1
cucharada
o Pizca de sal
o Aceite 2 cucharadas
o Agua tibia 1/4 taza
• Queso cremoso o port salud
100 gramos
• Queso rallado 150 gr
• Cebolla 1 mediana
• Tomate 1 o tomate cherris 4 o
a gusto
• Huevos 2
• Hojas de albahaca

Preparación: Preparar la masa: mezclar las harinas, semillas, sal, agregar el aceite y el
agua, mezclar y formar una masa lisa. Estirar y darle forma, colocar en tartera aceitada y
cocinar por 10 minutos, sacar de horno y
esperar a rellenar.
Relleno: Picar la cebolla y cocinar en sartén,
agregar a los huevos batidos, salpimentar,
agregar las hojas de albahaca y la mitad del
queso rallado, colocar esta mezcla a las
tartas, luego añadir el queso en cubos y el
tomate en mitades o rodajas, terminar
decorando con el queso rallado restante.
Cocinar por 20 minutos en horno moderado a
fuerte o hasta que se dore.

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Tomates rellenos mediterráneos

Ingredientes:
• Tomates redondos 5
• Queso crema 4 cucharadas
• Arroz 2 puñados
• Atún al natural 1 lata
• Aceitunas
• Albahaca varias hojas

Preparación: Lavar los tomates, cortar la

parte de arriba (la "tapa"), con unas
cuchara sacar el relleno. Mezclar el relleno
con el queso crema, con las aceitunas, el
atún y el arroz previamente cocido y
escurrido, salpimentar y volver a mezclar.
Rellenar los tomates con la mezcla y
decorar con hoja de albahaca. Refrigerar
por 30 minutos al menos y servir.

Tarteletas saladas ideales para una

entrada

Ingredientes:
• Tarteletas saladas
• Anchoas 3
• Palta 1
• Berenjena asada picada 1
• Ciboulette
• Dip de pimiento
• Queso crema 1 pote
• La cantidad de ingredientes depende
de la cantidad de tarteletas que

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realices.

Preparación:

1. Relleno de berenjena asada: mezclar queso crema con la berenjena asada picada,
sal y pimienta.
2. Relleno de palta: mezclar queso crema con un poco de palta pisada, decorar con
rodajitas de palta y tomate.
3. Relleno de anchoa: Mezclar queso crema con 2 anchoas. Opcional se puede
reemplazar por atún en lata.
4. Relleno liviano: mezclar queso crema con ciboulette picado, decorar con aceitunas
y tomate.
5. Relleno de pimiento: Mezclar queso crema con Dip de pimientos (Ver receta en
sección Dips).

Merluza al horno con salsa de queso azul

Ingredientes:
• Merluza sin espinas 1 kg
• Salsa de queso azul:
o Queso azul 100 gramos
o Leche descremada 250 ml
o Fécula de maíz 1 cucharadita
o Sal y pimienta
• Acompañamiento: ensalada fresca o verduras al horno.

Preparación: Colocar la merluza en una asadera para horno, condimentar con sal,
pimienta, ajo y limón. Cocinar por 15 minutos. Mientras hacer la salsa. Calentar la leche,
agregar el queso, el condimento y la fécula, revolver constantemente hasta que este
derretido y uniforme. Sacar del horno el pescado, poner la salsa por encima y cocinar
nuevamente por 5 a 10 minutos, sacar y servir.

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Árbol salado navideño

Ingredientes:
• Pascualina de hojaldre 2
• Queso en fetas 150 gramos
• Jamón cocido 150 gramos
• Berenjena 1 unidad chica
• Ciboulette
• Huevo 1

Preparación: Precalentar el horno fuerte.

Cocinar la berenjena en el horno/hornalla
hasta que este tierna, quitar la piel y
condimentar con sal y pimienta, contar bien
chiquito casi como puré con cuchillo y tenedor
(no triturar con mixer). Estirar y dar forma
rectangular a la masa, sobre la primer capa de
masa colocar el queso en fetas, por encima el
ciboulette picado y la berenjena, luego el
jamón y por encima la otra masa, darle forma
de árbol navideño cortando tajos (que serán las ramas)
sin llegar al medio (de esta forma quedara un "tronco")
y doblándolas como tirabuzón. Con los recortes hacer
formitas navideñas. Pintar con huevo batido. Cocinar
por 10/15 minutos o hasta que esté dorado.

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

DIPS

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Lactonesa

Ingredientes:

• Leche descremada 100ml

• Aceite de girasol 200 ml
• Sal, pimienta
• Ajo
• Jugo de limón

Preparación: Colocar la leche en un

recipiente (puede ser una jarra para
evitar que salte con el mixer o una
procesadora), empezar a mixear e ir
agregando en forma de hilo constante
el aceite, de a poco empezará a
emulsionar, cuando ya tenga
consistencia, se puede parar y agregar
la sal, pimienta y ajo a gusto, podes ir probando de a poco para no pasarte de picante, por
ultimo agrega unas gotas de limón, volver a mixear hasta integrar. Pasar a un recipiente y
mantener en heladera.

Berenjena ahumada

Ingredientes:

• Berenjena 1 unidad
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Jugo de limón

Preparación: Realizar 4 pinchazos con tenedor en

la berenjena, cocinar sobre hornalla ó arriba de
tostador sobre hornalla ó al horno, de esta forma
quedara un sabor ahumado, blando por dentro y
la cascara crujiente. Ir rotando la berenjena para

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

que se cocinen todas sus caras, pasados unos 25 minutos o hasta que la veas bien dorada,
retirar del fuego, colocar en un plato y cortar por la mitad, con una cuchara raspar la
berenjena y quitar la misma.

En otro recipiente colocar la berenjena, se puede hacer de dos formas:

1. Cortar un poco para que de esta forma queden trozos, colocar el ajo picado, sal
pimienta, gotas de jugo de limón, chorrito de aceite de oliva, mezclar y listo.
2. En un recipiente colocar la berenjena, ajo, pimienta, sal, chorrito de aceite de
oliva, jugo de limón, mixear. De esta forma quedará una pasta.

Pimientos asados

Ingredientes:

• Pimiento rojo 2
• Ajo - opcional
• Aceite de girasol o de oliva 4
cucharadas
• Sal

Preparación: Precalentar el horno

fuerte, en una asadera aceitada colocar
los pimientos cortados por la mitad,
cocinar por 40 minutos o hasta que
estén dorados y la piel se separe de la
carne. Quitar la piel, procesar junto
con el ajo, la sal e ir agregando el
aceite en forma de hilo, procesar hasta
obtener una pasta homogénea. A
gusto se puede agregar un poco de limón.

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Palta

Ingredientes:

• Palta 1 unidad
• Queso crema 1 cucharada
colmada
• Sal, pimienta
• Ajo opcional

Preparación: Procesar la palta,

agregar el queso crema, condimentar
y mezclar.
Variante con palta:
- Wacamole: Pisar la palta con
tenedor, agregar un tomate chico
picado en cubitos, una cebolla chica
picada, jugo de medio limón, sal y
pimienta, luego mezclar.

Remolacha

Ingredientes:

• Remolacha grande 1
• Ajo 1 diente
• Jengibre en polvo media cucharadita
• Aceite de girasol/oliva 1 cucharada -
opcional-
• Jugo de medio limón
• Sal

Preparación: Hervir la remolacha hasta que este

blanda, pelar y cortar en trozos. Procesar con el
resto de los ingredientes. Servir.

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Hummus

Ingredientes:

• Garbanzos calientes 2 tazas

• Agua 3 cucharadas
• Aceite de girasol/oliva 5
cucharadas
• Jugo de 1 limón
• Ajo 1 diente
• Pimentón y aceite para
decorar y condimentar al final

Preparación: Utilizar garbanzos en

lata o crudos, en ese caso, dejar
hidratar con abundante agua por 12
horas, luego cocinar hasta que estén
blandos. Procesar los garbanzos,
agregar el resto de los ingredientes y
procesar hasta obtener una pasta,
servir y decorar y condimentar con el
pimentón y un chorrito de aceite.

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

SMOTHIES

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Durazno, mango, frutilla

Ingredientes:

• Frutillas 3
• Mango 1/4 de unidad
• Durazno media unidad (si es con piel mejor)
• Medio vaso de agua

Preparación: Lavar las frutillas, cortar el mango y el

durazno, colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar
medio vaso de agua y licuar.

Naranja, manzana, frutilla

Ingredientes:

• Naranja 1
• Manzana media unidad
• Frutilla 3
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, lavar y cortar la manzana y frutillas,
colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Mandarina, naranja, kiwi

Ingredientes:

• Mandarina media unidad

• Naranja 1

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

• Kiwi 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la mandarina y naranja, pelar el kiwi y colocar en
vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Kiwi, frutilla, naranja

Ingredientes:

• Kiwi 1
• Frutillas 3
• Naranja 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, pelar el kiwi y lavar las frutillas,
colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Naranja, durazno, frutilla

Ingredientes:

• Durazno media unidad

• Frutillas 3
• Naranja 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, cortar y lavar el durazno y las frutillas,
colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Mango, naranja, manzana

Ingredientes:

• Mango media unidad

• Manzana media unidad chica

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

• Naranja 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, cortar y lavar la manzana, cortar el
mango, colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Helado de frutilla del recetario, naranja

Ingredientes:

• Helado de frutillas 3 cucharadas

• Naranja 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, agregar el helado, colocar en vaso de
licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Helado de frutilla del recetario, durazno, naranja

Ingredientes:

• Helado de frutillas 3 cucharadas

• Naranja 1
• Durazno media unidad
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, agregar el helado y el durazno, colocar
en vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Helado de frutilla del recetario, kiwi

Ingredientes:

• Helado de frutillas 3 cucharadas

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

• Kiwi 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar el kiwi, agregar el helado, colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar
medio vaso de agua y licuar.

Helado de durazno del recetario, frutilla

Ingredientes:

• Helado de durazno 3 cucharadas

• Frutillas 3
• Medio vaso de agua

Preparación: Cortar y lavar las frutillas, agregar el helado, colocar en vaso de licuadora o
mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

Helado de durazno del recetario, mango, naranja

Ingredientes:

• Helado de durazno 3 cucharadas

• Mango media unidad
• Naranja 1
• Medio vaso de agua

Preparación: Pelar y sacar las semillas de la naranja, cortar el mango, agregar el helado,
colocar en vaso de licuadora o mixer, agregar medio vaso de agua y licuar.

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 RECETARIO
NAVIDEÑO
SALUDABLE

Felices fiestas
Que lo disfruten
NUTRICA

- NUTRICIÓN & PLACERES -

Licenciada en Nutrición Camila A. Zamora

MP 4252

Córdoba, Argentina

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