Circuitos productivos

La leche

 Las provincias dónde se desarrolla.

La producción lechera en el país se concentra principalmente en la región pampeana más específicamente en las
provincias de córdoba con un 35%, santa fe con 30% y Buenos Aires con 28%, luego Entre Ríos con un 4%.

 Condiciones naturales de la región que favorecen el desarrollo de la actividad.

Las condiciones en esta región son favorables para la cría de ganado vacuno, ya que presenta un clima cálido sub-
húmedo seco y su relieve es apto tanto como para la siembra de granos (maíz, soja, trigo, etc.), como para la cría de
vacas ya sea para la producción láctea o de carne.

 Transformaciones realizadas por la sociedad en relación con esas condiciones naturales.

La transformación realizada por la sociedad con respecto a las condiciones naturales son: la creación de pasturas y
de tambos para la producción lechera y el aumento de superficie sembrada con el pasar de los años.

 Actividades que corresponden a cada eslabón del circuito. Lugar dónde se desarrolla cada eslabón.

La producción lechera está compuesta por tres eslabones:

El primer eslabón o eslabón agrícola consiste en el ordeñe de la vaca, este se realiza en el mismo campo con
maquinaria especializada.

El segundo eslabón o eslabón industrial en donde la leche pasa por el proceso de pasteurización y de
almacenamiento, esto se realiza en industrias o fabricas

Y por último, el tercer eslabón o eslabón comercial es el que se encarga de comercializar el producto al consumidor
final, este mismo es de producción y comercialización 100% nacional.

 Listado de actores que participan en el circuito. Rol que cumple cada uno. Otros actores con los que se relacionan.

En el proceso productivo de la leche participan 4 actores. El primer actor es el productor, el cual es el dueño de la
vaca y se encarga de la cría de esta. Los acopiadores son los segundos actores en este circuito, estos se encargan de
la recolección y transporte de la leche para su posterior producción. En tercer lugar está la industria, que se encarga
de la producción de productos lácteos o pasteurización de la leche y también se encarga de la comercialización. Por
último, el cuarto actor interviniente es el consumidor, que como su nombre lo indica es el que se encarga de
consumir los productos lácteos o la leche.

Otro actor que también influye en la producción es el gobierno, este se encarga de la promulgación de leyes y
decretos tanto como para el productor, el comerciante, y el consumidor.
 Mercado dónde se comercializan los productos.

Este producto es de producción, industrialización y consumo 100% nacional.

 Historia de la producción y transformaciones actuales.

Profundizando la investigación nos encontramos con que la producción de leche data del año 1820 en la provincia de
buenos aires, en un campo de 600hs propiedad de Norberto Quirno y Echandía, quien además también era
propietario de una lechería en la ciudad. Se le atribuye a él, el titulo de primer lechero, ya que el empezó a
comercializar leche pura y fresca en la ciudad.

En el año 1926 en la ciudad de santa fe se decretó la obligatoriedad de la pasteurización de la leche, posteriormente

se fueron anexando otras provincias a esta ley.

Transformaciones actuales

Las transformaciones actuales de la leche son: esta misma se transforma en derivados lácteos (queso, manteca.,
etc.)