Universidad Autónoma del Estado de

Hidalgo
Instituto de Ciencias Agropecuarias.
Lic. Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Fundamentos de Sistemas de Producción
Pecuaria.
Dra. Verónica Espinosa Muñoz
Proyecto integrador
Equipo 5:
• Morales Arteaga Christian
• Pontaza Piñón Ángel Antonio
• Ruiz Ocelotl Fernando Salvador
• Tellez Morales Fernanda
• Trejo Calderón Karla
Antecedentes de los bovinos en México:
La ganadería bovina en México se inicia con la introducción de los primeros bovinos por
parte de los españoles, alrededor del año de 1524, logrando con rapidez su desarrollo y
multiplicación por las condiciones naturales favorables que ofrecía nuestro país.
Los esquemas productivos y comerciales que provocaron un crecimiento importante de
la ganadería extensiva, de 1542 a 1810, fueron básicamente las grandes extensiones de
explotaciones ganaderas, que se establecían cerca de las ciudades, con el fin de
proporcionar el suministro de alimento a la población. En el siglo XIX, esta ganadería se
sigue desarrollando en las haciendas como unidades productivas agropecuarias, con
posesión privada de la tierra y trabajadores permanentes, con una producción dirigida
fundamentalmente a satisfacer el mercado interno.
Ya en el siglo XX, la introducción de nuevas técnicas para la crianza del ganado y la
transformación industrial de los años 40 generaron un mercado interno dinámico; estos
son los principales factores que permitieron la consolidación de la ganadería bovina
mexicana.
En el periodo de 1950 a1970 se presenta un proceso de integración horizontal y vertical
de la actividad lechera, que da como resultado algunas de las pasteurizadoras e
industrializadoras de lácteos que actualmente existen en cuencas lecheras como La
Laguna o Aguascalientes y Querétaro.
En esta década, la lechería ya representaba un rubro importante dentro de la actividad
ganadera. Asimismo, debido al crecimiento urbano, se reducen las cuencas lecheras de
la periferia de la ciudad de México, y, en consecuencia, desaparecen o reubican las
lecherías en cuencas de nueva creación como la de Tizayuca, Hgo (Blanco M.A).

¿Cuál es la situación actual de la especie, su importancia y fin

zootécnico?:
La producción de carne de bovino en el 2019 alcanzó un máximo histórico de dos millones
de toneladas, lo que representa 2.4 por ciento mayor con respecto a 2018.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a través del Servicio de Información
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), informó que la producción de carne de bovino en el
2019 alcanzó un máximo histórico de dos millones de toneladas, lo que representa 2.4
por ciento mayor respecto a 2018. La dependencia federal señaló que este crecimiento,
en parte, es el resultado de las acciones emprendidas en los últimos años enfocadas al
repoblamiento ganadero, mejoramiento genético y mejores sistemas de trazabilidad,
mediante incentivos productivos gubernamentales. Estimaciones del sector pecuario y
del SIAP pronostican que este 2020 la producción nacional de carne de bovino alcance
las 2.1 millones de toneladas, lo que significa 100 mil toneladas más, 2.5 por ciento arriba
de los registrado el año pasado, señaló. Destacó que las exportaciones mexicanas de
carne de res de 2019 sumaron 252 mil toneladas, 14.3 por ciento mayores a lo
comercializado el año previo, con lo que se alcanzó también un récord histórico.
Puntualizó que el principal destino de las exportaciones de cárnicos de bovino fue a
Estados Unidos, con una participación del 86 por ciento, seguido de Japón y Hong Kong,
con el seis y cinco por ciento, respectivamente. Para este año, se prevé que las
exportaciones se eleven a 257 mil toneladas, dos por ciento arriba del 2019, con el
dinamismo del sector, la expansión de las instalaciones de sacrificio Tipo Inspección
Federal (TIF), el incremento en los estimados de consumo de Estados Unidos y los
esfuerzos realizados en materia de diversificación de mercados. De acuerdo con el
panorama internacional, en 2019 la producción mundial de carne de bovino ascendió a
61.6 millones de toneladas, 1.4 por ciento debajo del año previo. De igual manera, se
estima que este año la producción de carne de bovino se mantenga en 61.6 millones de
toneladas.
En México la ganadería bovina es la segunda actividad productiva más difundida en el
medio rural después de la agricultura, su importancia radica en generar autoempleo en
el sector rural. En el municipio de Tejupilco, Estado de México existen 1 839 productores
de bovinos de carne, que contribuyen con 30% de la producción de carne del distrito de
Tejupilco y 14.9% a nivel estatal. Actualmente, existe un vacío de información que permita
conocer las condiciones en las que están inmersos los productores de bovinos para carne
en el municipio.

México es el segundo exportador de ganado en pie. En México se explotan alrededor de

treinta razas bovinas que son destinadas para uso cárnico, entre las más importantes se
encuentran: Angus, Hereford, Charolais, Nelore, Pardo Suizo Europeo y Angus. Y dentro
de la producción lechera bovina las razas que destacan para esta actividad son Holstein
Fresian y Pardo Suiza Americana. La carne es el principal producto que se extrae del
ganado bovino y México produce casi 2 millones de toneladas al año de las cuales casi
el 85% se exporta a los Estados Unidos. Los principales estados productores de carne
de res son Veracruz con 249 mil toneladas y Jalisco con 209 mil toneladas al año, le
siguen estados como Chiapas, Sinaloa y Baja California. Mientras que, en producción de
leche, México genera 11 mil millones de litros anuales. Los estados con mayor producción
son Jalisco, Coahuila y Durango. Estos estados pueden producir hasta mil millones de
litros anuales cada uno y durante el 2013 se exportó leche bovina a Estados Unidos y
Guatemala. Actualmente el mercado ha crecido y se comercializa en Canadá, Brasil y
Belice. La importación y exportación de ganado a pie es otra actividad dentro de la
ganadería bovina, México exporta un millón de cabezas al año.

¿Cuál es la producción que aporta la especie a nivel regional

y nacional? Mencione los principales estados productores:
Actualmente en Hidalgo se tiene un inventario bovino estatal de 1 millón 206 mil 673
cabezas con una producción de más de 7 mil toneladas de carne en canal, lo que
representa un valor de la producción superior de 500 millones de pesos, colocándonos
como el Segundo Productor de bovinos a Nivel Nacional después del Estado de México.
Los estados con mayor producción son Jalisco, Coahuila y Durango.
2° Parcial:
¿Qué sistema de producción predomina en esta especie,
mencione sus características y componentes?:
Los sistemas de producción de ganado lechero se definen como todo sistema comercial
de producción de ganado cuyo propósito incluye la crianza, la reproducción y la gestión
del ganado con vistas a la producción de leche.

Los sistemas de producción que más predominan ante este ganado son 3: sistema de
estabulación, sistemas de pastoreo, sistemas combinados.

1. Sistema de estabulación:
Son sistemas en los que el ganado se mantiene en establos en confinamiento y
depende por completo del hombre para satisfacer las necesidades básicas tales
como alimentación, refugio y agua. El tipo de instalación dependerá del entorno,
las condiciones climáticas y el sistema de manejo. En este sistema, los animales
pueden estar sueltos o atados.

2. Sistema de pastoreo:
Son sistemas en los que los animales viven al aire libre y tienen cierta autonomía
en la selección de la dieta (a través del pastoreo), el consumo de agua y el acceso
al refugio. Los sistemas de pastoreo excluyen toda estabulación, excepto durante
el ordeño.

3. Sistema combinado:
Son sistemas en los que los animales se manejan dentro de una están sometidos
a cualquier combinación de sistemas de producción con estabulación confinado y
periodos de pastoreo, sea simultáneamente o según las condiciones climáticas y
el estado psicológico del ganado.

¿Qué productos y subproductos aporta esta especie?:

Los derivados de la vaca son aquellos productos que se preparan o elaboran con partes
que se toman de este animal, como la leche, la carne y la piel. Los dos primeros son
fundamentales en la alimentación del hombre, mientras que el tercero es importante para
la elaboración de una gran variedad de accesorios tanto de uso personal como para el
hogar, la industria y el comercio.

Se destacan los aportes de nutrientes al organismo: proteína, calcio, vitaminas y

minerales; la ayuda en la prevención de enfermedades y los múltiples usos que brindan
los productos que se pueden fabricar con el cuero, tan utilizados como preferidos.

Leche:

Es un alimento natural y completo, que se extrae por ordeño de las glándulas mamarias,
ubres, de los mamíferos domesticados. Se denomina leche al producto perteneciente a
la vaca.

La leche de vaca es la que más se consume en el mundo y factores como la alimentación,

raza y estación del año, entre otros, hacen que la constitución de la leche varíe. Tiene
agua, proteínas, lípidos, glúcidos, sales minerales. También, tiene un alto contenido en
vitaminas hidrosolubles y enzimas.

Debido a su composición y su PH la leche es un medio excelente para el desarrollo

microbiano: bacterias, mohos y levaduras. Esto origina una serie de modificaciones
químicas que permiten procesos alterativos y procesos útiles.

La leche es un producto altamente perecedero y transmisor de bacterias infecciosas para

el cuerpo humano. Por eso, tras el ordeño, la leche es sometida a un tratamiento térmico
de pasteurización que puede ser baja o alta.

Existe, además, una rica variedad de derivados lácteos como el queso, el yogurt y la
mantequilla.

El yogur es un producto de leche coagulada (espesada) que se obtiene de

la fermentación por la acción de los microorganismos Lactobacillus
bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Los hay de sabor natural o a frutas.
El queso fresco o maduro, sólido o semisólido, se obtiene mediante la separación del
suero después de la coagulación de la leche natural, o de materias obtenida de la leche,
por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados.

La mantequilla, que se obtiene exclusivamente de leche o nata de vaca, totalmente

purificada, es más saludable que las margarinas u otros productos para untar. Cuando
es hecha con leche de vacas alimentadas con pasto es rica en ácido linoleico conjugado
(CLA), que ayuda a combatir el cáncer y la diabetes.

¿Cuáles son los parámetros productivos idóneos para la

especie?:

En ganado productor de leche se busca que las vaquillas alcancen la pubertad a una
edad de 15 a 21 meses, para que queden gestantes y su primer parto sea entre los 2 y
2.5 años de edad; además que las vacas tengan un intervalo entre partos de 365 días o
menos, considerando que la gestación tiene una duración de 275 a 290 días; las vacas
deben quedar gestantes entre los 75 y 90 días posparto para conservar un intervalo entre
partos de 12 meses.

Edad a la pubertad (EP): Se considera que la pubertad se alcanza cuando el animal

produce por primera vez gametos viables para la fecundación, que en el caso de las
hembras es cuando ocurre la primera ovulación; en la práctica, esto ocurre cuando se
detecta o manifiesta el primer estro, o al identificarse por primera vez un cuerpo lúteo
mediante la palpación rectal. Las vaquillas criadas en el trópico alcanzan la pubertad
tardíamente con relación a las hembras de las razas europeas que se encuentran en un
clima diferente. La edad a la que alcanzan la pubertad está en relación con el grado de
crecimiento y condición corporal, la raza y el nivel nutricional. Las vaquillas alcanzan la
pubertad a los 17 meses, con variaciones de 12-21 meses.

Edad al primer servicio (EPS): Es la edad en que la vaquilla es inseminada o montada

por primera vez (primer servicio), se realiza después de que haya alcanzado la madurez
sexual. Este parámetro está estrechamente relacionado con el peso y desarrollo corporal
del animal y con la edad en que se alcanza la pubertad. El primer servicio puede
realizarse entre los 15 y 20 meses de edad.

Edad a primer parto (EPP): Es la edad en que las vaquillas llegan a tener su primera cría,
considerándose que esto ocurra entre los 2.5 y los 3 años de edad. Depende de la edad
en que las vaquillas alcanzan la pubertad y con la edad a la primera concepción. Este
parámetro tiene un efecto determinante en el número de crías durante la vida productiva
del animal.

Días del parto al primer estro (DPPE): Es el intervalo que transcurre entre el parto y la
detección del primer celo después del parto. En bovinos productores de carne el reinicio
de la actividad ovárica se ve retardado respecto a las vacas lecheras, esto se debe, al
amamantamiento y a las deficiencias nutricionales, etc. El primer estro puede presentarse
hasta 3 meses después del parto.

Días del parto al primer servicio (DPPS): También llamado periodo voluntario, es el
tiempo transcurrido desde el parto hasta que se da el primer servicio, lo ideal es que este
periodo no sea mayor de 85 días. Las causas más comunes por las que podría
incrementarse este tiempo, son las infecciones uterinas que ocasionan retraso en la
involución uterina o por una mala detección del estro. Se recomienda iniciar la mota
después de los 50 días del parto para lograr una preñez a los 85 días después del parto.

Intervalo parto-concepción (IPC): También llamados días abiertos, es el tiempo en que

las vacas permanecen vacías, es el periodo que transcurre entre el parto y la nueva
gestación. Lo ideal es que éste indicador no exceda más de 100 días.

Intervalo entre partos (IEP): Es el periodo transcurrido entre un parto y otro. El periodo
óptimo entre partos es de 385 días, este indicador influye en el número de partos en la
vida productiva de la vaca. La duración depende de factores como el manejo, raza, edad,
duración del anestro posparto y método de detección de calores entre otros.
Tasa de concepción (PC): Es el número de vacas gestantes entre el número de servicios
que se realizaron, se considera un buen porcentaje de concepción del 55 al 80%. Este
depende de un gran número de factores; desde ambientales, la calidad del semen, el
inseminador, etc.

Servicios por concepción (SPC): Es la cantidad de servicios necesarios para que una
vaca quede gestante. Se considera aceptable de 1.5 a 1.8 servicios por concepción,
depende de la eficiencia en la detección de estros, la calidad del semen, técnica de
inseminación, manejo del semen, reabsorciones embrionarias, etc.

Tasa de preñez: Es el número de vacas que quedan gestantes durante un periodo

determinado dividido entre el total de vacas en el hato elegibles para ser servidas, está
influenciado por el método de detección de estros, tipo de empadre, técnica de
inseminación, calidad del semen, tamaño del hato, raza, edad, enfermedades
infecciosas, reabsorciones embrionarias y muerte fetal. La tasa en promedio es del 60%.

Cuadro 1. Parámetros reproductivos de ganado Bovino. Fuente Intagri, 2018 Curso Manejo
reproductivo del ganado lechero.
ORDINARIO:

Mejores razas para Bovino lechero:

La elección de la raza adecuada es esencial para maximizar la producción y la

rentabilidad en un sistema lechero. Se presentan las características distintivas de las 3
mejores razas para producción de leche, así como los factores importantes a considerar
al elegir una raza para una operación lechera, como el clima, la geografía, el tamaño de
la operación y la disponibilidad de alimentos y recursos.

Holstein (Imagen 15): Es la raza de ganado lechero más común en todo el mundo, y por
una buena razón. Los Holstein son conocidos por su alta producción de leche, con un
promedio de 22,000 litros de leche por año. Además, la leche de Holstein es rica en
proteínas y baja en grasa, lo que la hace ideal para la producción de queso y otros
productos lácteos. Los Holstein son grandes y corpulentos, con vacas adultas que
pueden pesar hasta 1,500 libras. Son animales dóciles y fáciles de manejar, lo que los
hace ideales para operaciones lecheras de gran escala. Sin embargo, los Holstein son
propensos a enfermedades y pueden requerir más cuidado y atención que otras razas de
ganado lechero.

Imagen 15: Vaca Holstein

Jersey (Imagen 16): La raza Jersey es conocida por su leche rica y cremosa, que es alta
en proteínas y grasas. Aunque la producción promedio de leche por vaca es menor que
la de Holstein, con alrededor de 14,000 litros de leche por año, la calidad de la leche de
Jersey es superior, lo que la hace ideal para la producción de queso, mantequilla y otros
productos lácteos. Los Jersey son animales pequeños y elegantes, con vacas adultas
que pesan alrededor de 1,000 libras. Son animales dóciles y fáciles de manejar, lo que
los hace ideales para operaciones lecheras de pequeña escala. Sin embargo, los Jersey
tienen una mayor necesidad de pastos de alta calidad y una dieta equilibrada para
mantener su producción de leche, y pueden ser más susceptibles a enfermedades que
otras razas de ganado lechero.
 Imagen 16: Vaca Jersey

Ayrshire (Imagen 17): La raza Ayrshire es conocida por su capacidad de producción de

leche consistente y su versatilidad en diferentes condiciones climáticas y geográficas. De
acuerdo con Nieto, las vacas Ayrshire producen alrededor de 17,000 libras de leche por
año, con una leche rica en proteínas y grasas. Los Ayrshire son animales de tamaño
mediano, con vacas adultas que pesan alrededor de 1,200 libras. Son animales
resistentes y adaptables a diferentes condiciones climáticas, lo que los hace ideales para
operaciones lecheras en regiones con climas variables. Sin embargo, los Ayrshire pueden
ser un poco más difíciles de manejar que otras razas de ganado lechero y pueden ser
más susceptibles a ciertas enfermedades.

Imagen 17: Vaca Ayrshire

Instalaciones para un óptimo Sistema de Producción Bovina:
Las áreas de manejo y los corrales son diseñados con la finalidad de confinar al ganado
de forma segura y eficientemente; a su vez para hacer una observación cercana de su
desempeño e inspecciones de salud, así como los debidos procedimientos de manejo.

Lo primero que debemos de considerar para el sistema de producción Bovina es la

localización del terreno, los corrales deben tener puntos de acceso fáciles para camiones
y tracto ya sea para embarcar o desembarcar, y servir alimento. Las instalaciones deben
de contar con un callejón central para partir de ahí con la distribución a todas las áreas
del corral en las cuales encontramos: corrales, áreas de proceso, embarcaderos y
potreros. Para la adecuada selección del terreno debemos tener en consideración las
siguientes características:

• Eficientes en el trabajo.
• Reducción del estrés para el ganado.
• Minimice los riegos de lesiones para el ganado como para los trabajadores.

Ahora los elementos para un adecuado corral son los siguientes:

• Corrales.
• Callejón.
• Área de proceso.
• Bascula.
• Enfermería
• Embarcadero.

Uno de los principales problemas en las distribuciones del ganado bovino es la

distribución de las áreas de manejo tales como embarcadero, bascula y área de proceso.
Cuando estas áreas de manejo son colocadas en el mismo sitio se forman los famosos
cuellos de botella que dificultan a todos los tipos de manejo a realizar, provocando así
mayores horas de trabajo, exceso de estrés para el ganado y disminuye el desempeño
productivo.
En los callejones las puertas deberán estar de forma diagonal con 2 m hacia dentro del
corral para que el ganado vea la salida. De esta manera también se facilitará la entrada
de vehículos y/o maquinaria para la limpieza de los corrales (imagen 1).

Imagen 2: Callejón con puertas en diagonal.

La mayoría de lesiones en el ganado es recurrente por el tipo de piso liso; en los

apretaderos y chutes los pisos deberán contar con ranuras. Las ranuras deben de ser
profundas lo suficiente para evitar que el ganado se resbale. El piso deberá de estar
ranurado en cuadros de 20cm con patrón de diamante, la separación entre cuadros
deberá de ser de 2.5cm y 2.5cm de profundidad (imagen 2).

Imagen 3: Piso
Los cercos de las áreas de proceso y embarcadero deberán ser mas fuertes que el resto
por la presión que se ejercerá el ganado al pasarla por estas zonas (imagen 3).

Imagen 4: Cercos

Existen tres áreas de proceso: embudo, puerta arreadora y Bud box (callejón de retorno).

Áreas de proceso Embudo:

La mayor problemática de esta área de proceso es que debemos de empujar al ganado

para que entre al embudo, si se trata de embudo de dos extremos el problema es mayor
(imagen 4).

Imagen 5: Área de embudo

Áreas de proceso Puertas arreadoras:

Se tiene que ver la entrada, el animal que entra al chute deberá ver por lo menos la
distancia de dos animales por delante de él, la puerta arreadora y el chute deben de estar
ambos bajo el mismo techo. Las desventajas de esta área de proceso es que las paredes
sólidas crean aislamiento y ansiedad en el ganado, evitan la interacción con el manejador,
el ganado quiere moverse en círculos para ver quien los esta manejado en su punto ciego
o si es un depredador (imagen 5).

Imagen 6: Puertas Arreadoras

Áreas de proceso Bud Box:

Con paneles portátiles aprovecha la tendencia natural del ganado de regresar por donde
entro, a este método se le conoce como callejón de retorno. También de puede utilizar el
instinto del ganado de retornar por donde entró con un beneficio hacia el manejador. El
ganado necesita ver a donde quiere llevarla el manejador, así como también requiere de
ver quien lo maneja. Como desventajas hallamos que al momento de que el ganado entra
al Bud Box da la vuelta y queda viendo hacia la puerta de entrada, aquella persona que
se encarga de manejar al animal se debe de colocar en una posición dentro del cajón
para poder guiar al ganado en una fila hacia el chute, el cajón funciona mejor cuando hay
espacio suficiente en el chute (imagen 6).
 Imagen 7: Bud Box

Hay ciertas diferencias entre la puerta arreadora y el Bud Box:

• Manejar ganado con la puerta arreadora puede causar que el ganado pierda de 1-
3 días de ganancia entre 2 y 3 kilos.
• Si el animal se lesiona durante el manejo las perdidas pueden ser más grandes.
• El estrés de transporte y de manejo puede perjudicar el rumen y el sistema inmune.

La limpieza del área de proceso se debe de hacer para evitar alguna contaminación o
enfermedades que puedan afectar al ganado. La trampa, chute y el área de puerta
arreadora, embudo o Bud Box deberán de ser lavadas después de cada día que se
procese ganado en ella. Por lo regular es difícil la limpieza debido a que no se cuenta con
drenaje adecuado.

Las áreas de proceso de limpieza, los pisos de concreto deberán de tener una pendiente
de ¼ a 1/8 de pulgada cada 12 pulgadas. Los mejores tipos de drenaje tienen que ser de
concreto abiertos y lo suficientemente anchos para que quepa la pala. Para facilitar la
limpieza de las áreas de manejo lo mejor es poder contar con un desordenador. El
desarenador (imagen 7) cumple la función de recuperar los solidos y que todo el liquido
sea drenado.
 Imagen 8: Desarenador

Los problemas de los chutes (imagen 8) de proceso son que es demasiado angosto,
demasiado anchos, son muy altos, el ganado no puede apreciar quien lo maneja y son
cerrados en las curvas. El chute recto (imagen 9) suele ser la mejor opción ya que el
ganado se encuentra parado de una forma correcta, cuando el ganado se encuentra en
estado de alerta tiende abrir mas las patas generando mas confianza en ellas. Es
importante que el piso tenga tracción para un movimiento más rápido. Los chutes de
doble proceso es donde el ganado entra con mayor facilidad.

Imagen 9: Chutes Imagen 10: Chutes rectos

Existen muchos tipos de trampas o prensas:

Trampas hidráulicas: reducen la labor y son las más recomendables para explotaciones
grandes (imagen 10).
 Imagen 11: Trampa Hidráulica

Trampas manuales: son utilizadas para explotaciones pequeñas o hospitales (imagen

11).

Imagen 12: Trampas manuales

Las trampas no se deberán de colocar de cara a la entrada o a la salida del sol.

Los topes para los chutes deben de ser fuertes, pero no grandes para evitar que bloqueen
el paso. Deben de ser ajustados para poder detener al animal, de 6-8 pulgadas debajo
del nacimiento de la cola. El ganado no puede estarse moviendo en el chute debido a
que de esa forma el personal de la trampa perderá tiempo en que entre el ganado a la
trampa.

Las puertas para personas son diseñadas para mejorar la seguridad y eficiencia de los
trabajadores, deberán de ser de 26 pulgadas y se tendrán que abrir hacia adentro sin
ningún cerrojo, en cambio se podrán poner resortes o bisagras de regreso por gravedad.
Las rampas de embarque y desembarque tienen que estar ubicadas cerca de la báscula,
el ángulo no podrá sobrepasar los 20°. Las puertas deben de ser colocadas para ajustar
la jaula a la rampa. Contará con una plataforma horizontal de 1.52m con respecto a la
altura de la jaula con un pequeño excedente del lado izquierdo para que el chofer del
camión pueda entrar y salir. La rampa deberá contener escalones para que el ganado no
resbale al subir o bajar. No se deberá de colocar de cara a la entrada o salida del sol.

Los corrales secos son donde se reciben mucho más ganado y su principal función es
para que el ganado baje del camión y colocarlos en estos corrales antes de pesarlos.

Las sombras son el confort para el ganado, en los corrales de engorda en lugares con
clima caluroso, húmedo, las sombras pueden ser de gran ayuda en los meses de verano.
Las sombras tienen que ser orientadas de norte a sur para que de esta manera el sol
pueda llegar a todo el corral durante el día y de esa manera ayudar a secar el piso. Las
sombras deberán cubrir un perímetro de 16-22 ft cuadrados por cabeza. Los materiales
frecuentemente utilizados son hojas de lamina galvanizada tensados con cable y no
tienen que ser continuas. Se puede dejar un espacio de 6-12 pulgadas entre las hojas
para mejorar la ventilación y el secado al sol del estiércol. Aun que son muy útiles las
sombras también tienen algunas desventajas, la principal es que si se deja que el ganado
pase mucho tiempo debajo de la sombra puede provocar a el estiércol se humedezca y
aumente el olor.

El tipo de pintura también es parte esencial en las áreas de producción puede ayudar a
la preservación de las instalaciones, mejoran la apariencia y facilita un manejo haciéndolo
suave. Al momento de elegir el color de la pintura se recomienda mucho que sea colores
claro ya que estos no generan sombras, los colores obscuros son causantes de sombras
lo que provoca que el ganado se pueda detener y se ponga indeciso en el movimiento.
Los colores mas recomendables para las áreas de producción son: amarillo, blanco o
aluminio.

Las paredes tienen que ser solidas o abiertas esto con el fin de que el ganado pueda ver
al manejador fácilmente y así mismo responda de manera adecuada a los movimientos
del manejador. Las técnicas para mover al ganado en las áreas de paredes solidas son
principios de zonas de seguridad y puntos de balance.
Corrales de descanso: los corrales deben contar con suficiente espacio para que los
animales tengan libertad de movimiento y se puedan echar, bebederos con acceso al
agua limpia y fresca de manera permanente y mantener áreas secas, evitando el
hacinamiento con el fin de prevenir lesiones en los animales. El tamaño de referencia
está definido en cuanto a la cantidad de animales alojados que deben poder echarse
simultáneamente, de manera cómoda. Se debe proporcionar aproximadamente 2.25
metros cuadrados para bovinos de 500 kilogramos de peso. Los sementales deben
alojarse individualmente. En términos generales un corral de descanso no se debe de
llenar a más de ¾ de su capacidad y no debe haber más de 50 bovinos por corral,
debido a que una alta densidad, causa traumatismos (imagen 12 y 13).

Imagen 13: Corrales de descanso

Imagen 14: Tamaños para corrales de descanso

Referencias:

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• Rural, D. A. D. S. Y. (s. f.). La producciÃ3n de carne de res en México mantiene un

crecimiento anual sostenible del 2.5 %: Agricultura. gob.mx.

https://www.gob.mx/agricultura/prensa/la-produccion-de-carne-de-res-en-mexico-

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• Rural, D. A. D. S. Y. (s. f.-a). GanaderÃa bovina y sus derivados. gob.mx.

https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/ganaderia-bovina-y-sus-derivados

• Hidalgo, R. A. (s. f.). Hidalgo; polo de desarrollo pecuario y de producciÃ3n de carne

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• 2, U. (2021, 12 julio). Los 3 Derivados más importantes de la Vaca.

https://fegasacruz.org/los-3-derivados-mas-importantes-de-la-vaca/

• Intagri. (s. f.). Parámetros Reproductivos del Ganado Bovino | Intagri S.C.

https://www.intagri.com/articulos/ganaderia/parametros-reproductivos-del-ganado-bovino

• Castro, A., y Cajal, C. (2015). Importancia de las instalaciones y el bienestar animal en corrales.

Boehringer Ingelheim.

https://redgatro.fmvz.unam.mx/assets/cursos/productores/curso_6/CASTRO%20Y%20CAJAL%20corral%

20de%20engorda%20y%20manejo%20del%20ganado.pdf

• LAS INSTALACIONES PARA EL TRABAJO CON EL GANADO: POR QUÉ ALGUNAS FUNCIONAN

MEJOR QUE OTRAS. (s. f.). https://www.grandin.com/spanish/instalaciones.trabajo.ganado.html

• Top de las 3 mejores razas de ganado para la producción de leche | CONtexto Ganadero.

(s. f.). CONtexto Ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/top-

de-las-3-mejores-razas-de-ganado-para-la-produccion-de-leche