Introducción

Las aves han sido domesticadas durante miles de años. Evidencia arqueológicas sugieren
que las gallinas domésticas existen en China desde hace 8 000 años y que luego se
expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de Rusia. La domesticación
puede haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a través del sur de
Asia. La existencia en la India de los gallos de riña desde hace 3 000 años, da cuenta del
arraigo ancestral de las gallinas en su cultura. Las gallinas domésticas aparecieron en
África hace varios siglos; actualmente constituyen un elemento esencial de la vida
africana. Las gallinas constituyen la especie más accesible para las personas con menos
recursos, constituyendo una fuente importante de proteínas a bajo costo. Las aves son, de
alguna manera, algo así como una “carta de crédito platino” para las familias pobres,
circulando rápidamente y en todas partes, con lo cual, se consolidan las bases de su activa
participación en un proceso de desarrollo de producción de bienes 

La historia de la industria del huevo empezó en la India donde se domesticó por primera
vez una especie de gallina silvestre llamada Bankiva. Ya domesticada, fue llevada hacia
las poblaciones cercanas en el oriente: Babilonia, Persia y Asiria. Curiosamente, las
gallinas no fueron introducidas en Europa sino hasta el siglo VI AC. Desde sus orígenes, la
industria del huevo en Europa, estuvo basada casi en su totalidad en el huevo de gallina,
aun cuando existían algunas variedades de pato y de codorniz. Con el paso del tiempo, la
producción de huevo de gallina ha evolucionado dramáticamente en cuanto a los
volúmenes de producción y a la tecnología empleada. Las gallinas han ido pasando de
pequeños corrales, donde se encontraban en un estado semi-silvestre, a grandes complejos
agroindustriales, con granjas automáticas que pueden albergar hasta 500,000 aves por
unidad.

Con el desarrollo de la genética, se ha logrado obtener razas de gallinas de un tamaño

menor, capaces de poner una mayor cantidad de huevos. Al mismo tiempo, gracias al
desarrollo de la tecnología de la nutrición, se ha mejorado sustancialmente la dieta de las
gallinas, para obtener un mayor rendimiento de postura. Actualmente, la producción de
huevo, se ha convertido en una compleja industria que cuenta con diferentes divisiones y
áreas de especialización.

GALLINA DOMESTICA
Evidencia arqueológicas sugieren que las gallinas domésticas existen en China desde hace
8 000 años y que luego se expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de
Rusia. La domesticación puede haber ocurrido separadamente en India o haber sido
introducida a través del sur de Asia.
 JUSTIFICACIÓN
Las gallinas ponedoras han sido seleccionadas por el ser humano para proporcionar carne
(una carne barata, popular y con un elevadísimo índice de aprovechamiento, por lo que el
rendimiento cárnico es óptimo) y por sus huevos. La gallina pone un huevo diariamente
durante un periodo de tiempo de 8-10 días, pero en la avicultura intensiva moderna esto
ha cambiado muchísimo: ciertas razas de gallina pueden poner 300 huevos por año.

HIPOTESIS
Tomar en cuenta los procesos y métodos de esta producción tener buena ganancia y
mercancía al utilizar y tener siempre en mente la zootecnia.

OBJETIVOS
General: Producir huevos de gallinas ponedoras para distintos negocios en las ciudades o
comunidades.
Especificos:
 Producir 2 conos de huevos en 3 semanas.
 Venderlas a negocios de abarrotes o negocios independientes.
 Reproducir a las gallinas.

MATERIAL Y METODOS
Este proyecto se llevara a cabo en el rancho “la granja”.
La zona de producción es de 10,000 m2 aproximadamente, divididos en:
 Zonas de producción.
 Gallineros.
 Campo libre para las gallinas y gallos.
 Restaurante familiar.
 Estacionamiento.
 Baños.
 Almacén de huevos.

UBICACIÓN DEL PROYECTO

La granja y restaurante “la granja” se ubica en la heroica ciudad de Tlaxiaco Oaxaca en el
estado de Oaxaca.
El rancho se ubica en presa escondida el boqueron, Nueva Reforma, Tlaxiaco Oaxaca.

ZOOTECNIA DE TIPO FAMILIAR

Los ponederos una vez por semana para quitar los desechos y la gallinaza y reemplazarlos
por material limpio para nidos.
• Permitir que haya suficiente espacio y material limpio para nidos para asegurarse de que
los huevos estén limpios y no se rompan.
• Colocar una percha por encima del suelo, sobre una caja de desechos, lejos de los
ponederos. Las gallinas se posan en las perchas para dormir y para defecar en la caja de
desechos.

¿COMO APLICARLA EN MI PRODUCCIÓN?

 Cuidar de las gallinas

 Tener a las gallinas en un gallinero cerrado, lo que protegerá a las gallinas de
predadores y facilitará la recolección de los huevos. Si el gallinero se mantiene limpio
y seco, los huevos también se mantendrán más limpios.
 Conserve el piso del gallinero en buenas condiciones. Limpie y desinfecte a fondo el
gallinero, al menos dos veces al año.
 Consiga un desinfectante aprobado en la tienda de alimentos y aplíquelo siguiendo las
instrucciones.
 Permitir que haya un ponedero cada tres o cuatro gallinas y asegúrese de que sean lo
suficientemente grandes para ellas. Haga un colchón de paja o virutas de madera en
los ponederos para proteger los huevos.
 Darles una buena alimentación.
 Permitir que haya suficiente espacio y material limpio para nidos para asegurarse de
que los huevos estén limpios y no se rompan.
 Coloque una percha por encima del suelo, sobre una caja de desechos, lejos de los
ponederos. Las gallinas se posan en las perchas para dormir y para defecar en la caja
de desechos enrejada.

 Cuidado de los huevos.

 Recoja los huevos con frecuencia.
 Los huevos que pasan más tiempo en los ponederos tienen más probabilidades de
ensuciarse, romperse o de disminuir la calidad.
 recolectar los huevos al menos dos veces por día, preferentemente antes del mediodía.
Tenga como opción recolectar una tercera vez en la tarde, antes de la noche, en
especial con climas cálidos o fríos. Los cestos de metal recubierto o las bandejas
plásticas para huevos son buenas opciones para recolectar los huevos.
 Deseche los huevos que tienen la cáscara rota o quebrada.
 Limpiar los huevos sucios pueden resultar un riesgo para la salud. Puede quitarles la
tierra y los desechos con papel de lija suave o un cepillo.
 Recolectar y almacena de manera adecuada, los huevos pueden permanecer inocuos
en los estantes por más de tres semanas.
 Colocar la fecha en el cartón o recipiente en que los almacena y consuma los más
viejos primero.
 Siempre lávese las manos con agua y jabón después de manipular huevos, gallinas o
cualquier objeto en contacto con ellos. • No lave los comederos y bebederos de las
gallinas en el fregadero de la cocina.

IMPRESIÓN DE SELECCIÓN

¿Cuantos huevos se produce?

Una gallina ponedora puede llegar a los 300 huevos anuales, casi uno al día.
 En si mi zootecnia cuenta con 12 gallinas en una semana llegare a tener 84
huevos, en un mes entre 336-372 huevos dependiendo de los días que tenga el
mes.

¿Cuando es el tiempo para el rompimiento de postura?

Se mantienen en producción hasta unas 75-80 semanas de edad, pero el
período real de la puesta de huevos es solo unas 55-60 semanas ya que las
pollitas comienzan a producir aproximadamente sobre las 20 semanas.

Comercialización de la producion de huevos.

1a semana 168 huevos 3a semana 336 huevos 5a semana 504 huevos 7a semana

84 huevos 2a semana 252 huevos 4a semana 420 huevos 6a semana 588 huevos

Construcción del hábitat.

El gallinero para tener a las 12 gallinas es un espacio de 4.60m x 1.80m
cuenta con mallas de 1.50m de alto y 3 m de largo, 2 puertas de 0.60m de
largo y 1.50m de alto, el área donde las gallinas se quedaran para poner
huevos tiene un espacio de 1.60m x 1.80m. con el cual el espacio de cada
gallina sea de 50cm.

1.50m
1.80m

0.80m 1.40m
1.80m

0.60m 0.60m
3m 1.60m

4.60m
Comederos.
Sus comederos pueden ser de materiales reciclados en mi caso se usaran
tubos de pvc con un diametro de 8 cm por animal ya que podran meter de
forma correcta y segura sus cabezas para alimentarse.

8cm 8cm 8cm 8cm

8cm
8cm

Temperaturas optimas.
Oscila entre los 18 °C y 24 °C y se considera la temperatura ideal para las
gallinas ponedoras. Además de la temperatura, se debe prestar atención a la
humedad relativa del aire, que debe estar entre el 40% y 70%.
 ECONOMÍA
1. - Precio de las gallinas y gallos:
PRECIOS DE GALLINA
A) 2-3 semanas de edad:
$35 pesos por gallina.
B) 5-6 semanas de edad:
$100 pesos por gallina.
C) 8-9 semanas de edad:
$161 pesos por gallina.
D) 18 semanas de edad:
2. Costo de los polluelos:
Semanas de nacido.
2 semanas de nacido.
3-4 semanas de nacido.
5 semanas de nacido.
3. Alimentación de crias y adultos:
Kg de alimento por dia.
A)Gallinas y gallos adultas:
120-125 gr de alimento al dia.
B) Polluelos:
1100-1300 gr de concentrado al dia.
4. Costo de alimentación en 2 meses:
A) Gallinas + B) 1 mes +
33 990
PRECIOS DE GALLO
26-28 semanas de edad:
$500 pesos por gallo
(Dependera su precio por raza al
rededor de 1000 a 2000 pesos)
Precio por cria.
$35 pesos por cria.
$47 pesos por cria.
$50 pesos por cria.
Precio de alimento.
40 kg de alimento valen $880 pesos.
1kg vale $22 pesos.
8 kg de alimento valen $641 pesos.
1kg vale $80.21pesos.
C) 2meses + Costo de
alimentación del
lechón hasta los 2
meses
1980 3003