Dr. Alejandro. Pino.

2020
 Los elementos inorgánicos y su metabolismo.
 Materia mineral. Determinación. compuesto
Factores que afectan los requerimientos .
 Funciones generales.
 Clasificación: macro y micronutrientes.
 Funciones específicas. Fuentes. Requerimientos. Absorción. Excreción.
 Localización en tejidos. Movilización. Toxicidad. Enfermedades carenciales.
Interrelaciones.
 Los Minerales y las Vitaminas cumplen funciones muy
importantes en el organismo ya sea como componente
estructural y como componente en las enzimas y factores
fundamentales para el desarrollo del animal.
 La carencia o deficiencia conlleva una serie de trastornos que
tienen notables consecuencias en la producción de rumiante
generando notables consecuencias económicas.
 Existe una estrecha relación entre las concentración de los
mismos en el suelo la planta, el desarrollo de la misma sobre todo
en los diferentes ambientes tropicales.
 En las siguientes partes del trabajo tratare de explicar estos
trastornos con sus consecuencias, tratamiento y practicas de
prevención de los mismo.
 Desbalances
minerales en
suelos

–Problemas –Baja
reproductivos producción
 Requerimientos Minerales
• Factores que afectan los requerimientos de minerales:
• Tipo y nivel de producción
• Edad
• Nivel y forma química de los elementos
• Consumo suplementario del mineral
• Raza del animal
• Adaptación del animal
 Factores que afectan el contenido de minerales en
la planta

• Depende de la interacción de varios factores:

Especie de Estado de Manejo del

Suelo Rendimiento Clima
planta madurez pasto
DISPONIBILIDAD EN LA
NATURALEZA:

◦ Macrominerales: calcio (Ca), fósforo

(P), magnesio (Mg), sodio (Na), cloro
(CI), potasio (K) y azufre (S).

◦ Microminerales: hierro (Fe), Zinc

(Zn), cobre (Cu), cobalto (Co), molibdeno
(Mb), manganeso (Mn), yodo (I), selenio
(Se) y cromo (Cr).
CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA:

Probablemente
Esenciales Función incierta
esenciales
Calcio Cobre Flúor Cadmio Germanio Zirconi
Fósforo Cobalto Litio Boro Antimonio o Plata
Magnesio Molibdeno Silicio Aluminio Cesio Escan
Sodio Manganes vanadio Bromo Tinio dio
Cloro o Níquel Bario Berilio Galio
Potasio Yodo Arsénico Estroncio Bismuto
Hierro Selenio Plomo Titanio Uranio
Cinc Cromo Estaño
Azufre
RELACIÓN DOSIS-RESPUESTA

 Para cada elemento esencial existe

un rango de concentraciones
considerado óptimo para un
organismo.
◦ Por debajo: produce la deficiencia en ese
elemento, lo que conlleva la aparición de
efectos patológicos o incluso la muerte
del organismo.
◦ Por encima: aparecen efectos
patológicos o muerte del organismo
derivados de la toxicidad del elemento.
Sinergismos y Antagonismos de Minerales en
Rumiantes
 Perdida del Desordenes de Aborto no
pelo la piel infeccioso

Perdida del
Diarrea Anemia
apetito

Anormalidades
Tetania Baja fertilidad
óseas

Pica
 Fuentes de minerales
Forrajes

• Única fuente de minerales

• Difícilmente cubren las exigencias nutricionales
• En América latina (McDowell et al., 1978) en 2615 forrajes encontró
deficiencias de minerales, Co, 43%; Cu, 47%; Mg, 35%; P, 73%; Na,
60% y Zn, 75%.

Agua y suelo

• No es una fuente importante de minerales

• Geofagia = Pica = deficiencia mineral
• Factores que favorecen el consumo de suelo
• Ingestión anual de suelo: Ovejas : 75 Kg.
Bovinos : 600 Kg. (Healy, 1974)
El calcio (Ca) y el fósforo (P)
Los requerimientos de calcio (Ca) no pueden ser considerados
independientemente de fósforo (P) ya que estos dos minerales trabajan mano a
mano.
El calcio y el fósforo son los principales componentes minerales de los huesos.
El calcio también juega un papel importante en la función muscular, mientras que
el fósforo es clave para las principales funciones metabólicas a través del cuerpo
(carbohidratos, proteínas, metabolismo de las grasas, y la función muscular y
nerviosa).
 Por ejemplo, cuando una bolsa de suplemento mineral describe una proporción
de 12:12 en la etiqueta del alimento, se refiere a la concentración de Ca y P en el
suplemento. En este ejemplo, el producto contiene 12 por ciento de Ca y 12 por
ciento de P.
 20% del P se
encuentra en tejidos
blandos

Necesario para la
Fósforo:
formación ósea Requerimiento
Cantidad suministrada
Forma química del mineral
Vitamina D en el animal
Relación Ca : P en la dieta (ideal)
Sistemas
Esencial para los
enzimáticos y el
microorganismos
metabolismo de
del rumen
proteínas

Regulación de pH Utilización de la
sanguíneo y otros energía de los
fluidos alimentos
 Calcio y Fósforo
Calcio y Fósforo
Deficiencias
Deficiencias
No se diferencian fácilmente de otras deficiencias
 Deficiencia de Ca puede provocar: debilidad de los huesos,
 reducción en el crecimiento, baja producción de leche,
 reducción en el crecimiento y tetania.
 TRASTORNOS
CAUSADOS POR
LAS DEFICIENCIAS
DE MINERALES
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
DE CALCIO
 En el hueso los síntomas de
deficiencia se manifiestan por la
reducción o imposibilidad de la
mineralización ósea.

 Lastres enfermedades ligadas a

esta deficiencia son:
Raquitismo:
 Se da en animales jóvenes y es un
trastorno de crecimiento en el que no
solo es importante la deficiencia en
Calcio sino también la de la vitamina
D. Se caracteriza por malformación y
engrosamiento de los huesos, estos
están blandos, lo que da lugar a
cojeras, fracturas, paso envarado.
Osteomalacia:
 se presenta en adultos con
síntomas parecidos al
raquitismo, ligados a una
excesiva movilización de
minerales del hueso debido a
la ausencia de Calcio y
Vitamina D, principalmente.
 Osteoporosis:
 Es otro trastorno causado por la
deficiencia de Ca que se da en
adultos, en este caso el
contenido mineral del hueso es
normal pero la masa absoluta del
mismo es menor. La resorción del
hueso supera a la formación.
 FIEBRE DE LECHE

 La paresia puerperal hipocalcemica o

fiebre de leche es una enfermedad
metabólica que en su forma clásica afecta
a la vaca con insuficiente movilización de
calcio entre las 24 horas previas al parto y
72 horas posparto. Es una de las
patologías metabólicas más frecuentes en
vacas lecheras 5-10%) generando
pérdidas económicas muy importantes
 La relación dietética Ca:P
entre 1:1 y 2:1 es la ideal para
el crecimiento y la formación
ósea, ya que ésta es
aproximadamente la
proporción de los dos
minerales en el hueso.
• Azufre (S)
• Azufre (S) es el único oligoelemento que es incorporado en los aminoácidos
(en concreto, la metionina y cisteína).
• Los aminoácidos son los bloques de construcción para las proteínas de los
microorganismos del rumen.
• Estos microorganismos del rumen utilizan el azufre inorgánico para formar los
aminoácidos de su proteína.
• El azufre tiene muchas fuentes en la alimentación: Productos de soja, heno
de alfalfa y subproductos de maíz tienen niveles relativamente altos de
azufre.
Sodio y Cloro (Na y Cl)
El sodio (Na) y el cloro (Cl) trabajan juntos para mantener el volumen celular, pH y
la osmolaridad (balance de agua) de los fluidos corporales, como la sangre. El
cloruro de sodio (NaCl) promueve el consumo de agua, que ayudará a mantener o
mejorar la producción de leche y la salud general del hato. Individualmente, Cl
tiene como actividad principal la producción de ácido clorhídrico en el abomaso
(estómago) para ayudar en la digestión.
 Sodio trabaja en conjunto con el potasio (K) para el transporte de nutrientes
dentro y fuera de las células. En promedio, el ganado debe consumir 11 a 15
gramos de sal (NaCl) por día para satisfacer las necesidades nutricionales. Ambos
elementos pueden ser consumidos, y por lo general, en cantidades relativamente
altas sin efectos negativos, pero los niveles dietéticos de NaCl no deben exceder
del 8 por ciento.
 El exceso de sal dietética simplemente se excreta en la orina. Comercialmente, la
sal se utiliza a menudo como un limitador de consumo de los suplementos de
auto-consumo.
 Potasio
(K)
• El potasio trabaja en conjunto con Na en el cuerpo para el transporte de
• nutrientes dentro y fuera de las células.
• También ayuda a mantener la salud al mantener el equilibrio hídrico celular
• (presión osmótica).
• Aumento en los niveles de K en el sistema del animal exigirán un aumento igual
• en Na para mantener la homeostasis de las células del cuerpo.

Magnesio (Mg)

• La tetania de los pastos, es una enfermedad metabólica en el ganado que pastorea praderas
frondosas
• de regiones frías, asociada directamente con el magnesio (Mg).
• La raíz de esta enfermedad esta en el papel del magnesio en la función biológica.
• El magnesio es un componente clave en el inicio de muchas enzimas y vías metabólicas, como
también es importante en la función neuromuscular.
ZINC
Las principales funciones
biológicas del zinc se pueden
resumir en:
 Es un componente esencial de:
 Anhidrasa carbónica: requerida para el
transporte de dióxido de carbono en la
sangre y para la secreción de HCI en el
estómago.
 Dehidrogenasa glutámica.
 Fosfatasa alcalina.
 Piridina nucleótido dehidrogenasa.
 Alcohol dehidrogenasa.
 Síntomas de la deficiencia en zinc

• Las enzimas que contienen cinc participan en procesos primarios del

metabolismo proteico y división celular, habiéndose observado las
siguientes manifestaciones de la deficiencia en cinc en los animales:
retraso del crecimiento, menor consumo de alimentos, mala
transformación del pienso, menor rendimiento en la reproducción y
anomalías en la piel y faneros (pelo, lana o plumas).
• Las lesiones de la piel son los síntomas más notables de la deficiencia en
cinc.
• Los rumiantes que pastan en zonas deficientes en cinc padecen la
paraqueratosis, es decir, trastornos de los tejidos epidérmicos con lesiones
abiertas en la piel, lo que hace a los animales más susceptibles a las
infecciones
COBRE
Principales funciones
biológicas
 Componente esencial de numerosos
sistemas enzimáticos de oxidación-
reducción:
 Citocromo oxidasa.
 Uricasa.
 Tirosinasa.
 Superóxido dismutasa.
 Amino oxidasa.
 Lisil oxidasa.
 El cobre es esencial para el crecimiento y para la
prevención de una serie de trastornos clínicos y
patológicos en toda clase de animales.
 La deficiencia en cobre en el ganado vacuno y ovino en
pastoreo se considera como uno de los problemas de
mayor importancia práctica en muchas partes del mundo.
 Es consecuencia de la ingestión de cantidades demasiado
bajas de cobre o de sustancias que interfieren su
utilización, presentes en los pastos, como el molibdeno y
los sulfatos
 El cobre forma parte de diversas enzimas con función oxidasa como la
ferroxidasa, monoamino oxidasa, citocromo oxidasa y tirosinasa.
 Las funciones de estas enzimas en el organismo animal se estudian más
adelante y sus actividades se relacionarán con los trastornos que
determinan en los animales deficientes en cobre.
 La enzima ferroxidasa (o ceruloplasmina) interviene en la utilización del
hierro ya que es necesaria para la formación de transferrina, vehículo de
transporte del hierro, y para la incorporación del hierro a la hemoglobina
 La despigmentación y marcados cambios en el
crecimiento y aspecto físico del pelo del ganado
vacuno y la lana de las ovejas, son corrientes en la
deficiencia en cobre.
 El mecanismo está relacionado con la conversión de
la tirosina en el pigmento obscuro melanina, que
está catalizada por la tirosinasa, que contiene cobre.
Como componente de la enzima
ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre está
íntimamente involucrado en el
metabolismo del hierro y por lo tanto en la
síntesis y mantenimiento de las células
rojas de la sangre.
 Es indispensable para la formación del
pigmento melanina y por ende en la
pigmentación de la piel, así como para la
formación de huesos y tejido conectivo y
para el mantenimiento de la integración de
la vainas de mielina de las fibras
nerviosas.
 La deficiencia en cobre determina la pérdida del
rizado de la lana, hasta que las fibras emergen
rectas con crecimiento semejante al del pelo.
 Las características propiedades físicas de la lana,
incluyendo el rizado, dependen de los puentes
disulfuro entre dos restos de cistina adyacentes.
Todavía no se conoce la exacta participación del
cobre en la oxidación de los grupos -SH para
formar grupos -S-S-.
 La grave diarrea que tiene lugar en los rumiantes
deficientes en cobre se ha asociado a la atrofia de
la mucosa del intestino delgado, que puede
determinar un síndrome de mala absorción.
 En general, el cobre se absorbe mal, siendo absorbido y retenido
sólo el 5 - 10 % del cobre ingerido. La mayor parte del cobre de las
heces es cobre de la ración que no se ha absorbido, aunque parte
procede de la bilis que es la principal vía de excreción del cobre
endógeno.
 La absorción del cobre y, por consiguiente, la necesidad en este
mine- ral están notablemente afectadas por los demás componentes
de la ración.
 La absorción del cobre se reduce marcadamente por la
contaminación de la hierba con carbonato cálcico. El molibdeno y
los sulfatos también ejercen un efecto negativo sobre la utilización
del cobre por los rumiantes
 El efecto limitante del molibdeno y los sulfatos sobre la retención de
cobre puede explicarse por la siguiente interacción entre cobre,
molibdeno y sulfatos. A partir del sulfato se forma sulfuro por los
microorganismos.
 El sulfuro reacciona con el molibdato para formar tiomolibdato que, a su
vez, se combina con los iones de cobre para formar tiomolibdato de
cobre insoluble, con lo que se impide la absorción del cobre de la
ración.
 La absorción del cobre se reduce de la mitad a la cuarta parte a medida
que los niveles de molibdeno y azufre aumentan dentro de la cantidad
normal para estos elementos en la hierba.
 Ese aumento en los contenidos en molibdeno y azufre en las raciones,
puede ser responsable de la inducción de la deficiencia en cobre en los
corderos.
 El ganado vacuno lo es menos, en tanto que el ganado ovino es especialmente
susceptible a la intoxicación por cobre. Al consumir cantidades excesivas de cobre,
los rumiantes lo acumulan en gran cantidad en el hígado.
 Los síntomas de intoxicación se deben a la liberación de grandes cantidades de
cobre del hígado a la sangre, produciendo hemolisis considerable.
 El envenenamiento crónico por cobre se presenta en el ganado ovino en pastoreo
en ciertas partes de Australia, como consecuencia de la ingestión excesiva de
cobre en la hierba o por el consumo de cantidades de cobre normales (hasta 20
ppm) con niveles muy bajos de molibdeno (O, 1 - 0,2 pprn),
CONSUMO DE MEZCLAS
MINERALES
 A mayor fertilidad de suelo, menor es el
consumo de minerales.
 En pastos nativos y de baja calidad hay
generalmente mayor consumo de minerales.
 La gestación y lactancia incrementan el consumo
de minerales.
 La cantidad de minerales en el agua de bebida.
 La palatabilidad de las mezclas afectan el
consumo.
 El tipo de saladero utilizado influye en el
consumo de minerales.