INTRODUCCIÓN

El cuerpo no puede absorber las proteínas tal y como las ingerimos, necesita realizar una
serie de procesos de digestión y degradación en el estómago e intestino, una vez que se
han reducido a aminoácidos y péptidos pequeños ahora si pueden ser absorbidos y
aprovechados por nuestro cuerpo. El intestino delgado es el órgano mediante el cual se
realizan la mayor parte de la absorción de nutrientes, esta ocurre principalmente en él la
porción final del duodeno y el inicio del yeyuno. Los aminoácidos y péptidos pequeños
se absorben en el yeyuno e íleon.
OBJETIVO
Conocer los mecanismos de absorción de las proteínas para el aprendizaje del
funcionamiento de cada una de ellas.
MATERIAL Y MÉTODOS
Esta investigación es tipo documental debido a las revisiones bibliográficas, tomando
como base el documento del e-learning y los sitios web.
RESULTADOS
Absorción: Pasaje de las moléculas sencillas obtenidas como resultado de la digestión a
través de la mucosa intestinal para ser incorporadas al torrente sanguíneo linfático.
Los productos de la digestión de las proteínas son aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos,
todos los cuales pueden ser absorbidos en general Los D-aminoácidos son absorbidos por
difusión pasiva mientras que Los L-aminoácidos lo hace de forma activa.
1. Los D-aminoácidos (Grupo amino de los aminoácidos en posición derecha)
atraviesan la membrana de las células epiteliales por difusión facilitada mediante
una proteína canal. En la Figura 48, se representa la difusión de los aminoácidos,
dada por diferencias de concentración (de más a menos) a través de una proteína-
canal de membrana.
El transporte pasivo permite el paso de moléculas a través de la membrana
plasmática sin que la célula gaste energía, debido a que va a favor del gradiente
de concentración o del gradiente de carga eléctrica.
FACILITADA: Mecanismo pasivo a favor del gradiente de concentración que
facilita el transporte de aminoácidos.

El soluto se va a mover de donde hay más concentración a donde hay menos.

 2. Los L-aminoácidos (Grupo amino de los aminoácidos en posición izquierda)
pasan por transporte activo (simporte) acoplado al Na+ mediante una proteína-
canal y requiere de energía. Ver Figura 49 (Pasos 1,2,3).
Los aminoácidos libres se absorben a través de la mucosa intestinal por medio de
transporte activo dependiente de sodio.
Transporte activo: El transporte ocurre en contra del gradiente de concentración
y por lo tanto requiere energía.
Cotransporte o simporte: En este tipo de transporte una sustancia pasa en
contra de su gradiente electroquímico, recibiendo la energía que libera otra
sustancia que pasa a favor de su gradiente electroquímico. Ambas
sustancias se mueven en el mismo sentido.

Transporte activo secundario

+
Simporte de Na y glucosa

El gradiente de Na+ generado por la ATPasa permite impulsar en este otro

transportador el cotransporte paralelo de glucosa (simporte).
Na+ a favor de gradiente,
glucosa en contra de gradiente

1. Los péptidos pequeños son ingresados a la célula por pinocitosis y catabolizados

por las peptidasas intracelulares. En la figura 50, la membrana de la célula se
invagina, rodeando a los aminoácidos e internalizándolos.
Pinocitosis: cuando se trata de la incorporación de líquidos como el fluido extracelular. Es una
captación inespecífica del líquido extracelular que baña la célula. La membrana plasmática rodea a
una porción de este fluido y se invagina constituyendo una pequeña vacuola.
También podemos decir que en ciertas funciones fisiopatológicas algunos oligopéptidos van a ser
absorbida por pinocitosis.

Como podemos ver en la imagen debido a la acción gástrica, peptidasas y enzimas

pancreáticas, la proteína ha quedado reducida a Oligopéptidos (di y tripéptidos) y
aminoácidos. El encargado de realizar la absorción ahora será el intestino delgado a través
de los diferentes transportadores celulares situados en el enterocito. El intestino es capaz
de absorber tanto aminoácidos libres como di y tripéptidos hacia el interior, aunque
para hacernos una idea el 90% de la absorción corresponde a aminoácidos en forma
libre y solo el 10% a di y tripéptidos. Se trata de algo lógico ya que son partículas de
mayor tamaño con lo cual es más complicado introducirlas en el interior del
enterocito. Los péptidos son transportados hacia el interior del enterocito en
cotransporte con el H+ por vía de PEPT1 (proteína que actúa como transportadora
hacia el interior del enterocito de di y tripéptidos de ahí su nombre PEPT (péptido).
Recordemos que esto solo es el 10% de la absorción, el 90% de la absorción proviene
de aminoácidos y son cotransportador con el NA+ de ahí la importancia del aporte de
sodio a través de la dieta porque una deficiencia va a causar una disminución en la
absorción de Aas al ser sodio-dependientes. No entraremos en detalle, pero hay números
transportadores membranales de aminoácidos y aunque la mayoría son sodio-
dependientes también podemos encontrar transporte facilitado. El transporte facilitado es
sencillo de entender, cuando se hacen cotransporte de AAs con iones, estamos
introduciendo en el interior de la célula iones con una carga positiva o negativa que va a
generar un gradiente electroquímico y como la naturaleza es inteligente y trata de
mantener siempre un sistema estable en equilibrio, va a tratar de compensar este gradiente
absorbiendo ciertos compuestos hasta equilibrarse. De esta manera el gradiente facilita la
entrada de Aas hacia el interior del enterocito sin necesidad del cotransporte con el sodio.
El termino activo o pasivo hace referencia a si hace falta o no energía para mover ese
aminoácido desde fuera hasta el interior de la célula. Un transporte activo significará que
el sistema tiene un gradiente 0, está en equilibrio con lo cual para alterarlo necesitamos
aportar energía y esta energía va a ser ATP usado por las proteínas transportadores o
bombas de iones para poder mover iones y AAs de un lugar a otro. En cambio, cuando el
sistema no está en equilibrio y hay un gradiente, todo tiende a equilibrarse con lo cual no
hace falta aporte de energía ya que la célula va a hacer por captar iones hasta equilibrar
la carga. Polos o cargas opuestos se atraen.

El mismo enterocito en su interior tiene peptidasas (di peptidasas y tripeptidasas) que van
a degradar esos di y tripéptidos absorbidos intactos por vía PEPT1 en aminoácidos libres
y posteriormente van a pasar al torrente sanguíneo. Los aminoácidos ramificados a
diferencia del resto van a ser enviados directos al musculo, el resto irán al hígado para
metabolizarse.

Como norma general, al torrente sanguíneo solo pasan aminoácidos libres, aunque en la
práctica, nos encontramos con diferentes alergias que son debidas a que compuestos más
grandes consiguen “superar” la barrera dando lugar a una respuesta inmunológica. En el
caso de la enfermedad celíaca ocurre justamente esto, debido a un problema en la mucosa
intestinal algunas moléculas más grandes (péptidos) “se cuelan” ocasionando una
intolerancia a dicha proteína.

Una proteína es la unión de varios aminoácidos, el primer proceso de destrucción de una

proteína consiste en la digestión luminal durante este proceso las proteínas son
convertidas en péptidos es decir la unión de aproximadamente 3 a 7 aminoácidos y luego
estos péptidos tienen que ir a la membrana, en la membrana suelen haber unas enzimas
que se denominan enzimas del borde del cepillo, estas enzimas rompen nuestros péptidos
y los convierte en pequeños aminoácidos finalmente los aminoácidos atraviesan la
membrana con facilidad.
¿pero qué enzimas hacen la digestión luminal?
Son las enzimas llamadas peptidasas y usualmente son producidas tanto en el estómago
como en el páncreas. En esta imagen, aunque parezca compleja podemos ver este proceso,
aquí esta nuestra proteína que son la unión de muchos aminoácidos y aquí interviene
nuestras peptidasas, cuando nuestras peptidasas actúan se convierte nuestras proteínas en
oligopéptidos o péptidos y a veces en algunos aminoácidos.
Nuestros oligopéptidos luego van a estas, que son proteína en el borde del cepillo, también
se llama peptidasas, como se puede dar cuenta estas peptidasas disminuye el número de
aminoácidos y van rompiendo cadena mucho más pequeñas, por ejemplo aquí tenemos
un péptido de 4 aminoácidos, luego se convierte uno de 3, luego uno de 2 y luego
terminamos en aminoácidos libres, lo bueno es que nuestro intestino tiene la capacidad
de absorber péptidos desde 3 aminoácidos en adelante, gracias a este canal, que es la
primera proteína que vamos aprender, esta proteína se llama PepT1, luego que una cadena
de 3 aminoácidos sea absorbida por la célula intestinal empieza a actuar unas enzimas
que se llama TRIPEPTIDASAS, que lo que hacen es convertir nuestra cadenas en
aminoácidos sencillo que ya pueden pasar a nuestro espacio intersticial, igualmente como
se pueden dar cuenta nuestra célula es capaz de absorber cadenas de péptidos de 2
aminoácidos en este caso cuando la cadena es absorbida interviene una enzima que se
llama di peptidasas, esta es capaz de convertir esta cadena en 2 aminoácidos sencillo.
Finalmente tenemos unos transportadores de aminoácidos, los cuales vamos a ver de aquí
en adelante porque son muy importantes, estos transportadores de aminoácidos requieren
SODIO, cuando nuestro aminoácido pasa al otro lado ya puede ser fácilmente absorbido
y pasar a nuestro espacio intersticial, aquí es importante aclarar que los recién nacidos
suelen absorber proteínas de gran tamaño a través de un proceso que se llama endocitosis
que es más o menos como su la célula sacara unos brazos y se comiera esa proteína ,por
eso cuando absorben proteínas completas estas a veces son presentadas a nuestros sistema
inmune es decir nuestra defensa y se produce las alergias a la comida, por eso algunos
pediatras recomiendan evitar algunas proteínas que generan respuestas inmunes muy
rápido por ejemplo los calamares, las comida de mar, los mariscos, entre otros.

Nota:
¿Qué son transporte simporte, uniporte y antiporte?

En el sistema de transporte más simple, conocido como uniporte, un soluto en particular

se mueve directamente a través de la membrana en una dirección.
En el tipo de cotransporte conocido como simporte dos solutos diferentes se mueven a
través de la membrana, simultáneamente y en el mismo sentido. Frecuentemente, un
gradiente de concentración, que involucra a uno de los solutos transportados, impulsa el
transporte del otro; por ejemplo, un gradiente de concentración de iones Na+
frecuentemente impulsa el cotransporte de moléculas de glucosa.
En otro tipo de sistema de cotransporte, conocido como antiporte, dos solutos diferentes
se mueven a través de la membrana, simultánea o secuencialmente en sentidos opuestos.
La bomba Na+ - K+ es un ejemplo de sistema de cotransporte que implica un antiporte.
Las proteínas que forman canales no se unen al soluto, sino que forman poros hidrofílicos
que atraviesan la membrana permitiendo exclusivamente el pasaje de iones (canales
iónicos); el tipo de ion se selecciona de acuerdo con el tamaño y a la carga.
Los canales iónicos se encuentran generalmente cerrados con una especie de
"compuerta", que impide el pasaje de iones por el poro. Los canales pueden abrirse por
un intervalo de tiempo breve como respuesta a distintos tipos de estímulos, permitiendo
el pasaje de un ion específico a través de la membrana.