CALOR ESPECIFICO

Se designa con el nombre de calor (Q) a la energía en tránsito que fluye desde una parte de un
sistema a otra o de un sistema a otro, en virtud únicamente de una diferencia de temperatura.
Por convención se considera que Q es positivo cuando es absorbido por el sistema y negativo
en caso contrario. El calor Q no es función de las variables termodinámicas, sino que depende
de la trayectoria. Es decir que el calor intercambiado en un proceso infinitesimal es un
diferencial inexacto. [1]

Cuando un sistema absorbe (o cede) una determinada cantidad de calor puede ocurrir que:

a) experimente un cambio en su temperatura

b) experimente un cambio de fase a temperatura constante. [2]

CALOR ESPECICIFO DE FRUTAS

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Cuando se trabaja a nivel industrial el aprovechamiento óptimo de la energía y de la

materia es vital. Si gasta demasiado el producto tendrá un valor añadido haciéndolo
menos competitivo. A escala industrial supone que estoy haciendo lo mismo que se
hace de forma tradicional, pero de forma continua, hay una sincronización de toda la
instalación. Términos básicos: a) Proceso: b) Operación básica) Variable de proceso D)
Balance de materia y energía. [4]
CALOR ESPECIFICO DE ALIMENTOS JUGOS Y LECHE

[5]
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CALOR ESPECIFICO DE ACEITES

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Bibliografía

[1] T. S. M, calores especidicos de de los alimentos, madrid españa: MYC-567,2002, 2001.

[2] M. L, calor especifico de aceites y vegetales, guadalaja mexico: AMV EDICIONES, 2005.

[3] S. Recknegal, calor especifico de leche y sus derivados, porto portugal: comite cientifico
atecir, 1995.

[4] C. Chen, Calor especifico de frutas y hortalizas, barcelona españa: ags sciencie, 1993.

[5] E. TORRES, CALOR ESPECIFICO DE ACEITES, PORTOALEGRE BRAZIL: C.S EDITORES SCIENCE,
2009.

[6] A. C. L., Calor especifico de varias sustancias, tijuana mexico: españa 567, 2010.

[7] T. ENRIQUE SUAREZ, Calor especifico de varios alimentos, concepcion chile: alfaguara,
2000.

[8] c. chen, calore.

[4]CHEN, C.S. calores especifico Chen, C.S. y Shaw, P.E., Editores, Ags Science, Fl., 1993.